Sadržaj
Prednosti i štete pečenog kikirikija dobro su poznate ne samo u svojoj domovini u Brazilu. Kikiriki, kako se još zovu sjemenke mahunarki, vole se uključiti u prehranu ili koristiti za liječenje u svim regijama svijeta. Pečeni kikiriki i njegova korisna svojstva naširoko se koriste u kulinarstvu, prehrambenoj industriji i medicini.
Prednosti pečenog kikirikija leže u sastavu i svojstvima. Sadrži do 40% proteina, organskih kiselina, vitamina B1. Ali najviše od svega u sastavu masnog ulja - 45-60%. Sadrži gliceride arahidne, lignocerinske, laurinske, miristinske, behenske, ekosenoične, cerotinske kiseline, kao i karotenoide i druge elemente. Raznolik biokemijski sastav uzrokuje veliki popis korisnih djelovanja:
Pečeni kikiriki uključen je u prehranu osoba oslabljenog tijela, posebno je koristan za djecu. Koristi se za pripremu raznih slatkiša, ne samo u kućnoj kuhinji, već iu industrijskim razmjerima. Prženi kikiriki koristi djeci s eksudativnom dijatezom. Posebno je učinkovit kod hemoragijske dijateze - bolesti krvi kod kojih dolazi do oštrog smanjenja njezine koagulabilnosti i višestrukih krvarenja.
Pečeni kikiriki se često pogrešno smatraju orašastim plodovima. To se događa zbog sličnog okusa i korisnih kvaliteta. Biokemijski sastav i nutritivna svojstva kikirikija su različiti, ali i neophodni za ljudski organizam.
Jedući žlicu pečenog zlatno smeđeg kikirikija u pećnici, ne možete imati sive niti u glavi do starosti. Mljeveni grah zasićuje tijelo potrebnim korisnim elementima u tragovima koji zadržavaju prirodnu boju i debljinu dlake. Antioksidansi, prisutni u dovoljnim količinama, sprječavaju ranu starost, pomlađuju i liječe, pomažu ženama da uvijek izgledaju mlado i svježe.
Pečeni kikiriki je visokokaloričan proizvod, ali u malim količinama može čak i koristiti figuri. Dobro ga je koristiti kao međuobrok umjesto tradicionalnih lepinja i pita, koji služe za utaživanje osjećaja gladi negdje u pokretu ili tijekom pauze na poslu, u obrazovnim ustanovama. Pržene sjemenke možete dodati raznim jelima, kao što su salate, deserti, glavna jela, čineći ih zdravim i hranjivim.
Zlatno prepečena zrna služe kao ugodan dodatak glavnoj hrani i nadoknađuju nedostatak proteina u prehrani. Građevinski su materijal za stanice tijekom intenzivnog rasta tijela, za izgradnju mišićnog tkiva tijekom sporta, kao i izvor energije potrebne za oporavak nakon vježbanja.
Prednost pečenog kikirikija za muškarce leži u njegovom blagotvornom djelovanju na reproduktivni sustav. Mljeveni grah štiti od adenoma prostate, neplodnosti i nekih drugih patologija. Cink u svom sastavu regulira hormonsku pozadinu u muškom tijelu, pomaže normalnoj proizvodnji testosterona, povećava potenciju, seksualnu želju i proizvodnju sperme.
Prednost biotina je u tome što sprječava preranu ćelavost, što je prilično čest problem kod muškaraca svih dobnih skupina. Magnezij pomaže očistiti tijelo od posljedica ovisnosti o duhanu i alkoholu, jer ima antitoksični učinak. Pečeni kikiriki imaju imunomodulatorna i druga korisna svojstva, jačaju osobu tijekom prehlade. Omogućuje normalan krvni tlak, sprječava razvoj ozbiljnih srčanih patologija.
Lijek od pečenog kikirikija odnosi se na zdrave dijetetske proizvode. Može se sigurno uključiti u prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata za pacijente s dijabetesom, pretilošću i drugim bolestima. To je moguće zbog niskog glikemijskog indeksa.
Međutim, svojstva proizvoda se ne mijenjaju na bolje jer se dodaju sol, mast i drugi sastojci. Mora se imati na umu da višak soli dovodi do povećanja krvnog tlaka, pojave edema i drugih posljedica. Stoga, mljeveni grah treba podvrgnuti najnježnijem tretmanu kako dobrobiti i štete prženog slanog kikirikija ne bi izazvale pitanja i zabrinutost.
Često kikiriki nije koristan za buduće majke zbog svoje visoke alergenosti, udjela masti i kalorija. Ako trudnica ima neodoljivu želju da jede pečeni kikiriki, ne možete si poreći, ali to treba činiti u minimalnim količinama i rijetko.
