Vino od sultanskog grožđa kod kuće
Sadržaj
Domaće vino će vas ugrijati u zimskoj večeri, dugo zadržati toplinu iskrenog razgovora s prijateljima.
Prirodni sastojci, energija ljubavi domaćice i sunce odradit će svoj posao. Domaće vino jednostavno ne može škoditi. Takvo alkoholno piće će se svidjeti i gostima i obitelji. Postoji mnogo sorti grožđa, ali piće od desertnog sultana preferiraju svi majstori vinarstva. Ovo je dobro poznata sultanija, s vrlo malim, gotovo nevidljivim sjemenkama. Od njega se prave nevjerojatna vina:
- stol suh;
- ukusan desert;
- slatko utvrđeno.
Oni to rade u sezoni vino od grožđa, a kad nema svježeg bobičastog voća zamjenjuju se grožđicama koje se lako nabave u trgovačkom lancu.
Početak rada s domaćim proizvodnjom vina
Oni koji su kod kuće već radili vino od sultanije pokušavaju sami napraviti kiselo tijesto. Kupljeni kvasac može propasti. Ako su "slabi", tada se fermentacija usporava i oksidira. Umjesto dobrog kiselog tijesta dobijete ocat. Stoga ćemo napraviti visokokvalitetan analog kvasca od bobica grožđica:
- Bobice grožđica (200 g) ulijte u bocu s velikim grlom, pospite šećerom odozgo. Dovoljna je jedna žličica.
- Smjesu prelijte vodom (400 ml) i začepite bocu vatom.
- Stavite posuđe s kiselim tijestom na toplo mjesto 3 dana.
Nemojte zaboraviti da vlastiti starter za kiselo tijesto morate čuvati u hladnjaku ne više od 10 dana. Mnogi domaći vinari koriste grožđice za kiselo tijesto. Uzima se u istoj količini kao i svježe bobice - 200 grama.
Dizalo tijesto je spremno. Nakon 3-4 dana možete početi s proizvodnjom vina od grožđa sultanije. Svaka vrsta ima svoje nijanse pripreme. Ali za bilo koji proces trebat će vam sljedeći sastojci za 10 kg grožđa:
- obični šećer - 3 kg;
- kuhana voda - 10 litara.
Dodatno pripremite sterilnu rukavicu i spremnik:
- staklena boca zapremine 20 litara;
- 15 litara emajlirana posuda.
Kishmish vino kod kuće lako je napraviti. Razmotrimo detaljnije proizvodnju opcija za prekrasno piće.
Suho vino od Sultanina uradi sam
Ovo sultansko vino pravi se bez dodatka granuliranog šećera. Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:
- Sultanine bobice sameljite strojem za mljevenje mesa ili kuhačom do kašice.
- Stavite u lonac ili bocu za fermentaciju. Njegov volumen punimo za ¾, ne više.
- Ne ugrađujemo vodenu brtvu zbog vrlo aktivnog procesa fermentacije.
- Masu svakodnevno miješamo. U isto vrijeme pokušavamo zdrobiti klobuk bobica grožđica, koji se formira na površini pića.
- Nakon 14 dana iscijediti masu, a ocijeđeni sok vratiti u fermentacijski spremnik.
- Ostavljamo na daljnju fermentaciju još 14 dana na toplom mjestu.
- Kada prođe vrijeme, ocijedite sladovinu iz taloga. Možete ga provući kroz sifon.
- Ulijte ga u posudu za fermentaciju i sada postavite vodenu brtvu na vrat boce.
- Sada vino ostavljamo u toploj prostoriji na period od 2 tjedna do mjesec dana.
- Na kraju procesa fermentacije, sultansko vino se dekantira. Na drugačiji način - izliven, prozračen, dopušteno "disati".
- Par tjedana bistreno bjelanjkom i filtrirano.
Sada možete preliti piće sultanije u boce i odmah kušati. Suho vino ne zahtijeva daljnje starenje.
Recept za poluslatko bijelo sultansko vino
Popularno piće zbog nevjerojatnog okusa i mirisa. Da biste dobili poluslatko vino od sultanije, trebate:
- Bobice dobro isperite i nasjeckajte.
- Dobiveni sok pomiješajte s kiselim tijestom koje treba pripremiti unaprijed.
- Ostavite da fermentira 3-4 dana.
- Redovito miješajte sadržaj dva puta dnevno.
- Nakon 4 dana tekućinu procijedite kroz gazu i ocijedite.
- Ulijte u čistu posudu, dodajte 10 litara blago zaslađene vode sobne temperature.
- Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, ne zaboravite napraviti jednu punkciju u njoj.
![]()
- Čvrsto zavežite rukavicu za vrat.
- Stavite posudu u prostoriju u kojoj temperatura zraka ne smije prelaziti 20 ° C.
- Nakon četiri dana proces fermentacije slabi i tekućini se mora dodati zaslađena voda. Proporcije - za 2 litre vode uzmite 2 kg granuliranog šećera.
- Prenesite buduće vino iz grožđica na mjesto s temperaturom zraka od + 25 ° C.
- Promatrajući oslobađanje mjehurića kontroliraju proces fermentacije šećera. Traje 2-3 tjedna. Čim gornji sloj domaćeg vina posvijetli i prestanu mjehurići, proces je završen.
- Vino se dekantira i odležava mjesec dana na hladnom mjestu.
- Za to vrijeme piće se očisti od taloga 3 puta.
2 mjeseca nakon početka pripreme sultansko vino je spremno za kušanje. Izlaz iz navedene proporcije - 15 litara.
Prije posluživanja obavezno kuhajte dekanter na pari, prelijte vinom i ponudite gostima.
Posuda s gotovim sultanskim vinom pohranjuje se u uspravnom položaju, napunjena do vrha. Prije čepa treba ostati najmanje 3 cm kako bi se spriječio njegov kontakt s pićem.
Vino od grožđica smatra se zdravim, hranjivim napitkom. Sadrži puno vitamina i organskih kiselina kojima je grožđe bogato.
Stoga je umjerena konzumacija napitka potpuno bezopasna, pa čak i korisna za zdravlje.
