Ukiseljene, slane mliječne gljive: koristi i štete, kalorije, sastav
Sadržaj
Prednosti i štete od gljiva za tijelo uvelike ovise o načinu obrade gljiva i o njihovoj raznolikosti. Da biste cijenili slane i ukiseljene mliječne gljive, morate proučiti njihova svojstva, značajke i učinke na zdravlje.
Vrijednost i sastav gljiva
Pulpa gljiva sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Konkretno, sastav gljiva uključuje:
- vitamin C;
- vitamini A, E i PP;
- vitamini B1 i B2;
- kalcij i magnezij;
- aminokiseline;
- natrij i kalij;
- prehrambena vlakna;
- polisaharidi.
Najveći udio u sastavu gljiva zauzimaju proteini - oko 1,8 g na 100 g svježeg proizvoda. Također, plodišta sadrže oko 0,8 g masti, a najmanje su prisutni ugljikohidrati u pulpi - samo 0,5 g.
Gljive imaju bogat kemijski sastav
Koliko kalorija u gljivama
Kalorijska vrijednost svježih plodišta je vrlo niska - samo 1-19 kcal na 100 g pulpe. Međutim, ovisno o načinu obrade, nutritivna vrijednost varira.
u slanom
Slane mliječne gljive sadrže oko 17 kcal na 100 g proizvoda. Kalorijski sadržaj slanih gljiva malo se razlikuje od onog u svježim gljivama, jer se za soljenje koristi malo dodatnih sastojaka.
U kiselim
Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva je nešto veći - od 22 kcal na 100 g. To se objašnjava činjenicom da sastav konzerviranog proizvoda, osim gljiva, uključuje začine i malu količinu šećera.
Korisna svojstva mliječnih gljiva
Mliječne gljive vrlo su cijenjene u kuhanju ne samo zbog svog ugodnog okusa. Gljive se smatraju jednim od najkorisnijih, jer čestom upotrebom imaju blagotvoran učinak na dobrobit i zdravlje. Prednosti mliječnih gljiva za ljudski organizam su da u redovnom jelovniku:
- imaju pozitivan učinak na stanje dišnog sustava, pomažu u borbi protiv tuberkuloze i drugih ozbiljnih plućnih bolesti;
- pridonijeti skupu mišićne mase i spriječiti razvoj anemije;
- normalizirati peristaltiku zbog visokog sadržaja vlakana;
- smanjuju razinu glukoze u krvi i posebno su korisni za bolesnike s dijabetesom;
- poboljšati rad mišićnog i živčanog sustava zbog vitamina B u svom sastavu;
- imaju diuretski i koleretski učinak, stoga su korisni za bubrežne kamence i bolesti jetre i žučnog mjehura;
- jačaju imunološki sustav i pomažu u zaštiti od sezonskih virusa i infekcija;
- ojačati krvne žile i poboljšati rad srca;
- imaju protuupalni učinak;
- doprinose gubitku težine;
- poboljšati stanje epiderme i ojačati kosu.
Gljive blagotvorno djeluju na sve sustave ljudskog tijela
Navedena korisna svojstva posjeduju i svježa i konzervirana plodišta za zimu. Soljenje i kiseljenje provode se na "hladni" način, tako da su sva vrijedna svojstva gljiva očuvana u potpunosti.
Prednosti bijelih gljiva
Bijele mliječne gljive spadaju u najvišu kategoriju hrane i smatraju se jednim od najukusnijih i najsigurnijih. Gotovo svi ih mogu jesti, ali donose posebne prednosti:
- s hipertenzijom;
- s dijabetesom;
- s kroničnim bolestima bronha i pluća;
- s bolestima bubrega i žučnih puteva;
- s oslabljenim imunitetom.
Prednosti i štete bijelih gljiva su u tome što snižavaju razinu glukoze u krvi i sprječavaju razvoj dijabetesa i ateroskleroze. Redovita konzumacija gljiva pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, imaju i protuupalna svojstva i korisne su u liječenju prehlade. Blagotvorna svojstva bijelih mliječnih gljiva pozitivno djeluju na bubrežne kamence i poteškoće s odvajanjem žuči.
Bijele grudi posebno su korisne za imunološki sustav i sustav za izlučivanje
Prednosti crnih gljiva
Crne gljive imaju manju nutritivnu vrijednost, budući da spadaju u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Prije upotrebe moraju se pažljivo obraditi kako bi se spriječile negativne posljedice za probavu.
Međutim, uz pridržavanje pravila pripreme, crna plodna tijela također donose velike koristi tijelu:
- Prije svega, blagotvorno utječu na metaboličke procese, koriste se u dijetama za mršavljenje, budući da gljive potiču peristaltiku, pomažu u uklanjanju toksina i toksina.
- Sastav crnih plodišta sadrži veliku količinu vitamina B i PP, uz umjerenu upotrebu gljive pogoduju živčanom sustavu i poboljšavaju stanje mišićnog tkiva.
