Kiseli kupus s kurkumom

Sadržaj

O korisnim svojstvima kurkume i ne samo
Recepti
- Prvi način
  - Koraci mariniranja
- Metoda dva
Zaključak

Mnoge domaćice kisele kupus. Obično mu se dodaju mrkva, cikla, bobičasto voće, paprika i razni začini. Ali kiseli kupus s kurkumom kuha se u Rusiji do sada samo nekoliko. Radni komad dobiva nevjerojatnu boju, naravno, mijenja se i okus. O prednostima začina i pravilima kiseljenje bit će riječi u članku.

Važno! Ako ste kiselili kupus navečer, ujutro možete svom domu poslužiti ukusnu i zdravu salatu.

O korisnim svojstvima kurkume i ne samo

Kurkuma je povezana s đumbirom. Ovo je začin orijentalnih domaćica. Kod kuće se trava zove kurkuma.

Sastav kurkume uključuje sljedeće komponente:

Kurkumin – odgovoran za boju i začin, izvrstan antioksidans i sredstvo protiv raka.
Kurkumor - smanjuje rizik od pojave i rasta malignih tumora kože.
Tumeron – pomaže kod Alzheimerove bolesti.
Cineol - u potpunosti zamjenjuje uobičajeni mukoltin za kašalj.

Uz ove glavne komponente, kurkuma sadrži mnogo različitih vitamina i minerala.

Znanstvenici s područja medicine dugo su obraćali pažnju na kurkumu, proučavajući njezina korisna svojstva. Liječnici propisuju ljute začine za mnoge bolesti, posebno za osobe koje imaju problema:

s gastrointestinalnim traktom;
bolni zglobovi;
žene tijekom menopauze i kada nose bebu;
tijekom metabolizma;
bolesti kardiovaskularnog sustava i anemija;
u mješavini s kremama liječi opekline.

Popis korisnih svojstava ljutih začina može se nastaviti još dugo, ali čini nam se da je to dovoljno da se uvjerite u dobrobiti kurkume.

Važno! Brzo obnavlja tijelo nakon prehlade i upalnih bolesti.

No, ne mogu svi koristiti kurkumu, pa ako odlučite kiseliti kupus s ovim začinom, pročitajte informacije. Dakle, kurkuma je kontraindicirana:

sa žučnim kamencima:
s hipotenzijom;
u prisutnosti dijabetes melitusa (moguće u minimalnim dozama).

Upozorenje! Najbolje je pregledati se u klinici i dobiti dopuštenje svog liječnika.

Recepti

Postoji mnogo opcija za kuhanje kiselog kupusa s kurkumom. Predstavljamo samo neke. Ukiselite povrće, probajte, birajte, moguće je da neki od recepata zapišete u svoju bilježnicu i da ćete ga stalno koristiti.

Prvi način

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

jedan kilogram bijelog kupusa;
jedna velika mrkva;
jedan češanj češnjaka;
jedna paprika (po mogućnosti crvena);
50 ml rafiniranog biljnog ulja;
5 klinčića;
jedna žličica kurkume;
jedna žličica pimenta;
4 lista lavruške.

Marinadu ćemo pripremiti u 0,7 litara vode od:

100 ml stolnog 9% octa;
100 grama granuliranog šećera;
45 grama kuhinjske soli;

Koraci mariniranja

Prvo pripremite sve sastojke. Glavama kupusa skinite gornje zelenkaste listove i isperite ih pod mlazom vode. Dok vlaga cijedi, operite i očistite mrkvu, papriku i češnjak.
Ovaj recept uključuje rezanje kupusa na velike komade u dijelovima.
Mrkvu trljamo na običnom ili korejskom ribanju, glavna stvar je da ispadne duga slamka.
Od papra biramo sjemenke i pregrade, narezane na trakice.
Ali rezanje češnjaka je drugačije, od njega morate dobiti tanke ploške.
Nakon što pomiješate kupus, mrkvu, češnjak i papar u velikoj posudi, dodajte klinčiće, peršin i piment grašak. Sve prelijte biljnim uljem i pospite kurkumom.

Dok se povrće namače, pripremite marinadu. U čistu vodu dodajte sol, granulirani šećer i ocat, prokuhajte i odmah, dok još dolaze mjehurići, ulijte povrće.

Kupus se brzo marinira, za jedan dan od njega možete kuhati bilo koja jela. Složen u prikladne posude, kiseli kupus s kurkumom može se čuvati na hladnom mjestu.

Metoda dva

Za brzu pripremu kiselog kupusa s kurkumom prema sljedećem receptu pripremit ćemo unaprijed:

bijeli kupus - 2 kg;
granulirani šećer - 200 grama;
stolni ocat 9% - 180 ml;
maslinovo ulje - 100 ml;
voda - 1000 ml;
nejodirana sol - 60-90 grama;
kurkuma - 1 čajna žličica;
mljeveni klinčići i suhi senf u prahu - trećina žličice.

Pažnja! Ako su gornji listovi zelenkasti na glavi, moraju se ukloniti.

U kupus izrezan na cekere, prema preporuci recepta, uliti kurkumu, dodati biljno ulje, lagano promiješati.

U kipuću vodu dodajte senf, klinčiće, granulirani šećer i sol. Nakon 2 minute dodajte ocat. Kipuća marinada se ulije u povrće.

Kupus prekrijemo tanjurom i stavimo staklenku vode. Povrće ćemo marinirati ne više od 12 sati. Za večeru možete poslužiti salatu od jantarno žutog kiselog kupusa s kurkumom uz mesna ili riblja jela i kuhani krumpir.

Marinirajte kupus s paprom i kurkumom:

Zaključak

Marinirajte kupus prema gotovim receptima pod snagom bilo koje domaćice, to bi bila želja. Ali želimo upozoriti naše čitatelje na pogreške:

Prilikom odabira kupusa za kiseljenje, odlučite se za glavice srednjeg ili kasnog zrenja.
Vilice trebaju biti čvrste, sočne.
Glave sa zelenim lišćem nisu prikladne za kiseljenje: potrebne su samo s bijelim listovima. Inače će se u gotovom proizvodu osjetiti gorčina.

Proučavajte recepte, eksperimentirajte, podijelite svoje mogućnosti i otkrića kiseljenja kupusa s našim čitateljima. Sretno s pripremama.