Vino primitivno (primitivo) italija i sorta grožđa
Sadržaj
Primitivo je tamnoputa sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju tamnih taninskih vina. Najpopularnija pića su Dolce Naturale i Primitivo di Manduria. U klasičnoj verziji vino se odlikuje značajnim sadržajem tanina i alkohola, bogatom bojom i dubokom aromom. U Mandurii, ojačana vina čine do 18%, a ta se brojka može smanjiti na 14% u stolnim sortama. Odlikuje ih izražena gorčina, koja u pravilu nestaje nakon nekoliko godina starenja u boci ili bačvi. Pročitajte više o neobičnoj sorti, njezinim korisnim svojstvima, pravilima sadnje i njege, čitajte dalje.
Opis sorte grožđa Primitivo za tamna vina
Sporovi o zemljopisnom podrijetlu sorte ne nestaju dugi niz godina. Vjeruje se da nam je grožđe Primitivo stiglo s juga Italije, točnije, iz gradića Puglia. Tamo je stigao iz Hrvatske, gdje se i danas uzgaja, ali pod drugim imenima. U Americi se grožđe Primitivo pojavilo početkom 19. stoljeća i zvalo se Zinfandel.
O sorti grožđa Monarch pročitajte na ovoj poveznici.
Sorta Primitivo u Americi ima neizrečeni status nacionalnog grožđa.
Naziv usjeva preveden je kao "rani", bobice sazrijevaju na grmlju u roku od 110 dana nakon pucanja pupoljaka (točno razdoblje ovisi o klimatskim uvjetima regije). Grozdovi rastu mali, ali vrlo gusti, bobice dobro sjede na kratkim peteljkama. Jedan od glavnih nedostataka sorte je njena sklonost grašku. Inače, agrotehničke karakteristike kulture su dobre - podnosi mrazeve, normalno raste na različitim tlima, brzo sazrijeva i, sukladno tome, "preskače" tradicionalnu sezonu bolesti.
Svojstva
Najpoznatija sorta crvenog grožđa je Primitivo. Doslovno, ime se prevodi kao "prvi". Sadržaj šećera u sorti grožđa Primitivo je visok - ovisi o regiji uzgoja i iznosi do 30%. Sadržaj kalorija - oko 60 kcal na 100 g proizvoda.
Za proizvodnju vina s ostatkom šećera, bobice se beru kada dosegnu udio šećera od najmanje 24%.
Sastav bobica vinske sorte Primitivo uključuje veliku količinu tanina, antioksidansa, vitamina - nije uzalud da se plodovi biljke nazivaju prirodnim eliksirom mladosti i ljepote. Grožđe je dobro za srce, krvne žile, mišićno tkivo, hrani moždane stanice, poboljšava stanje noktiju, kose, koštanog sustava, normalizira metabolizam i obnavlja rad bubrega. Ali treba ga jesti s oprezom - kultura je prilično kalorična, može uzrokovati poremećaje u radu probavnog trakta, pogoršati ulcerativne procese. Odbiti grožđe trebaju biti osobe s dijabetesom melitusom, čirom na dvanaesniku. Tijekom trudnoće, dojenja, proizvod se može konzumirati, ali u umjerenim količinama. Nutricionisti preporučuju korištenje bobičastog voća kao samostalnog deserta, jer su sami po sebi zadovoljavajući i ne kombiniraju se sa svim proizvodima.
Karakteristike grma
Loza sorte Primitivo je bujna, grozdovi su gusti, srednje veličine. Plodovi su okrugli, kao i druge vinske sorte, mali, imaju gustu koru s voštanim premazom i bogate ljubičaste boje. Peteljke su vrlo kratke.
Smatra se 4. regijom u svijetu po proizvodnji vina, Kalifornija uzgaja mnoge sorte grožđa za potrebe proizvodnje vina, ali jedna od najpopularnijih sorti je Primitivo.
Zbog voštanog premaza na kori, bobice su dobro pohranjene i nisu podložne pucanju pri visokoj vlažnosti.
Sorta se odlikuje značajnim sadržajem šećera, što omogućuje dobivanje ukusnih ojačanih vina iz pulpe u kombinaciji s kvascem. Pastorčad dobro sazrijevaju, često daju sekundarni usjev. Sorta je sklona grašku, osim toga, bobice mogu neravnomjerno sazrijevati na jednoj grozdi (to je nedostatak većine vinskih kultura). Velika gustoća grozdova čest je uzrok truleži usjeva - pregledajte zasade i na vrijeme uklonite pokvarene plodove.
uzgoj
Grožđe ima visok prinos i dobru izdržljivost, nije posebno hirovita za plodnost, sastav tla i klimatske uvjete. U skladu sa zahtjevima poljoprivredne tehnologije s jednog grma, možete sakupiti do 10 kg bobica po sezoni. Zbog velike potražnje uzgaja se u mnogim zemljama u velikim količinama, a uzgajivači godišnje izmišljaju nove sorte, ali ne završavaju svi pokusi uzgajivača uspješno. Kako čuvati grožđe pročitajte ovdje.
