Sorta grožđa merlot (merlot): opis, fotografija, okus
Sadržaj
Grožđe merlot jedna je od najpopularnijih vinskih (tehničkih) sorti porijeklom iz Francuske. Po distribuciji u svijetu ispred njega je samo Cabernet Sauvignon. Grožđe merlot i njegova vina imaju složene okuse koji se mijenjaju tijekom vremena i ovise o vremenu berbe.
Povijest odabira
Nema točnih podataka o podrijetlu sorte. Bordeaux se smatra njegovom domovinom. Prevedeno s provansalskog (oksitanskog) jezika, naziv sorte znači "mladi kos". Neki to povezuju s prekrasnom plavo-crnom bojom bobica, drugi s pticama koje se guštaju ovim voćem.
Znanstvenici vjeruju da se sorta Merlot pojavila pod Rimljanima u 1. stoljeću. Pisani izvori prvi put ga spominju krajem 18. stoljeća.
Znanstvenici su tijekom genetskih istraživanja otkrili da Merlot potječe od zapadnoeuropskog tehničkog grožđa Cabernet Franc i drevne francuske sorte Magdalen Noir de Charentes.
Merlot je uvršten u Državni registar Ruske Federacije tek 2002. godine. Začetnik je Kubansko državno agrarno sveučilište nazvano po I. T. Trubilin.
Opis grožđa Merlot
Glavna svrha uzgoja merlota je proizvodnja vina. Ne koristi se svjež.
grozdova
Grožđe merlota ima male grozdove. Prosječna dužina 15 cm. Glavne karakteristike:
- prosječna širina 9-10 cm;
- promjer do 14 cm;
- cilindričnog oblika, ponekad krilati;
- prosječna gustoća;
- težina 130-135 g;
- dužina nogu srednja.
Grozd sadrži 74% čistog soka. Oko 22% otpada na suhi dio pulpe, kožice i sjemenki.
Bobice
Plod merlota srednje veličine. Njihove glavne karakteristike su:
- duljina 13,5 mm;
- širina 12,5 mm;
- težina 1-1,4 g;
- okrugli oblik;
- Crna boja;
- izražen voštani premaz plave boje;
- bezbojni sok;
- tanka, ali jaka koža;
- skladan okus s nijansom velebilja;
- sočna pulpa;
- broj kostiju do tri komada;
- sjemenke su male, smeđe-smeđe, dužine 4,5-5 mm, širine 2,5-3 mm;
- prosječna kiselost 6,9 g/l;
- sadržaj šećera u 100 ml 20-22%;
- kalorija na 100 g 63 kcal.
Vinova loza
Mladi izbojci imaju sive vrhove s ružičastim mrljama. Glavne karakteristike vinove loze su:
- gusta osjetila pubescencija;
- jednogodišnji izbojci su žućkasto-smeđi nakon sazrijevanja, čvorovi su tamniji;
- dvospolni cvjetovi;
- prosjek sile rasta.
Grožđe Merlot tvori jake ili srednje velike grmove, duljina izdanaka je 0,8-1 m, neki dosežu 1,4-1,5 m
Veličina lišća ove sorte je srednja. izgledaju ovako:
- okrugli oblik;
- stražnja strana je pubescentna u obliku rijetke paučine;
- boja je zelena, ima laganu brončanu nijansu;
- u jesen je boja žuta, pojavljuju se crvene mrlje;
- pet režnjeva s trokutastim zubima na krajevima, stranice su im blago konveksne;
- zakrivljenost u obliku lijevka;
- dubina gornjih rezova je prosječna, češće su zatvoreni, imaju eliptični lumen i zubac na dnu;
- zarezi na peteljkama su otvoreni, liroliki su ili lancetasti.
