Recept za tartar od tune od avokada
Sadržaj
Tartar od tune s avokadom - jelo koje je vrlo popularno u Europi. Kod nas riječ "tartar" često znači ljuti umak. Ali u početku se to zvalo poseban način rezanja sirove hrane, među kojima je bila i govedina. Sada su dodatno počeli koristiti ribu, kisele i lagano slane sastojke. Ovaj recept je blizak originalnim verzijama.
Tajne pravljenja tartara od tune s avokadom
Glavnu pozornost treba posvetiti izboru tune za pripremu tartara s avokadom. Zbog neobičnog okusa ove ribe, Francuzi su je počeli zvati "morska teletina". Nutricionisti tvrde da je to hrana za um – zahvaljujući vrijednom sastavu.
U supermarketima možete pronaći tri vrste takve ribe u prodaji:
- žutoperaja - s najizraženijim okusom;
- plava - s tamnim mesom;
- Atlantic - s bijelim i vrlo mekim mesom.
Bilo koja opcija će raditi. Talijani uvijek savjetuju držanje tune na -18˚ prije kuhanja tartara. Stoga, ako ste uspjeli kupiti smrznuti proizvod, pola posla je gotovo.
Umjesto avokada ponekad se koristi svježi krastavac. Okus će se, naravno, promijeniti, ali će osjećaji jedenja klasičnog tartara ostati.
Za svečani stol ili lijepu prezentaciju možete koristiti razne oblike slastica. Postoji i opcija da sve sastojke jednostavno sameljete blenderom, a masu nanesete na tost u obliku sendviča. Kuhari jelo ukrašavaju pečenim sjemenkama sezama, mljevenim orašastim plodovima, zelenim lišćem, crvenim kavijarom ili svježim povrćem.
Uz ovo jelo uobičajeno je poslužiti crni kruh u obliku prepečenica. Vino je najčešće korišteno piće.
Sastojci
Snack treba položiti u slojevima. Stoga je sastav opisan za svaki sloj posebno.
Riblja linija:
- tuna (odrezak) - 400 g;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- čili pasta - 1,5 žlice. l.
Voćni red:
- avokado - 2 kom.;
- slatko rižino vino (Mirin) - 1 žlica. l.;
- sezamovo ulje - 2 sata. l.;
- sok od limete - 2 sata. l.
Tartar umak:
- prepeličje jaje - 5 kom.;
- maslinovo ulje - ½ žlice.;
- pero zelenog luka - ½ hrpa;
- češnjak - 2 češnja;
- masline bez koštica - 3 kom.;
- kiseli krastavac - 1 kom.;
- limun - ½ komada.
Mnoge varijacije jela. Neki dresing ne pripremaju zasebno, već jednostavno preliju soja umakom, u ribu se dodaje zeleni luk.
Korak po korak recept za tartar od tune s avokadom s fotografijom
Prema receptu, predjelo "Tatar od avokada s tunom" priprema se brzo. Zato domaćice vole razmaziti svoje goste ovim jelom.
Sve faze pripreme:
- Riba mora biti svježa. Odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi. Nakon toga obavezno isperite pod mlazom vode i osušite ručnikom.
![]()
- Tunjevini u potpunosti odstraniti kosti, kožu, žilice i narezati na male komadiće. Veličinu možete odabrati sami, ali bolje je da sastav podsjeća na mljeveno meso.
![]()
- Tunjevini dodajte majonezu, ljutu pastu od čilija i soja umak. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu.
![]()
- Operite avokado, obrišite ga kuhinjskim ručnicima i, podijelivši na pola, uklonite košticu. Oštrim nožem napravite rezove iznutra. Koža se može odbaciti.
![]()
- Velikom žlicom izvadite pulpu u dublju zdjelu, ulijte sezamovo ulje i rižino vino. Mora se dodati sok od limete kako voće s vremenom ne potamni. Malo izgnječite vilicom da se komadići još osjete.
![]()
- Na tanjur za posluživanje stavite slastičarski prsten u obliku cilindra. Položite mali sloj ribe. Nije potrebno jako pritiskati, ali ne bi trebalo biti ni praznina.
![]()
- Na vrhu će biti red voćne pulpe.
![]()
- Sve zatvorite mariniranom tunom i pažljivo izvadite formu.
![]()
- Masa bi trebala biti dovoljna za 4 porcije zalogaja. Na vrh stavite kriške rajčice. Ako nije moguće pripremiti originalni preljev, jednostavno prelijte obilno soja umakom. Na fotografiji gotov tartar od tune s avokadom.
![]()
- Za umak potrebno je skuhati 3 prepeličja jaja, a od preostala dva komada bit će potrebni samo žumanjci. Sve stavite u zdjelu blendera zajedno s limunovim sokom, kiselim krastavcima, maslinama i lukom. Temeljito samljeti.
Umak poslužite u posebnoj posudi.
Kalorije u tartaru od tune s avokadom
Energetska vrijednost jela pripremljenog prema ovom receptu bit će 165 kcal na 100 g, ne računajući umak.
Činjenica je da je ovdje korištena majoneza. U idealnom slučaju, od ribe se uzima samo gornji nemasni dio, koji je mariniran samo umakom od soje, što pomaže u smanjenju kalorija i uključivanju u prehranu osoba s dijetnom prehranom.
Zaključak
Tartar od tune s avokadom nije samo lijepo i ukusno jelo. U prilično kratkom vremenu dobiva se obilan i hranjiv zalogaj koji se može pripremiti ne samo za svečani stol. Vrijedno je diverzificirati domaći jelovnik dodavanjem recepata za zdravu hranu. Kreativnost u proizvodnji je uvijek dobrodošla.
