Salata od krastavaca za zimu s maslacem: recepti za soljenje s češnjakom, lukom i rajčicama

Krastavci u ulju za zimu - ukusan i zdrav zalogaj, dobro poznat svakoj domaćici. Ukiseljeno povrće dobro se slaže s bilo kojim toplim jelom od mesa, peradi ili ribe. Recept ima mnogo varijacija i prilično je jednostavan za pripremu, pa čak i kuhar početnik može svladati proces.

Značajke kiseljenja krastavaca s maslacem

Biljno ulje štiti povrće od kiselina, čime se produžava rok trajanja pripravaka. Bolje otapa sve začine i začine, a zadržava njihovu posebnu aromu. Zasićene masne kiseline sadržane u proizvodu potiču metabolizam i uklanjaju "loš" kolesterol iz ljudskog tijela.

Okus konačnog proizvoda ovisi ne samo o poštivanju pravila pripreme, već i o kompetentnom izboru glavnih sastojaka:

1. Maslac. Za korištenje u konzervaciji prikladna je samo vrsta dobivena hladnim prešanjem. Informacije o tome moraju biti navedene na naljepnici proizvoda. Ovo ulje zadržava maksimum korisnih svojstava i sadrži minimalnu količinu nečistoća.
2. krastavci. Za pripravke je prikladno povrće male veličine s malom gomoljastom i tamnijom bojom. Najbolja opcija za salatu od krastavaca s maslacem su univerzalne ili posebne sorte za kiseljenje. Sorta salate nije prikladna, jer ima predebelu kožu.
3. Dodatni sastojci. To može biti povrće (luk, češnjak, rajčica), začini i začinsko bilje. Svi moraju biti svježi ili s valjanim rokom valjanosti (za začine).

Ako se za kiseljenje koriste veliki krastavci, onda se moraju izrezati na kriške ili male komadiće. Oblik reza ne utječe na okus.

Klasični recept za krastavce u ulju za zimu

Najčešći recept za krastavce u punjenju ulja za zimu zahtijeva minimalni skup proizvoda:

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 600 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• crna i crvena paprika (mljevena) - 2 prstohvata svake vrste;
• hladno prešano ulje - 80 ml;
• stolni ocat (9%) - 90 ml.

Priprema korak po korak:

1. Operite i nasjeckajte krastavce.
2. Ogulite i narežite lukovice.
3. Stavite povrće u zdjelu i dodajte mu začine.
4. Ulijte biljno ulje pomiješano s octom, sve lagano promiješajte.
5. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 2 sata.
6. Prebacite salatu u prethodno steriliziranu posudu, sve prelijte marinadom i pasterizirajte četvrt sata u loncu kipuće vode.
7. Svaku staklenku pokrijte termički obrađenim poklopcem, zavrnite ili zarolajte.
8. Zamotajte praznine u deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih pošaljite u skladište.

Po želji možete dodati svježi kopar. Ovaj recept za salatu od krastavaca s maslacem mogu realizirati i početnici.

Krastavci u ulju za zimu bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja privlači odsutnost potrebe za sterilizacijom.

Trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 500 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• jabučni ocat - 60 ml;
• biljno ulje - 90 ml;
• papar (grašak).

Priprema korak po korak:

1. Krastavce dobro operite i namočite ih 1 sat u čistoj hladnoj vodi.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, krastavce na krugove ili štapiće.
3. Posolite posudu s povrćem, sve dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta.
4. U tavu pošaljite šećer, ocat, papar i ulje, prelijte ploške povrća ispuštenim sokom i stavite smjesu na srednju vatru.
5. Nakon promjene boje krastavaca (u svjetliju), salatu rasporedite u čiste, suhe staklenke, zatvorite ih poklopcima, preokrenite i pokrijte ručnikom ili dekom.

Kiseli krastavci u ulju

Za izraženiji okus marinade možete postići malo više octa.

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 800 g;
• šećer - 20 g;
• ocat (6%) - 240 ml;
• ulje - 160 ml;
• sol - 15 g;
• crni papar (mljeveni) - 1 prstohvat;
• svježi kopar - po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

1. Krastavci izrezani na ploške kovrčavim nožem, nasjeckajte luk i zelje na pola prstena.
2. Povrću dodati začine, šećer, ulje i ocat. Dobro promiješajte i ostavite sve pod prozirnom folijom 3-4 sata.
3. Svakih pola sata potrebno je miješati radni komad.
4. Odvojeni sok od povrća, zajedno s marinadom, rasporedite u sterilizirane staklenke i pošaljite na pasterizaciju u mikrovalnu pećnicu (15 minuta).
5. Gotovu salatu zatvorite termički obrađenim poklopcima, preokrenite i pokrijte dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci s maslacem za zimu - pravi spas za svaku domaćicu.

