Rajčice s limunskom kiselinom

Rajčice s limunskom kiselinom su iste kisele rajčice poznate svima, s jedinom razlikom što se limunska kiselina koristi kao konzervans umjesto tradicionalnog 9% stolnog octa. Istog su okusa slatko-kiselog i mirisnog, ali bez octenog okusa i mirisa, što neki ne vole. Kako zatvoriti rajčice bez octa s limunskom kiselinom, pročitajte dalje u ovom članku.

Tajne kiseljenja rajčice s limunskom kiselinom

Nakon što su probale ove rajčice, mnoge domaćice prelaze na ovu opciju konzerviranja i motaju rajčice samo prema receptima koji sadrže ovaj sastojak. Objašnjavaju to činjenicom da gotov proizvod dobiva skladan slatko-kiseli okus, ne miriše na ocat, rajčice ostaju guste, a salamura je prozirna jer se ne zamućuje.

U principu, priprema rajčice s limunskom kiselinom se bitno ne razlikuje od pripreme s octom. Trebat će vam svi isti sastojci: stvarne rajčice, zrele, malo nezrele ili čak smeđe i ostalo povrće i korijenski usjevi, razni začini, granulirani šećer i kuhinjska sol za marinadu. Tehnologija kuhanja je slična, poznata svakoj domaćici, tako da ni ovdje ne bi trebalo biti poteškoća.

Sterilizirati rajčice ili ne - također prema nahođenju domaćice. Slijedi opis konzerviranja uz dvostruko prelijevanje kipuće vode i marinade, bez sterilizacije. Alternativno, staklenke možete sterilizirati nakon prvog punjenja marinadom: 5-10 minuta 1 l i oko 15 minuta - 3 l.

Koliko je limunske kiseline potrebno po litri staklenke

Većina recepata zahtijeva 1 punu čajnu žličicu ovog konzervansa po posudi od 3 litre. Prema tome, po litri će biti potrebna 1/3 ovog volumena. Ali ovo je u klasičnoj verziji, a ako želite, možete malo povećati ili smanjiti tu količinu - okus će se malo promijeniti.

Rajčice s limunskom kiselinom za zimu: recept s listovima hrena i ribizla

Za pripremu slatkih i kiselih rajčica prema ovom originalnom receptu za bocu od 3 litre, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• zrele crvene rajčice - 2 kg;
• 1 kom. slatka paprika crvena ili žuta;
• 1 veliki list hrena;
• 5 komada. listovi ribizla;
• 2-3 lovorika;
• 1 mali češnjak;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• 1 puna sv. l. Sahara;
• 1 sv. l. kuhinjska sol;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 l hladne vode.

Korak po korak vodič za kuhanje ukiseljenog voća s listovima ribizla i listovima hrena:

1. Staklenke potrebnog volumena operite i sterilizirajte na pari, osušite.
2. Operite rajčice, mijenjajući vodu nekoliko puta, svaku rajčicu probušite ražnjom da ne popucaju od kipuće vode.
3. Papriku i zelene listove operite, papriku narežite oštrim nožem na srednje velike komade ili trakice.
4. Na dno svakog balona stavite listove hrena i ribizla, prelijte ostatkom začina.
5. Na vrh stavite zrele rajčice, prošarane nasjeckanim paprikama do samog vrata.
6. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite na stolu za infuziju 20 minuta.
7. Ohlađenu vodu iz staklenki ocijedite u emajliranu šerpu, ponovo prokuhajte, ali uz dodatak konzervansa promiješajte.
8. Rajčice prelijte svježom kipućom marinadom i odmah zarolajte ključem pomoću limenih poklopaca. Dopušteno je koristiti posude s navojnim poklopcima, mnogo je prikladnije.
9. Okrenite staklenke, stavite ih pod deku ili nešto toplo i ostavite tamo barem 1 dan.

Nakon što se potpuno ohlade, spremite u podzemno skladište (u podrume ili podrume) ili na najhladnije i najtamnije mjesto u stambenom prostoru.

