Ljetni tartuf (crni ruski tartuf): jestivost, opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Ljetni tartuf (crni ruski tartuf) |
| latinski naziv: | Tuber aestivum |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Ruski crni tartuf, Scorzone, Saint-Jean tartuf, Crni ljetni tartuf |
| Sistematika: |
|
Crni ruski tartuf je jestivi predstavnik obitelji tartufa, pripada tobolčarskim gljivama, bliski je rođak smrčka. Može se naći na jugu Rusije, u regijama Lenjingrad, Pskov, Moskva. Da biste skuhali ukusno jelo od gljiva, morate znati vanjske karakteristike i naučiti pravila za skupljanje.
Kako izgleda crni ruski tartuf?
Da biste imali ideju o tome kako izgleda ljetni ruski tartuf, morate se upoznati s vanjskim podacima, pogledati fotografije i videozapise. Karakteristične značajke vrste:
- gomoljasta gljiva ima neujednačen oblik;
- veličina odraslog primjerka je najmanje 10 cm;
- površina je izbrazdana, crna, siva ili tamno smeđa;
- pulpa je gusta, postaje labava dok raste;
- boja žuto-siva ili oker-smeđa;
- na rezu je jasno vidljiv mramorni uzorak;
- slatki, orašasti okus;
- aroma je bogata, ponekad se uspoređuje s mirisom algi ili otpalog lišća.
Razmnožavanje se odvija ovalnim sporama, koje se nalaze u prahu oker smeđe boje.
Gdje raste crni ljetni tartuf?
Crni ruski tartuf donosi plod tijekom toplog razdoblja. U južnim krajevima raste do sredine studenog. Plod se nalazi ispod zemlje, na dubini od 15-25 cm. Preferira listopadne šume, raste pojedinačno ili u malim skupinama.
Glavna područja čestih i obilnih plodova su crnomorska obala Kavkaza i Krim. U pojedinačnim primjercima, ljetni crni tartuf može se naći u Lenjingradskoj, Pskovskoj, Belgorodskoj i Moskovskoj regijama.
Je li moguće jesti ljetni ruski crni tartuf
Ovaj predstavnik šumskog kraljevstva je jestiv. Zbog snažne ugodne arome često se dodaje raznim jelima. Ali kako raste pod zemljom i teško ga je pronaći, cijena mu je vrlo visoka. Stoga, kako bi lov na gljive bio učinkovit, morate znati pravila za skupljanje.
Lažni dvojnici
Crna ljetna gljiva podsjeća na vrijednu deliciju Perigord tartuf. Prepoznatljive karakteristike:
- zaobljeno plodište obojano je dubokom crnom bojom;
- pulpa je gusta, mesnata;
- kod mladih primjeraka mramorni uzorak je obojen svijetlosivom bojom, a kako raste postaje crnoljubičast;
- gorkasto-orašast okus, ugodan miris, bogat.
Pravila za prikupljanje i korištenje
Sakupljanje tartufa je težak i težak posao, jer ovaj predstavnik šumskog carstva raste pod zemljom. Stoga, kako bi lov na gljive bio uspješan, berači gljiva u pomoć uzimaju posebno školovanu svinju ili psa. Životinje, osjetivši miris, počinju kopati zemlju, a berač gljiva može samo iskopati pronađeni plijen.
Ljetni crni tartuf smatra se delikatesom. Prije kuhanja plodište se četkom temeljito očisti od zemlje. Budući da vrsta ne podnosi toplinsku obradu, gljiva se reže na tanke ploče ili čips i stavlja na kuhano vruće jelo. Nakon zagrijavanja, pulpa počinje odavati orašasti okus, dajući hrani začinjenu notu okusa.
Od gljive se prave paštete, umaci, nadjevi za pite. Tartufi također savršeno nadopunjuju jela od mesa, ribe i morskih plodova. Za dugotrajno očuvanje svježine i mirisa, usjev gljiva može se zamrznuti i konzervirati u konjaku.
Ovaj šumski stanovnik ima korisna svojstva. Pomaže:
- s gihtom;
- tijekom depresije;
- s očnim bolestima.
Za ovu vrstu nema kontraindikacija. Jedina iznimka je individualna netolerancija.
Zaključak
Crni ruski tartuf - delikatesa, rijetka vrsta. Sakupljanje se obavlja noću, a kako bi lov na gljive bio uspješan, gljivari često sa sobom vode i posebno dresiranog psa. Zbog ugodnog okusa i mirisa po orašastim plodovima, tartufi se koriste za pripremu raznih jela.