Krastavci na ulju sa češnjakom za zimnicu

Lagana aroma češnjaka u kombinaciji s hrskavim krastavcem čini ovu salatu jednim od najuspješnijih predjela.

Trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• hladno prešano biljno ulje - 100 ml;
• luk - 800 g;
• češnjak - 14 češnja;
• ocat (6%) - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 20 g;
• korijandar;
• svježi kopar.

Priprema korak po korak:

1. Luk sitno narežite, krastavce narežite na krugove ili ploške, 8 češnja češnjaka propasirajte kroz prešu, ostatak nasjeckajte nožem, zelje nasjeckajte.
2. Pomiješajte ulje, ocat, začine, češnjak i smjesu dodajte nasjeckanom povrću.
3. Sve dobro promiješajte i stavite na srednju vatru 12-15 minuta.
4. Čim se boja krastavaca promijeni, stavite salatu u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopcem, okrenite i pokrijte dekom ili ručnikom.

Nakon hlađenja, salatu od krastavaca s češnjakom i maslacem spremiti u podrum ili ostavu.

Salata od rajčica i krastavaca s maslacem

Rajčice ne samo da mogu poboljšati okus jela, već mu i dati svjetliji izgled. Pozitivno djeluju na imunitet, što je vrlo važno i zimi i u sezoni prehlada.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• bugarski papar - 800 g;
• luk - 800 g;
• papar (piment i grašak) - po 8 kom.;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat - 15 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavci narezani na krugove, luk i paprika - kockice.
2. Polovicu rajčice nasjeckajte na komadiće, a ostatak umutite u blenderu zajedno s češnjakom.
3. Sve povrće pomiješajte, dodajući mu šećer, začine, ulje (osim octa). Ostavite poklopljeno ili prekriveno folijom 40 minuta.
4. Stavite masu na srednju vatru i kuhajte četvrt sata od trenutka vrenja.
5. Na kraju dodajte ocat i pirjajte još 2-3 minute.
6. Masu rasporedite u sterilizirane staklenke, zategnite poklopce i, preokrenuvši, pokrijte dekom.

Takvi krastavci marinirani biljnim uljem, paprikom i rajčicama bit će dobra alternativa salati od svježeg povrća zimi.

Krastavci s kriškama luka na ulju za zimu

Od klasičnog recepta za krastavce sa suncokretovim uljem za zimu, ova se opcija razlikuje po raznovrsnosti korištenog luka.

Trebalo bi:

• krastavci - 5 kg;
• zelena salata crveni luk - 500 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jabučni ocat - 250 ml;
• ulje - 200 ml;
• kurkuma - ½ žličice;
• kajenski papar (mljevena) - ¼ žličice.

Priprema korak po korak:

1. Namočite krastavce u vodi 1 sat.
2. Luk oguliti i nasjeckati na kolutiće, krastavce na kolutove.
3. Povrću dodati začine, šećer i maslac.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite 5 sati dok ne iscuri sav sok.
5. Smjesu od povrća prebacite u lonac, stavite na srednju vatru i zakuhajte jelo.
6. Pirjajte 3-4 minute pa dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
7. Čim krastavci postanu ugodne svijetlozelene boje, salatu možete rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce.
8. Zatim okrenite staklenke i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Važno! Ako se krastavci s uljem i octom ne pokriju za zimu nakon valjanja, povrće će ispasti hrskavije.

Hrskavi krastavci za zimu s maslacem

Posebnost ovog jela je rezanje povrća i veličina posude. Staklenke za salatu ne smiju prelaziti 0,7 litara.

Trebalo bi:

• krastavci (srednje veličine) - 2 kg;
• ocat (9%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 100 g;
• papar (mljevena) - 10 g;
• češnjak - 8 češnja;
• Kopar.

Priprema korak po korak:

1. Isperite povrće, izrežite svaki krastavac na 4 dijela, zelje nasjeckajte.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte ulje, ocat, začine i šećer.
3. Češnjak krupno nasjeckajte i pošaljite na ostatak rezanja.
4. Pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
5. Stavite krastavce u sterilizirane staklenke, sve prelijte marinadom i pošaljite ih u lonac kipuće vode na pasterizaciju (25 minuta).
6. Pokrijte poklopcima, zarolajte, preokrenite i stavite na pod da se ohladi bez pokrivanja dekom.

