Grožđice aronije

Grožđice kupine neobičan su desert, koji okusom i teksturom podsjeća na uobičajeno sušeno grožđe. Lako se kuha kod kuće i može se koristiti cijelu zimu kao originalna poslastica, punjenje za pečenje, podloga za kompote i žele. Grožđice zadržavaju sve korisne kvalitete crnog rowana, lako ih je pohraniti bez da zauzimaju puno prostora na policama.

Kako napraviti grožđice od bobica aronije

Vrlo malo sastojaka je potrebno za izradu grožđica od crnog rowan. Klasični recept, osim bobičastog voća, uključuje šećer, vodu i malu količinu kiseline. Aronija je savršeno pohranjena zbog prisutnosti prirodnih konzervansa u sastavu, bez potrebe za posebnim aditivima za sprječavanje kvarenja proizvoda.

Budući da se desert ne podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi, kvaliteta voća izravno utječe na uspješan rezultat. Da biste dobili ukusan, zdrav proizvod, aroniju je potrebno pravilno odabrati i pripremiti.

Pravila za odabir i obradu bobica za grožđice:

1. Najbolja sirovina je potpuno zrela aronija, dotaknuta prvim mrazevima. Takve bobice sadrže više šećera i gube dio trpkosti. Kora voća postaje podatnija za impregnaciju sirupom.
2. Aronija, ubrana prije hladnog vremena, stavlja se u zamrzivač na nekoliko sati, što će zamijeniti prirodno zamrzavanje.
3. Prilikom sortiranja uklanjaju se sve nezrele, oštećene, osušene bobice. Aronija s crvenom bačvom može biti gorka nakon sušenja.
4. Bobice operite pod tekućom vodom. Grmove crnog rowana obično nije potrebno prskati od štetnika i bolesti, pa plodove prije kuhanja nije potrebno prelijevati kipućom vodom.

Kiselina u receptu će omekšati i upotpuniti okus aronije. Limunov sok ili prašak iz trgovine služe kao konzervansi, produžujući rok trajanja grožđica. Da biste obogatili okus u receptu, dopušteno je uvesti začine po vlastitom nahođenju. Vanilija, cimet, klinčići najbolje se kombiniraju s aronijom.

Jednostavan recept za grožđice od aronije

Grožđice od aronije kod kuće pripremaju se kuhanjem u sirupu, nakon čega slijedi sušenje do željene konzistencije. Plodovi se ne razlikuju po vlastitom svijetlom okusu. Stoga se za grožđice prethodno impregnira koncentriranim slatko-kiselim sastavom.

Sastojci za sirup na bazi 1,5 kg bobičastog voća:

• granulirani šećer - 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - jedno pakovanje (20 g).

Oprane bobice aronije stavljaju se u cjedilo, ostavljaju da se ocijede višak vode. Prikladno je koristiti emajlirano, keramičko ili nehrđajuće posuđe velikog kapaciteta za kuhanje sirupa, kasnije bi tu trebale stati sve bobice. Nakon što ste izmjerili sastojke, prijeđite na pripremu grožđica.

Korak po korak recept:

1. Sirup se kuha od vode i pune norme šećera, zagrijavajući smjesu dok se zrna potpuno ne otope.
2. Ulijte kiselinu i pričekajte da sirup zavrije.
3. Ne skidajući posudu s vatre, u nju ulijte pripremljenu aroniju.
4. Uz stalno miješanje, kuhajte sastav oko 30 minuta.
5. Vrući sastav se filtrira kroz cjedilo ili sito, čuvajući aromatičnu tekućinu za kasniju upotrebu.
6. Bobice se mogu ostaviti da se cijede cijelu noć, pa će se njihovo sušenje ubrzati.

Kuhana aronija se razbacuje u jednom sloju na ravnoj površini radi sušenja i sušenja. Ovisno o temperaturi ili vlažnosti zraka, ovaj proces traje od 1 do 3 dana. Voće treba redovito miješati.

Recept za grožđice od kupina s limunovim sokom

Ukusne domaće grožđice od aronije često se pripremaju s prirodnim limunovim sokom. Tako delicija dobiva više citrusnog okusa, a preostali sirup bit će zdraviji i ukusniji. Količina šećera u receptu je smanjena za one koji žele sačuvati prirodan okus suhog voća.

Sastav proizvoda za 1,5 kg aronije:

• šećer - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limun - nekoliko komada (najmanje 150 g).

