Red bijelo-smeđi: fotografija i opis

Ryadovka bijelo-smeđa - gljiva pogodna za konzumaciju, raširena u srednjoj traci. Od bijelo-smeđeg reda možete skuhati mnoga ukusna jela, ali prije svega morate razumjeti kako ga razlikovati u šumi od lažnih blizanaca.

Gdje raste gljiva bijelo-smeđa

Bijelo-smeđi red, ili lašanku, možete sresti na području cijele Euroazije. Gljiva će rasti uglavnom u crnogoričnim šumama, preferira suhe borove šume, ponekad se nalazi u mješovitim zasadima.

Bijelo-smeđi red u pravilu se nalazi u velikim skupinama i čini cijele redove gljiva u travi.

Kako izgleda bijelo-smeđi red

Fotografija i opis bijelo-smeđeg reda pokazuju da ga možete prepoznati po ravnom otvorenom šeširu s blagim izbočenjem u sredini. U promjeru, šešir može doseći 10 cm, u mladoj dobi ima polukuglasti oblik s omotanim rubovima, ali se naknadno ispravlja. Koža na klobuku je suha i vlaknasta, s blagim pukotinama-ljuskama, po kišnom vremenu - ljepljiva i malo skliska. Rubovi klobuka odrasle lašanke su ravnomjerni ili blago valoviti sa širokim zavojima. Boja gljive je smeđa ili kesten smećkasta, ali prema rubovima klobuka osjetno posvjetljuje. U mladoj dobi na šeširu mogu biti vidljive tamne pruge.

Bijelo-smeđi red obično se uzdiže 3-7 cm iznad tla. Noga joj je cilindričnog oblika s blagim suženjem u donjem dijelu kod odraslih plodišta i zadebljanjem kod mladih. Struktura stabljike je glatka, ponekad vlaknasta bliže bazi, boja stabljike je smeđa ili crvenkastosmeđa, ali na spoju s klobukom može biti gotovo bijela. Ploče na dnu klobuka su svijetle, bijele ili blago crvenkaste, prekrivene crvenkastim mrljama.

Ako izrežete lašanku, tada će joj meso biti gusto, mesnato i bijelo. Miris bijelo-smeđeg reda je neutralan.

Red bijelo-smeđi jestiv ili ne

Lašanka spada u kategoriju uvjetno jestivih namirnica. Ne možete ga jesti sirovog, ali nakon namakanja i kuhanja možete jesti bijelo-smeđi red.

Okus gljive

Svježe bijelo-smeđe veslanje ima gorak okus, zbog čega se smatra samo uvjetno jestivim. Nakon obrade, okus pulpe je okarakteriziran kao svjež i brašnast.

Korist i šteta za tijelo

Uz pravilnu obradu i nakon kuhanja, bijelo-smeđe veslanje može donijeti značajne koristi za tijelo. Sastav njegove pulpe sadrži sljedeće tvari:

• vitamini C, A, B1 i B6, B12;
• vitamin D;
• aminokiseline;
• velika količina lako probavljivih proteina;
• ugljikohidrati i mala količina masti;
• magnezij i cink.

Bijelo-smeđe veslanje može se smatrati dijetetskim proizvodom, u 100 g pulpe ima samo 32 kcal.

Uz pažljivo i umjereno korištenje, lašanka može:

• normalizirati metabolizam i poboljšati apsorpciju korisnih elemenata iz hrane;
• ojačati imunološki sustav i učiniti tijelo otpornijim na viruse i infekcije;
• blagotvorno djeluju na živčani i mišićni sustav;
• nadoknaditi nedostatak proteina u tijelu i spriječiti anemiju i anemiju.

Korisna svojstva jestive gljive neodvojiva su od njezinih štetnih svojstava. Prije svega, ne preporuča se jesti lašanku trudnicama i djeci mlađoj od 7 godina, čak i blago trovanje za njih može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica. Također, bolje je ne koristiti bijelo-smeđe veslanje u slučaju kroničnog pankreatitisa, akutnih želučanih bolesti ili sklonosti zatvoru.

Lažni dvojnici

U bijelo-smeđom redu ima dosta parova. Neki od njih su jestivi, ali su drugi potpuno neprikladni za jelo.

Žuto-smeđi red

Uvjetno jestiva gljiva iz iste obitelji po strukturi i veličini vrlo je slična bijelo-smeđom redu. Međutim, već iz naziva možete pogoditi koja je glavna razlika između gljiva. Žuto-smeđa sorta ima svjetliju nijansu klobuka i stabljike - smeđe-žute ili smeđe-narančaste, svijetlosmeđe. Meso mu je također žućkasto na rezu.

Red topola

Gljiva je bojom i oblikom vrlo slična lašanki, ali je njena nijansa obično nešto svjetlija i veća od bijelo-smeđe sorte. Topolov red ne raste u borovim šumama, radije se naseljava u listopadnim zasadima. Možete jesti sortu topola, okusom je gotovo identična bijelo-smeđoj.

pjegavi red

Ova gljiva spada u kategoriju otrovnih, nemoguće je jesti. Vrlo je lako pomiješati pjegavi red sa šeširom koji je bijelo-smeđe boje. Ali glavna razlikovna značajka pjegavog reda obično ne dopušta pogrešku - prisutnost tamnih malih mrlja na šeširu. Osim toga, odrasla plodišta nemaju izbočenje u središtu klobuka, a prijelaz iz bijele u smeđu na vrhu stabljike obično je gladak, a ne nagao.

