Slane rajčice za brzo kuhanje

U proljeće ili ljeto, kada su sve zalihe za zimu već pojedene, a duša traži nešto slano ili ljuto, vrijeme je za kuhanje lagano slanih rajčica. No, s obzirom da se brzo pripremaju, ovo se predjelo može napraviti u bilo koje doba godine, budući da se rajčica, ali i ostalo povrće i začinsko bilje može naći u trgovinama tijekom cijele godine.

Kako brzo napraviti lagano slane rajčice

Glavna razlika između slabo slanih i slanih rajčica je u tome što se ne čuvaju dugo. Stoga ih nema smisla praviti u velikim količinama, a još više vrtiti ih za zimu. Ali možete ih skuhati vrlo brzo, što može pomoći ako je za sljedeći dan planiran svečani domjenak, a na stolu nema puno zalogaja.

Dva su glavna načina za izradu lagano slanih rajčica: salamuricom i takozvanim načinom suhog soljenja. U prosjeku, rajčice se soli tijekom dana. Prema klasičnom receptu, proces se ispostavlja vremenski nešto duže, ali postoje trikovi kada se lagano slane rajčice mogu napraviti za samo nekoliko sati.

Vjeruje se da su za brzo kiseljenje prikladne samo male i srednje rajčice, ali to nije sasvim točno. Sasvim je moguće koristiti velike rajčice, ali obično se prije soljenja režu na polovice ili čak na četvrtine. Kod srednjih rajčica uobičajeno je prerezati kožicu poprečno ili ih na nekoliko mjesta probušiti vilicom kako bi se brzo ukiselile. Pa i najmanje slane cherry rajčice kuhaju se prilično brzo i bez ikakvih dodatnih trikova.

Naravno, slane rajčice ne moraju biti u sjajnoj izolaciji. U mnogim receptima soli se zajedno sa slatkim paprikama, i ljutim, i češnjakom, i hrenom, i svim vrstama zelenila. A recept za lagano slane krastavce i rajčice klasik je žanra kiseljenja.

U proizvodnji lagano slanih rajčica možete koristiti gotovo sve začine i začine koji su vam pri ruci. Ljeti će vam dobro doći bogato zeleno lišće, listovi ribizla, trešnje, cvatovi kopra i raznovrsno mirisno zelje iz vrta. U jesen se mogu koristiti listovi i korijen hrena, a zimi neće biti suvišne sjemenke gorušice, korijander i sve vrste suhih začinskih mješavina po ukusu.

Klasični recept za slanu rajčicu

Lagano slane rajčice, kuhane po klasičnom receptu, zadržavaju apsolutno sva ljekovita svojstva svježeg povrća. Štoviše, budući da se u procesu kiseljenja (soljenja) stvaraju posebne skupine bakterija koje blagotvorno utječu na rad gastrointestinalnog trakta, blago soljeno povrće je još korisnije za zdravlje organizma nego svježe.

Prema ovom receptu, rajčice se mogu soliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenti izračunava se otprilike za volumen staklenke od dvije litre:

• oko 1 kg rajčice srednje veličine;
• pola mahune ljute paprike;
• 30 graška mješavine paprika - crne i pimenta;
• par cvatova i zelena trava kopra;
• hrpa peršina ili cilantra;
• 3 lovorova lista;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 30 g ili 1 žlica. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhanje slanih rajčica uz prelijevanje hladnom vodom vrlo je jednostavno.

1. Sve povrće i začinsko bilje temeljito isperite hladnom vodom i lagano osušite na salveti.
2. Od rajčica se izrezuju konjski repovi, probuše se vilicom na nekoliko mjesta, češnjak se nasjecka na tanke ploške.
3. Paprike se oslobode repa i sjemenki i narežu na velike trakice.
   
   Komentar! Ako je potrebno da predjelo bude pikantnije, onda se ostave sjemenke ljutih papričica.
4. Tegla se čisto opere, na dno se stavljaju grančice zelenila, komadić nasjeckanog češnjaka, ljuta paprika, lovorov list i crni biber u zrnu.
5. Zatim se polože rajčice, prošarane komadićima drugog povrća i odozgo prekrivene zelenilom.
6. Pospite solju i šećerom te staklenku lagano protresite.
7. Sav sadržaj prelije se filtriranom čistom hladnom vodom i ostavi dva dana za soljenje na sobnoj temperaturi.
8. Sadržaj staklenke mora biti potpuno prekriven vodom.
9. Ako rajčice počnu plutati nakon dana fermentacije, preporučljivo ih je pritisnuti nekakvim opterećenjem, na primjer, vrećicom vode.
10. Nakon dva dana rajčice se već mogu kušati i treba ih premjestiti u hladnjak.

