Zelena salata: korisna svojstva i opseg
Sadržaj
Mnogi tvrde: kako pravilno salatu ili salatu. Sada su u upotrebi oba naziva, ali se mora shvatiti da salata nema nikakve veze s obitelji luka. Moguće je da je ime došlo do kreatora u trenutku kada je preeksponirao salatu u vrtu i odjednom je dobio karakterističnu gorčinu. Ili se možda samo svidjela fraza.
Opis sorte
Zelena salata pripada obitelji astera i povrtna je kultura, jedna od sorti salate. Ova sorta je vrlo drevna i Mediteran se smatra njenom domovinom. Naime, ovdje se uzgajala samonikla u početku kompas salata koja se počela zvati zelena salata.
Ova sorta zelene salate oduvijek je bila vrlo cijenjena zbog svog okusa i ljekovitih svojstava. Na primjer, Egipćani, Perzijanci su ga smatrali delikatesom i služili na kraljevskim gozbama. A Grci su osim što su jeli, pripremali ljekovite napitke od zelene salate. Rimljani su pravili i ekstrakte od povrća i pili prije jela kako bi povećali apetit - u bogatim kućama kao desert se posluživala zelena salata, prvo marinirana u octu i medu.
Kultura povrća došla je u Europu za vrijeme Luja XIV i tamo se dugo ukorijenila. Izgled različitih sorti luka - salata međusobno se razlikuju, ali postoje slične, zajedničke značajke vrste. Zeleni grm ima gusto razgranatu stabljiku s mnogo listova. Visina biljke može doseći 1 metar. Sam list ima nazubljeni rub i oblikovan je kao jaje. Listovi samo sjede na stabljici i nemaju reznice. Posebnost lista je da glavna srednja vena ima male čekinje u bazi u obliku strelice. Cvjetovi salate su mali, sjedinjeni u cvatove metlice, u pravilu obilne i blijedožute boje.
Svaka vrsta zelene salate ima svoju strukturu lista, korijenski sustav, strukturu i treba joj svoje uvjete čuvanja.
Nekoliko sorti zelene salate
- List. Prilikom berbe ne odsijeca se u korijenu, već se odrežu krupni listovi. Potonji imaju vrlo različit oblik: izduženi, lepezasti, trokutasti, u obliku hrastovog lista, rašljasti. Jedna od uobičajenih sorti lisne salate: Balet, Lakomka, Zabava, Sendvič, Dubrava.
- poluglava. Oblikom listovi podsjećaju na lisnu salatu, ali se skuplja u obliku labave male glavice kupusa. Uključuje sorte: Festival, Uzbuđenje, Euridika, Kado i druge.
- glavica kupusa. Ovu podvrstu lako je zamijeniti s običnim bijelim kupusom. Sorte: Iceberg, Atrakcija, Dizajn, Opal.
- Romaine ili Roman. Jedna od starih sorti zelene salate. Ima dugu glavu i razgranatu stabljiku. Vanjski listovi su karakteristične tamnozelene, smaragdne boje, dok unutarnji dobivaju žućkastu nijansu. Popularno među sortama kao što su Remu, Legend, Vyacheslav, Balon.
Postoje sorte salate s izraženom, karakterističnom gorčinom: Odessa Kucheryavets, Rhapsody, Vitamin.
Osobitosti
Čak su i stari primijetili da je salata pravo skladište vitamina i elemenata u tragovima. Njegov sastav u potpunosti je bogat korisnim tvarima kao što su:
- beta-karoten - vitamin A;
- B vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina;
- askorbinska kiselina - vitamin C;
- RR;
- tokoferol - vitamin E;
- filokinon - Kalij;
- skup organskih kiselina;
- magnezij, natrij, kalij, kalcij su prisutni u spojevima soli;
- kao i selen, mangan, željezo, cink.
O uzgoju i njezi sorte luka Anzur pročitajte na ovoj poveznici.
Glavni aktivni sastojak zelene salate je laktucin. Djeluje smirujuće na živčane stanice tijela, smanjuje razinu soli u tijelu, pomaže u uklanjanju kamenaca iz mokraćnog sustava, a također normalizira san.
Zelena salata sadrži folnu kiselinu, koja pomaže u oslobađanju tijela od kolesterolskih plakova, a također potiče aktivnu funkciju crijeva.
Korisne značajke
Zbog bogatog vitaminskog sastava, kao i elemenata u tragovima sadržanih u salati, dostiže razinu ljekovitog povrća.
Magnezij sadržan u dijelu lista potiče cerebralnu cirkulaciju - poboljšava tonus mišića. A budući da se u salati nalazi u obliku spojeva soli – kada se jede, obnavlja se živčani sustav i normalizira mentalna ravnoteža.
