Sadržaj
Kruška, uključujući sušenu - skladište korisnih elemenata u tragovima. Sadrži pektin koji normalizira razinu kolesterola i šećera u krvi, vitamine C i E, folnu kiselinu, celulozu, topiva i netopiva vlakna. Zbog nekih svojstava nije prikladan za dugotrajno skladištenje, ali postoje metode koje mogu produžiti život ovog voća. Najčešći način kućne berbe je sušenje.
Rok trajanja zrelog poderanog voća je oko tjedan dana, a zatim počinje propadati (truliti). To je zato što plodovi sadrže veliku količinu soka, koji na temperaturama iznad 0° počinje fermentirati. Upravo sok čini voće tako korisnim. Proces sušenja, omogućuje vam da sačuvate dio soka u voću. Zbog toplinske obrade, voće se može duže čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Zanimljiv! Možete sušiti razne vrste krušaka, ali bolje je koristiti neodabrane sorte koje imaju tanju koru.
Prije početka sušenja potrebno je pripremiti ubrane plodove:
Neki stručnjaci prije sušenja dodatno umaču kruške u prokuhano suncokretovo ulje (rafinirano i zaslađeno). Kažu da pomaže produljiti rok trajanja suhog voća.
Kada su svi pripremni radovi dovršeni, možete prijeći na glavni postupak. Odaberite najbolji i najprikladniji recept za vas i način sušenja kruške, na temelju osobnih preferencija. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. Pročitajte više o najpopularnijim načinima sušenja kruške.
Ako ste prethodno voće prekrili šećerom ili premazali medom, potrebna je dodatna obrada. Sigurno ćete primijetiti da komadići počinju aktivno lučiti sok. Nema potrebe točiti. Izvadite kriške iz posude i pustite da se ocijede. Preostali sok zakuhajte na laganoj vatri i u njega stavite kruške, 7 minuta. Nakon toga izvadite proizvod i ostavite da se ocijedi. Sirup se može motati u staklenke, koristeći za razne kulinarske svrhe.
Zanimljivo je znati! Želite li sušenu krušku koristiti za kuhano vino i druga žestoka pića, u sirup dodajte malo ruma i par klinčića.
Sada možete početi sušiti:
Sušenje u pećnici je jedina metoda koja vam omogućuje pripremu karameliziranog voća.
Ovo je vrlo jednostavan način berbe sušenog voća, za koji će vam trebati:
Unatoč činjenici da električna sušilica VOLTERA 1000 Lux obavlja sav posao sama, ne ostavljajte proces bez nadzora. Nedostaci ove metode su: potreba za kupnjom električne sušilice - nemogućnost sušenja karameliziranog voća.
Sušenje na suncu je s ekonomskog stajališta najlakša i apsolutno nije skupa metoda berbe sušenog voća. Ima sljedeći slijed:
Pravilno osušena na suncu, kruška ne curi jer je ostavlja višak vlage. Ali pulpa se ne smije presušiti, zadržava svoju elastičnost.
Gotova sušena kruška čuva se u hermetički zatvorenoj, staklenoj, dobro zatvorenoj posudi (tegla ili u posebnoj vazi za suho voće). Za skladištenje odaberite tamno, hladno mjesto, s temperaturom ne većom od 20 °. Takva će vam praznina poslužiti sve do sljedeće žetve.
Za zdravu zimsku prehranu predlažemo da sušite ili sušite i drugo voće: jabuke, šljive, dinje.