Okruglice s mliječnim gljivama: recepti kako napraviti
Sadržaj
Vareniki sa svježim gljivama - jelo koje iznenađuje svojim neobičnim okusom. Domaćice su navikle da svježe mliječne gljive za zimu beru soljenjem ili sušenjem, ali malo tko zna da se od njih radi vrlo ukusno i zasitno toplo predjelo. Priprema se jednostavno i brzo, a s obzirom na to da se gljiva odlično slaže s raznim sastojcima (krumpir, kupus, riža), možete eksperimentirati s nadjevom. Nakon isprobavanja različitih opcija, svatko će pronaći onu koja mu najviše odgovara.
Kako napraviti okruglice od gljiva
Po tehnologiji kuhanja jelo je slično knedlama, samo što ima drugačiji oblik i nekoliko vrsta punjenja. Da biste napravili poluproizvod, morate pripremiti mljeveno meso, koje uključuje gljive i komponente prema osobnim željama, kao i zamijesiti tijesto koje se sastoji od vode, brašna i soli. Po želji možete dodati jaje. Zatim od gotove mekane i plastične mase oblikovati male okruglice u obliku polumjeseca i kuhati u lagano posoljenoj vodi. Možete kuhati okruglice s gljivama za budućnost i uživati u njihovom mirisnom sočnom okusu cijelu zimu. Da biste to učinili, sirove praznine samo treba staviti u zamrzivač i kuhati prije upotrebe. Gotovo predjelo možete poslužiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom.
Recepti za okruglice od mliječnih gljiva
Postoji nekoliko recepata za grickalice, čija su glavna komponenta prsa. Uključuju korištenje svježih i slanih ili sušenih gljiva. Kao dodatak nadjevu najčešće se koriste krumpir, luk ili riža, no neke domaćice u mljeveno meso dodaju kupus, grah, pa čak i haringu. No, bez obzira na sastav, knedle s mliječnim gljivama "uradi sam" definitivno će zaslužiti puno pozitivnih povratnih informacija od članova kućanstva.
Recept za okruglice s krumpirom i gljivama
Sastojci uključeni u test:
- brašno - 2,5 šalice;
- voda - 180 ml;
- sol po ukusu.
Za punjenje:
- svježe mliječne gljive - 300 g;
- krumpir - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- začini.
Posebno su ukusne okruglice od Choux tijesta
za umak:
- hrpa svježeg kopra;
- pola čaše kiselog vrhnja;
- 2 češnja češnjaka.
Koraci kuhanja:
- Svježe gljive sortirajte, temeljito operite, ogulite, usitnite u blenderu.
- Opran krumpir skuhajte sa soli, zgnječite u pire.
- Luk oguliti, sitno nasjeckati, pržiti dok ne porumeni.
- Pripremljene sastojke pomiješajte u dubljoj posudi.
- Za umijesiti najuspješnije choux tijesto za okruglice, prosijano brašno treba pomiješati sa soli, dodati prokuhanu vodu i brzo zamijesiti (prvo žlicom, a zatim rukama).
- Gotovu masu odmah razvaljajte u sloj, čašom izrežite krugove od nje, napunite nadjevom, preklopite na pola i stisnite rubove.
- Stavite praznine u lonac s kipućom vodom, posolite, kuhajte od trenutka ključanja 10 minuta.
- Za umak pomiješajte sitno nasjeckani kopar, kiselo vrhnje i sitno nasjeckani češnjak.
- Poslužite vruće s umakom.
Vareniki sa slanim gljivama
Toplo predjelo punjeno slanim mliječnim gljivama vrlo je nježnog okusa, a može ga skuhati čak i neiskusna domaćica.
Proizvodi berbe:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Sastojci za mljeveno meso:
- slane mliječne gljive;
- luk;
- ulje za prženje.
Kao nadjev možete koristiti slane, kisele, suhe i smrznute mliječne gljive
Tehnologija kuhanja:
- Razbijte jaje u čašu, posolite, promiješajte, dodajte vodu do vrha.
- Ulijte smjesu u prosijano brašno, zamijesite tijesto.
- Masu zarolajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju, ostavite da "stane" 30 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Gljive baciti u cjedilo, oprati, sitno nasjeckati, pomiješati s lukom, začiniti uljem.
- Tijesto narežite na male komadiće, svaki razvaljajte u tanku tortu, na vrh stavite svježe mljeveno meso, stisnite rubove dajući oblik polumjeseca.
- Kuhajte u malim obrocima u slanoj vodi 5 minuta.
