Volnushki: gdje i kada rastu, u kojim šumama, što se može sakupljati, fotografija, video

Sadržaj

Kada i kako valovi rastu
- Koliko dana raste val
Gdje rastu gljive
- U kojim šumama gljive rastu gljive
Koji se valovi mogu skupiti
- Bijeli valovi
- ružičasti valovi
Pravila za prikupljanje valova
Pravila skladištenja
Zaključak

Ime:	Volnuški
vrsta:	Jestivo

Volnuški rastu u šumama diljem Rusije. Mogu se naći u velikim skupinama uz breze. Berači gljiva sakupljaju svoje ružičaste i bijele sorte. Klasificirane su kao uvjetno jestive gljive i naširoko se koriste za kiseljenje i kiseljenje.

Kada i kako valovi rastu

Volnuški pripadaju rodu Mlechnikov i obitelji Syroezhkov. Ova sorta u Rusiji je klasificirana kao uvjetno jestiva. Jede se nakon prethodne obrade. Prije kuhanja, gljive se moraju prokuhati ili namočiti u vodi. U nekim su zemljama ove gljive klasificirane kao otrovne.

Važno! Uvjetno jestive gljive mogu se jesti samo uz pridržavanje određenih postupaka, nakon čega proizvod gubi svojstva opasna za ljudsko zdravlje.

Valovi se pojavljuju prilično kasno, a možete ih prikupiti prije prvog mraza. Prvi vrhunac pojave ovih gljiva javlja se u drugoj polovici srpnja. Od kraja kolovoza došlo je do drugog skoka rasta. Njihovo puno voće dolazi u rujnu. Po sunčanom i toplom vremenu, karakterističnom za "indijsko ljeto", predstavnici ove vrste nalaze se čak i u listopadu.

Pažnja! Povoljna sezona za prikupljanje valova počinje u srpnju i traje do kraja listopada.

Predstavnici obitelji Syroezhkov rastu u skupinama od 5 - 8 komada. Također možete upoznati cijele obitelji od nekoliko desetaka primjeraka. Dobro rađaju i u mršavim godinama za gljive.

Fotografija volushek gljiva tijekom različitih faza rasta.

Koliko dana raste val

Volushka gljive rastu relativno brzo. Tri čimbenika odlučujuće utječu na brzinu rasta njihovog plodišta:

Optimalna vlažnost zraka za gljive u prizemnom sloju treba biti najmanje 50 - 60%.
Temperatura zraka potrebna za aktivan razvoj plodišta je 18 - 27 0S. Ako prelazi 30 - 35 0S, tada je njegova kultura inhibirana.
Talasi trebaju dobro osvjetljenje.

Ako nakon kiše nastupi sunčano, ali hladno vrijeme, val u šumi za kratko vrijeme (3-4 dana) naraste do srednje veličine. Njen šešir doseže 4 - 6 cm u promjeru, au nekim primjercima - 15 cm.

Gdje rastu gljive

Volnuški rastu diljem Ruske Federacije. Prema recenzijama berača gljiva, posebno ih je puno:

u središnjem dijelu Rusije;
na sjeveru središnje ruske regije;
u šumama Jakutije i Transbaikalije;
u Kalinjingradskoj oblasti;
u šumama u blizini jezera duž Čeljabinskog trakta (regije Sverdlovsk i Čeljabinsk).

Pažnja! Valovi rastu posebno obilno u hladnim područjima u umjerenoj klimi.

U kojim šumama gljive rastu gljive

Važno! Bijeli voluški preferiraju sunčana mjesta, a ružičasti trebaju vlažnije, čak i močvarno tlo. Mogu se naći i u šumi i na rubovima.

Ove gljive tvore simbiozu uglavnom s brezom. Valovi rastu u onim šumama gdje se nalaze ova stabla:

brezove šume i brezove šume;
listopadne šume s populacijom breze;
svijetle mješovite crnogorično-brezne šume s grbavim tlom prekrivenim travom;
nekadašnja kolska polja obrasla mladim brezama.

