Bukovače ili šampinjoni: što je zdravije i ukusnije

Bukovače su prilično česta i dobro poznata vrsta gljiva. Danas su popularni poput šampinjona. A odavde se gljivari mogu postaviti sasvim logično pitanje: što je zdravije i ukusnije: bukovače ili šampinjoni.

Šampinjoni i bukovače: usporedba korisnih svojstava

Gljive su obogaćene značajnom količinom masti, ugljikohidrata, organskih kiselina i cijelim kompleksom vitamina. Sadrže vlakna, šećer, željezo, kalij, magnezij, fosfor, cink, kao i vitamine B, D i E.

Prednosti ovih gljiva su očite:

1. Omogućuje otklanjanje glavobolje i migrene, sprječavanje pojave srčanog udara i razvoja ateroskleroze.
2. Ima antitumorsko i antibakterijsko djelovanje.
3. Željezo i nikotinske kiseline pomažu u jačanju imunološkog sustava.
4. Sadržaj tiamina i riboflavina, koji pozitivno utječu na rad srca, probavnog i živčanog sustava, nekoliko je puta veći nego u drugom povrću.
5. Pantotenska kiselina, koja je dio sastava, djeluje antistresno i ublažava umor.
6. Smanjuje koncentraciju šećera u krvi, ovaj proizvod mogu koristiti osobe s dijabetesom.
7. Sadrži lizin i arginin za poboljšanje pamćenja i performansi.
8. Koriste se u kozmetičke svrhe, jer ovaj sastojak ima pozitivan učinak na kožu.

Plodovi ove vrste su vrlo krhki, pa ih treba čistiti s velikim oprezom

Što se tiče gljiva bukovača, ovaj proizvod također sadrži puno korisnih svojstava:

1. Pulpa sadrži oko 8% minerala kao što su jod, kalij, željezo, kalcij, koji su potrebni za održavanje zdravlja ljudi.
2. Plurotin, koji je dio antibiotika, može ukloniti radioaktivne elemente i soli teških metala iz tijela.
3. Bukovača je vodeća među svim gljivama po prisutnosti koncentrata nikotinske kiseline. Ovaj vitamin podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava, štiti od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
4. Smanjuje kolesterol, odgađa starenje cijelog organizma.
5. Vlakna doprinose normalizaciji aktivnosti crijevne mikroflore i pomažu u sprječavanju pojave čira na želucu.
6. Polisaharidi koji čine bukovače inhibiraju razvoj raznih malignih tumora.
7. 100 g proizvoda sadrži samo 38 kcal, što znači da je odličan kao dijetalna namirnica.
8. Ova kopija se često koristi za proizvodnju alkoholnih i vodenih ekstrakata, koji se koriste za sprječavanje ateroskleroze, hipertenzije, malignih tumora.
9. Sok od gljiva omogućuje vam prevladavanje E. coli.
10. Osušeni proizvod sadrži oko 15% ugljikohidrata i 20% vlakana.

100 g šampinjona sadrži 27 kcal

Obje vrste su korisne na svoj način i uz sustavnu upotrebu mogu poboljšati stanje cijelog organizma. Ali u medicinske svrhe, vjeruje se da su bukovače inferiorne od šampinjona. Što se tiče sadržaja proteina, potonji zauzimaju vodeću poziciju, budući da 100 g proizvoda sadrži 4,3 g, dok je ta brojka za bukovače 3,31. Ova organska tvar ima blagotvoran učinak na psihičko i fizičko stanje osobe. Istraživanja su pokazala da sadrže više od 20 aminokiselina koje su neophodne za prehranu ljudi, kao što su cistein, lizin, triptofan, metionin i mnoge druge. Što se tiče sadržaja fosfora, nisu inferiorni u odnosu na ribu.

