Kišobran od gljiva: kako kuhati, recepti, fotografije i video zapisi
Sadržaj
| Ime: | Kišobran |
| vrsta: | Jestivo |
Kišobrani nisu jako popularni među ljubiteljima tihog lova, jer mnogi ne znaju za njihove visoke kvalitete okusa. Osim toga, ubrani usjev ima iznenađujuće ugodnu aromu. Nakon početne obrade važno je smisliti kako pravilno pripremiti gljivu kišobran kako biste uživali u njenom besprijekornom okusu.
Sakupljajte kišobrane od srpnja do rujna
Kako pripremiti kišobran gljive za kuhanje
Važno je znati ne samo kako kuhati jestive kišobrane gljive, već i kako ih pravilno obraditi. Prvo se sakupljeni plodovi razvrstavaju, ostavljajući samo cijele primjerke. Nemojte koristiti mekane i crvljive gljive. Nakon toga se očiste, operu i kuhaju.
Također treba imati na umu da ne možete skupljati kišobrane na zagađenim mjestima, u blizini autoceste i tvornica. Gljive dobro upijaju sve toksine i štetne tvari koje ne napuštaju proizvod ni nakon dulje toplinske obrade.
Kako očistiti kišobran gljive
Pravilna obrada gljive kišobran ključ je ukusne zimske berbe. Gotovo u svim varijantama ove gljive nožica je neprikladna za hranu, jer je pretjerano tvrda i vlaknasta. Ne reže se nožem, već se izvija iz šešira. Ali nemojte ih odmah izbaciti. Kratke se mogu osušiti, zatim samljeti i dodati u juhe ili glavna jela kao začin za gljive.
Plodovi s ne baš ljuskavom površinom se peru pod vodom, lagano trljajući prstima. Ali šeširi s velikim brojem ljuski prvo se moraju ostrugati nožem, a zatim oprati od prljavštine. Nakon tako jednostavne pripreme, možete koristiti kišobran gljive za daljnje kuhanje.
Kako kuhati kišobrane
Da biste skuhali prženo ili pirjano jelo, ne morate kuhati gljive. Samo ih očistite i upotrijebite odmah. Ako je predviđena toplinska obrada, kuhajte ih na srednjoj vatri najviše 10 minuta. Inače će se okus plodišta pogoršati.
Kuhajte ukusna jela samo od šešira
Kako kuhati kišobran gljive
Jela od kišobranskih gljiva vrlo su raznolika. Najlakši način kuhanja ubranih usjeva je prženje u tavi. Vruća prva jela vrlo su ukusna i mirisna. Juha ispada bogata i ukusna.
Prethodno prženo i kuhano voće - izvrsno punjenje za domaća peciva i pizzu. Također se dodaje u salate. Za berbu za budućnost se konzerviraju. Ukusne gljive kišobrane su marinirane iu obliku kavijara.
Recepti za kišobran gljive
Postoje različiti načini kuhanja gljiva kišobrana. Glavni uvjet je slijediti preporuke i savjete odabranih recepata. Nakon sječe, šumska sječa mora se odmah obraditi, jer suncobrani brzo propadaju.
Voće se može sortirati, oprati, staviti u posude ili vrećice i zamrznuti. Zahvaljujući ovoj pripremi možete kuhati mirisna ljetna jela u bilo koje doba godine. Smrznute gljive vade se unaprijed, jer se proizvod mora odmrznuti samo u odjeljku hladnjaka. Nemojte ih stavljati u vodu ili mikrovalnu pećnicu kako biste ubrzali proces. Zbog oštrog pada temperature postat će mekani, izgubiti okus i nutritivne kvalitete.
Korak po korak recepti u nastavku pomoći će vam da skuhate kišobran gljive na razne načine. Sve predložene opcije su proračunate i ne zahtijevaju puno vremena.
