Razlika između crvenog luka i običnog luka i bijelog
Sadržaj
Crveni luk se razlikuje od uobičajenog ne samo po boji, već i po okusu. Nije toliko ljuto, ali slatko i mirisno. To omogućuje korištenje crvenih sorti u salatama i drugim predjelima od povrća. Ostale razlike se odnose na karakteristike uzgoja i cijenu.
Razlika između crvenog i običnog luka
Crveni luk, koji se također naziva ljubičastim, slatkim, krimskim ili jaltanskim, razlikuje se od uobičajenog ne samo po izgledu. Imaju različit kemijski sastav, kvalitete okusa. Svaka kultura ima svoje karakteristike uzgoja i primjene.
Izgled
Prije svega, ljubičasti luk razlikuje se od uobičajenog izgleda. Klasične žarulje Jalte imaju ravno-okrugli oblik. Iako postoje mnoge crvene sorte s ovalnim ili izduženim lukovicama, t.e. isto kao u kulturi običnog luka.
Glavna razlika je u boji. Suhe ljuske (prve 1-2) sorte Yalta imaju bogatu tamnoljubičastu boju. Sočne ljuske su čisto bijele, međutim, vanjska strana im je također ljubičasta. Zbog toga je na presjeku vidljiva izmjena svijetlih i tamnih pruga.
Povrće u boji izgleda lijepo pri posluživanju glavnog jela, kao i u salatama i drugim zalogajima
Okus i miris
Razlike između žutih i crvenih sorti također su povezane s okusom i mirisom. Crveni luk je manje ljut od običnog luka. Ova brojka ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Okus crvenih sorti je slatkast, salatnog tipa. Tipičan okus luka. Stoga se crveno korjenasto povrće, za razliku od običnog, često koristi svježe u salatama.
Svojstva i sastav
Razlike između plavog i običnog luka također su povezane s kemijskim sastavom. Općenito, to se podudara - obje vrste biljaka sadrže vitamine, minerale i druge vrijedne spojeve:
- magnezij;
- kalij;
- jod;
- sumpor;
- željezo;
- kobalt;
- vitamini A, P, C, grupa B.
Važna razlika je zbog činjenice da crveni luk također sadrži antocijane. To su organske tvari koje daju karakterističnu ljubičastu boju. Ima ih i u mnogim drugim biljkama istog raspona boja, primjerice u šljivama, borovnicama, trešnjama i drugima.
Istodobno, energetska vrijednost crvenih i običnih korijenskih usjeva približno se podudara. Nema razlike u kalorijama. Za 100 g svježe pulpe pokazatelj je 41-45 kcal. Također nema razlika u nutritivnoj vrijednosti:
- proteini - 1,1 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 9,3 g.
Pravila uzgoja
Ako govorimo o tako važnom pokazatelju kao što su značajke rasta, tada crveni luk također ima nekoliko važnih razlika u usporedbi s običnim lukom. Svijetle sorte, kao i ostale, uzgajaju se iz sjemena ili skupova. Ali oni su više termofilni, zahtijevaju redovito zalijevanje i prihranjivanje.
Crveni luk uzgaja se na Krasnodarskom teritoriju, Sjevernom Kavkazu i drugim južnim regijama. Rjeđe se usjev uzgaja u srednjoj traci, još rjeđe u regijama s kratkim ljetima i izrazito mraznim zimama (Ural, Sibir).
Jedna od bitnih razlika između crvenog luka je njihova zahtjevnost u uvjetima uzgoja
Ako govorimo o značajkama poljoprivredne tehnologije, možemo razlikovati nekoliko pravila za uzgoj. Za crvene sorte relevantni su sljedeći zahtjevi:
- Zalijevanje treba biti redovito - najmanje jednom u 10 dana. Tijekom sušne sezone voda se daje najmanje jednom tjedno.
- Prihrana se primjenjuje 2-3 puta po sezoni: prvi put dva tjedna nakon klijanja, drugi - bliže početku srpnja, treći - nakon 2-3 tjedna. Za dobre prinose koriste se složeni mineralni spojevi i organska tvar.
- Redovito otpustite tlo, obavite plijevljenje.
- Sadnice se također malčiraju kako bi se lukovice zaštitile od mraza, a tlo od isušivanja.
Značajke aplikacije
Plavi, redoviti i bijeli luk razlikuju se jedan od drugog ne samo po okusu, već i po značajkama primjene. U tom pogledu pobjeđuje crvena sorta, kao i bijela. Odlične su uz različite salate, naširoko se koriste svježe.