- Gotovo jelo posluženo s kiselim vrhnjem.
Vareniki sa svježim gljivama i grahom
Sastojci za tijesto:
- brašno - 200 g;
- voda - 100 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol.
Za punjenje:
- svježe mliječne gljive - 200 g;
- grah - 100 g;
- luk - 50 g;
- rastopljena mast - 1 žlica. l.;
- začini.
Gotovo jelo se može odmah zamrznuti ili prokuhati
Korak po korak recept:
- Prosijajte brašno, skupite ga u tobogan, napravite udubljenje u sredini.
- U rupu ulijte razmućeno jaje, vodu, sol.
- Zamijesite elastično tijesto, poklopite, ostavite da "odmara" pola sata.
- Operite grah, prokuhajte, stavite u cjedilo.
- Nakon što se juha ocijedi, zgnječite grah.
- Sitno nasjeckani luk popržen na slanini.
- Svježe gljive temeljito operite prvo u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi, procijedite i kuhajte dok ne omekšaju.
- Vratiti na cjedilo i ponovno oprati, sitno nasjeckati.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte svoje omiljene začine.
- Oblikujte okruglice, prokuhajte, poslužite vruće.
Recept za okruglice od sirovih mliječnih gljiva sa kupusom
Sastojci uključeni u jelo:
- 1 čaša vode;
- 2 šalice brašna;
- 2 sv. l. suncokretovo ulje;
- 4 svježe gljive;
- mala žarulja;
- 0,3 kg kupusa;
- sol po ukusu.
Gljive sa kupusom tradicionalno su punjenje za knedle
Faze tehnološkog procesa:
- Od prosijanog brašna, maslaca, tople vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, zamotajte ga u vrećicu, ostavite sat vremena.
- Gljive namočite par sati, dobro operite, uklonite oštećene primjerke, nasjeckajte.
- Luk oguliti, sitno nasjeckati, pržiti.
- Svježi kupus nasjeckati na tanke trakice, dinstati. Nakon 20-30 minuta dodajte gljive i luk, posolite, pirjajte dok ne omekšaju.
- Masu za obradak razvaljajte u sloj, izrežite na male kvadrate, u sredinu svakog stavite mljeveno meso, preklopite ga u trokut, uštipnite.
- Poluproizvode jedan po jedan umočite u kipuću vodu, posolite, nakon 10 minuta izvucite šupljikavom žlicom.
- Poslužite preliveno prženim lukom.
Recept za okruglice sa slanim mliječnim gljivama i rižom
Sastojci za toplo predjelo:
- brašno - 1,5 šalice;
- strma kipuća voda - 200 ml;
- slane mliječne gljive - 60 g;
- riža - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje za prženje;
- papar;
- sol.
Tijekom kiparenja preporučuje se da se izratci polažu na površinu posutu brašnom
Kuhanje:
- Gljive operite, kuhajte 5-10 minuta, nasjeckajte, procijedite juhu.
- Luk nasjeckajte, popržite na ulju, podijelite na dva dijela.
- Riža isprana nekoliko puta ledenom vodom, prelijte kipućom vodom, prokuhajte.
- Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom.
- Za umak: ostatak prženog luka stavite u tavu, dodajte brašno, postepeno miješajući, ulijte u tankom mlazu juhu od gljiva, zakuhajte.
- Zamijesite tijesto na kremast način, od njega oblikujte proizvode, dodajući svakom po 1 žličicu. l. dodatke, umočite u malim porcijama u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
- Okruglice baciti u cjedilo, osušiti, staviti u posudu za posluživanje i preliti umakom.
Kalorične okruglice s gljivama
Gljiva je vrlo sočna, mesnata i neobično ukusna gljiva, koja sadrži oko 32% proteina. Po kalorijama nadmašuje čak i meso. Broj kalorija u gotovim okruglicama od svježih gljiva izravno ovisi o sastavu tijesta i dodatnim komponentama nadjeva. Najniže kalorije, oko 183 kcal na 100 g proizvoda, su okruglice s mliječnim gljivama po klasičnoj recepturi, bez krumpira, riže i ostalih sastojaka.
Ako kuhate jelo za par, onda će se ispostaviti da je dijetetski
Zaključak
Vareniki sa svježim gljivama nisu samo hranjivo i ukusno, već i zdravo, vitaminima bogato jelo. Iako njegova uporaba ima niz kontraindikacija. Ne preporuča se jesti topli zalogaj djeci i osobama koje pate od gastritisa i sklone nadutosti.