- Crne gljive imaju protuupalna i imunomodulatorna svojstva. Korisno ih je koristiti za prevenciju prehlade, gljive također povećavaju izdržljivost organizma.
Crne gljive poboljšavaju metabolizam
Koje su prednosti slanih mliječnih gljiva
Ne samo da svježe gljive imaju korisna svojstva. Plodnice nasoljene za zimu također zadržavaju vrijedne kvalitete, i to gotovo u potpunosti, budući da se gljive tijekom soljenja ne zagrijavaju.
Kiseli krastavci od gljiva sadrže vitamine C i E, PP i A, kao i minerale - kalij, kalcij, željezo, natrij i druge. Prednost slanih gljiva je u tome što zadržavaju veliku količinu aminokiselina, stoga su vrlo hranjive i pomažu u održavanju zdrave mišićne mase.
Konzumiranje slanih plodišta korisno je za prevenciju prehlade i za regulaciju probave. Proizvod pomaže u jačanju krvnih žila i srca, pomaže u borbi protiv zatvora, povećava tonus mišića i provodljivost živaca.
Ukiseljene gljive su dobre za probavu
Prednosti ukiseljenih gljiva
Voćna tijela, ukiseljena za zimu sa začinima i biljnim uljem, imaju puno korisnih svojstava. Prije svega, oni zadržavaju većinu vrijednih vitamina i minerala - u nedostatku toplinske obrade, oni se ne uništavaju.
Ukiseljene gljive sadrže vitamine B i C, PP i A, vitamin E, kao i veliku količinu kalija, natrija, magnezija i kalcija. Ako je u marinadi prisutno biljno ulje, tada se uz njega posebno dobro upijaju vitamini E i A koji su važni za zdravlje kože, vid i imunitet.
Ukiseljene mliječne gljive pozitivno utječu na probavu i metaboličke procese. Začini i češnjak u marinadi imaju izraženo blagotvorno djelovanje na imunološki sustav. Jesti ukiseljene gljive posebno je korisno tijekom sezonskih prehlada, one pomažu u zaštiti od gripe i SARS-a te održavaju normalan tjelesni tonus.
Ukiseljene gljive zimi jačaju imunitet
Koje su korisne mliječne gljive za tijelo
Bijele i crne mliječne gljive mogu biti od posebne koristi muškarcima, ženama i adolescentima. Da biste cijenili pozitivne kvalitete gljiva, morate se bolje upoznati s njihovim učinkom na tijelo.
Za muškarce
Glavno vrijedno svojstvo gljiva za muškarce je njihova povećana nutritivna vrijednost i visok sadržaj proteina u pulpi gljiva. Preporuča se korištenje proizvoda sportašima i muškarcima koji redovito doživljavaju teške tjelesne napore. Ako se redovito koriste, gljive povećavaju izdržljivost i poboljšavaju tonus, odgovorne su za normalno funkcioniranje mišićnog i živčanog sustava te potiču rast mišića. Posoljena i ukiseljena plodišta zimi mogu poslužiti kao izvor vrijednih biljnih proteina i aminokiselina ako u prehrani nema mesa.
Također, muško tijelo ima koristi od činjenice da mliječne gljive jačaju kardiovaskularni sustav i sprječavaju razvoj opasnih bolesti. Muškarci su skloniji ishemijskim napadima u mladoj dobi - jedenje gljiva pomaže smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Mliječne gljive mogu se koristiti za liječenje i prevenciju urolitijaze, a proizvod također pomaže u zaštiti dišnog sustava od bolesti - ovo će svojstvo biti posebno dragocjeno za pušače.
Mliječne gljive pomažu muškarcima u jačanju krvnih žila i srca
Za žene
Za žensko tijelo mliječne gljive su korisne prvenstveno jer pomažu u održavanju normalne težine i brzom uklanjanju viška tjelesne masti. Ukiseljene i slane gljive pomažu uspostaviti peristaltiku i riješiti se zatvora, imaju diuretički i koleretski učinak. Uz redovitu upotrebu mliječnih gljiva, ne možete se bojati nadutosti, usporene probave i kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru.
Tonična svojstva mliječnih gljiva također pomažu ženama. Oni povećavaju snagu i poboljšavaju raspoloženje, štite ženu od razvoja depresivnih stanja i smanjuju razinu stresa. Kod upale genitourinarnog sustava od posebne je koristi vitamin C u sastavu svježih i konzerviranih gljiva.
Korisne tvari u sastavu pulpe gljiva pozitivno utječu na stanje kože i kose. Redovita konzumacija gljiva pomaže ženama da duže održe mladost i prirodnu privlačnost.
