Karfiol za zimu: ukiseljene praznine

Karfiol je jedna od komponenti zimskih domaćih pripravaka. Njezino i ostalo povrće konzervirano u staklenim posudama, koje se prethodno steriliziraju u pećnici ili u vodenoj kupelji. Banke su zatvorene željeznim ili limenim poklopcima.

staklenka recepti za kiseli karfiol

Kiseljenje cvjetače za zimu u staklenkama nastaje kada se koristi razno povrće i voće. Obično se koriste mrkva, paprika, cikla, brokula. Proces kiseljenja uključuje salamuru koja se priprema na bazi tople vode, soli, octa i granuliranog šećera.

Najlakši recept

Marinirajte karfiol na zgodan i brz način. Uz ovaj recept uzimaju se mrkva i nekoliko drugih komponenti za marinadu.

Algoritam za pripremu cvjetače za zimu podijeljen je u nekoliko faza:

1. Par glavica kupusa težine do 3 kg podijeli se u cvatove i opere toplom vodom.
2. Pola kilograma mrkve nasjeckane na krugove.
3. Najprije se u staklenku stavljaju kopar, listovi crnog ribiza i stabljike celera.
4. Zatim stavite ploške povrća.
5. Rasol nastaje kuhanjem litre vode, gdje se ulije tri velike žlice soli.
6. staklenke punjene vrućom tekućinom. Zatvoreni su kapronskim poklopcima.
7. Nakon hlađenja kiselo povrće čuva se na hladnom mjestu.

recept za ljutu papriku

Za začinjanje pripremama pomoći će čili papričice. Prilikom rada s njim morate se pridržavati sigurnosnih pravila i izbjegavati izravan kontakt papra s kožom.

Takav recept za zimu uključuje određeni slijed koraka:

1. Kilogramski kupus je podijeljen na dijelove.
   
2. Dobiveni cvatovi spuštaju se u posudu s vodom i stavljaju na vatru. Kada tekućina počne ključati, smanjite temperaturu i kuhajte kupus 5 minuta.
3. Voda se ocijedi iz posude, a obrađeni cvatovi ostave u cjedilu.
4. Tri paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
5. Mrkva se nasjecka ručno ili pomoću kuhinjskih aparata.
6. 2 čili papričice, nasjeckane na kolutove. Sjemenke se mogu ostaviti, tada će snack postati začinjeniji.
7. Češnjevi češnjaka narezani na ploške.
8. Povrće se pomiješa i rasporedi u staklenke. Dodaju žlicu korijandera, prethodno izgnječenog u mužaru.
9. Peršin (1 veza) sitno nasjeckan.
10. Marinada se priprema na sljedeći način. Za litru vode potrebna je nepotpuna čaša šećera i dvije velike žlice soli. Nakon što prokuha marinadu, dodajte ¼ šalice ulja i 0,2 litre octa.
11. Staklenke se pune marinadom, zatvaraju poklopcima i ostavljaju da se ohlade.

Predjelo s ciklom

Ako se repa pojavi u receptu, praznine dobivaju bogatu boju i slatkast okus. Kako kiseliti karfiol s ciklom, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Cvatove kupusa (1,5 kg) potrebno je odvojiti od glavice i dobro oprati.
2. Velika cikla se oguli i nareže na tanke trakice.
3. Mrkvu treba oguliti i naribati ribanjem.
4. Deset režnjeva češnjaka treba nasjeckati na nekoliko komada.
5. Tegla od tri litre puni se povrćem, koje se slaže u slojevima.
6. Između slojeva ulijte mljevenu papriku i papriku u količini od 1/3 žlice. l. i 1 sv. l. za cijeli volumen, odnosno.
7. Sadržaj posude prelije se kipućom marinadom. Priprema se tako da se prokuha litra vode. U to obavezno ulijte dvije velike žlice soli.
8. U posudu se dodaje 150 ml octa i pola čaše suncokretovog ulja.
9. Spremnik se zatvori poklopcem i stavi tri dana na hladno mjesto.

Recept s paprikom

Bugarski papar je još jedan slatki sastojak koji se koristi u kućnom konzerviranju. U kombinaciji s karfiolom za zimnicu dobivaju ukusan svestrani zalogaj.