Ukiseljene rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom

Ova opcija će se svidjeti onima koji preferiraju rajčice s začinjenim začinima, posebno s češnjakom. Dakle, morat ćete uzeti:

• 2 kg rajčice, potpuno zrele, malo nedozrele ili smeđe;
• 1 srednja paprika slatkih sorti;
• 1 ljuta paprika;
• 1 veliki češnjak;
• 2-3 lista lovora;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• 5 kom. papar u zrnu, crni i piment;
• 1 sv. l. sol;
• 2 sv. l. Sahara;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 litra čiste hladne vode.

Algoritam za kuhanje, hlađenje i spremanje rajčice s češnjakom - standardni.

Rajčice s limunskom kiselinom i paprikom

U ovom receptu glavna komponenta nakon rajčice je slatka paprika. Evo što vam je potrebno za pripremu kiselih rajčica u ovoj varijanti:

• 2 kg plodova rajčice;
• 2–3 kom. paprika (prikladna je zelena, žuta i crvena, možete uzeti sitnicu različitih nijansi da biste dobili višebojni asortiman);
• 1 gorka mahuna;
• 0,5 glavica češnjaka;
• 2-3 lista lovora;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• crni, piment - po 5 graška;
• obična sol - 1 žlica. l.;
• 2 sv. l. šećer;
• 1 sat. l. kiseline;
• 1 l hladne vode.

Po ovom receptu možete zarolati rajčice s limunskom kiselinom i paprom na isti način kao i prethodne - prema klasičnoj opciji konzerviranja.

Recept za kisele rajčice s limunskom kiselinom i začinskim biljem

Rajčice marinirane limunskom kiselinom mogu se za zimu motati u staklenke proizvoljnog volumena, od 0,5 litre do 3 litre. Mala posuda je poželjna ako je obitelj mala: rajčice se mogu jesti odjednom i neće ih biti potrebno čuvati u hladnjaku. Sastojci i tehnologija kuhanja su u svakom slučaju isti, mijenja se samo količina upotrijebljenih proizvoda. Na primjer, zatvorite li rajčice s limunskom kiselinom u litrene staklenke, trebat će vam:

• rajčice - 0,7 kg;
• 0,5 kom. slatke paprike;
• mala hrpa svježeg, svježe ubranog kopra, celera, peršina;
• začini po ukusu;
• sol - 1 sat. l. s vrhom;
• šećer - 2 žlice. l. s vrhom;
• limunska kiselina - 1/3 žličice. l.;
• voda - približno 0,3 l.

Kako kuhati:

1. Pripremite staklenke i metalne poklopce: držite ih nad parom, osušite.
2. Operite rajčice, začinsko bilje i paprike, nožem izrežite stabljike od grančica zelenila.
3. Na dno staklenki stavite začine i zelje, na njih ravnomjerno stavite rajčice i paprike i rasporedite ih tako da ispunite cijeli prostor posude.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite tekućinu u emajliranu posudu, dodajte joj sastojke za marinadu, dobro promiješajte i pričekajte dok ne zakipi.
6. Izlijte rajčice do grla staklenki i odmah zarolajte.
7. Okrenite posude i stavite da se ohlade pod debelim pokrivačem.

Tegle s rajčicama čuvajte na hladnom i tamnom mjestu gdje na njih neće utjecati toplina i sunčeva svjetlost.

Slatke rajčice u staklenkama s limunskom kiselinom

Ovaj će se recept svidjeti onima koji vole da rajčice iz konzerve budu više slatke nego slatko-kiseline. Morat ćete uzeti:

• 2 kg zrelih rajčica s gustom pulpom;
• 1 kom. slatka paprika;
• 1 gorka mahuna;
• 1 mali češnjak;
• 5 kom. crni i piment grašak;
• 1 sat. l. svježe, mirisno sjeme kopra (1 kišobran);
• sol - 1 žlica. l. toples;
• šećer - 3 žlice. l.
• limunska kiselina - 1 sat. l. toples;
• 1 l hladne vode.