Gljive štite žene od razvoja depresije
Je li moguće jesti mliječne gljive za trudnice i s HB
Iako mliječne gljive imaju brojna korisna svojstva, savjetuje se da ih se tijekom trudnoće isključi iz svakodnevnog jelovnika. Gljive su preteška hrana bogata proteinima. Polako se probavljaju, a tijekom rađanja djeteta žena često ima poteškoća s pražnjenjem crijeva. Osim toga, trovanje gljivama je dvostruko opasno za trudnice, što uvijek ostaje vjerojatno, čak i uz korištenje kvalitetnih i svježih plodišta.
Ne preporuča se korištenje proizvoda tijekom dojenja. Tvari u sastavu gljiva, zajedno s majčinim mlijekom, ući će u djetetov organizam i velika je vjerojatnost da će izazvati grčeve kod bebe. Osim toga, dijete može imati individualnu netoleranciju na gljive, u kojem slučaju će proizvod izazvati alergiju.
Tijekom trudnoće i dojenja iz prehrane treba izbaciti i svježe i konzervirane gljive. Posoljene i ukiseljene voćke u ovom razdoblju predstavljaju povećanu opasnost. Njihova uporaba može negativno utjecati na zdravlje bubrega, a osim toga, trovanje konzerviranih gljiva dovodi do najtežih posljedica za tijelo.
Tijekom trudnoće i dojenja, gljive je bolje ukloniti iz prehrane
U kojoj dobi se može davati majčino mlijeko djeci
Korisna svojstva gljiva gljiva pomažu u jačanju imuniteta djeteta i podržavaju probavno zdravlje. Ali u isto vrijeme, gljive je moguće uvesti u dječju prehranu prvi put tek nakon 10 godina. Čak i svježe, mliječne gljive ostaju preteška hrana, želudac malog djeteta ne može se nositi s apsorpcijom pulpe gljiva.
Što se tiče soljenih i kiselih plodova, dopušteno ih je ponuditi djeci tek od 14. godine. U ranijoj dobi konzervirane gljive mogu izazvati metaboličke poremećaje i vrlo je vjerojatno da će dovesti do probavne smetnje.
Kiseli krastavci od gljiva ne smiju se davati maloj djeci
Koje su mliječne gljive korisne za stariju osobu
U umjerenim dozama, gljive, uključujući soljene i ukiseljene, preporučuju se za korištenje u starijoj dobi. Pomažu u održavanju zdravlja genitourinarnog sustava i sprječavaju razvoj kronične bubrežne bolesti. Gljive također pomažu jačanju pamćenja te služe kao prevencija skleroze i Alzheimerove bolesti, što je posebno važno za starije osobe.
Istodobno, treba imati na umu da s postojećim probavnim bolestima mliječne gljive mogu biti opasne. Ako starija osoba pati od urolitijaze, čira na želucu i drugih patologija, prije konzumiranja gljiva treba se posavjetovati s liječnikom.
Koje su korisne mliječne gljive za mršavljenje
Svježe i ukiseljene mliječne gljive imaju malo kalorija, ali puno proteina. Stoga ih možete koristiti na dijeti, pomoći će u smanjenju gladi, ubrzanju metabolizma i ujedno pomoći održavanju zdrave mišićne mase. Preporuča se kombinirati proizvod sa svježim povrćem, u tom slučaju će se hranjive tvari iz pulpe gljiva najbolje apsorbirati.
Gljive pomažu u gubitku težine i održavanju mišića
Korištenje gljiva u kozmetologiji
Mliječne gljive su korisne za ljude jer se sušena i svježa plodna tijela koriste ne samo u kuhanju, već iu kućnoj kozmetologiji. Vitamini i organske kiseline u sastavu gljiva pozitivno utječu na stanje kože lica.
Za njegu epiderme, mliječne gljive se zgnječe, a zatim pomiješaju s kiselim vrhnjem, kefirom, limunovim sokom ili začinskim biljem. Kućne maske pomažu učiniti kožu glatkijom i elastičnijom, ublažavaju akne i djeluju pomlađujuće.
Ograničenja i kontraindikacije
Za sva svoja korisna svojstva, mliječne gljive imaju širok popis kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti gljive:
- s čirom na želucu;
- s kroničnim gastritisom s niskom kiselošću;
- s crijevnim kolitisom i sklonošću proljevu ili zatvoru;
- s individualnom netolerancijom;
- tijekom trudnoće i dojenja.
Prednosti i štete gljiva ovise o načinu obrade. Slana i ukiseljena tijela gljiva mogu biti opasna kod kroničnih bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, kod gihta ih treba koristiti s oprezom.
Slane gljive imaju više kontraindikacija od svježih
Zaključak
Prednosti i štete od gljiva za tijelo usko su povezane jedna s drugom - gljive su korisne samo uz umjerenu upotrebu. Ukiseljene i slane mliječne gljive mogu poboljšati dobrobit, ali prije nego što ih uključite u trajnu prehranu, potrebno je proučiti kontraindikacije.