Većina alergena koncentrirana je u ljusci kikirikija i prašini taloženoj na sjemenkama. Stoga se grah mora očistiti od prekomjernih slojeva, a proizvod će postati mnogo sigurniji. Budući da kikiriki raste u zemlji, ne biste ga trebali jesti sirove tijekom trudnoće. Postoji mogućnost infekcije E. coli ili drugim patogenima. Stoga sjemenke obavezno ispecite radi boljeg okusa i veće sigurnosti majke i djeteta.
Termički neobrađene sjemenke kikirikija teško su probavljive za tijelo, mogu izazvati probavne smetnje, a ne koristiti im. Vlažno voće je strogo kontraindicirano tijekom trudnoće. U njima se lako mogu ukorijeniti spore gljivica koje se ne uklanjaju ni tijekom prženja.
Kikiriki potječe iz obitelji mahunarki. Kao što znate, proizvodi ove skupine smatraju se teškim za probavu i u većini slučajeva uzrokuju povećano stvaranje plinova u crijevima. Kemijski spojevi koji uzrokuju nadutost mogu doći do bebe s mlijekom. Kao rezultat toga, počet će probavni problemi, kolike i drugi bolni simptomi.
Ali ipak, liječnici preporučuju uvođenje pečenog kikirikija u prehranu dojilje. Ali to se mora učiniti vrlo pažljivo, počevši od otprilike tri mjeseca starosti bebe i postupno povećavajući količinu proizvoda od 3-5 komada ili više. U tom slučaju morate pažljivo pratiti dijete kako ne biste propustili pojavu alergijske reakcije ili pojavu boli u trbuhu.
Postoje ljudi koji jedu pečeni kikiriki ne razmišljajući o stopi potrošnje i vodeći se samo jednom željom. Postoji sigurna količina mljevenog graha koji se može redovito unositi bez straha od bilo kakvih neželjenih učinaka.
Znanstvenici kažu da ako jedete najmanje 60 g kikirikija dnevno, krv se čisti, njezini se pokazatelji vraćaju u normalu:
Postoje i druge korisne promjene. Uspostavljaju se procesi hematopoeze, krvni tlak pada, pamćenje se poboljšava.
Prednosti pečenog kikirikija za tijelo u nekim slučajevima mogu biti upitne. Njegovo gutanje od strane alergičara može izazvati tešku alergijsku reakciju, koja ponekad završava smrću. Opasnost leži u činjenici da se kikiriki naširoko koristi u prehrambenoj industriji i njegova prisutnost u sastavu proizvoda nije uvijek naznačena na etiketama. Zbog toga alergičari mogu greškom jesti kikiriki ili njegove derivate i dobiti preosjetljivu reakciju u obliku anafilaktičkog šoka ili drugih jednako teških manifestacija.
Pečeni kikiriki ima niz kontraindikacija, čije nepoštivanje može dovesti do tužnih rezultata:
Između ostalog, u sastavu kikirikija znanstvenici su pronašli malu koncentraciju otrovne tvari - eruka kiseline (ili omega-9). Ako se prženi kikiriki zlorabi, ovaj nesigurni kemijski spoj postupno će se nakupljati i uništavati unutarnje organe kao što su jetra, srce i spriječiti normalan pubertet adolescenata.
Kikiriki je najbolje pržiti neposredno prije upotrebe ili ga brati ne duže od nekoliko dana, maksimalno dva tjedna. Nakon tog razdoblja, kikiriki postaje užegao, bez okusa, a također gubi značajan dio svojih korisnih svojstava.
Ako se pečeni kikiriki planira čuvati neko vrijeme, bolje je to učiniti u zatvorenoj staklenoj posudi, koja se po mogućnosti sterilizira prije upotrebe. Zatim stavite u donji pretinac hladnjaka, čuvajte ne više od nekoliko tjedana. Ne preporučuje se zamrzavanje pečenog kikirikija.
Bolje je kupiti svježe, u ljusci. Dakle, više su šanse da dobijete proizvod koji nije izgubio svojstva tijekom dugog putovanja od plantaža kikirikija do stola za večeru. Nakon čišćenja i laganog prženja, možete ga jesti, dodajući začine po vlastitom nahođenju. Ali takva obrada uvelike smanjuje rok trajanja.
Prednosti i štete pečenog kikirikija čine ga poželjnim u prehrani mnogih ljudi, ali morate zapamtiti da se pridržavate doze proizvoda. Pretjerana strast prema ovoj deliciji može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti ili tešku alergijsku reakciju.