Svekrva salata jezik od krastavaca za zimu
Mnogo je povrtnih grickalica i pripravaka tzv svekrvin jezik i uvijek su popularni kod muške populacije, dijelom zbog imena, dijelom zbog ljutkastog okusa koji ih odlikuje. Svekrvin jezik od krastavaca nije iznimka - u svojoj klasičnoj verziji ovo prilično pikantno predjelo idealno je za pržena i pirjana mesna jela. No, budući da pretežno ženski dio stanovništva priprema pripreme za zimu, pokušavaju nekako diverzificirati klasični recept, učiniti ga malo mekšim, nježnijim. I to im poprilično uspijeva smanjenjem udjela ljutih papričica i uvođenjem dodatnih sastojaka. Nadalje, članak će razmotriti nekoliko recepata za svekrvin jezik od krastavaca, kako u klasičnoj tako i u poboljšanoj verziji.
Značajke kuhanja
Prije nego što pređete na razmatranje recepata za svekrvin jezik od krastavaca, morate naučiti neke tajne kuhanja ovog jela.
- Za salatu Svekrvin jezik najbolje pristaju mladi krastavci srednje veličine. Ne mogu se guliti, već samo narezati na tanke kriške poprijeko i malo pod kutom. Ako za pripremu grickalica morate koristiti prerasle krastavce, onda ih je bolje oguliti i, prerezavši ih po dužini, izvaditi najveće sjemenke. Zatim se režu na tanke kriške duž krastavca.
![]()
- Za rezanje umjesto noža, prikladno je koristiti gulilo za povrće ili ribež, koji ima posebnu rupu za sjeckanje na tanke ploške.
- Prije upotrebe krastavaca za salatu, poželjno je da ih namočite jedan sat u hladnoj vodi. U tom će slučaju ostati jake i bit će ih puno lakše oprati.
- Unatoč oštrini predjela, svi proizvodi za njega u početku bi trebali biti svježi, samo će u tom slučaju salata od svekrvenog jezika imati izvrstan okus i može se dugo čuvati.
- Prilikom izrade salate za zimu preporučljivo je koristiti staklenke za uvijanje srednje veličine: od pola litre do litre.
- Prije početka pripreme salate krastavce je poželjno natrljati solju, a još je prikladnije spustiti ih u fiziološku otopinu. To im omogućuje da se riješe viška tekućine i namoče začine. Za pripremu otopine u jednoj litri vode otopite tri žlice soli sa začinskim biljem i tamo stavite krastavce ne više od 10 minuta. Nakon postupka, krastavci se isperu pod mlazom vode i narežu na ploške.
Klasični recept
Salata "svekrvin jezik" od krastavaca jedan je od najlakših zalogaja od povrća za zimnicu, s kojim se može nositi svaka domaćica.
Prvo morate pronaći i dobro oprati sljedeće povrće:
- Krastavci - 3 kg;
- Sočne i zrele rajčice - 1,8 kg;
- Slatka paprika bilo koje boje - 0,5 kg;
- Ljuta paprika bilo koje boje - 1-2 komada;
- Češnjak - 0,1 kg.
Od pomoćnih komponenti trebat će vam:
- Biljno ulje - 200-250 ml;
- Stolni ili vinski ocat - 125 ml;
- Šećer i sol po ukusu.
Prvo očistite sve povrće od svega suvišnog: kore, sjemenke, repove. Krastavci, kao što ste već shvatili, izrezani su na tanke kriške.
Svo ostalo povrće narežite na komade proizvoljne veličine i okrenite ih kroz stroj za mljevenje mesa.
Dok se smjesa od rajčice kuha, slatke i ljute paprike i češnjak provlače se kroz stroj za mljevenje mesa.
Nakon što rajčice prokuhaju 5-10 minuta, u tavu se dodaju slatke i ljute paprike, češnjak, krastavci, maslac, šećer i sol. Sve se dobro izmiješa i buduća salata na laganoj vatri prvo prokuha, a zatim kuha 20-ak minuta.
Na samom kraju u tavu se dodaje ocat i nakon par minuta vatra ispod posude se gasi.
Vrijeme dok se zelena salata krčka na vatri možete iskoristiti za sterilizaciju staklenki i poklopaca ako je planirate koristiti kao zimnicu.
Recept s pastom od rajčice i mrkvom
Među brojnim salatama za zimnicu, ovaj se recept ističe pikantnim okusom i originalnim izgledom u isto vrijeme. Rezultat je izvrsno predjelo koje se može koristiti i kao umak za krumpire i špagete, ali i kao preljev za prva jela.
Ova verzija svekrvinog jezika od krastavaca za zimu pomalo liči na lečo, vjerojatno zbog rezanja paprike.
Dakle, proizvodi koje je potrebno pripremiti su sljedeći:
- Krastavci - 3 kg;
- Paste od rajčice - 500 ml;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Rafinirano ulje - 200 ml;
- Šećer - 0,2 kg;
- Sol - 60 g;
- Vinski ili stolni ocat - 200 ml.
Povrće dobro operite, osušite i odrežite sav višak s njega.
Krastavci narezani na tanke ploške. Naribajte mrkvu. Slatku papriku nasjeckajte na tanke trakice. Ljutu papričicu i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu.
Uzmite veliki lonac s debelim dnom, u njega ulijte pastu od rajčice koja se razrijedi u pola litre vode. Zatim stavite nasjeckane slatke paprike, mrkvu, ljute papričice, češnjak, ulje, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte i na vrh dodajte krastavce.
Nakon još jednog laganog miješanja, inzistirajte na vatri dva sata.
Kada istekne vrijeme, stavite lonac salate na srednju vatru, zakuhajte i nastavite kuhati oko 30 minuta. Zadnjih nekoliko minuta dodajte ocat i promiješajte.
Gotovu salatu "svekrvin jezik" s krastavcima rasporedite u sterilizirane staklenke i odmah zavrnite.
Možete ga pohraniti bilo gdje, glavna stvar je da sunčeve zrake ne stignu tamo.
Okus takvog predjela od krastavca vrlo je bogat, a mrkva i slatka paprika dat će mu malo slatkoće, što će se dobro složiti s cjelokupnom pikantnošću.