Recept za kiselu cvjetaču u ovom slučaju ima određeni izgled:

1. Mala vilica za kupus izrezana je na cvatove.
2. Dvije mrkve nasjeckane na ribanju.
3. Bugarski papar treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
4. Tri češnja češnjaka zgnječena kroz prešu.
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Za pripremu nadjeva na litru prokuhane vode dodajte žlicu soli i dvije žlice granuliranog šećera. Obavezno koristite začine: papar u zrnu, lovorov list, žlicu sjemenki kopra, kišobran klinčića.
7. Povrće se umače u marinadu i tekućina se dovede do vrenja. Zatim treba smanjiti temperaturu i kuhati sastojke par minuta.
8. Povrtnom masom, zajedno s marinadom, napunite staklenke i zarolajte ih poklopcima.
9. Držite spremnike na sobnoj temperaturi najmanje 5 sati.
10. Kupus za zimu u staklenkama čuva se na hladnom.

Recept s jabukama

Za pripremu kiselih krastavaca prikladne su kisele jabuke visoke tvrdoće. Kasne jesenske i zimske sorte zadovoljavaju te zahtjeve.

Sljedeći slijed će pokazati kako kuhati kupus s jabukama:

1. Kupus (1 kg) se reže kako bi se dobilo nekoliko cvatova.
2. Jedna kisela jabuka narezana na ploške. Sjemenke i koru moraju se ukloniti.
3. Mrkvu narezati na tanke ploške ili trakice.
4. Pola glavice češnjaka narezati na ploške.
5. Pripremljene komponente se ulijevaju u sterilizirane staklenke. Po želji možete dodati kopar, peršin ili drugo začinsko bilje. Od začina morate pripremiti lovorov list i papar u zrnu.
6. Na štednjaku morate zakuhati litru vode u koju se uliju 3 velike žlice granuliranog šećera i 2 žlice soli.
7. Nakon skidanja s vatre dodajte pola čaše octa i pripremljene staklenke napunite marinadom.
8. Staklenke zatvorim željeznim poklopcima, zamotam u deku i ostavim da se ohlade.
9. Ukiseljenu cvjetaču s jabukama čuvamo na hladnom mjestu.

Kiseljenje u rajčici

Kao marinadu možete koristiti ne samo običnu vodu, već i sok od rajčice. Kiseljenje u rajčici za zimu vrši se na sljedeći način:

1. Od glavice kupusa (2 kg) dobivaju se pojedinačni cvatovi. Potapaju se u kipuću vodu 5 minuta.
2. Tri paprike narezane na pola prstena.
3. Dva češnja češnjaka, oguljena i naribana.
4. Zrele rajčice (1,2 kg) stavite u kipuću vodu na par minuta i ogulite ih. Pulpa se usitnjava u blenderu ili kroz sito da dobije sok.
5. U sljedećoj fazi pripreme, komponente povrća umoču se u sok od rajčice, dodaju se ½ šalice šećera i 2 žlice soli.
6. Masa se dovede do vrenja, nakon čega se temperatura spusti i kuha se pola sata.
7. Zatim se u dobivenu smjesu doda 120 g octa i čašu rafiniranog ulja.
8. Povrće se pakira u staklenke, pasterizira 20 minuta i zamota metalnim poklopcima.

Recept s brokulom

Brokula je još jedan od sastojaka za domaće pripravke. Kisela cvjetača za zimu priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Brokula i cvjetača, podijeljeni u cvatove, potapaju se u kipuću vodu tri minute. Zatim ih trebate ohladiti hladnom vodom kako bi povrće zadržalo svijetlu boju.
2. Slatka paprika (pola kilograma), narezana na pola prstena.
3. Rajčice (1 kg) narezati na ploške.
4. Povrće se konzervira marinadom koja nastaje prokuhavanjem litre vode. U to obavezno usuti granulirani šećer i sol (po tri velike žlice).
5. U marinadu se dodaje pola čaše octa i čaša ulja.
6. Zatim morate sve pripremljeno povrće spustiti u tavu i kuhati ih 10 minuta na laganoj vatri.
7. Smjesa se ulije u staklene posude.
8. Spremnici su prekriveni poklopcima.
9. Banke se okreću i ostavljaju ispod poklopca da se ohlade.