Ukiseljenim krastavcima s biljnim uljem za zimu možete dodati svoje omiljene začine (korijander, kajenski papar, klinčiće), poboljšavajući okus i aromu jela.

Krastavci u ulju za zimu sa začinskim biljem

Zeleni daje ne samo pikantan okus, već i dašak svježine.

Trebalo bi:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• peršin - 200 g;
• kopar - 100 g;
• ulje - 100 ml;
• ocat (9%) - 120 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g;
• crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce narežite na ploške ili šipke, nasjeckajte zelje, narežite češnjak.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte šećer, ocat, lovorov list i sve preostale začine.
3. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata pod poklopcem ili prozirnom folijom.
4. Stavite salatu u sterilizirane staklenke i stavite ih pasterizirati u lonac s kipućom vodom 25 minuta.
5. Zarolajte staklenke, okrenite ih i pustite da se praznine ohlade.

Kriške krastavca marinirane u ulju za zimu mogu se dodati salatama ili koristiti kao zaseban zalogaj.

Krastavci u ulju punjenju za zimu sa sjemenkama gorušice

Popis bi bio nepotpun bez recepta za kisele krastavce s maslacem i sjemenkama gorušice.

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 200 g;
• kopar - 100 g;
• sjemenke gorušice - 50 g;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• papar (grašak) - 10 kom.;
• ocat (9%) - 100 ml;
• ulje - 200 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavci narezani na kriške, luk - poluprstenovi, češnjak proći kroz prešu, nasjeckati zelje.
2. Povrću poslati sve začine, šećer, ulje i ocat. Sve promiješajte i stavite pod tlačenje 1,5-2 sata.
3. Sterilizirajte staklenke, stavite u njih salatu i stavite u lonac za pasterizaciju 25 minuta.
4. Zarolajte ispod pokrivača.

Okus jela možete poboljšati uz pomoć suhog senfa u prahu koji se dodaje u marinadu.

Recept za salatu od krastavaca s maslacem, lukom i mrkvom

Za ovaj recept mrkvu je bolje naribati na posebnom "korejskom" ribanju.

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• šećer - 120 g;
• ulje - 90 ml;
• sol - 20 g;
• ocat (9%) - 150 ml;
• češnjak - 2 glave;
• suncobrani od kopra - 5 kom.;
• svježe začinsko bilje - 50 g.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce tanko narežite, mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.
2. Na tavi prodinstajte mrkvu i luk, pečeno pomiješajte s krastavcima, dodajte začine, ulje, ocat, nasjeckano zelje i kišobrane kopra.
3. Sve dobro promiješajte i stavite na malu vatru dok ne zakipi. Nakon toga pirjajte još 5-7 minuta.
4. Smjesu od povrća rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte i okrećući pokrijte toplom dekom.

Osim mrkve, u salatu možete dodati i drugo povrće, na primjer, tikvice.

Pravila skladištenja

Sve praznine koje su podvrgnute toplinskoj obradi, uključujući krastavce konzervirane za zimu sa suncokretovim uljem, mogu se čuvati na temperaturi ne većoj od +20 ° C i vlažnosti ne većoj od 75%.

Najbolja opcija je podrum. Glavna stvar je osigurati potrebnu ventilaciju, eliminirati rizik od smrzavanja i tretirati zidove sredstvima protiv gljivica i plijesni.

U stanu možete pohraniti konzervaciju. Mnogi moderni izgledi uključuju posebne ostave. Preduvjet je nepostojanje obližnjih uređaja za grijanje.

Dobra opcija bila bi balkon ili lođa. Na njemu možete instalirati posebne police ili zatvorene ormare. Praznine se ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti, a prilikom sušenja odjeće potrebno je dodatno provjetravati balkon kako bi se smanjila razina vlage.

Zaključak

Krastavci u ulju za zimu izvrsna su opcija za lagani i ukusni zalogaj koji će uštedjeti vrijeme za revnu domaćicu. Većina recepata ne zahtijeva skupe sastojke ili veliko iskustvo u kuhanju. Dugotrajno skladištenje jamči ne samo dobro odabrano mjesto, već i poštivanje svih pravila sterilizacije tijekom kuhanja.

Članci o toj temi "Salata od krastavaca za zimu s maslacem: recepti za soljenje s češnjakom, lukom i rajčicama"

Pripreme od tikvica, krastavaca i rajčica za zimu: recepti za konzerviranje salata

Salata od krastavaca sa senfom: recepti za zimu

Pripreme od tikvica, krastavaca i rajčica za zimu: recepti za konzerviranje salata

Salata od krastavaca sa senfom: recepti za zimu