Karakteristike grožđa Merlot
Puna sezona rasta sorte traje otprilike 250 dana. Na jugu Krima opadanje lišća se opaža krajem godine
Razdoblje zrenja
Državni registar Ruske Federacije klasificira Merlot kao srednje kasnu sortu. Bobice sazrijevaju krajem rujna ili početkom listopada. Kada pupoljci procvjetaju, do tehničke zrelosti ostaje 152-164 dana. Donja granica termina preporučuje se za stolna vina, gornja granica za kategoriju deserta. Dozrijevanje vinove loze do jesenskih mrazeva je 90-95%.
Prinos grožđa Merlot
Sorta je visokoprinosna, rodi stalno. Prema službenim podacima, sa 1 hektara se sakupi 47 centi, maksimalno 57 centi. Vinogradari nazivaju druge brojke - prosječno 60-80 centi po hektaru, u najboljim godinama i do 150 centi. Više od 52% plodnih izdanaka na grmu.
Prva berba grožđa Merlot obično se bere u trećoj godini
Okusne kvalitete grožđa Merlot
Grožđe Merlot ima složen okus. Predstavljen je u sljedećim bojama:
- voće - šljive, trešnje, borovnice, murve;
- povrće i začini - nijanse crne i zelene masline, mente, ružmarina, komorača, tartufa, kože i duhana.
Nijanse okusa vina od grožđa ove sorte mijenjaju se s godinama. U početku prevladavaju arome bobičastog voća, a nakon odležavanja u bačvi pojavljuju se note čokolade, kave, karamele, vanilije.
Gdje raste
Merlot obrađuje većinu svjetskih vinskih regija. Prema ekološkim i geografskim karakteristikama sorta se smatra zapadnoeuropskom. Najčešći je na obalama Sredozemnog mora, u Alžiru. Sorta se uzgaja i u SAD-u, Čileu. U Rusiji, prema Državnom registru, sorta se preporučuje za regiju Sjevernog Kavkaza.
Zahvaljujući dobroj zimskoj otpornosti, grožđe Merlot može se uzgajati čak iu moskovskoj regiji. U takvim uvjetima, kultura mora biti prekrivena za zimu. Najbolji pokazatelji starenja uočeni su na Krasnodarskom teritoriju.
Otpornost na mraz
Sorta Merlot ima prosječnu otpornost na mraz. U proljeće kulture nisu strašni, a u kasnu jesen, s nezrelom lozom, mogu oštetiti nju i bubrege. Zimi grožđe može izdržati temperature do -20-22°C.
Tolerancija na sušu
Merlot ima srednju otpornost na sušu. Učestalost zalijevanja vođena je vremenskim uvjetima i sastavom tla.
Otpornost na bolesti
Grožđe merlota relativno je otporno na plijesan i trulež plodova. Sorta je vrlo osjetljiva na oidij.
očuvanje kvalitete
Grožđe Merlot nije namijenjeno za dugotrajno skladištenje. Čak i u hladnoj, dobro prozračenoj prostoriji, usjev će trajati samo nekoliko tjedana.
Prednosti i nedostatci
Vinogradari rado eksperimentiraju s uzgojem merlota i pravljenjem vina od njega. Okus napitka uvelike ovisi o vremenu berbe - ako to učinite ranije, kiselost će biti veća, jer sadržaj šećera u plodovima polako raste.
U toplim ljetima plodovi merlota nakupljaju više šećera, a u prohladnim godinama dozrijevanje je ispred cabernet sauvignona
Prednosti:
- relativni imunitet na trulež voća, plijesan;
- dobra otpornost na mraz, sušu;
- samooprašivanje;
- stabilan i visok prinos;
- sadnice se dobro ukorijene;
- bogati buket vina dobiven od bobičastog voća.
minusi:
- jaka osjetljivost na oidium;
- sklonost ka grašku (male bobice).
Značajke uzgoja grožđa Merlot
Kultura se sadi reznicama ili sadnicama. Ako je korijenski sustav otvoren, onda je bolje planirati rad za kraj proljeća ili početak ljeta, zatvoren - za travanj-svibanj. Tlo se mora zagrijati na najmanje 10 ° C.