Mješavina povrća

Ukusni pripravci dobivaju se kombinacijom sezonskog povrća. Svaka vrsta povrća za sortirani karfiol mora se uzeti 1 kg. Skup komponenti može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa.

Za kiseljenje cvjetače s povrćem morate slijediti određene korake:

1. Prvo narežite kupus.
2. Na isti način se tretira i brokula.
3. Rajčice, krastavce i mrkvu narezati na krugove.
4. Slatke paprike je potrebno izrezati na pola prstena.
5. Dvije glavice češnjaka razdijele se na režnjeve i narežu na ploške.
6. Povrće se distribuira u staklenke, možete dodatno staviti klinčiće (5 kom.).
7. Za kiseljenje pripremiti 3 litre vode koja se stavi kuhati. Obavezno dodajte 1,5 žlice šećera i soli.
8. Kada voda počne ključati, odbrojite 3 minute i ugasite plamenik.
9. U marinadu se dodaje čaša octa.
10. Vruća tekućina se ulijeva u sadržaj posuda.
11. Banke su zašrafljene poklopcima.
12. Ukiseljeno povrće čuva se na hladnom mjestu.

Kiseljenje na korejskom

Korejska jela odlikuju se pikantnim okusom i upotrebom začina. Karfiol je potpuno prikladan za dobivanje praznina koje zadovoljavaju ove zahtjeve.

Kiseljenje cvjetače za zimu vrši se prema redoslijedu:

1. Glavica kupusa težine 0,7 kg mora se oprati i podijeliti u cvatove.
2. Cvatovi kupusa umoču se u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim morate ocijediti tekućinu i ostaviti povrće u cjedilu.
3. Jedna mrkva se utrlja na korejskom ribanju ili izreže na velike komade.
4. Pet režnjeva češnjaka nasjeckanih na velike tanjure.
5. Na štednjak se stavlja posuda s litrom vode u kojoj treba otopiti dvije žlice soli i čašu granuliranog šećera.
6. Nakon vrenja, tava se makne s vatre i doda se 50 ml ulja.
7. Povrćne sastojke pomiješamo, dodamo 2 lista lovora, korijander, papriku i mljevenu papriku. Začini se mogu koristiti u bilo kojem omjeru, ali se na kraju potroši do 2 sata. l. smjese.
8. Marinirajte povrće u steriliziranoj staklenki vrućom marinadom.

Recept sa začinskim biljem

Predjelo bogatog okusa dobiva se od kupusa, mrkve, ljute paprike i zelja. Marinirajte povrće na sljedeći način:

1. Glavica kupusa mora se podijeliti na dijelove i staviti u kipuću slanu vodu.
2. Nakon 3 minute voda se ocijedi.
3. Dvije mrkve potrebno je izrezati na uske šipke.
4. Čili papričica narezana na kolutiće.
5. Svježi luk, kopar i cilantro nasjeckani na male komadiće.
6. Komponente se miješaju i distribuiraju u posude.
7. Za mariniranje je potreban nadjev koji se sastoji od 1 litre vode, dvije žlice šećera i soli.
8. Nakon vrenja tekućina se makne sa štednjaka i doda se iscijeđeni limunov sok i žlica korijandera.
9. Staklene posude pune se vrućom marinadom u koju se prvo pomiče svo povrće.
10. Posude s kiselim karfiolom za zimu zatvorimo poklopcima i ostavimo da se ohladi.

Zaključak

Karfiol iz konzerve koristi se zimi kao predjelo glavnim jelima. Kuha se u kombinaciji s mrkvom, brokulom i drugim povrćem. Ovisno o setu početnih komponenti, dobivaju se slađi pripravci s ciklom i paprikom ili ljuti zalogaj s čili papričicama i začinima. Banke za praznine za zimsko skladištenje podvrgavaju se sterilizaciji.

Jedan od načina očuvanja povrća detaljno je opisan u videu:

Članci o toj temi "Karfiol za zimu: ukiseljene praznine"

Kako ukusno marinirati karfiol za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu

Kako ukusno marinirati karfiol za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu