Okruglice s mliječnim gljivama: recepti kako napraviti

Vareniki sa svježim gljivama - jelo koje iznenađuje svojim neobičnim okusom. Domaćice su navikle da svježe mliječne gljive za zimu beru soljenjem ili sušenjem, ali malo tko zna da se od njih radi vrlo ukusno i zasitno toplo predjelo. Priprema se jednostavno i brzo, a s obzirom na to da se gljiva odlično slaže s raznim sastojcima (krumpir, kupus, riža), možete eksperimentirati s nadjevom. Nakon isprobavanja različitih opcija, svatko će pronaći onu koja mu najviše odgovara.

Kako napraviti okruglice od gljiva

Po tehnologiji kuhanja jelo je slično knedlama, samo što ima drugačiji oblik i nekoliko vrsta punjenja. Da biste napravili poluproizvod, morate pripremiti mljeveno meso, koje uključuje gljive i komponente prema osobnim željama, kao i zamijesiti tijesto koje se sastoji od vode, brašna i soli. Po želji možete dodati jaje. Zatim od gotove mekane i plastične mase oblikovati male okruglice u obliku polumjeseca i kuhati u lagano posoljenoj vodi. Možete kuhati okruglice s gljivama za budućnost i uživati ​​u njihovom mirisnom sočnom okusu cijelu zimu. Da biste to učinili, sirove praznine samo treba staviti u zamrzivač i kuhati prije upotrebe. Gotovo predjelo možete poslužiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom.

Recepti za okruglice od mliječnih gljiva

Postoji nekoliko recepata za grickalice, čija su glavna komponenta prsa. Uključuju korištenje svježih i slanih ili sušenih gljiva. Kao dodatak nadjevu najčešće se koriste krumpir, luk ili riža, no neke domaćice u mljeveno meso dodaju kupus, grah, pa čak i haringu. No, bez obzira na sastav, knedle s mliječnim gljivama "uradi sam" definitivno će zaslužiti puno pozitivnih povratnih informacija od članova kućanstva.

Recept za okruglice s krumpirom i gljivama

Sastojci uključeni u test:

  • brašno - 2,5 šalice;
  • voda - 180 ml;
  • sol po ukusu.

Za punjenje:

  • svježe mliječne gljive - 300 g;
  • krumpir - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.;
  • začini.

Posebno su ukusne okruglice od Choux tijesta

za umak:

  • hrpa svježeg kopra;
  • pola čaše kiselog vrhnja;
  • 2 češnja češnjaka.

Koraci kuhanja:

  1. Svježe gljive sortirajte, temeljito operite, ogulite, usitnite u blenderu.
  2. Opran krumpir skuhajte sa soli, zgnječite u pire.
  3. Luk oguliti, sitno nasjeckati, pržiti dok ne porumeni.
  4. Pripremljene sastojke pomiješajte u dubljoj posudi.
  5. Za umijesiti najuspješnije choux tijesto za okruglice, prosijano brašno treba pomiješati sa soli, dodati prokuhanu vodu i brzo zamijesiti (prvo žlicom, a zatim rukama).
  6. Gotovu masu odmah razvaljajte u sloj, čašom izrežite krugove od nje, napunite nadjevom, preklopite na pola i stisnite rubove.
  7. Stavite praznine u lonac s kipućom vodom, posolite, kuhajte od trenutka ključanja 10 minuta.
  8. Za umak pomiješajte sitno nasjeckani kopar, kiselo vrhnje i sitno nasjeckani češnjak.
  9. Poslužite vruće s umakom.

Vareniki sa slanim gljivama

Toplo predjelo punjeno slanim mliječnim gljivama vrlo je nježnog okusa, a može ga skuhati čak i neiskusna domaćica.

Proizvodi berbe:

  • brašno - 0,5 kg;
  • voda - 200 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • ulje - 30 ml;
  • sol - prstohvat.

Sastojci za mljeveno meso:

  • slane mliječne gljive;
  • luk;
  • ulje za prženje.

Kao nadjev možete koristiti slane, kisele, suhe i smrznute mliječne gljive

Tehnologija kuhanja:

  1. Razbijte jaje u čašu, posolite, promiješajte, dodajte vodu do vrha.
  2. Ulijte smjesu u prosijano brašno, zamijesite tijesto.
  3. Masu zarolajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju, ostavite da "stane" 30 minuta.
  4. Ogulite i nasjeckajte luk.
  5. Gljive baciti u cjedilo, oprati, sitno nasjeckati, pomiješati s lukom, začiniti uljem.
  6. Tijesto narežite na male komadiće, svaki razvaljajte u tanku tortu, na vrh stavite svježe mljeveno meso, stisnite rubove dajući oblik polumjeseca.
  7. Kuhajte u malim obrocima u slanoj vodi 5 minuta.
  8. Gotovo jelo posluženo s kiselim vrhnjem.
Važno! Kako se proizvodi ne bi lijepili, potrebno ih je stalno miješati tijekom procesa kuhanja.