Slane rajčice u loncu, punjene hladnom salamurinom

Ovaj se recept od klasičnog razlikuje samo po tome što se rajčice prelije već pripremljenom i ohlađenom salamuricom. Osim toga, za mnoge je prikladnije kuhati lagano slane rajčice u loncu ili u posudi, a tek nakon što se soljenje završi, prebacite ih u staklenku za skladištenje.

Za kuhanje uzmite sve komponente iz prethodnog recepta.

1. Dio začinskog bilja, češnjaka i začina stavlja se na dno čiste posude. Radi praktičnosti, bolje je odabrati spremnik s velikim dnom i niskim stranama.
2. Zatim se polažu oprane i izrezane (nasjeckane) rajčice. Bolje je ako su položeni u jednom sloju, ali je također dopušteno polaganje u dva ili tri sloja.
3. Rajčice su odozgo prekrivene slojem začinskog bilja.
4. U međuvremenu se u posebnom loncu zakuha voda, u njoj se otopi šećer i sol i ohladi na sobnu temperaturu.
5. U tavu se ulije hladna salamura tako da se sve sakrije ispod tekućine.
6. Na vrh stavite mali tanjur ili tanjurić. Ako njegova težina sama po sebi nije dovoljna, onda možete staviti još jednu teglu vode na nju u obliku tereta.
7. Cijela piramida se dodatno prekrije komadom gaze za zaštitu od prašine i insekata i ostavi 2 dana u prostoriji.
8. Nakon roka, lagano slane rajčice spremne su za kušanje.

Brzo kisele rajčice

Recept za brzo kuhanje za lagano slanu rajčicu bitno se razlikuje od prethodnog samo po tome što se rajčice pripremljene za kiseljenje prelijevaju ne hladnom, već vrućom salamrom.

Naravno, bolje ga je malo ohladiti na temperaturu od + 60 ° + 70 ° C, a tek onda napuniti pripremljenim povrćem. Rajčice su gotove dosta brzo, u roku od jednog dana, pogotovo ako ih ostavite da se posole na vrućini, a ne očistite na hladnom. Ali nakon jednog dana, ako jelo do tog vremena nema vremena da nestane u želucu, preporučljivo ga je ipak staviti u hladnjak.

Slani krastavci s rajčicama recept

Slani krastavci vjerojatno svima poznato od djetinjstva, što se ne može reći za lagano slane rajčice. Ipak, ova dva povrća divno se spajaju jedno s drugim u jednom jelu - domaćice pripremaju tradicionalnu ljetnu salatu od svježih rajčica i krastavaca.

Treba samo imati na umu da je krastavcima za visokokvalitetno kiseljenje potrebno nešto manje vremena od rajčica. Kako bi se solile manje-više istovremeno, rajčice ne samo da se probuše vilicom, već se na nekoliko mjesta i režu nožem.

Za pripremu se odabiru sljedeće komponente:

• 600 g krastavaca;
• 600 g rajčice;
• Razni začini - lišće trešnje, ribiz, grožđe, papar u zrnu, suncobrani od kopra;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 sv. l. sol i šećer;
• 1 litra vode za salamuru.

Proces proizvodnje prema receptu je standardni:

• Dno posude posuto je raznim začinima i sitno nasjeckanim češnjakom.
• Prije soljenja, krastavci se namoče par sati u hladnoj vodi, zatim se odrezuju repovi kako bi se proces soljenja brzo odvijao.
• Rajčice su poprečno prerezane s obje strane, a još bolje, potpuno su očišćene od kore. U ovom slučaju, proces fermentacije odvijat će se jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Prvo se u posudu stavljaju krastavci, zatim rajčice.
• Pripremite salamuru, ohladite je na temperaturu od + 20 ° C i na nju ulijte položeno povrće.

Krastavci će biti gotovi za oko 12 sati. Rajčicama je potrebno oko 24 sata da se dobro posole.

Za pripremu brzih slanih krastavaca i rajčica potrebno ih je po istom receptu preliti vrućom salamurom.