Kako pržiti kišobran gljive
Ako skuhate pržene kišobrane, imat će okus kao pileća prsa. Istovremeno, izlaze hranjivi i mirisni. Ako dodate malo nasjeckanog zelja, češnjaka i pospite čipsom od sira, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.
u brašno
Recept s fotografijom će vam reći kako pravilno kuhati kišobran gljive tako da ispadnu sočne i nježne. Ako koristite maslac, tada će gotovo jelo dobiti ugodan okus.
Potrebni sastojci:
- kišobran gljive - 10 plodova;
- papar;
- brašno - 120 g;
- sol;
- ulje - 50 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite peteljke i temeljito isperite kapice. suha. Da biste ubrzali proces, možete se smočiti salvetama.
- U brašno pospite sol i papar. Umočite pripremljeni proizvod.
- Zagrijte ulje u loncu. Položite praznine. Pržite sedam minuta. Okrenite i kuhajte dok ne porumeni.
Kuhanje prženih gljiva zdravije je na maslinovom ulju
Pohan
Kuhajte gljive kišobrane, koje se još nazivaju i kurnike, ukusne u tijestu. Takvo jelo će zauzeti svoje pravo mjesto na svečanom stolu i pomoći će ukrasiti obiteljsku večeru.
Potrebne komponente:
- kišobran gljive - 10 plodova;
- papar;
- jaja - 2 kom.;
- sol;
- brašno - 170 g;
- ulje - 70 ml;
- krušne mrvice - 120 g.
Kako kuhati:
- Odvrnite noge. Očistite kapice i dobro isperite. Ako su velike, onda izrežite na nekoliko dijelova, ali možete kuhati cijele.
- Jaja miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Posolite i pospite paprom.
- Dodati brašno. promiješati. U dobivenoj masi ne smiju ostati grudice. Ako ih ne možete umutiti pjenjačom, onda možete upotrijebiti uronjeni blender.
- Svaku kapu umočite u brašno, pa stavite u smjesu od jaja. Pohano u krušnim mrvicama.
- Zagrijte ulje. Mora biti vruće. Položite praznine. Smeđa sa svake strane.
Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem
Kako kiseliti gljive kišobrane
Recepti s videozapisima i fotografijama pomoći će vam da pripremite kišobran gljive za zimu. Pravilno očuvano jelo će zadržati svoj okus i teksturu godinu dana. Istodobno, radni komad mora biti pohranjen u podrumu ili u odjeljku hladnjaka. Gljive kišobrane treba konzumirati u roku od šest mjeseci na sobnoj temperaturi.
S octom
Ovo je osnovni recept za kuhanje koji će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva. Noge za mariniranje se ne koriste.
Potrebni sastojci:
- kišobran gljive - 1 kg;
- crni papar u zrnu - 4 g;
- voda - 480 ml;
- piment - 4 g;
- limunska kiselina - 6 g;
- sol - 80 g;
- cimet - 2 g;
- šećer - 20 g;
- klinčići - 2 g;
- ocat - 80 ml (9%).
Kako kuhati:
- Uklonite tvrdu ljusku nožem. krojeni šeširi. Prebacite u sito i dobro isperite.
- Pričekajte dok sva voda ne iscuri.
- Zakuhajte 1 litru vode. Posolite i ulijte pola limunske kiseline. Uklonite pjenu tijekom kuhanja.
- Ulijte vodu u zasebnu posudu, čiji je volumen naveden u receptu. zagrijati se. Pospite sol, preostalu limunsku kiselinu, papar, cimet, šećer i klinčiće. Promiješajte i pričekajte da zavrije.
- Kuhane kišobrane izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u marinadu. Kuhajte pet minuta. Ulijte ocat.
- Kuhajte pet minuta. Prebacite u sterilizirane posude.
- Ulijte kipuću marinadu. Presložite u vruću vodu i sterilizirajte pola sata.
- Zatvorite plastičnim poklopcem i pričekajte da se potpuno ohladi.