Kuhanje:

1. Šećer se ulije u vodu i zagrije do vrenja.
2. Iscijedite sok od limuna, ulijte u slatku otopinu.
3. Dodati aroniju, kuhati najmanje 20 minuta.
4. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu, pustite da se potpuno ocijedi od bobica.
5. Bobice se osuše do željene konzistencije.

Svaka domaćica pokušava postići gustoću i stupanj suhoće voća po svom ukusu. Grožđice kupine sa šećerom mogu se sušiti na nekoliko načina:

1. U toploj prostoriji na sobnoj temperaturi. Rezultat uvelike ovisi o vlažnosti zraka. Grožđice mogu dugo ostati premekane, što zahtijeva dugo sušenje.
2. S električnom sušilicom za povrće i voće. Bobice se suše na rešetkastim paletama na temperaturi od 40-45 ° C. Cijeli proces neće trajati više od 8 sati.
3. U pećnici. Tepsije za sušenje prekriti papirom za pečenje, a po vrhu posuti ušećerenu aroniju. Nakon što smo podesili zagrijavanje na oko 40°C, plodovi se suše u pećnici s otvorenim vratima. Miješajući utvrdite stupanj spremnosti grožđica.

Kako napraviti kandiranu aroniju

Zreli plodovi crnog planinskog pepela sortiraju se i pripremaju, kao i za grožđice, s malim razlikama:

1. Za kandirano voće se ne biraju uvenule sirovine, dok je za grožđice prikladno.
2. Kako bi se riješili viška gorčine i trpkosti, bobice se namaču 12 do 36 sati. Voda se za to vrijeme mijenja najmanje 3 puta.
3. Dugi boravak crnog rowana u sirupu omogućuje vam da desertu date različite nijanse okusa uz pomoć začina. Okus vanilije najbolje naglašava pripadnost deserta kandiranom voću.
4. Za kandirano voće, korištenje električne sušilice ili pećnice je poželjnije od prirodnog sušenja. Gornji sloj koji se brzo peče zadržava dovoljno vlage unutar bobica, stvarajući teksturu kandiranog voća.

Ušećerena aronija s vanilijom

Kuhanje kandiranih aronija kod kuće razlikuje se po sastavu sirupa i trajanju impregnacije bobica. Ostali principi kuhanja slični su grožđicama.

Omjer proizvoda za preradu 1 kg crnog planinskog pepela:

• šećer - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• limunska kiselina - 10 g;
• ekstrakt vanilije (tekućina) - 0,5 h. l. (ili 1 paket suhog praha).

Sirup se kuha na isti način kao i prethodni recepti. Vanilija se uvodi u kipuću otopinu prije dodavanja aronije.

Daljnja priprema:

1. Bobičasto voće sa sirupom pusti se kuhati na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
2. Posuda se ukloni s vatre, ostavi dok se proizvod potpuno ne ohladi.
3. Ponovite zagrijavanje, kuhajte još 20 minuta.
4. Ohlađena masa se filtrira.

Osušene bobice aronije zagriju se u pećnici ili sušilici na tepsiji obloženim papirom na temperaturi od oko 100°C. Dovoljno je osušiti gornji sloj pulpe. Spremnost se utvrđuje stiskanjem kandiranog voća između prstiju. Ako su bobice elastične i koža nije umrljana sokom, desert se može izvaditi iz pećnice.

Pravila skladištenja kandiranog voća i grožđica od aronije

Gotovo kandirano voće i grožđice od aronije za zimu polažu se u staklene, keramičke posude ili kartonske kutije i ostavljaju u sobnim uvjetima bez pristupa svjetlu. Čuvanje sušene, slatke hrane ima svoje karakteristike:

• 10 ° C - idealna temperatura za čuvanje kandirane aronije;
• u hladnjaku takvi proizvodi brzo postaju vlažni, lijepe se;
• na + 18 °C povećava se rizik od zaraze insekata.

Za dugotrajno skladištenje grožđica i kandiranih aronija u stanu je bolje odabrati stakleno posuđe sa čvrsto zategnutim poklopcima.

Zaključak

Grožđice od kupina izvrstan su primjer slatkog, ali zdravog obroka koji je lako napraviti i sami. Kod kuće se takvi "slatkiši" mogu pohraniti do sljedeće berbe. Važno je zapamtiti jaku ljekovitost aronije i umjereno koristiti slatki lijek.

Članci o toj temi "Grožđice aronije"

Tinktura aronije na votki

Morse od aronije: 7 recepata

Tinktura aronije na votki

Morse od aronije: 7 recepata