Žuta boja
Razlika između običnih žutih sorti je u tome što sve imaju više ili manje oštar okus. Sastav sadrži veliku količinu fitoncida i eteričnih ulja. Daju oštar, pa čak i gorak okus. Međutim, on u potpunosti nestaje čak i tijekom kratkog dinstanja, prženja ili kuhanja.
Ne preporuča se koristiti sirovi luk za salate. Oni će učiniti okus previše ljutim i mogu dovesti do probavne smetnje. Kako biste to izbjegli, preporuča se izrezati komade željene veličine i preliti kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih staviti u cjedilo i pažljivo ocijediti svu vodu.
Zbog visokog sadržaja tvari koje uništavaju viruse i bakterije, žute sorte najčešće se koriste za liječenje bolesti dišnog sustava, grlobolje i stomatitisa. Na primjer, luk se može nasjeckati u blenderu, dobiti sok, pažljivo iscijediti kolač. Tekućina se zatim pomiješa sa šećerom, doda se malo vode i uzima se nekoliko puta dnevno za liječenje kašlja i upale grla.
Bijeli
Bijeli luk spada u salatu
Njegove su razlike zbog činjenice da je manje oštar. Stoga se bijeli luk koristi u salatama, za posluživanje glavnog jela (na primjer, ribe). Može se koristiti za prženje, kuhanje i dinstanje, kao i za pripremu kiselih krastavaca i kiseljenja.
Crvena
Crveni luk se također razlikuje od žutog u pogledu značajki primjene. Često se koristi u salatama. Štoviše, za razliku od konvencionalne kulture, Jalta se može koristiti svježa bez prethodnog blanširanja (držanje u kipućoj vodi nekoliko minuta).
Drugo područje primjene je kozmetička. Sok od crvenog luka lako je dobiti kod kuće pomoću blendera ili mljevenja mesa. Pomiješa se s medom ili drugim sastojcima i utrlja u vlasište kako bi ojačali folikule dlake. Ova mjera sprječava gubitak kose.
Koji je luk bolje odabrati
Postoji dosta razlika između crvenog i običnog luka. Stoga nije uvijek moguće jednoznačno reći koji je bolji. Žute sorte imaju sljedeće prednosti:
- intenzivniji pikantni okus;
- može se koristiti za liječenje virusnih i bakterijskih bolesti;
- pristupačna cijena;
- pogodno za kiseljenje i mariniranje.
Crveni luk ima svoje prednosti:
- manje ljut, slatkast okus;
- ugodna aroma;
- atraktivno bojanje;
- odličan za salate;
- može se koristiti u kozmetologiji.
Upravo su s tim kvalitetama povezane razlike u njegovoj primjeni. Crveni luk je odličan za salate. Može se koristiti i kao dio raznih maski za jačanje kose.
Koji je luk korisniji: crveni ili redoviti
Razlike između crvenog luka i običnog žutog luka posljedica su činjenice da je, općenito, prvi korisniji. Konzumacija svježeg povrća koristi organizmu, što se očituje u sljedećem:
- zacjeljivanje rana, pustula;
- baktericidno djelovanje;
- poboljšanje metaboličkih procesa zbog vitamina i minerala;
- smanjenje razine opijenosti;
- poboljšanje probave povećanjem kiselosti želuca;
- uništavanje crva;
- smanjenje natečenosti;
- pomlađivanje kože;
- stimulacija rasta kose.
Crveni luk je zdraviji od običnog luka
Zašto je crveni luk skuplji od običnog luka?
Razlike između obojenog i običnog luka također su vezane uz cijenu. Crvene sorte su gotovo uvijek skuplje od sorti luka (čak i u jesenskoj sezoni). Glavni razlog je činjenica da se u Rusiji crveni luk uzgaja u znatno manjim količinama. Stoga postoje dodatni troškovi povezani s takvim čimbenicima:
- prijevoz;
- carina;
- tečajna razlika.
Crveni luk je zahtjevniji za njegu. To dodatno povećava troškove. U prosjeku su crvene sorte skuplje od žutih. Brojka je barem duplo veća.
Zaključak
Crveni luk razlikuje se od uobičajenog po izgledu, okusu, karakteristikama uzgoja. Također postoji značajna razlika u cijeni. Crveni luk je zdraviji od žutog. Stoga se mogu ravnopravno koristiti jedni s drugima. Ako postoje bolesti probavnog sustava, bolje je koristiti ne svježe, već u termički obrađenom obliku.