Ukiseljeni kišobrani bit će gotovi za 20 dana
S medom
Neobičnog okusa, ali istovremeno mirisne nježne i hrskave gljive izlaze ako se kuhaju sa senfom i medom.
Trebat će vam:
- kišobrani - 1 kg;
- piment - 3 g;
- stolni senf - 20 g;
- listovi crnog ribizla - 5 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- zrna gorušice - 10 g;
- lišće trešnje - 5 kom.;
- med - 20 g;
- klinčići - 2 g;
- voda - 0,7 l;
- peršin;
- sol - 10 g;
- vinski ocat 6% - 60 ml;
- biljno ili maslinovo ulje - 60 ml.
Kako kuhati:
- Odvrnite noge. Šešire ostružite nožem. izrezati na komade. Ispiranje.
- Za kuhanje vode. Posolite i dodajte kišobran gljive.
- Kuhajte 10 minuta. Tijekom procesa će se formirati pjena, koja se mora ukloniti.
- Bacite lišće, papar, klinčiće. Ulijte uljem. Kuhajte četvrt sata.
- Nabavite šumsko voće šupljikavom žlicom. U marinadu dodajte senf i ulijte ocat. Premažite medom. Ako je gust, prvo ga otopite.
- Rezanje češnjaka na male kockice. nasjeckajte zelje. Ulijte u marinadu. Miješati.
- Stavite gljive u pripremljene posude. Ulijte marinadu. Zatvoriti poklopcima.
Čuvajte radni komad na temperaturi od +2°…+8°S
Kako kiseliti gljive kišobrane
Postoji mnogo načina za soljenje kišobrana za zimu. Bez obzira na odabranu opciju, gljive su ukusne i hrskave.
hladna metoda
Ova je opcija prikladna za dnevne obroke. Recept je najprikladniji i najlakši.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 1,5 kg;
- sol - 45 g.
Kako kuhati:
- Ne perite šumski proizvod. Dovoljno ga je obrisati mekom spužvom kako biste se riješili krhotina.
- Odvrnite noge. Stavite čepove u posudu tako da budu ploče gore.
- Svaki sloj pospite solju.
- Zatvorite gazom. Stavite ugnjetavanje. Ostavite četiri dana.
- Prebacite u staklene posude i ohladite.
Slane gljive čuvajte samo u hladnjaku
vruć način
Ova opcija oduzima više vremena, ali ne manje ukusna. Slijedeći sve preporuke, moći ćete prvi put skuhati ukusni hrskavi zalogaj.
Potrebni proizvodi:
- kalcinirano biljno ulje;
- kišobrani - 2 kg;
- začini;
- kopar - nekoliko kišobrana;
- sol - 70 g;
- češnjak - 7 češnja.
Kako kuhati:
- Izrežite šešire na komade.
- Za kuhanje vode. bacati gljive. Kad potone na dno, izvadite ga šupljikavom žlicom. smiri se.
- Stavite u staklenke, svaki sloj posipajući solju, začinima i nasjeckanim češnjakom.
- Zalijte juhom u kojoj su se kuhali kišobrani.
- Stavite radni komad u lonac s vodom da se sterilizira 20 minuta.
- U svaku posudu ulijte 40 ml kalciniranog ulja. Ohladite i spremite u podrum.
Slane gljive se čuvaju u podrumu na temperaturi od + 2 ° ... + 8 ° S
Kako napraviti kavijar od gljiva kišobrana
Ukusno je kuhati kavijar za zimu od svježih gljiva kišobrana. Jelo se koristi ne samo kao samostalno, već i kao međuobrok. Ovo je izvrstan poluproizvod za umak od gljiva ili pire juhu. U zatvorenoj posudi, kavijar se može čuvati mjesec dana.
S limunovim sokom
Kavijar možete kuhati ne samo s dodatkom kiselog vrhnja. Po želji ga zamijenite majonezom ili nezaslađenim jogurtom.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 1,5 kg;
- mljevena paprika - 5 g;
- luk - 460 g;
- pasta od rajčice - 90 ml;
- češnjak - 7 češnja;
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- sol;
- sok od limuna - 70 ml.