Vareniki sa svježim gljivama i grahom

Sastojci za tijesto:

  • brašno - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • jaje - 1 kom.;
  • sol.

Za punjenje:

  • svježe mliječne gljive - 200 g;
  • grah - 100 g;
  • luk - 50 g;
  • rastopljena mast - 1 žlica. l.;
  • začini.

Gotovo jelo se može odmah zamrznuti ili prokuhati

Korak po korak recept:

  1. Prosijajte brašno, skupite ga u tobogan, napravite udubljenje u sredini.
  2. U rupu ulijte razmućeno jaje, vodu, sol.
  3. Zamijesite elastično tijesto, poklopite, ostavite da "odmara" pola sata.
  4. Operite grah, prokuhajte, stavite u cjedilo.
  5. Nakon što se juha ocijedi, zgnječite grah.
  6. Sitno nasjeckani luk popržen na slanini.
  7. Svježe gljive temeljito operite prvo u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi, procijedite i kuhajte dok ne omekšaju.
  8. Vratiti na cjedilo i ponovno oprati, sitno nasjeckati.
  9. Pomiješajte sve sastojke, dodajte svoje omiljene začine.
  10. Oblikujte okruglice, prokuhajte, poslužite vruće.

Recept za okruglice od sirovih mliječnih gljiva sa kupusom

Sastojci uključeni u jelo:

  • 1 čaša vode;
  • 2 šalice brašna;
  • 2 sv. l. suncokretovo ulje;
  • 4 svježe gljive;
  • mala žarulja;
  • 0,3 kg kupusa;
  • sol po ukusu.

Gljive sa kupusom tradicionalno su punjenje za knedle

Faze tehnološkog procesa:

  1. Od prosijanog brašna, maslaca, tople vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, zamotajte ga u vrećicu, ostavite sat vremena.
  2. Gljive namočite par sati, dobro operite, uklonite oštećene primjerke, nasjeckajte.
  3. Luk oguliti, sitno nasjeckati, pržiti.
  4. Svježi kupus nasjeckati na tanke trakice, dinstati. Nakon 20-30 minuta dodajte gljive i luk, posolite, pirjajte dok ne omekšaju.
  5. Masu za obradak razvaljajte u sloj, izrežite na male kvadrate, u sredinu svakog stavite mljeveno meso, preklopite ga u trokut, uštipnite.
  6. Poluproizvode jedan po jedan umočite u kipuću vodu, posolite, nakon 10 minuta izvucite šupljikavom žlicom.
  7. Poslužite preliveno prženim lukom.
Upozorenje! Pogrešno kuhane okruglice sa sirovim mliječnim gljivama mogu izazvati poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Recept za okruglice sa slanim mliječnim gljivama i rižom

Sastojci za toplo predjelo:

  • brašno - 1,5 šalice;
  • strma kipuća voda - 200 ml;
  • slane mliječne gljive - 60 g;
  • riža - 100 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje za prženje;
  • papar;
  • sol.

Tijekom kiparenja preporučuje se da se izratci polažu na površinu posutu brašnom

Kuhanje:

  1. Gljive operite, kuhajte 5-10 minuta, nasjeckajte, procijedite juhu.
  2. Luk nasjeckajte, popržite na ulju, podijelite na dva dijela.
  3. Riža isprana nekoliko puta ledenom vodom, prelijte kipućom vodom, prokuhajte.
  4. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom.
  5. Za umak: ostatak prženog luka stavite u tavu, dodajte brašno, postepeno miješajući, ulijte u tankom mlazu juhu od gljiva, zakuhajte.
  6. Zamijesite tijesto na kremast način, od njega oblikujte proizvode, dodajući svakom po 1 žličicu. l. dodatke, umočite u malim porcijama u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
  7. Okruglice baciti u cjedilo, osušiti, staviti u posudu za posluživanje i preliti umakom.
Važno! Choux tijesto ne voli "odmarati", pa se mora umijesiti neposredno prije kuhanja.

Kalorične okruglice s gljivama

Gljiva je vrlo sočna, mesnata i neobično ukusna gljiva, koja sadrži oko 32% proteina. Po kalorijama nadmašuje čak i meso. Broj kalorija u gotovim okruglicama od svježih gljiva izravno ovisi o sastavu tijesta i dodatnim komponentama nadjeva. Najniže kalorije, oko 183 kcal na 100 g proizvoda, su okruglice s mliječnim gljivama po klasičnoj recepturi, bez krumpira, riže i ostalih sastojaka.

Ako kuhate jelo za par, onda će se ispostaviti da je dijetetski

Zaključak

Vareniki sa svježim gljivama nisu samo hranjivo i ukusno, već i zdravo, vitaminima bogato jelo. Iako njegova uporaba ima niz kontraindikacija. Ne preporuča se jesti topli zalogaj djeci i osobama koje pate od gastritisa i sklone nadutosti.


Podijelite na društvenim mrežama: