Kako kuhati tkemali od crvene trešnje
Tkemali je nevjerojatno ukusan umak koji je vrlo lako pripremiti kod kuće. Čudno je da je ova gruzijska poslastica napravljena od voća s dodatkom raznih začina. Ovaj pripravak ima ugodan slatko-kiseli okus i vrlo je popularan. Klasični tkemali napravljene od šljiva, ali se lako mogu zamijeniti trešnja. U nastavku možete pronaći recept za tkemali od crvene trešnje.
Osnove umaka
Što se ne dodaje u tkemali da bi njegov okus bio još neobičniji. Postoje recepti za ovu prazninu s ribizlom, trešnjama, ogrozdima i kivijem. Obično se poslužuje uz jela od mesa, peradi i ribe. Čini se da je umak u stanju dati svjetliji okus svakom jelu. Može se mazati i na kruh, poput adjike ili drugih umaka.
Mnogi ljudi dodaju prazninu u marinadu za roštilj. Kiselina sadržana u njemu čini meso nježnijim i sočnim. Osim toga, radni komad se dodaje u kharcho juhu. To juhi daje pikantnu i ugodnu aromu. Pikantnost izratka doći će od češnjaka i ljutih papričica koje se nalaze u njemu. A začini i svježe začinsko bilje čine ga nevjerojatno ukusnim i mirisnim.
Tkemali je iz Gruzije. Najčešći začin među gruzijskim kuharima je suneli hmelj. Također se često može naći u receptima za tkemali. Glavni sastojak su, naravno, šljive. No, budući da je šljiva bliski "rođak" šljiva, postoji mnogo recepata za umake s ovim voćem.
Sada ćemo pogledati recept za berbu crvene trešnje šljive. Ispada svijetlo i ukusno kao tkemali od šljiva. U umak ćemo dodati i papriku kako bi njegov okus bio izražajniji. Zapamtite da prezrelo ili nedozrelo voće nije prikladno za tkemali.
Tkemali od crvene trešnje
Da biste pripremili gruzijski umak, morate pripremiti:
- jedan kilogram crvene trešnje;
- jedna paprika;
- dvije grane bosiljka;
- tri glavice češnjaka;
- jedna ljuta paprika;
- tri grančice svježeg peršina;
- tri žlice granuliranog šećera;
- jedna žlica soli;
- začini - Khmeli-suneli začin, korijander (grašak), sjemenke kopra, curry, biber (crni mljeveni).
Tkemali umak od crvene trešnje šljive priprema se na sljedeći način:
- Šljive se dobro operu, izlije u pripremljenu tepsiju i prelije vodom (vrućom).
- Bobice se kuhaju na laganoj vatri oko 6 ili 7 minuta. Spremnost se može odrediti po koži. Ako pukne, onda je vrijeme da se bobice izvadi iz kipuće vode.
![]()
- Zatim se prebacuju u cjedilo i melju kako bi se odvojile kosti.
- Sada morate pripremiti ostale sastojke. Češnjak se oguli, menta i peršin se operu, bugarska i ljuta paprika isperu i izvade sjemenke. Paprike se izrežu na nekoliko komada i baci u zdjelu blendera. Tu se dodaje i zelje s češnjakom. Sve je pažljivo mljeveno. Također možete koristiti mlin.
![]()
- Zatim se zgnječene bobice ulijevaju u tavu i stavljaju na vatru. Smjesa bi trebala kuhati oko 20 minuta. U međuvremenu možete pripremiti začine. Pomiješaju se i lagano melju kako bi se korijander zdrobio.
- Nakon što je prošlo 20 minuta, u smjesu morate dodati pripremljene začine i nasjeckane paprike. Zatim se jelo posoli i doda šećer. Smjesa se dobro izmiješa i kuha još 5 minuta. Nakon toga možete kušati radni komad, ako nešto nedostaje, dodajte.
- Gotovi umak prelijemo u staklenke i zamotamo sterilnim poklopcima. Čuvajte tkemali u hladnjaku ili podrumu.
![]()
Možete skuhati malu porciju tkemalija od višanja i odmah pojesti bez umotavanja. Zatim se radni komad ulije u čistu posudu i čuva u hladnjaku. U ovom obliku može stajati ne više od mjesec dana.
Ako ovaj gruzijski umak zarolate za zimu, onda ga još vruć ulijte u staklenke. Prazan uzorak ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Potrebno je samo sterilizirati same staklenke i poklopce. To možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Napunjene i zarolane staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade. U ovaj recept za tkemali od crvene trešnje šljive za zimu možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Po želji, možete promijeniti neke začine za druge.
Zaključak
Sada znate kuhati tkemali od crvene trešnje. Svakako skuhajte ovaj pripravak i počastite svoju obitelj tradicionalnim gruzijskim umakom. Sigurna sam da će biti odličan dodatak vašim omiljenim jelima.