Kako kuhati:
- Za razliku od većine recepata, za kavijar se ne koriste samo šeširi, već i noge. Treba ih očistiti od šumskih ostataka. Narežite na komade i isperite.
- Ulijte vodu i kuhajte 10 minuta. Stavite u cjedilo i pričekajte dok se sav višak tekućine ne iscuri.
- Prebacite u tavu sa zagrijanim uljem. Prebacite zonu za kuhanje na srednju. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari.
- nasjeckajte lukovice. Komadi bi trebali biti srednji. Pošaljite u lonac. Kuhajte dok ne porumeni.
- Pomiješajte sve pržene namirnice. Umutiti mikserom. Masa treba postati homogena. Pošaljite u tavu.
- Ulijte kiselo vrhnje. Ugasiti četvrt sata. Vatra mora biti minimalna. Da smjesa ne zagori, stalno miješajte.
- Dodati mljeveni češnjak. Ulijte pastu od rajčice, zatim sok. Pospite solju i paprom. Miješati.
- Zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta. Redovito miješajte.
- Prijenos u banke. Kada se radni komad ohladi, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.
- Kavijarom možete vruće napuniti sterilizirane staklenke, zatim staviti u lonac vruće vode i sterilizirati pola sata.
- Nakon toga zarolati. U tom slučaju, rok trajanja će se povećati na šest mjeseci.
Da bi kavijar bio mirisniji, u sastav možete dodati lovorov list i cimet
S povrćem
Ukusan hranjiv i vrlo zdrav kavijar postat će nezamjenjiv u kuhinji. Poslužuje se sa svim žitaricama i krumpirom u bilo kojem obliku. Lako ga je pripremiti od dostupnih proizvoda.
- kišobrani - 1 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje;
- luk - 260 g;
- piment;
- mrkva - 130 g;
- sol;
- rajčice - 400 g.
Kako kuhati:
- Očistiti šumske usjeve. Ispiranje. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata.
- Ocijedite tekućinu. Voće ohladite i narežite na komade.
- Poslati u stroj za mljevenje mesa i samljeti.
- nasjeckajte luk. naribati mrkvu. Koristite srednje ribež.
- Prebacite gljive u lonac s uljem. Potamnite četvrt sata. Tijekom procesa stalno miješajte.
- Posebno popržite nasjeckano povrće. Iscijeđeni sok ocijedite u tavu.
- izrezane rajčice. Krugovi bi trebali biti tanki. Pržiti u soku od povrća.
- Prebacite u mlin. samljeti. Povežite se suncobranima.
- Dodajte nasjeckani češnjak. Pržite uz stalno miješanje četvrt sata.
- Prebaciti u kontejnere. Kad se ohladi zatvoriti poklopce. Čuvati u hladnjaku mjesec dana.
Kišobran kavijar se može namazati na pita kruh
Kišobran gljive kalorija
Sami kišobrani se klasificiraju kao dijetetski proizvodi. Njihov kalorijski sadržaj u 100 g je 34 kcal. Ovisno o tome kako ih kuhati i koje sastojke dodati, indikator će se promijeniti. Gljive kuhane u brašnu u 100 g sadrže 151 kcal, u tijestu - 174 kcal, marinirane u octu - 26,85 kcal, s medom - 43 kcal, kavijar s limunovim sokom - 44 kcal, s povrćem - 31 kcal.
Zaključak
Kao što se može vidjeti iz predloženih recepata, čak i kuhar početnik može kuhati gljivu kišobran ako slijedite sve savjete i preporuke. Sjeckano zelje, zdrobljeni orašasti plodovi, začini i začini dodani u sastav pomoći će diverzificirati okus jela. Ljubitelji ljutog mogu sigurno pripremiti kišobrane s crvenim ili zelenim ljutim papričicama.
