Pekmez od sunberry s limunom: recepti za kuhanje
Sadržaj
Pekmez od sunčanog voća s limunom nije najčešći desert u Rusiji. Pripada obitelji velebilja, velika, lijepa bobica još uvijek je malo poznata u Rusiji. Sunberry je vrlo koristan, ali neobičnog okusa, pa se od nje najčešće radi džem. Kuhanje sa šećerom uvelike poboljšava okus, a dodatak limuna produžava rok trajanja. Džem neobične tamnoljubičaste boje po ukusu može se pripisati delicijama, ali je vrlo jednostavan za pripremu.
Zdravstvene dobrobiti džema od limunske borovnice
Sunberry su daleko od svojih nejestivih prethodnika divljeg velebilja. Kada su zrele, slatke su, blago kiselkaste i pomalo travnate nijanse. Ali ipak, izrazit okus velebilja ostaje čak iu potpuno zrelim plodovima.
Veliki primjerci sunčanih bobica podsjećaju na trešnje, ispunjeni su tamnoljubičastim sokom i izvana potpuno crni. Spektakularne bobice imaju bogat kemijski sastav. Zbog ljekovitosti sunčanica dobila je ime - borovnica-forte, a po sastavu podsjeća na aroniju.
Korisne tvari u sastavu:
- vitamin C - glavni antioksidans, regulator imunoloških procesa
- karoten (provitamin A) - regenerira mrežnicu, odgovoran je za stanje kože, kose, sluznice;
- magnezij, kalij - njeguju srčani mišić, osiguravaju zdrav metabolizam i rad mozga;
- željezo, mangan, bakar - sudjeluju u hematopoezi, povećavaju proizvodnju hemoglobina, poboljšavaju imunitet;
- cink - normalizira rad hipofize;
- selen - usporava starenje stanica;
- srebro - antibakterijsko sredstvo.
Redovita konzumacija svježih sunčanih bobica, kao i voćnih džemova, može zaštititi krvne žile, poboljšati rad srca, jetre i crijeva. Poznato je svojstvo sunčane bobice da ublažava glavobolju, olakšava tijek infekcija. Kod prehlade, gripe korisno je uzimati džem od crnih bobica s limunom. Nekoliko žlica deserta dnevno može spriječiti infekciju sezonskim infekcijama.
Najukusniji recepti za džem od sunčanih bobica s limunom
Za izradu džema s limunom biraju se najzrelije bobice, nakupljaju veliku količinu šećera bez pretjeranog zaslađivanja. Ako se okus velebilja čini neugodnim, plodovi se preliju kipućom vodom. Veliki primjerci za pekmez se prije kuhanja probuše na nekoliko mjesta.
Inače, priprema plodova sunčanice ne razlikuje se od ostalih bobica: treba ih oprati, odstraniti peteljke, malo osušiti. Limuni za pekmez s koricom se čiste posebno pažljivo, treba ukloniti kosti, spriječiti da padnu u desert.
Klasičan način
Tradicionalni recept za ukusan, gusti džem od sunčanih bobica s limunom uključuje nekoliko ciklusa zagrijavanja s dugim koracima hlađenja i namakanja. Proces može biti poznat iz klasičnih metoda kuhanja bilo kojeg voća ili bobičastog voća.
U receptu se koristi klasični omjer šećera i bobičastog voća 1:1. Na kilogram bobica dodaje se 200 g vode, kao i sok od nekoliko limuna. Za uravnotežen okus pekmeza najčešće su dovoljna 2 citrusa srednje veličine.
Kuhanje:
- Sirup se priprema od vode i šećera, prokuhava do laganog zgušnjavanja.
- Sunberries se uroni u kipuću slatku otopinu, kuha se ne više od 5 minuta.
- Džem se makne s vatre, ostavi da se bobice namaču najmanje 3 sata.
- Ohlađeni pekmez se ponovno kuha 5 minuta, pa opet ohladi.
- Limun se dodaje u obliku soka u posljednjoj fazi kuhanja, neposredno prije flaširanja.