U domaćem vinarstvu optimalno je koristiti višegodišnje vinove loze. Nemaju najveći prinos, ali osiguravaju ujednačeno dozrijevanje plodova.
Vrijeme za sadnju grožđa u zemlju je početak svibnja (glavno je da su mrazevi potpuno nestali). Prihrana nije obavezna - sve ovisi o resursu i karakteristikama tla, ali na iscrpljenim gnojenim tlima vinova loza bolje raste i obilnije rodi. Glavna stvar je koristiti lijekove strogo prema shemi, jer u različitim godišnjim dobima kultura treba određene mineralne, organske tvari, a višak korisnih komponenti jednako je štetan kao i njihov nedostatak. Sintetski pripravci mogu se u potpunosti zamijeniti prirodnim (stajski gnoj, divizma, superfosfat itd.).). Berba je početkom kolovoza. Bobice možete ostaviti na grmlju nakon potpunog sazrijevanja, ali se ipak preporučuje ubiranje uroda na kišama (inače može početi trunuti). Druga mjera za sprječavanje truljenja je stanjivanje grozdova.
O gnojivima za grožđe opisano je u ovom članku.
Njega
Ključ za dobivanje bogate žetve sorte Primitivo je kompetentna njega biljaka. Jedan od glavnih agrotehničkih postupaka je rezidba. Činjenica je da grožđe usmjerava hranjive tvari polarno - uglavnom na gornje izbojke. Iz tog razloga, oči se razvijaju na dnu grma puno gore nego na vrhu, možda uopće neće pucati. Zanemarujući planirano obrezivanje, možete dovesti situaciju do te mjere da plodovi postanu vrlo sitni, a onda i sam grm podivlja. Stoga pravodobno provodite proljetno obrezivanje kako biste ažurirali zasade.
Primitivo nije jako hirovita, ali bez neke njege jednostavno neće dati dobru žetvu.
Vrijeme rezidbe ovisi o klimi određene regije. Ako je zima jaka, postupak provedite u proljeće.
Obrezivanje je proljeće i jesen. Proljetni se izrađuju u regijama s prilično hladnom klimom, jesenski - 20 dana nakon pada lišća. U proljeće, da biste postigli željene rezultate, trebate pričekati početak strujanja soka - sok će pridonijeti ubrzanom zacjeljivanju rana. Ako ste propustili ovaj trenutak, svejedno ćete morati obaviti obrezivanje, ali bit će bolje ukloniti samo stare suhe izbojke i nepotrebne mlade. Za formiranje grma bit će dovoljno počupati dodatne oči na pepelu. Budite izuzetno oprezni da ne naškodite biljci i da je ne uništite. Oštrice alata moraju se naoštriti i dezinficirati prije izvođenja radova. Za mlade grmlje, škare će biti dovoljne za uklanjanje starih debelih grana, morat ćete koristiti pilu. Rez bi trebao biti gladak i ravnomjeran, bez pukotina, neravnina, rascjepa.
Kako orezati grožđe zimi pročitajte ovdje.
Da biste dobili dobru žetvu, morate provesti preventivne tretmane od štetnika. Prvi se radi u proljeće prije nego što pupoljci nabubre bakrenim sulfatom (3% otopina). Nakon 2 tjedna možete dodatno provesti fungicidno liječenje. Prije cvatnje, zasadi zahtijevaju zaštitu od pepelnice - obične i lažne. Preparati - Azofos, bakar sulfat, Quadris, Cumulus, koloidni sumpor. Od krpelja koristite akaricide. Antifungalni tretman provodi se ljeti Ridomilom ili Topazom jer bobice dostižu veličinu graška. Također usred ljeta morate koristiti fungicide, a u jesen željezni sulfat. U ovom materijalu saznajte o dugo očekivanoj sorti grožđa.
Video
U ovom videu vidimo popis grožđa uključujući Primitivo.
zaključke
- Primitivo je vinsko grožđe porijeklom iz Italije. Ima srednje guste grozdove i male bobice.
- Sadržaj šećera je visok - može doseći 30%.
- Sorta nije zahtjevna za poljoprivrednu tehnologiju, ali za njezin normalan rast potrebno je provesti rezidbu i preventivne tretmane od štetnika.