Smjerni red

Jestiva tamnosmeđa gljiva razlikuje se od bijelo-smeđe gljive ne samo po nijansi boje, već i po vidljivim ljuskama na površini klobuka. Čak i po vlažnom vremenu koža u gornjem dijelu ostaje mat i ne dobiva sluzavu ljepljivost.

Zlatni red

Jestiva gljiva razlikuje se od bijelo-smeđe lašanke prvenstveno po svojoj boji, ima žućkastu, oker, crvenkastu nijansu. Površina klobuka i baza stabljike prekriveni su sitnim ljuskama, kojih nema kod bijelo-smeđe sorte.

Prekinuti red

Jestiva gljiva ima vrlo sličnu nijansu klobuka, a oblikom i veličinom podsjeća na bijelo-smeđu sortu. Ali na nozi slomljenog reda, bliže podnožju kapice, nalazi se tanak prsten, koji odvaja bijeli i smeđi dio noge.

Pravila prikupljanja

Potrebno je ići skupljati lašanku krajem ljeta, u kolovozu ili čak početkom rujna. Gljiva ima do mraza, može se naći uglavnom u borovim šumama.

Glavno pravilo pri sakupljanju je da prostor bude ekološki prihvatljiv, udaljen od prometnica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva u sebi akumulira otrovne tvari, lašanka iz zagađenih područja neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Kako kuhati bijelo-smeđi red

Prije kulinarske pripreme lašanku je potrebno pažljivo obraditi kako bi se oslobodila neugodnog brašnastog mirisa i gorčine. Pulpa se ispere nekoliko puta u hladnoj čistoj vodi, a zatim kuha najmanje 30 minuta uz dodatak nasjeckanog luka.

Tretirani bijelo-smeđi red postaje svestran proizvod. Gljive se mogu pržiti i soliti, kiseliti i dinstati, dodavati juhama, salatama i prilozima. Ponekad se lašanka suši, a zatim koristi kao prah za pripremu aromatičnih umaka.

Recepti za bijelo-smeđi red

Priprema bijelo-smeđeg veslanja može biti vrlo raznolika, postoji mnogo recepata za korištenje lašanke. Gljiva zahtijeva kratku i jednostavnu obradu, a nakon što gorčina napusti pulpu postaje vrlo ukusna. Neki od najpopularnijih recepata.

Veslajte na suncu

Klasičan recept za izradu lašanke je hladno soljenje. Recept izgleda ovako:

1. Svježi bijelo-smeđi redovi se operu i prokuhaju, a zatim u malim slojevima stavljaju u veliku staklenu posudu.
2. Svaki sloj gljiva obilno pospite solju.
3. Sastojcima se dodaju sjemenke kopra i lovor.
4. Po želji u soljenje možete dodati i nekoliko listića ribizla.

Kada je staklenka puna, njen vrat se zatvori gustom, ali prozračnom tkaninom, a na vrh se stavi težak teret. Staklenka slanih gljiva uklanja se na tamno i hladno mjesto, nakon tjedan dana u posudi bi se trebala pojaviti salamura koja u potpunosti pokriva gljive. Bijelo-smeđi red morate soliti 2 tjedna, a nakon tog vremena može se staviti na stol.

Ukiseljeni bijelo-smeđi red

Još jedan jednostavan način pripreme lašanke je kiseljenje. Recept je vrlo jednostavan i zahtijeva vrlo malo proizvoda:

1. Oko 3 kg oguljenih lashanki kuha se pola sata, zatim se voda ocijedi i gljive se prebacuju u tavu.
2. Red prelijte novom porcijom vode u volumenu od 1 litre i zakuhajte.
3. U vodu se dodaju 2 velike žlice šećera, 3 velike žlice soli i začini po ukusu.
4. Kuhajte 20 minuta, a zatim ulijte još 2 žlice octa i ostavite na vatri još 10 minuta.

Kada su gljive potpuno spremne, treba ih položiti u nekoliko steriliziranih staklenki, preliti marinadom na vrh i čvrsto zarolati poklopce. Vrući kiseli lašanki trebaju se ohladiti na toplom ispod debele deke, nakon čega se mogu čuvati u hladnjaku.

Fried Row

Pohovani lašanki su jako popularni, dobro se slažu s krumpirom, žitaricama i špagetima. Pecite gljive na sljedeći način:

1. 2 kg svježih šampinjona se očisti i skuha, zatim se voda ocijedi, a ljuska od gljiva izreže na male komadiće.
2. Zagrijte tavu i prelijte je biljnim uljem, a zatim pržite 300 g luka dok ne prozire, mora se izrezati na pola prstena.
3. Poprženom luku dodaju se gljive, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte još 20 minuta na srednjoj vatri.

Gotove pržene lašanke možete začiniti kiselim vrhnjem, tako će gljive biti još ukusnije.

Zaključak

Ryadovka bijelo-smeđa - ne baš široko poznata, ali ukusna jestiva gljiva univerzalne upotrebe. Ako pravilno obradite lašanku prije kuhanja, to neće donijeti štetu, ali će koristi od toga biti značajne.

Članci o toj temi "Red bijelo-smeđi: fotografija i opis"

Jež češalj: fotografija i opis, ljekovita svojstva, kako kuhati, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste

Jež češalj: fotografija i opis, ljekovita svojstva, kako kuhati, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste