Je li moguće i kako zamrznuti lišće ribizla
Sadržaj
Listove ribizla možete zamrznuti kod kuće. Najbolji način za to je šok tehnologija. Da biste to učinili, sirovine se stavljaju u visoko ohlađeni zamrzivač (-24 ° C), što vam omogućuje da maksimalno povećate korisna svojstva i aromu lišća.
Je li moguće zamrznuti lišće ribizla za zimu
Zamrzavanje nije najpopularniji način pripreme lišća za zimu. Ali ovo je također potpuno radna opcija, koju neki ljetni stanovnici smatraju čak zanimljivijom od sušenja. Zamrzavanje materijala omogućuje dugotrajno skladištenje. Paketi se mogu čuvati u zamrzivaču 8-12 mjeseci.
Istodobno, okus takvog proizvoda je nešto lošiji od sušenog lišća. Stoga se često koriste u dekocijama, voćnim mješavinama, za pripremu kompota.
Kada ubrati lišće za zamrzavanje
Smrznuti listovi se beru u trenutku kada sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari. To je razdoblje uoči cvatnje, kada izbojci dobivaju zelenu masu. Ubere li se kasnije, grm će početi davati hranjive tvari i vlagu za stvaranje jajnika, pa će takvo lišće biti manje kvalitetno.
Prikupljanje za zamrzavanje treba obavljati samo na čistim mjestima - na vašem mjestu ili na sigurnom polju, udaljenom od cesta, industrijskih poduzeća. Samo sakupljanje se vrši po suhom vremenu koje košta nekoliko dana za redom (sirovine ne smiju biti mokre).
priprema lišća
U pripremi za smrzavanje, potrebno je razvrstati lišće, ukloniti ostatke, grane, oštećene lisne ploče (s mrljama, opeklinama od sunca itd.).P.). Pranje sirovina je nepoželjno. Svježe ubrani listovi ribizla najbolji su i za sušenje i za zamrzavanje. Ali ako ste u nedoumici, vrijedi ih malo isprati vodom, a zatim ih položiti u jedan sloj i pričekati da se potpuno osuše.
Za berbu je prikladno samo zdravo mlado lišće ribizla
Ne preporučuje se uklanjanje puno lišća s jednog grma. To može negativno utjecati na stanje bobica i prinos.
Kako zamrznuti listove ribizla
Zamrzavanje listova ribizla i maline za čaj i druga pića je isto. Sirovine se pripremaju, pakiraju u vrećice ili film i šalju u hladnjak.
cijeli listovi
Prikladno je zamrznuti cijele listove crnog ribiza, jer sirovinu nije potrebno rezati, sjeckati itd.P. Dovoljno je samo položiti lišće u slojevima u vrećice i staviti ih u zamrzivač. Upute za događaj:
- Ako je sirovina isprana pod tekućom vodom, onda je treba položiti u jednom sloju ispod nadstrešnice i osušiti. Svjetlo bi trebalo biti difuzno, neizravno.
- Kako biste ubrzali sušenje, trebali biste odabrati čistu krpu ili salvetu koja dobro upija višak vlage.
- Zatim se listovi stavljaju u prozirnu foliju, plastične posude ili uske vrećice. Preporučljivo ih je stavljati u male porcije kako biste izvadili onoliko koliko vam je potrebno za nekoliko šalica čaja, kompota, koktela.
- Uklonite što je moguće više zraka iz pakiranja.
- Zatvorite poklopcem ili posebnim zatvaračem.
- Čuvati u zamrzivaču na konstantnoj temperaturi od -18°C ili nižoj.
Moderni zamrzivači opremljeni su funkcijom brzog zamrzavanja. U tom slučaju trebate postaviti temperaturu na -24 ° C i držati vrećice 3-4 sata. Nakon toga, temperatura se može dovesti u normalu (-18 stupnjeva), a sirovine se mogu čuvati u takvim uvjetima ne više od 8-12 mjeseci.
Jedno od najboljih pakiranja za pohranu je vrećica za zamrzivač
zgnječeno lišće
Pravila za pripremu nasjeckanih smrznutih listova ribizla su ista kao i za cijeli. Sirovine se, ako je potrebno, peru, suše, zatim drobe oštrim nožem i odmah zamrzavaju kako bi se spriječilo istjecanje tekućine iz oštećenih tkiva.
Ribizle možete unaprijed pomiješati s listovima drugog bobičastog i vrtnog bilja - maline, matičnjak, menta, borovnice. Omjeri komponenti trebaju biti približno isti. Mentu se preporuča uzimati 2 puta manje. Tada se dobije voćna mješavina koja se može koristiti i u čaju i u drugim pićima.
Kako pohraniti
Nema posebnih zahtjeva za pravila skladištenja. Sirovine se moraju čuvati u zamrzivaču hladnjaka na negativnoj temperaturi (minus 15-18 °C). Jedini uvjet je da se odmrzavanje i ponovno zamrzavanje ne smiju dopustiti. Na primjer, ako je hladnjak potrebno oprati, onda proizvode treba premjestiti u drugi zamrzivač.
Ne pohranjujte sirovine na balkonu. Vrijeme može biti nepredvidivo, što može uzrokovati odmrzavanje hrane. Na otvorenom će sirovine lako apsorbirati mirise.
Koliko dugo možete čuvati
Rok trajanja sirovina je kratak. Preporučljivo je koristiti zamrzavanje pola godine. Rok je 12 mjeseci. Do tog vremena će izrasti novo zelje koje se može jesti svježe, poslati na sušenje ili u zamrzivač.
Što je bolje - zamrznuti ili osušiti lišće ribizla
Unatoč činjenici da je zamrzavanje listova ribizla prilično jednostavno, sušenje se smatra poželjnom opcijom za žetvu za zimu. Činjenica je da se tijekom zamrzavanja listovi ribizla čuvaju ne više od jedne godine, a osušene sirovine nekoliko godina leže u pravim uvjetima.
Osim toga, smrzavanje narušava okus. Takvi listovi su manje prikladni za čaj. Najčešće se koriste u dekocijama, voćnim mješavinama, za izradu koktela. U takvim pićima smrznuti listovi "rade" bolje od osušenih.
Stoga čaj od smrznutih listova ribizla nije tako mirisan. U tom smislu, sušenje također pobjeđuje.
Međutim, postoje i argumenti u prilog zamrzavanja:
- jednostavan je proces koji ne zahtijeva dugu pripremu;
- Zahvaljujući zamrzavanju, listovi zadržavaju gotovo sve korisne tvari.
Pića na bazi smrznutog lišća jačaju imunološki sustav, pomažu u suočavanju s prvim znakovima prehlade, a također normaliziraju metabolizam. Nemoguće je jednoznačno reći što je bolje - osušiti ili zamrznuti lišće ribizla. Možete isprobati obje metode, a zatim se usredotočite na svoje preferencije.
Zaključak
Zamrzavanje listova ribizla je prilično jednostavno. To se mora učiniti odmah nakon sakupljanja, čak i bez pranja sirovina. Listove treba pažljivo zapakirati i ukloniti zrak iz vrećica. Skladištenje u zamrzivaču prihvatljivo je tijekom zime i proljeća, ali po mogućnosti ne duže od jedne kalendarske godine.