Budući da zelena salata stimulira i normalizira metabolizam, te pospješuje metabolizam i uklanja toksine, preporučuje se u svakodnevnoj prehrani ženama tijekom trudnoće, dojenja, u starijoj dobi i osobama koje vode sjedilački način života. Sposobnost zelene salate da izlučuje soli omogućuje liječnicima da je prepišu u prehranu osoba s pretilošću, visokim krvnim tlakom, srčanim bolestima i bolestima jetre. Prehrana djece može biti raznolika i sa zelenom salatom.
Uz gore navedene korisne kvalitete, kao ekspektorans koristi se infuzija listova zelene salate. Ekstrakt iz lišća liječnici koriste kao prirodni laksativ i diuretik. 150-200 ml soka od svježeg lišća, pije se prije jela 20 minuta, pojačava apetit i pospješuje bolju probavu hrane. Shakespeare će reći o prednostima i šteti za tijelo sorte luka Shakespeare.
Prekomjernom upotrebom zelene salate moguć je negativan učinak kulture. Visok nadutost negativno utječe na bolesnike s gastritisom, enteritisom, čirom na želucu i tuberkulozom.
Biokemijski sastav zelene salate je sljedeći (izračun je dan na 100 grama proizvoda):
- Voda - 95 grama;
- Ugljikohidrati - 1,6 grama;
- Proteini - 1,36 grama;
- Vlakna - 1.3 grama;
- Pepeo - 0,6 grama;
- Masti - 0,15 grama.
Kao i sve zeljaste biljke, zelena salata ima malo masti, pa je njezin kalorijski sadržaj manji od 15 kcal na 100 grama proizvoda.
uzgoj
Zelena salata - nije hirovita za uzgoj biljke. Ako slijedite preporuke profesionalnih vrtlara, možete postići dobre rezultate.
- Tlo za sjetvu ne smije imati kiselu sredinu, najbolje lužnatu ili neutralnu.
- Za povećanje prinosa, agronomi koriste gnojiva kao što su superfosfat, kalijev sulfat, urea. Preporuča se kompost od prirodnih gnojiva.
- Glavna faza gnojidbe trebala bi doći tijekom vegetativnog razdoblja.
- Salata ne zahtijeva preliminarnu kultivaciju presadnica, stoga se nakon završetka mraza odmah sije u zemlju. U dobrim klimatskim uvjetima vrtlari uzgajaju salatu tijekom cijele tople sezone.
Kiselost tla se korigira dodavanjem vapna ili dolomitnog brašna u količini od 200-250 grama po 1 kvadratu.m.
- Sjetva se vrši u redove širine oko 20 cm, dubine brazde 1,5 cm, ali ne više. Uzima se izračun sjemena: 30 komada po 1 linearnom metru.
- salata brzo raste. Neke se sorte režu u korijenu i siju nove, dok druge skupljaju lišće i čekaju nove izdanke na stabljici.
Tajne sadnje luka prije zime možete pronaći ovdje.
Novi listovi salate rastu vrlo brzo nakon rezanja starih
Primjena
Zelena salata, Stardust F1 i Schnitt popularni su u mnogim područjima zbog svojih blagotvornih svojstava i svijetlog okusa. Na primjer, u kuhanju se koristi u raznim jelima i oblicima:
- sirovo, kao dodatni sastojak za salate od mesa, povrća ili ribe;
- kao dekor za ukrašavanje jela od morskih plodova;
- druga topla jela pripremaju se sa zelenom salatom, kako meso tako i prilozi;
- dodaje se za pikantnost juhama, juhama.
Tijekom toplinske obrade u salati se uništava dio vitamina, na primjer, C, a dijelom kalij i natrij, pa se to mora uzeti u obzir ako koristite zelenu salatu ili Jaltu kao terapeutsku komponentu.
O značajkama uzgoja luka kao posla možete saznati ovdje.
Kao što je gore navedeno, zelena salata se koristi u narodnoj medicini u liječenju različitih vrsta bolesti:
- pretilost;
- živčani poremećaji;
- glavobolja;
- gubitak apetita;
- dijabetes;
- piju se zgnječene sjemenke salate za povećanje laktacije;
- obrađena na određeni način, zelena salata može biti anestetik;
- pomaže kod zatvora;
- s edemom, uključujući trudnoću i bolesti bubrega;
- djeluje kao blaga tableta za spavanje;
- anti-ekspektorantni učinak kod bronhitisa;
- u vrućim zemljama od zelene salate pripremaju se rashladni čajevi;
- snažan vitaminski tonik.
Zelena salata ima kontraindikacije, pa je prije početka liječenja bolje konzultirati se s liječnikom.
Video
zaključke
Zelena salata je drevna i raširena povrtna kultura na svim kontinentima koja nema nikakve veze s rodom luka. Biljka se smatra jednom od najkorisnijih i može poslužiti kao snažan dodatni vitaminski kompleks za uravnoteženu prehranu za razne bolesti. O drugim korisnim svojstvima luka možete pročitati u ovom članku.
Zelenu salatu je najbolje jesti svježu, kako bi se njena svojstva sačuvala što je više moguće.
