Kako sušiti žutiku kod kuće
Sadržaj
Osušena žutika - korisno voće obitelji Barberry. Danas postoji više od 300 vrsta biljaka koje rastu u gotovo svim uvjetima. Osušene bobice voćnih grmova popularne su ne samo u pripremi zdravih infuzija, već se redovito koriste i u kuhanju.
Bordo plodovi grma imaju izduženi ovalni oblik, po ukusu - slatko i kiselo. Od sušene žutike kuhaju se kompoti, sokovi, žele, koji se koriste kao začin za kuhanje mnogih jela. Biljka ima ljekovita svojstva - pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.
Sušenje ukusnih bobica je dovoljno jednostavno. No, kako biste sačuvali sve dobrobiti voća, morate znati ispravnu tehnologiju procesa.
Korisna svojstva sušene žutike
Osušena žutika bogata je vitaminima i mineralima. Plodovi grma se široko koriste u narodnoj medicini. Posebno učinkovit u liječenju prehlade i virusnih bolesti.
Sastav bobica sadrži vrijedan i vrlo rijedak alkaloid berberin, koji se aktivno bori protiv patogene mikroflore. Kako biste postigli terapeutski učinak i ne naštetili svom zdravlju, važno je znati ispravnu dozu berberina. Nezreli plodovi sadrže ga mnogo više od potpuno zrelih.
Ako se plodovi trebaju sušiti, nakon potpunog sušenja koncentracija barberina bit će znatno niža. Stoga se nezrelo voće može koristiti za sušenje, ali s oprezom.
Ali žutika nije bogata samo barberinom. Plodovi grma koriste se za liječenje mnogih bolesti različitih organa i sustava.
- Gastrointestinalni trakt. Osušena žutika sadrži pektin koji ubrzava metabolizam. Korištenje voća pomaže da se hrana brže probavi. Infuzije od sušenih bobica rješavaju problem zatvora i crijevnih smetnji.
- Bolesti jetre i žučnog mjehura. Bobice imaju blagi koleretski učinak, poboljšavaju rad žučnog mjehura i jetre. Sustavna uporaba sušene žutike pomaže u smanjenju rizika od kamenja, pomaže u izbjegavanju drugih bolesti jetre.
- Prevencija raka. Osušena žutika bogata je antioksidansima koji sprječavaju nastanak stanica raka.
- Imaju učinak pomlađivanja.
- Pomaže u liječenju prehlade i virusnih infekcija. Sastav sušene žutike sadrži ne samo korisni barberin, već i kompleks vitamina i minerala, koji povećava obrambenu snagu tijela, sprječava razvoj patogene mikroflore. U razdoblju prehlade, sušeni plodovi žutike otklanjaju simptome.
- Plodovi grma imaju antipiretski učinak, jačaju kardiovaskularni sustav.
- Djeluje umirujuće. Osušena žutika blagotvorno djeluje na živčani sustav, poboljšava raspoloženje. Tonik djeluje na cijelo tijelo. Na temelju sušene žutike proizvode lijekove za mentalne poremećaje.
- Ima diuretski učinak. Redovita uporaba pomaže ukloniti otekline, ukloniti višak tekućine iz tijela. Izvrsna je profilaksa u liječenju cistitisa, uretritisa i drugih genitourinarnih bolesti.
- Uklanja toksine iz tijela. Pektin pomaže ne samo poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, već i uklanjanju toksina i štetnih spojeva iz tijela. Znanstvenici su primijetili da sušene bobice mogu ukloniti teške metale, sol i druge elemente štetne za tijelo.
Osušena žutika ima dovoljno korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na cijelo tijelo.
Nedavno je dokazana još jedna učinkovitost sušene žutike - mršavljenje. Zbog svojstava čišćenja od toksina i toksina, uzimanje bobičastog voća pomaže ukloniti nekoliko kilograma viška. No učinkovitost uzimanja sušene žutike bit će puno veća ako je koristite u kombinaciji s pravilnom prehranom i redovitom tjelesnom aktivnošću.