Slane rajčice u staklenki s hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja za prelijevanje povrća hladnom ili vrućom salamrom, možete napraviti kisele slane rajčice uz izravno sudjelovanje hrena. Pikantnost i pikantnost predjela napravljenog po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za to će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 list i 1 korijen hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 sv. l. sol;
• 2 lovorova lista;
• 3 grančice kopra;
• 5 zrna papra;
• 2 sv. l. Sahara.

Ukusne slane rajčice sa senfom

A evo još jedne mogućnosti brzog kuhanja za lagano slane rajčice, a također i za ljubitelje ljutog i ljutog.

Sve sastojke možete uzeti iz prethodnog recepta, samo listove i korijen hrena možete zamijeniti sa 1 žlicom senfa u prahu.

Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno i brzo:

• Narezane rajčice stavljaju se u čistu posudu, prebacujući ih začinima i začinskim biljem.
• Po vrhu pospite šećer, sol i senf u prahu.
• Sve prelijte čistom kipućom vodom, pokrijte gazom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Proces fermentacije može trajati od jednog do tri dana ovisno o veličini rajčice.

Slane rajčice punjene češnjakom

Prema ovom receptu s fotografijom, rezultat je vrlo ukusna i atraktivna slana rajčica, koja se može staviti na bilo koji blagdanski stol.

Što je potrebno za njegovu pripremu:

• 8-10 jakih rajčica srednje veličine;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 1 hrpa peršina, kopar s kišobranima i malo zelenog luka;
• 2 nepotpune žlice soli i šećera;
• 1 litra vode;
• Listovi hrena, trešnje, ribizle;
• Papar u zrnu i lovorov list po ukusu;
• Mala mahuna ljute paprike.

Kuhanje:

1. Češnjak se zgnječi prešom, a zelje se sitno nasjecka. Sve dobro izmiješajte u posebnoj posudi.
2. Rajčice se operu, osuši, a sa strane peteljke se zareze u obliku križa do polovine debljine ploda.
   
3. Rezovi se pune nadjevom od mljevenog češnjaka sa začinskim biljem.
   
4. Lavrushka, ljuta paprika i grašak, listovi začina stavljaju se na dno široke posude.
   
5. Zatim premažite punjene rajčice narezanima prema gore.
6. Salamura se priprema posebno - sol i šećer se otopi u vrućoj vodi, ohladi i tom smjesom prelije rajčice.
   
7. Nakon nekog vremena povrće će pokušati plutati - morat ćete ga pokriti pločom odgovarajuće veličine kako bi ostalo uronjeno u salamuru.
8. Nakon jednog dana, zalogaj se može poslužiti na stolu.

Slane rajčice punjene kupusom

Otprilike po istom principu pripremaju se rajčice punjene kupusom. Uostalom, kiseli kupus mnogima je omiljeni međuobrok, a u kombinaciji s rajčicama dobiva se prava delicija.

Količina sastojaka je takva da je dovoljan višak za primanje gostiju:

• 2 kg rajčice;
• 1 mala glavica kupusa;
• 4 slatke paprike;
• 2 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• Kopar;
• korijander;
• list hrena;
• 3 h. žlice soli za kupus i 2 žlice. žlice salamure;
• mahuna ljute paprike;
• oko 2 sv. žlice šećera.

Proces kuhanja nije lak, ali jelo se isplati.

1. Prvo pripremite nadjev: sitno nasjeckajte kupus, slatku i ljutu papriku, mrkvu naribajte na sitno ribanje, zelje nasjeckajte nožem.
2. Sve sastojke pomiješajte u posebnoj posudi, posolite, malo mijesite pa ostavite sa strane.
3. Gornja 1/5 rajčica se odreže, ali ne u potpunosti, već u obliku poklopca.
4. Tupim nožem ili žličicom izdubite većinu pulpe.
5. Natrljajte unutrašnjost svake rajčice mješavinom soli i šećera.
6. Čvrsto napunite rajčice.

1. U velikom loncu dno prekrijte listom hrena i rasporedite sloj punjenih rajčica.
2. Stavite grančice cilantra, kopra i nekoliko zgnječenih češnja češnjaka.
3. Premažite sljedeći sloj rajčica dok ne ponestane.
4. Pripremite salamuru: pomiješajte unutrašnjost rajčice s preostalim češnjakom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte, ohladite.
5. Dobivenom salamuricom prelijte punjene rajčice, odozgo poklopite tanjurom.

Jelo je spremno za posluživanje na stolu za jedan dan.