U mješovitim šumama ove se gljive nalaze uz gljive i jasike. U sjevernom dijelu ispod starih breza nalaze se ružičasti valovi. Još ih ima u lipama i metlama. Bijeli valovi vole svjetlo, često se nalaze ispod mladih breza na ulazu u šumski nasad, gdje nema gustih guštara. Mogu rasti i u gradskim parkovima i trgovima.

Koji se valovi mogu skupiti

Možete prikupiti dvije vrste valova: ružičaste i bijele. Po nutritivnoj vrijednosti spadaju u drugu kategoriju gljiva. Njihova mlada plodna tijela imaju prilično gustu pulpu, dobro zadržavaju oblik nakon berbe i podnose transport. Najcjenjenije su takozvane "kovrče" - valovi, čiji promjer kapice nije veći od 3 - 4 cm.

Važno! GOST R 54677-2011 regulira mogućnost industrijske proizvodnje konzervirane hrane od ružičastih i bijelih pahuljica.

Često se ova plodna tijela mogu zamijeniti s gljivama i svinjama. Ali gljive su veće, uvijek imaju glatke narančaste klobuke s manje jasnim krugovima, sok im je boje mrkve, rez je oksidiran i postaje plavkast.

Svinje imaju drugačiji, manje konveksan, oblik šešira, bez resica. Plodišta su obojena smeđom ili žutom bojom.

Bijeli valovi

Popularni naziv bijelog vala je bijeli. Gljiva se razlikuje po bijeloj boji plodišta. Po vanjskim znakovima ima neke sličnosti s ružičastom sortom, ali karakteriziraju je manje veličine:

Šešir promjera ne većeg od 10 - 12 cm ima bijelo-žute boje i djeluje prljavo. Njegova sjena, ovisno o mjestu rasta, može se malo razlikovati: biti svjetlija ili tamnija. Konveksna površina prekrivena je resicama koje tvore koncentrične zone. Zbog blijede ili žućkaste dlake, krugovi na klobuku nisu tako jasni kao kod ružičaste sorte. U sredini klobuka je zaobljeno žuto udubljenje. S godinama postaje lijevkast.
pulpa. Gusta bijela pulpa, kada se razbije i pritisne, ispušta mliječnu tekućinu s blagim mirisom geranija. Sok na zraku ne oksidira i ne mijenja boju. Za vlažnog vremena meso može postati sluzavo.
Zapisi. Ploče sige su prianjajuće, uske i silazne. Često su smješteni i obojani u istom tonu kao i šešir - bjelkasti ili žućkasti.
Noga. Bijela noga visine 3 - 4 cm ima oblik cilindra. U gustoj travi može narasti do 8 cm. U mladoj gljivi je gusta, ali s godinama postaje krhka. Obično je površina stabljike glatka, ali može biti s malim resicama.
Prašak spora bjelkast, žućkast.

Nejestivi blizanac bjelice - ljepljivi mliječni. Ima sivkasto-zelenu kapu s tamnijim oznakama. Noga je lakša od kapice i ljepljiva na dodir. Meso je bijelo i bez mirisa, ali ima vrlo opor okus. Sok na prijelomu se oksidira, dobiva zelenu boju.

ružičasti valovi

Sinonimni nazivi ove gljive su volzhanka, voluha, rubeola, decoction, krasulya, vučja bobica.

Savjet! Zbog visokog sadržaja vitamina A, ružičasti valovi korisni su za slabovidne osobe.

