Slatka sušena kruška za zimu
Sadržaj
Kruška, uključujući sušenu - skladište korisnih elemenata u tragovima. Sadrži pektin koji normalizira razinu kolesterola i šećera u krvi, vitamine C i E, folnu kiselinu, celulozu, topiva i netopiva vlakna. Zbog nekih svojstava nije prikladan za dugotrajno skladištenje, ali postoje metode koje mogu produžiti život ovog voća. Najčešći način kućne berbe je sušenje.
Specifičnosti recepta
Rok trajanja zrelog poderanog voća je oko tjedan dana, a zatim počinje propadati (truliti). To je zato što plodovi sadrže veliku količinu soka, koji na temperaturama iznad 0° počinje fermentirati. Upravo sok čini voće tako korisnim. Proces sušenja, omogućuje vam da sačuvate dio soka u voću. Zbog toplinske obrade, voće se može duže čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Zanimljiv! Možete sušiti razne vrste krušaka, ali bolje je koristiti neodabrane sorte koje imaju tanju koru.
Prije početka sušenja potrebno je pripremiti ubrane plodove:
- Odaberite materijal. Za sušenje možete koristiti samo svježe, zrele, poderane primjerke. Ako je fetus oštećen, treba ga ostaviti na stranu. Tijekom procesa toplinske obrade, ugušena ili nagnječena pulpa samo će ubrzati proces fermentacije i, kao rezultat, dobit ćete pokvareni proizvod.
- Odabrano voće potopite u hladnu vodu 5 - 7 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom.
- Voće prerežite na dva jednaka dijela, uklonite sjemenke, žig i peteljku.
- Zatim polovice podijelite na šnite tako da svaka bude otprilike 1,5 - 2 cm. Vrlo je važno da sve kriške budu iste veličine, inače će stupanj spremnosti za svakoga biti različit.
- Narezane blobule stavljaju se u emajlirano ili stakleno posuđe i posipaju šećerom ili namažu tekućim prirodnim medom. U ovom stanju mogu izdržati oko jedan dan s malo. Za jedan kilogram voća trebat će vam oko 350 grama šećera ili isto toliko meda. Ovaj korak možete preskočiti ako želite zadržati prirodni kiselkasti okus voća.
Neki stručnjaci prije sušenja dodatno umaču kruške u prokuhano suncokretovo ulje (rafinirano i zaslađeno). Kažu da pomaže produljiti rok trajanja suhog voća.
Načini sušenja kruške kod kuće
Kada su svi pripremni radovi dovršeni, možete prijeći na glavni postupak. Odaberite najbolji i najprikladniji recept za vas i način sušenja kruške, na temelju osobnih preferencija. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. Pročitajte više o najpopularnijim načinima sušenja kruške.
U pećnici
Ako ste prethodno voće prekrili šećerom ili premazali medom, potrebna je dodatna obrada. Sigurno ćete primijetiti da komadići počinju aktivno lučiti sok. Nema potrebe točiti. Izvadite kriške iz posude i pustite da se ocijede. Preostali sok zakuhajte na laganoj vatri i u njega stavite kruške, 7 minuta. Nakon toga izvadite proizvod i ostavite da se ocijedi. Sirup se može motati u staklenke, koristeći za razne kulinarske svrhe.
Zanimljivo je znati! Želite li sušenu krušku koristiti za kuhano vino i druga žestoka pića, u sirup dodajte malo ruma i par klinčića.
Sada možete početi sušiti:
- Zagrijte pećnicu na 60°.
- Podmažite pleh nerafiniranim suncokretovim uljem i složite kriške tako da se ne dodiruju. Poželjno ih je staviti na rub kako se koža ne bi lijepila za lim za pečenje i ne bi se ljuštila. Tako se pulpa suši ravnomjernije.
- Stavite pleh u pećnicu na 5-7 sati. Ako je kruška prethodno bila natopljena sirupom, tada će trebati više vremena. Ostavite vrata pećnice otvorena.
- Nakon isteka vremena pustite da se kriške ohlade, a zatim ih ponovno stavite u pećnicu na 5 sati, neprestano prateći stupanj spremnosti.
Sušenje u pećnici je jedina metoda koja vam omogućuje pripremu karameliziranog voća.
Kako sušiti u električnoj sušilici
Ovo je vrlo jednostavan način berbe sušenog voća, za koji će vam trebati:
- raširite pripremljene komade u spremnike električne sušilice;
- postavite temperaturni režim u rasponu od 60 ° - 70 °, ovisno o vrsti sušilice i njegovoj snazi;
- pričekajte oko 15 sati, možda malo duže.
Unatoč činjenici da električna sušilica VOLTERA 1000 Lux obavlja sav posao sama, ne ostavljajte proces bez nadzora. Nedostaci ove metode su: potreba za kupnjom električne sušilice - nemogućnost sušenja karameliziranog voća.
Na suncu
Sušenje na suncu je s ekonomskog stajališta najlakša i apsolutno nije skupa metoda berbe sušenog voća. Ima sljedeći slijed:
- Pripremljeni nasjeckani komadići kruške polažu se na rešetku ili na krpu od gaze.
- Odaberite mjesto gdje ćete staviti voće. Ovo mjesto treba biti sunčano, dobro prozračeno i, što je najvažnije, suho. Mnogo suhe kruške kod kuće, na prozorskoj dasci. Ako odaberete ovu opciju, kriške ćete morati svakodnevno okretati kako ne bi cvjetale. To je zbog nedovoljne cirkulacije zraka u prostoriji. Ako sušite kruške na otvorenom, uzmite u obzir vremenske uvjete. Voće na koje padne kiša može se odmah baciti!
- Ovisno o temperaturi zraka, količini sunca i vlažnosti, proces stvrdnjavanja traje od dva do sedam dana.
Pravilno osušena na suncu, kruška ne curi jer je ostavlja višak vlage. Ali pulpa se ne smije presušiti, zadržava svoju elastičnost.
Gotova sušena kruška čuva se u hermetički zatvorenoj, staklenoj, dobro zatvorenoj posudi (tegla ili u posebnoj vazi za suho voće). Za skladištenje odaberite tamno, hladno mjesto, s temperaturom ne većom od 20 °. Takva će vam praznina poslužiti sve do sljedeće žetve.
Za zdravu zimsku prehranu predlažemo da sušite ili sušite i drugo voće: jabuke, šljive, dinje.