Džem se pakira vruć u sterilne staklenke, dobro zatvorene. Za impregniranje bobica i očuvanje deserta dovoljna su 3 ciklusa zagrijavanja. Nastavite toplinsku obradu samo za postizanje željene gustoće.
Ako se odluči koristiti limun u kriškama s korom, oni se dodaju ranije i kuhaju zajedno sa bobicama najmanje jedan ciklus. Prije završnog zagrijavanja možete dodati 5-6 listova svježe metvice ili matičnjaka. Nakon vrenja, grančice treba izvaditi iz džema. Takav se dodatak najbolje kombinira s okusom sunčane bobice.
hladan džem
Slastice bez kuhanja također su vrlo popularne. Ova metoda smanjuje očuvanje pekmeza, ali štedi većinu vitamina.
Recept za limun i sunčanicu s jabukama:
- Jabuke su oguljene, jezgra, ostavljajući samo pulpu.
- Sunberry, jabuke, limun s korom prolaze kroz mlin za meso ili izmiksaju blenderom.
- Smjesi se dodaje šećer (1:1), ostavi da se zrnca otapaju i da se pojavi sok.
Temeljito miješanje sastava nakon 4 sata. Pekmez se polaže u staklenke, prekriva najlonskim poklopcima i šalje u hladnjak.
džem od sunčanih bobica
Prisutnost pektina u crnom voću olakšava zgušnjavanje pekmeza do stanja džema. Pripremljeni plodovi sunberry, oguljeni limuni se okreću kroz mlin za meso. Voćna masa je pomiješana sa šećerom, uzeta u istoj količini. Na laganoj vatri dovedite radni komad do vrenja, kuhajte oko 30 minuta. Desert dostiže konzistenciju džema kada se potpuno ohladi.
Korištenje Sunbury džema od limuna
Slastice od bobičastog voća iz kulture velebilja i limuna jedu se kao zasebno jelo, poslužuju se uz čaj, koriste se kao umak za palačinke, palačinke. Kao nadjev za slatka peciva prikladni su džemovi ili gusti džemovi. Ali ukusan pekmez može poslužiti i u ljekovite svrhe.
Da bi džem bio istinski ljekovit, količina šećera se može smanjiti na 300 g na 1 kg bobičastog voća. Dopušteno je kuhati sastav 5 minuta, a zatim ostaviti na stranu 12 sati i, izlivši u staklenke, staviti u hladnjak.
Uz dnevni unos od 100 g džema od sunčanih bobica s limunom prema ovom receptu, možete stabilizirati tlak kod hipertenzije za 30 dana. Ukusni lijek čisti krv, povećava zaštitne funkcije tijela, uklanja toksine, soli teških metala, otrove.
Predoziranje zdravim desertom moguće je samo pri vrlo visokim dozama. Međutim, konzumiranje više od čaše džema od sunčanih bobica dnevno može dovesti do problema s crijevima, alergijske koprivnice ili glavobolje umjesto koristi.
Uvjeti skladištenja
Pekmez pripremljen po različitim recepturama čuva se različito vrijeme. Vrijeme uvelike ovisi o koncentraciji šećera, prisutnosti limuna, početnoj kvaliteti bobica.
Kako bi se vitamini i druge aktivne tvari što je više moguće zaštitili od uništenja, praznine treba staviti u hladnjak. Desert s limunom i bobicama, podvrgnut ključanju, u takvim će uvjetima stajati oko godinu dana, hladan džem - ne duže od 4 mjeseca.
Uzimajući u obzir sterilnost pripreme i pakiranja, rok trajanja džema je približan deklariranom. Kršenje tehnologije ili ustajali sastojci vrlo brzo mogu dovesti do kvarenja gotovog proizvoda. Najduže se čuva džem od bobica i limuna, kuhan s puno šećera, bez kore citrusa, zagrijan do gusto.
Zaključak
Pekmez od sunčanog voća s limunom izvrstan je način da dobijete ukusan lijek za mnoge bolesti. Kulturni hibrid velebilja nije hirovit, može rasti u bilo kojem području srednje trake. Stoga su recepti za razne džemove od sunčanog voća s limunom, jabukama, mentom sve traženiji i stalno se nadopunjuju novim sastojcima.