Volnukha ima prepoznatljiv izgled:

Promjer klobuka takve gljive je od 5 do 10 cm. Postoje veliki primjerci veličine do 15 cm. Na ružičasto-crvenoj površini jasno su vidljive tamne koncentrične zone koje nalikuju krugovima na vodi. Sastoje se od grubih dlačica. Krugovi gube definiciju s godinama. Oblik klobuka mlade gljive je konveksan. Postupno postaje ravna, s blagim udubljenjem u sredini i spuštenim rubovima.
pulpa. Plodno tijelo Volzhanke ima bijelu ili mliječnu pulpu. Krt je, rastresit, ima blagu smolastu aromu, rijetko ga oštećuju crvi. Na pauzi se pušta mutni svijetli sok s gorkim okusom. Kada se kiseli, meso postaje svijetlo sivo.
Važno! Ako se obrađuje pogrešno ili kratko vrijeme, sok vala može uzrokovati probavne smetnje.
Zapisi. Mlada gljiva ima ružičaste, tanke, česte, prianjajuće ploče. S vremenom požute ili poprimaju nijansu okera i protežu se u obliku stošca do baze noge.
Noga. Blijedoružičasta stabljika plodišta je cilindričnog oblika. Kod mladih gljiva je čvrsta, zatim iznutra postaje šuplja. Veličina nogu je srednja: duljina je 3-6 cm, debljina oko 2 cm.
Spore u prahu bijele ili krem boje.

Pažnja! Ružičasta volnuška nema jako izražen miris, a boja njenog soka i pulpe se ne mijenja na rezu.

Na fotografiji možete vidjeti kako rastu ružičasti valovi:

Neiskusni berači gljiva Volnukha mogu se zbuniti s bodljikavom mliječnom kiselinom. Ova se gljiva smatra nejestivom. Njegov šešir nema krzneni rub. Može imati male crvene ljuskice na sebi. Pulpa je bijele ili tamnožute boje, bez mirisa, vrlo oštrog okusa. Boja pulpe i soka na rezu mijenja se od bijele do zelene, ponekad crnozelene.

Pravila za prikupljanje valova

Važno! Branje gljiva, uključujući i gljive, moguće je samo u ekološki čistim područjima, daleko od autocesta i industrijskih objekata.

Volnuhi i bijelci se beru branjem ili rezanjem. Metoda prikupljanja ne utječe na stanje micelija. U potrazi za valovima ne biste trebali snažno uzburkavati šumsko tlo. Tako možete razbiti micelij i oštetiti embrije plodišta. Ne možete uništiti gljive koje nisu predmet sakupljanja. U šumi obavljaju važnu ekološku funkciju.

Pregledava se mjesto rezanja ili lomljenja gljiva. Ako postoje crvotočine, plodište se reže i uklanjaju se njegova zahvaćena područja. Prikladno je saviti prikupljene valove u pletene košare ili lubyanki, čije je dno prekriveno papirom. Oni se, bez zbijanja, polažu s pločama prema dolje, tako da se pijesak ne puni između nabora.

Savjet! Bolje je ne skupljati gljive u plastične kante, jer se na vrućini takve posude zagrijavaju i trunu.

Video pregled detaljno prikazuje značajke prikupljanja valova.

Pravila skladištenja

Volnushka od gljiva je kvarljiv proizvod, pa se morate pridržavati određenih pravila za njegovo skladištenje:

Plodovi se odmah čiste od šumskih ostataka, što može izazvati truljenje.
Vlažni valovi skupljeni na kiši obrađuju se odmah po dolasku iz šume.
Svježe ubrane gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 6 sati.
Ako nije moguće odmah očistiti gljive, odlažu se na hladno mjesto bez pranja kako se ne bi dodirivale. Na taj način se rok trajanja može povećati na 15 - 18 sati.
U hladnjaku, očišćeni bjelanjci i volukhi čuvaju se ne više od 3 dana.

Savjet! Svježi volnushki dobro je pohraniti u sito ili cjedilo. Da se gljive ne bi znojele, ne smiju se stavljati u plastične vrećice.

Zaključak

Volnuški rastu u obiteljima u brezovim, listopadnim i mješovitim šumama crnogorice-breze. Ružičaste valove treba tražiti na sjevernim rubovima ispod starih breza. Bijela - može se naći ispod mlade breze u nezadebljanim dijelovima zasada. U potragu za ovim gljivama najbolje je krenuti 3. - 4. dan nakon kiše. Pravila za skupljanje i skladištenje svježih valova su standardna, kao i za sve vrste gljiva.