Berba kasnog kupusa za skladištenje: termini, u predgrađima, na uralu, u sibiru
Sadržaj
Uz rani kupus, koji je vrlo pogodan za ljetne salate, vrtlari uzgajaju i kasnozreli kupus pogodan za dugotrajno skladištenje. Međutim, čak i ako opis sorte obećava dobru kvalitetu čuvanja, ovo svojstvo uvelike ovisi o kvaliteti njege i drugim nijansama. Na primjer, morate znati kada i kako ukloniti kasni kupus iz vrta, moći vizualno odrediti stupanj zrelosti glavica kupusa.
Boji li se kupus mraza
Otpornost na hladnoću uvelike ovisi o karakteristikama određene sorte ili hibrida. Vrtlar ga može povećati kaljenjem presadnica, ali ne značajno. Međutim, kasne sorte uzgajaju se uz očekivanje dugotrajnog skladištenja. A očuvanost će biti dobra samo uz relativno kratko izlaganje negativnim temperaturama.
Kasni kupus ima bolju otpornost na hladnoću od ranog i srednjeg zrenja
Neki posebno ostavljaju kasne sorte u vrtu kako bi ih prvi mrazevi lagano "zgrabili", tvrdeći da to pozitivno utječe na okus - listovi postaju sočniji i slađi. Također, kasni kupus, "zamrznut" prije berbe na temperaturi od -3-4 ° C, smatra se idealnim za kiseli kupus.
"Pričekajte do posljednjeg" moguće je samo ako je jesen suha
Kada usjev dugo ostane u vrtu pod snijegom ili počne berbu na temperaturama ispod -6 °C, vanjski vanjski listovi se smrzavaju. Kada se glave unesu u skladište, one se odmrznu. Visoka vlažnost stvara povoljne uvjete za razvoj patogene mikroflore, prvenstveno truleži. Nemoguće je spasiti usjev nakon žetve dugo vremena.
Pravila prikupljanja
Njegova kvaliteta čuvanja izravno ovisi o poštivanju pravila za berbu kasnog kupusa. Svaka glavica kupusa pažljivo se ukopa vilama ili lopatom, ukloni iz zemlje zajedno s korijenjem i pažljivo otrese ostatke zemlje. Ako je podloga jako mekana i labava, mogu se ručno "uvrtati".
Kasni kupus se odmah nakon berbe sortira. Mali, deformirani, napukli primjerci s tragovima oštećenja od insekata i gljiva šalju se u "podstandardni". Ali nije ih potrebno baciti, većina ih je sasvim prikladna za hranu ili preradu.
Najvažnije u procesu čišćenja je izbjeći mehanička oštećenja (izbočine, pukotine, udubljenja), čak i manja
Bez obzira na odabranu metodu, kasni kupus je nemoguće odmah nakon berbe poslati na skladištenje. Suši se najmanje nekoliko sati na otvorenom ili u zatvorenom prostoru, osiguravajući dobru ventilaciju i zaštitu od izravnog sunčevog svjetla. Prethodno uklonite sve pokrovne listove osim 2-3, najbliže glavi.
Kasni kupus uzgojen u tlu prezasićenom dušikom, čak i ako su sva pravila za njegovu berbu, nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Ovaj makronutrijent "gubi" listove, smanjujući postotak krutih tvari u njima, što povećava rizik od truljenja.
Fosfor i kalij doprinose povećanju očuvanosti kvalitete
Znakovi zrelog kupusa
U berbu kasnog kupusa počinju tek nakon što ga puste da potpuno sazri. Očuvanost nezrelih glavica je znatno niža. Možete sami odrediti "stanje", usredotočujući se ne samo na razdoblje zrenja kasnog kupusa navedeno u opisu sorte ili hibrida i približne veličine, već i na druge kriterije:
- Gustoća i elastičnost glave, lagano krckanje pri pritisku. Nezreli kasni kupus je dosta mekan, jednostavan za posluživanje, gotovo zgužvan pod dlanom. Također, neprirodna mekoća može ukazivati na truljenje iznutra.
- Gotovo bijela, s vrlo blagim zelenkastim podtonom, boje vanjskih listova. U određenim sortama postoji i plavkasta ili plavkasto-jorgovana nijansa, sjajni sjaj.
- Žuti, suši i umire donji listovi. Proces u vrtu trebao bi ići masovno. Ako zahvaća samo jednu ili nekoliko grla, to može ukazivati na oštećenje od patogene mikroflore ili štetnika.