Koje su gljive ukusnije: bukovače ili šampinjoni

Govoreći o tome što je zdravije i ukusnije, šampinjoni ili bukovače, ne može se ne spomenuti okus. Kao što znate, prvi primjerak poznat je po svom nježnom ugodnom okusu i izraženoj aromi gljiva. Od šampinjona uvijek možete kuhati ukusna, zadovoljavajuća, ali niskokalorična jela. U sirovom obliku, po okusu, ovaj je sastojak sličan orašastim plodovima. Nerijetko se okus gljiva bukovača uspoređuje s šampinjonima ili gljivama, ali aroma ovih šumskih darova nije toliko izražena. Mnogi ljubitelji gljiva primjećuju da po okusu podsjeća na pileće meso.

Dakle, šampinjoni odišu izraženijom aromom gljiva od bukovača. Međutim, obje opcije imaju ugodan okus i stoga se s užitkom koriste u kuhanju.

Asortiman jela od bukovača i šampinjona

Danas, u gotovo svakoj kuhinji svijeta, možete pronaći razna jela od šampinjona. To je tako svestran proizvod koji je prikladan za bilo koju vrstu kuhanja. Najčešća sorta je kraljevski šampinjon. Ovaj sastojak je uključen u razne salate, juhe, priloge, grickalice. Tako se mogu peći, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, sušiti pa čak i zamrznuti. Osim toga, ovaj je primjerak jedan od rijetkih koji se može konzumirati sirov. Vrijedno je napomenuti da su u bilo kojem svojstvu ove gljive nevjerojatno ukusne.

Krem juha od šampinjona smatra se posebno popularnim jelom u mnogim zemljama

Bukovače se također mogu koristiti za pripremu raznih jela. Primjerice, prikladni su za prženje i zasebno i s krumpirom, lukom ili drugim šumskim darovima. Uz to se kuhaju, pirjaju u kiselom vrhnju, suše pa čak i kisele. No, treba znati da pri kiseljenju i kiseljenju većina korisnih vitamina umire, pa je zamrzavanje bolje kao priprema za zimu.

Ali ovdje je također važno uzeti u obzir da prisutnost mrlja ili pukotina na plodnim tijelima ukazuje na lošu kvalitetu gljive, koja nije prikladna za ljudsku prehranu. Osim toga, stručnjaci primjećuju da su samo mladi primjerci prikladni za hranu, jer prezreli postaju bezukusni i žilavi.

Bukovače su pogodne za bilo koju vrstu kuhanja

Što je bolje: bukovače ili šampinjoni

Osim okusa i korisnih svojstava, pri odabiru proizvoda odlučujući je čimbenik njegova dostupnost. Prema većini, šampinjoni se smatraju češćim proizvodom, koji se nalazi ne samo u gotovo svim regijama Rusije, već iu raznim zemljama svijeta. Osim toga, postoji mnogo mogućnosti za uzgoj kod kuće. No, za to su prikladne i bukovače koje su prilično otporne na promjene temperature, osvjetljenja i vlage. Za uzgoj kuće bilo koje razmatrane vrste, vrijedi pripremiti optimalno mjesto, stvarajući potrebne uvjete za njihov razvoj. Prema iskusnim beračima gljiva, proces uzgoja šampinjona je manje naporan, za razliku od bukovača.

Ako govorimo o kupnji u supermarketu, tada se cijena ovih opcija osjetno razlikuje jedna od druge. Na primjer, cijena jednog kilograma šampinjona u nekim regijama Rusije počinje od 120, a bukovača - od 200 rubalja. Dakle, prva opcija je mnogo isplativija. Potrošači također primjećuju da su bukovače prilično rijedak gost na policama trgovina. Na temelju toga, pri odabiru između šampinjona ili bukovača, većina potrošača preferira prvu opciju.

Zaključak

Razmišljajući što je zdravije i ukusnije, bukovače ili šampinjoni, možemo zaključiti da su oba primjerka dobrog okusa i korisnih svojstava. Međutim, kao što pokazuje praksa, druga opcija, koja je već dugi niz godina, popularna je i tražena među potrošačima.

Članci o toj temi "Bukovače ili šampinjoni: što je zdravije i ukusnije"

Šampinjoni tijekom trudnoće: je li moguće ili ne, značajke i pravila uporabe

Je li moguće jesti bukovače sirove

Šampinjoni tijekom trudnoće: je li moguće ili ne, značajke i pravila uporabe

Je li moguće jesti bukovače sirove