Brzo kuhanje slanih rajčica s češnjakom

Svaka iskusna domaćica zna da se prave slane rajčice kuhaju bez octa. Uostalom, upravo je u procesu pretvaranja šećera sadržanog u plodovima rajčice u mliječnu kiselinu glavni vrhunac soljenja ili fermentacije. Ali postoji znatiželjan recept za stvaranje lagano slanih rajčica, prema kojem se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, a pritom se rasol ni ne koristi. No, prema receptu, dodaje se sok od limuna koji ima ulogu octa u uobičajenom kiseljenju povrća.

Osim toga, jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo lijepo i nalikuje brzim slanim rajčicama punjenim češnjakom.

Sve što trebate su sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velikih i mesnatih rajčica (ne vrhnja);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glavica češnjaka;
• jedan limun;
• 1,5 st. žlice soli;
• 1 sat. žličica mljevenog crnog papra i šećera.

Tehnologija proizvodnje u početku podsjeća na prethodni recept.

1. Rajčice se režu odozgo u obliku križa, ali ne u potpunosti.
2. Sol, šećer i crni papar se pomiješaju u posebnom tanjuriću i tom smjesom natrljaju sve rezove rajčice iznutra.
3. Limunov sok se lagano žličicom prelije preko svih unutarnjih dijelova rajčice.
4. Zeleni su sitno nasjeckani, češnjak se zgnječi posebnom prešom.
5. Dobivenom smjesom ispunite sve rezove rajčice tako da podsjeća na rascvjetao cvijet.
6. Rajčice se pažljivo poslažu u duboku posudu s rezovima prema gore, prekrivaju prozirnom folijom i stavljaju u hladnjak na nekoliko sati.

Lagano slani krastavci i rajčice u instant vrećici

Postoji još jedan recept prema kojem se lagano slani krastavci i rajčice mogu skuhati vrlo brzo, u samo nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suhog soljenja i nema potrebe za pripremanjem salamure. Štoviše, za kiseljenje povrća ne trebate ni posuđe - potrebna vam je samo obična plastična vrećica, po mogućnosti dvostruka, za pouzdanost.

Korišteni sastojci su prilično standardni:

• oko 1-1,2 kg rajčice i isto toliko krastavaca;
• nekoliko češnja češnjaka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 sv. žlice soli;
• mljeveni crni papar;
• 1 sat. žlicu šećera.

A lagano slani zalogaj možete skuhati za samo 5 minuta.

1. Povrće se opere i nareže na polovice ili četvrtine.
2. Češnjak i zelje se zgnječe nožem.
3. Sjeckano povrće stavlja se u pripremljenu vrećicu, posipajući ga biljem, začinima i začinima.
4. Vrećica se zaveže i lagano protrese da se svi sastojci dobro promiješaju.
5. Zatim se stavlja u hladnjak. Svakih sat vremena poželjno ga je izvaditi i nekoliko puta ponovno okrenuti.
6. Nakon par sati, ukusno lagano posoljeno povrće bit će spremno.

Slane instant cherry rajčice s češnjakom

Slane cherry rajčice pripremaju se što brže i jednostavnije. Uostalom, toliko su male da se ukisele po bilo kojem receptu za samo nekoliko sati.

Možete koristiti metodu hladne ili vruće salamure, ili ih možete samo ukiseliti u vrećici začina. Samo treba imati na umu da je za istu količinu rajčice (pola žlice) poželjno staviti malo manje soli. Uz češnjak se s njima divno kombinira začinsko bilje poput ružmarina i bosiljka. Inače, tehnologija izrade cherry rajčica ne razlikuje se od ostalih sorti.

Budući da se brzo zasole, treba ih potrošiti u roku od 1-2 dana. Uz dulje skladištenje mogu fermentirati i u hladnjaku.

Pravila skladištenja slanih rajčica

Dan nakon proizvodnje, lagano slane rajčice zahtijevaju obavezan boravak na hladnom, inače mogu lako peroksidirati. Ali čak i u hladnjaku mogu se čuvati ne više od 3-4 dana, pa ih ne biste trebali pripremati u velikom broju.

Zaključak

Slabo slane rajčice vrlo su ukusan međuobrok, koji se također lako i brzo priprema. A raznolikost predstavljenih recepata omogućit će diverzifikaciju dnevnog i svečanog jelovnika.

Članci o toj temi "Slane rajčice za brzo kuhanje"

Slane rajčice s češnjakom u paketu: 6 recepata

Kako brzo kiseliti zelene rajčice

Slane rajčice s češnjakom u paketu: 6 recepata

Kako brzo kiseliti zelene rajčice