Najbolja opcija za sortu Merlot je glinena zemlja i primjesa pijeska. Mjesto treba biti dobro osvijetljeno i zaštićeno od vjetra. Obvezna udaljenost podzemnih voda najmanje 1,5-2 m.
Slijetanje
Grožđe Merlot sadi se prema shemi 1,5x3 ili 2x4 m. Ne preporučuje se susjedstvo s velebiljima.
Bolje je pripremiti jamu za slijetanje u jesen, u ekstremnim slučajevima, u proljeće 1-2 mjeseca. Zasebno se uklanja plodni sloj, osigurava se drenaža od 15-20 cm izlivanjem drobljenog kamena ili slomljene opeke. Uklonjeni plodni sloj pomiješan je sa sljedećim komponentama:
- humus - 2,5 kante;
- drveni pepeo - 2 šalice;
- urea - 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
Ovom smjesom napunite rupu, obilno zalijte. Daljnji algoritam sadnje Merlot sadnica je sljedeći:
- Ugradite plastičnu cijev (presjek 5 cm) u jamu za navodnjavanje.
- Ulijte plodno tlo, ostavljajući 0,5 m do vrha.
- Zalijte obilno.
- Nakon što upije vlagu, stavite sadnicu u rupu, ravnomjerno rasporedite korijenje.
- Ispunite udubljenje.
- sjenica sadnica.
Ako sadite grožđe Merlot sa zelenim reznicama, onda ga trebate rezati na početku cvatnje ili dva tjedna prije njega. Izrađuju praznine od 45 cm, donji listovi se uklanjaju, a gornji se skraćuju za 35-50%. Sljedeći algoritam je:
- Napravite kose rezove ispod, stavite reznice u vodu (sobne temperature) dva dana.
- Umočite vrhove na nekoliko sekundi u otopljeni parafin, tretirajte kose dijelove stimulatorom rasta.
- U jamu za slijetanje (pripremljenu prema standardnom algoritmu) ugradite kolac.
- Uz njega napravite rupu, tamo postavite reznicu tako da površina tla bude 5 cm iznad donjeg oka.
- Ispunite udubljenje, utisnite.
- Zalijevajte da se tlo slegne.
- Nakon što upije vodu, dodajte mokru zemlju.
Za reosiguranje se u svaku rupu mogu posaditi dvije reznice. Ako se oba ukorijene, uklanja se slabiji primjerak.
Od merlota uzgojenog na vapnenačkom tlu, vino je svjetlijeg okusa, uzgoj na pjeskovitom tlu ga omekšava
Obrezivanje grožđa Merlot
Kultura se orezuje u sanitarne svrhe i za formiranje. U prvom slučaju uklanjaju se sve oštećene i bolesne grane. Ovo obrezivanje se provodi u proljeće.
Za formiranje grma grožđa Merlot uklanjaju se stare grane kako bi se potaknuo rast mladih izdanaka, povećao prinos. Ovo obrezivanje se provodi u jesen. Loze se skraćuju za 6-8 očiju.
Južne regije (Moldavija, Ukrajina) preferiraju Merlot obrub s više rukava, srednji ili dug. Na Krimu to čine kratkim.
Osim rezidbe, preporuča se štipanje vrhova izdanaka prije cvatnje ili na samom početku. Poboljšava zametanje plodova sorte Merlot.
Zaključak
Grožđe Merlot jedna je od najpopularnijih vinskih sorti. Ima srednje kasno dozrijevanje, prosječnu otpornost na mraz i sušu, dobar imunitet na trulež plodova i plijesan. Prilikom uzgoja usjeva važno je osigurati sveobuhvatnu njegu, uključujući kompetentno i pravodobno obrezivanje, preventivne tretmane protiv oidiuma.