- Jasno je zaustavljen proces "masovnog dobitka". Ako glavica kupusa još raste, dozrijevanje nije završeno, kasni kupus rano izvadite iz vrta.
Kad je glavica kupusa tek zavezana, listovi su mu svijetlozeleni, kako sazrijevaju, postupno blijede
Kada ubrati kasni kupus u jesen
Za berbu kasnog kupusa odaberite suh, relativno topao dan. Prerano, kada se rosa još nije osušila, ne preporuča se započeti postupak. Na mokrim glavicama kupusa gotovo se neizbježno razvijaju plijesan i trulež, ne možete računati na dobru očuvanost.
Lunarni kalendar 2021
Neki vrtlari sakupljaju kasni kupus, usredotočujući se na preporuke lunarnog kalendara. Uzimaju se u obzir ne samo mjesečeve faze, već i druge nijanse - na temelju njih određuju se najpovoljniji dani.
Preporuča se berba kasnog kupusa u 2021. godini:
- 3-8, 13-16, 24-28.09;
- 3-8, 13-16, 24-28.10;
- 1-9, 18-21, 25-30.jedanaest
Međutim, ne biste trebali slijepo slijediti preporuke lunarnog kalendara kada počinjete berbu kasnog kupusa ako je vrijeme očito nepogodno za to (na primjer, pada jaka kiša). Također je nemoguće prekomjerno vući, čekajući povoljan dan, kada je vani već očito hladnije.
Prema lunarnom kalendaru, potrebno je započeti berbu kada su procesi rasta inhibirani - to se događa u fazi opadajućeg mjeseca
U Sibiru i na Uralu
Zbog duge vegetacijske sezone - kasni kupus sazrijeva za 120-150 dana - nema uvijek vremena da se u potpunosti formira u ovim regijama. A kada berete nezrele glavice kupusa, ne možete računati na dobru očuvanost.
U tim se krajevima negativne temperature često postavljaju do sredine jeseni. Stoga je potrebno završiti berbu kasnog kupusa u posljednjoj dekadi rujna ili na samom početku listopada.
U zapadnom Sibiru i na Uralu uzgoj kasnih sorti i hibrida predstavlja veliki rizik; ovdje se češće uzgajaju rane i srednje zrele sorte
U moskovskoj regiji i srednjoj traci
Moskovsku regiju i središnju Rusiju karakterizira određena klimatska nestabilnost. Ovdje jesen može biti i dugo-topla i kratka, hladna. Stoga se morate usredotočiti na dugoročnu vremensku prognozu. U dobrim godinama, uz berbu kasnog kupusa, možete se rastegnuti do posljednjih dana listopada ili čak početka studenog. U "nepovoljnim" je potrebno završiti do kraja rujna.
U Lenjingradskoj oblasti
Jesen u Lenjingradskoj regiji i sjeverozapadnoj regiji najčešće je hladna i kišna, ali morate dugo čekati na stabilne mrazeve. Stoga u berbu kasnog kupusa kreću u prvoj polovici listopada.
Kako rezati kupus
Neki vrtlari radije ne režu korijenje i stabljiku nakon berbe kasnog kupusa, polažući ga u skladište u "sirovom" obliku. Ova metoda ima pravo na postojanje, jer njena primjena u praksi pokazuje vrlo dobre rezultate.
Ako se nakon berbe kasnog kupusa korijen i dio stabljike još uvijek odrežu ili odsjeku (npr. radi veće kompaktnosti), to učinite oštro naoštrenim i dobro dezinficiranim nožem ili sjekirom. U idealnom slučaju, nakon svake glave, oštricu treba tretirati bilo kojim antifungalnim lijekom ili "antiseptikom". To smanjuje rizik od širenja patogene mikroflore.
Nakon berbe kasnog kupusa nemoguće je potpuno odrezati stabljiku - ostavite peteljku dugu 4-5 cm i 2-3 poklopna lista. Potonji štite glavu od mehaničkih oštećenja i sprječavaju brzi gubitak vlage.
Rez stabljike, ako nije obrađen, gotova je "vrata" za infekcije
Zaključak
Kasni kupus morate ukloniti iz vrta na vrijeme i pridržavajući se jednostavnih pravila, inače će uvelike trpeti njegova očuvanost, prenosivost, okus i blagodati. Mnogi vrtlari, prilikom određivanja vremena, vode se lunarnim kalendarom, ali mnogo je važnije uzeti u obzir vrijeme na ulici, klimatske značajke određene regije i stupanj zrelosti glavica kupusa.
