Russula žuta: jestiva ili ne, fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula žuta |
| latinski naziv: | Russula claroflava |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula svijetložuta |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Žuta russula (Russula claroflava) je vrlo česta i ukusna agarična gljiva s klobukom jarke boje. Nije naišla na veliku popularnost među strastvenim beračima gljiva zbog povećane krhkosti i čestih oštećenja gljivarskih crva.
Gdje raste russula svijetložuta
Žuta russula radije raste u brezovim ili mješovitim brezovo-borovim šumama. Naseljavaju se isključivo pod brezama, s kojima tvore mikorizu. Često se nalazi na vlažnim mjestima i uz rub močvara, kao i na tresetnim močvarama. Žuta russula voli mahovinasta područja s malo pokrivača trave, raste među otpalim lišćem. Nalaze se i pojedinačno i u cijelim skupinama, ponekad tvoreći lukove ili krugove.
Razdoblje plodonošenja - od srpnja do sredine listopada. Rast žute russule počinje ranije od ostatka jesenskih gljiva, česti susjedi u šumi su:
- vrganj;
- svinja je mršava;
- plutaju žuto-smeđe.
Čak i u sušnim ljetima, kada druge gljive prestanu rasti zbog nedostatka vlage, ova sorta nastavlja aktivno plodonositi, ne dajući razloga da gljivar izađe iz šume s praznom košarom.
Kako izgledaju žute gljive russula?
Vrsta Russula claroflava razlikuje se od ostalih članova obitelji Russula po primjetnoj boji klobuka sočne svijetlo žute nijanse. Gljive se lako mogu naći među mahovinom ili suhim lišćem, međutim, u jesen se spajaju s brezovim leglom, koji ima sličnu boju.
Fotografija i opis žute russule
Žuta russula u mladoj dobi ima polukuglasti klobuk, koji se otvara kako gljiva raste, u početku postaje ravna, a kasnije u obliku lijevka. Promjer kapice u povoljnim uvjetima ponekad doseže 10-12 cm. Rubovi su ujednačeni, kožica glatka i suha, malo ljepljiva po lošem vremenu, dobro se odvaja od pulpe. Naličje klobuka je lamelasto, bijelo pri dnu stabljike, žućkasto bliže rubu. U starim gljivama ploče dobivaju sivkastu nijansu, na njima se pojavljuju smeđe mrlje.
Pulpa žute russule ima elastičnu strukturu, koja se sastoji od malih krhkih ploča, kako plodno tijelo stari, postaje labavo. Posijede sivo kada se slomi ili reže zbog kontakta sa zrakom. Spore su u obliku bodljikavog jajeta, prah spora je oker boje.
Noga Russula claroflave je cilindrična, ujednačena, glatka, gusta. Kod mladih primjeraka ima kipuću bijelu boju, kod starih postupno postaje siva, unutra se pojavljuju praznine, pulpa postaje poput vate. Promjer noge je obično 1-2 cm, visina - 5-10 cm.
Jestiva ili ne žuta russula
Ova vrsta gljiva spada u 3 nutritivne skupine (jestive gljive srednjeg okusa). Uz Russula claroflava, ova skupina uključuje:
- gljive su prave;
- smrčkovi;
- linije;
- vrganj;
- vrijednost;
- zamašnjaci;
- valovi;
- crne mliječne gljive.
Okusne kvalitete russula sa žutim klobukom
Pulpa žute russule je ugodnog blagog okusa s jedva primjetnim orašastim notama. Miris gljiva je slab, možete razlikovati cvjetnu ili crnogoričnu aromu. Bolje je jesti mlade gljive, u kojima se kapa još nije otvorila. Okus starih primjeraka je manje zasićen, skloniji su mrvljenju i ne izgledaju estetski u jelima. Osim toga, odrasle gljive Russula claroflava često ispadaju crvljive.
Korist i šteta
Gljive iz roda Russula bogate su vitaminima B2, C i PP. Sastav također uključuje:
- fosfor;
- željezo;
- kalij;
- magnezij;
- kalcija.
