Recept za kiselu bamiju
Sadržaj
Ukiseljena bamija je uključena u mnoge salate, a koristi se i kao slani međuobrok. Neki prvi put čuju za ovo nepoznato povrće. Bamija (drugo ime) često se koristi u vegetarijanskoj kuhinji iu južnim dijelovima zemlje, gdje raste. Svježa bamija se brzo kvari. Ali postoji idealno rješenje: kada se proizvod kupi, zadržite sva korisna svojstva i dodajte začin uz pomoć konzerviranja.
Prednosti ukiseljene bamije
Popularnost "lady fingers" donijela je svojim sastavom i okusom, koji podsjeća na nešto između šparoga i patlidžana. Konzervirana bamija, osim bogatog vitaminskog sastava, vlakana i minerala, sadrži folnu kiselinu koja je neophodna trudnicama i za poticanje procesa oporavka.
Korisna svojstva bamije marinirane na različite načine:
- Uključeno u jelovnik prehrane zbog niskog sadržaja kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 30 kcal.
- Uklanja toksine iz tijela, višak kolesterola, ima koleretski učinak.
- Redovita upotreba ukiseljene bamije pomoći će u razvoju zglobova i jačanju krvnih žila.
- Jača živčani sustav.
- U Americi bamija zauzima vodeće mjesto među sredstvima za borbu protiv raka. Proizvod sadrži visok sadržaj glutationa koji se bori protiv slobodnih radikala i suzbija djelovanje kancerogena na DNK stanice.
Naravno, to nije cijela karakteristika ukiseljene zdrave bamije, koja praktički nema posebnih kontraindikacija, osim alergijskih osipa i individualne netolerancije.
Značajke kuhanja
Prvo ćete morati odabrati bamiju. Kuhari savjetuju kiseljenje mladih, čak možete i nezrelih plodova, veličine ne manje od 5 cm i ne veće od 10 cm. Činjenica je da "staro" voće nema izražene okusne kvalitete i prilično je tvrdo.
Prije pripreme vrlo ukusne ukiseljene bamije, mahune dobro isperite pod mlazom vode i uklonite sitne dlačice s površine. Proces toplinske obrade je kratak, jer se bamija jednostavno može raspasti. Mahune se moraju reciklirati u roku od 24 sata.
Sljedeće sorte bamije su prikladnije za konzerviranje:
- Sultanije;
- Tsarigradskaya;
- Kavakli.
Iskustvo možda neće biti uspješno ako se ne poštuju sva pravila.
Kiseli proizvod možete poslužiti kao međuobrok, kao dio salata ili kao prilog mesnim jelima.
Sastojci
Recept je najjednostavniji i ne oduzima puno vremena.
Za kiseljenje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bamija - 1 kg;
- češnjak - 10 češnja;
- ocat (esencija) - 4 sata. l.;
- voda -2 žlice.;
- kopar - 2 žlice. l.;
- sol (po mogućnosti morska) - 4 žlice. l.;
- čili paprika - 2 mahune;
- crni papar u zrnu - 2 žličice. l.;
- klinčići - 10 kom.
Možete se "igrati sa sastojcima" ako nakon probnog konzerviranja niste zadovoljni. Primjerice, tijekom kiseljenja dodajte ili smanjite količinu papra. Umjesto esencije koristite stolni ocat, bijelo vino, glavno da je dovoljno. On je taj koji će dati hrskanje gotovom proizvodu.
Postoji više opcija kada ljudi ne vole previše začinjena jela. Tada možete uzeti samo jednu mahunu ljute papričice ili zamijeniti sjemenkama gorušice. Dodati konzervans šećera. Neki jednostavno radije kupuju unaprijed zapakirane mješavine začina za marinadu.
recept za kiselu bamiju
Korak po korak fotografije koje su priložene uputama za kuhanje pomoći će u pravilnom očuvanju bamije:
- Za bamiju mariniranu na bilo koji način, staklenke temeljito operite pod slavinom s otopinom sode sapuna. Svakako sterilizirajte na pari najmanje 10 minuta svaki i ostavite sa strane, a ugriješite vrat kuhinjskom krpom kako prljavština ne bi ušla.
- Bamiju dobro operite i odrežite joj rep, ali ne do sjemenki. Pospite limunskom kiselinom i utrljajte. Ostavite par sati da izgubi skliski premaz. To će učiniti boju svjetlijom. Ponovno isperite, obrišite i rasporedite u pripremljene staklene posude. Češnjak oguliti i podijeliti u staklenke. Ako je jako velik, izrežite.
![]()
- Ljutim papričicama izvadite sjemenke. Isperite pod mlazom vode i nasjeckajte. Pošaljite zajedno s koprom, crnim paprom u zrnu, soli i klinčićima u loncu na vatru, napunite vodom. Čim sastav zakipi, isključite i dodajte esenciju octa. Miješati.
![]()
- Vruću marinadu ravnomjerno prelijte preko staklenki, pazeći da začini uđu u svaku. Tekućina treba potpuno prekriti bamiju.
![]()
- Ostavite sat vremena tako da se sastav infundira bez poklopaca. Može se pokriti salvetama. Kada je temperatura jednaka sobnoj, zategnite poklopce. Prebacite prvo na hladno mjesto, a zatim u hladnjak.
![]()
Okusne kvalitete konzervirane bamije s vremenom dobivaju. Stoga se ne preporuča odmah koristiti. Bolje je ostaviti staklenke da se kuhaju oko mjesec dana.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja ukiseljene bamije i uvjeti ovise o sastojcima u sastavu, načinu čuvanja.
Ovo su neki od njih:
- Kod klasičnog načina pripreme ukiseljene bamije s dovoljnom količinom konzervansa i hermetičkog uvrtanja limenim poklopcima, staklenke mogu stajati od 0 do 25 stupnjeva na tamnom mjestu gotovo 3 godine, ako nema velikih temperaturnih promjena.
- Ukiseljena bamija se stavlja u hladnjak kada se koristi dodatno povrće. To često mogu biti: mrkva, rajčica, patlidžan i slatka paprika. To je osobito istinito ako se koristi najlonski poklopac koji omogućuje prolaz kisika i mikroba. Tada će se promijeniti uvjeti skladištenja. Banke će se morati staviti u hladnjak ili podrum, gdje se održavaju niske temperature.
- Otvorenu staklenku ukiseljene bamije treba držati na hladnom mjestu najviše 3 dana.
Ako je prljavština u početku ušla u posudu s ukiseljenom bamijom, a kvaliteta konzervansa i proizvoda ostavila je mnogo željenog, staklenke se mogu zamutiti. Oni su opasni po zdravlje.
Zaključak
Ukiseljena bamija praktički je jedini način, osim zamrzavanja, koji vam omogućuje da sačuvate zdrav proizvod za cijelu hladnu sezonu. Vrijedno je spremiti zalihe za budućnost za kuhanje ukusnih jela zimi.