Shema pripreme, hlađenja i skladištenja slatkih rajčica s limunskom kiselinom - tradicionalna.

Ukusne rajčice za zimu s limunskom kiselinom i grančicama trešnje

Trešnja konzerviranom povrću daje specifičnu aromu i snagu: ostaje gusta, ne omekšava i ne gubi svoj izvorni oblik. Trebalo bi:

• 2 kg zrelih ili malo nezrelih plodova rajčice;
• 1 kom. papar;
• 1 mali češnjak;
• ostali začini ovisno o ukusu;
• 2-3 male grančice trešanja;
• obična sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 l hladne vode.

Zarolajte rajčice s limunskom kiselinom i listićima trešnje po klasičnoj verziji.

Konzerviranje rajčice s limunskom kiselinom i mrkvom

Mrkva također mijenja okus gotovog proizvoda, dajući mu vlastiti okus i miris. Potrebne komponente:

• 2 kg guste nezrele rajčice;
• 1 komad. gorka i slatka paprika;
• 1 mala narančasta ili crveno-narančasta mrkva;
• 1 mali češnjak;
• sjemenke kopra (ili 1 svježi kišobran);
• crni i slatki grašak, lovor 3 kom.;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• kiselina - 1 sat. l.;
• voda - 1 l.

Korak po korak vodič za kuhanje rajčice u marinadi s mrkvom:

1. Operite povrće, ogulite mrkvu i narežite na tanke ploške.
2. Stavite začine u čiste, sterilizirane staklenke.
3. Na vrh položite rajčice zajedno s mrkvom.
4. Ulijte kipuću vodu, potopite oko 20 minuta i ocijedite vodu natrag u tavu.
5. Pripremite marinadu za rajčice s limunskom kiselinom: u vodu ulijte sol, granulirani šećer i, ne manje važno, kiselinu, promiješajte žlicom i prokuhajte.
6. Zalijte staklenke rasolom do grla i odmah ih zarolajte poklopcima.

Zatim okrenite, stavite pod deku da se hladi 1 dan ili još malo. Konzervaciju spustiti u podrum, podrum, hladnjaču u stambenoj zgradi ili odgovarajuću grijanu prostoriju u dvorištu.

Rajčice konzervirane s limunskom kiselinom i sjemenkama gorušice

Ovo je još jedan originalni recept po kojem možete sačuvati rajčice za zimu. Komponente koje će biti potrebne u ovom slučaju:

• 2 kg rajčice (kada koristite staklenke od 3 litre);
• 1 paprika;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 1–2 žlice. l. sjemenke gorušice;
• ostali začini po ukusu;

Sastojci za marinadu:

• obična sol - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 litra čiste vode.

Rolanje rajčice s limunskom kiselinom i sjemenkama gorušice može se obaviti prema tradicionalnom receptu.

Skladištenje rajčice ukiseljene limunskom kiselinom

Tegle s rajčicama iz konzerve čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ne smiju se izlagati toplini i svjetlu, koji se brzo mogu pokvariti. Najbolje mjesto za pohranu rajčice u vašem domu je podrum ili podrum, gdje se stalno održavaju idealni uvjeti. U gradskom stanu - obični kućni hladnjak ili hladna smočnica. U njima rajčice mogu stajati bez gubitka okusa 1-2 godine. Ne preporučuje se čuvanje dulje od tog roka. Preostale nepojedene namirnice je bolje baciti i pripremiti nove.

Zaključak

Rajčice s limunskom kiselinom izvrsna su alternativa rajčicama konzervama s octom. Imaju skladan okus i miris koji bi se trebao svidjeti mnogima. Kuhanje rajčice s limunskom kiselinom je jednostavno, svaka domaćica može to podnijeti.

Članci o toj temi "Rajčice s limunskom kiselinom"

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom za zimu u litarskim staklenkama

Ukiseljeni vrganji za zimu bez octa (s limunskom kiselinom): recepti za kuhanje

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom za zimu u litarskim staklenkama

Ukiseljeni vrganji za zimu bez octa (s limunskom kiselinom): recepti za kuhanje