To je niskokalorični proizvod kojeg cijene nutricionisti i vegetarijanci. U 100 g proizvoda ima samo 19 kcal. Nutritivna vrijednost:
- proteini - 1,7 g;
- masti - 0,7 g;
- ugljikohidrati - 1,5 g.
Korištenje gljiva brzo zadovoljava osjećaj gladi, ne dovodi do pretilosti. Međutim, vrijedno je suzdržati se od takvih jela za djecu mlađu od 7 godina, trudnice i dojilje. Russula blagotvorno djeluje na ljudski organizam:
- povećati razinu hemoglobina;
- ublažiti oticanje;
- ojačati krvne žile;
- aktivirati kreativnu aktivnost;
- ublažiti mamurluk;
- normalizirati emocionalnu pozadinu tijekom menopauze;
- vratiti libido;
- ukloniti toksine i troske;
- spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i zgušnjavanje krvi.
Sportaši u aerobnim sportovima često uključuju ovaj proizvod u svoju prehranu između intenzivnih treninga, dok bodybuilderi, naprotiv, odbijaju gljive, osobito tijekom perioda sušenja.
Liječnici snažno ne preporučuju korištenje žute russule za bolesti:
- bubrezi;
- žučni mjehur;
- jetra;
- Gastrointestinalni trakt tijekom egzacerbacija.
Lažni blizanci žute russule
Početnici berači gljiva mogu lako zbuniti žutu russulu s otrovnim blizancem - svijetložutom mušicom (Amanita gemmata), koja ima halucinogena svojstva. Može se razlikovati po bijelim pahuljicama na klobuku, karakterističnom zadebljanju stabljike u podnožju i membranoznom prstenu. Pulpa nejestive gljive odiše blagim mirisom rotkvice.
Osim mušice, za žutu russulu možete uzeti i njenog najbližeg srodnika - žučicu (Russula fellea). Ovu sortu odlikuje svijetlo oker ili slamnato-žuta nijansa klobuka, koja blijedi u bež kako gljiva raste. Pulpa žučne russule daje geranije, okusa je nepodnošljivo goruće.
Umjesto žute russule, koja je blagog okusa bez gorčine, u crnogoričnim šumama možete brati oker russula (Russula ochroleuca). Također su jestive, ali im je okus osrednjiji. Oker sortu možete razlikovati po svjetlijim pločama, njeno meso ne mijenja boju u zraku. Radije se naseljavaju na suhim mjestima, nalaze se pod borovima i smrekama, što je neobično za žute vrste.
Kako kuhati žutu russulu
Jestiva žuta russula, čije fotografije privlače pogled zasićenim bojama u žutoj i bijeloj, gube svoju privlačnost tijekom toplinske obrade, postaju siva. Međutim, to ne umanjuje njihov okus. Gljive su pogodne za sušenje, to su:
- marinirati;
- sol;
- ugasiti;
- pržiti;
- zamrznuti.
Iskusni kuhari savjetuju prethodno namočenje russule u hladnoj vodi, kako biste se riješili mogućeg gorkog okusa. Zatim se kuhaju 15-30 minuta, bacaju u cjedilo, nakon čega se nastavlja soljenje, mariniranje i prženje. Posebno je ukusna slana russula začinjena češnjakom, lukom, paprom i vrhnjem. U nekim europskim zemljama ovo se jelo smatra delikatesom.
Zaključak
Žutu russulu, zbog svoje rasprostranjenosti u cijeloj Rusiji, susreo je barem jednom bilo koji berač gljiva. Elegantan izgled i dobar okus - to je ono zbog čega ljubitelji tihog lova cijene ovu gljivu. Mnogi ga nezasluženo ignoriraju u šumi, znajući za krhkost i čestu crvljivost, radije sakupljaju plemenite vrste, i uzalud, jer u slanom obliku može dati izglede čak i vrganju.