Da biste postigli željeni rezultat u gubitku težine, potrebno je pravilno uzimati voće. Ako koristite svježe - potaknut će apetit. Ali ako pripremate čaj ili infuziju na bazi sušene žutike, možete značajno smanjiti želju za jelom.
Kako sušiti žutiku kod kuće
Ispravno sušeno voće može zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava. Ali prije nego što nastavite s postupkom, trebali biste se upoznati s nekim nijansama:
- Berite samo zrelo voće. Nezrele bobice sadrže puno barberina. Prije berbe odredite vrijeme punog zrenja. Ovo razdoblje može varirati od regije do regije. Naravno, barberina će biti manje u sušenim bobicama, ali je ipak bolje odabrati zrelo voće za sušenje.
- Važno je sortirati ubrani usjev s grmlja, baciti trule i pokvarene bobice.
- Nakon pažljivog odabira, plodovi se namaču 2 sata u čistoj vodi, dobro isperu.
- Čiste bobice polažu se na papirnati ubrus koji će upiti preostalu vlagu.
Nakon dovršetka svih manipulacija, možete započeti proces sušenja.
Pravilno osušena žutika trebala bi izgledati kao na fotografiji.
Kako sušiti žutiku zračnom metodom
Sušenje žutike na zraku znači sušenje plodova grma na prirodan način. Potrebno je nekoliko koraka kako bi se postupak ispravno dovršio.
- Sakupite zrele plodove, dobro operite.
- Bobice ocijedite na papirnatom ručniku.
- Voće rasporedite u 1 sloj na čistu krpu, prekrijte gazom.
Bobice je bolje sušiti na svježem zraku i paziti da ne budu izložene sunčevoj svjetlosti. Ne zaboravite redovito prevrtati da se ravnomjerno osuši.
Kako sušiti žutiku u pećnici
Ovaj proces će potrajati mnogo manje vremena. Glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu. Proces uključuje nekoliko koraka.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
- Stavite pladanj s voćem.
- Nakon što iscijedite sok iz voća, povećajte temperaturu na 60 stupnjeva.
- Pritom pomiješajte bobice.
Nakon 2,5 sata bobice će biti potpuno spremne. Ponekad je potrebno duže da se osuši. U većini slučajeva, trajanje procesa ovisi o pećnici.
Kako sušiti žutiku u sušilici
Ova metoda sušenja vrlo je slična prethodnoj. Prije početka procesa, također je važno odabrati dobre bobice, isprati ih pod tekućom vodom.
Na početku sušenja temperatura ne smije biti viša od 50 stupnjeva, nakon 3 sata zagrijavanje se može povećati na 60 stupnjeva. Proces završava tek kada bobice imaju sjajni finiš, kada se stisnu, sok se više neće isticati.
Gdje se dodaje sušena žutika
Osušena žutika naširoko se koristi za pripremu napitaka, čajeva, a redovito se koristi i kao začin u kulinarstvu.
Jedno od najčešćih jela je uzbekistanski pilav. Zahvaljujući sušenoj žutici riža je začinjena i ukusna, zbog čega je vrlo popularna ne samo u Uzbekistanu. Mnoge domaćice pokušavaju kuhati takav pilav. Također, od sušene žutike pripremaju se ukusni kompoti. Kao desert koristi se čokolada na bazi sušene žutike i orašastih plodova.
Kalorijski sadržaj sušenih bobica žutika
Osušena žutika je niskokalorični proizvod. Ne sadrži masti, proteine, malo ugljikohidrata. Za 100 g suhog proizvoda, samo 152 kcal.
Vrijedi napomenuti da je bobica vrlo bogata sljedećim komponentama:
- vitamini A, B, C;
- Beta karoten;
- magnezij;
- cinkov;
- bakar;
- kalcij;
- kalij;
- željezo.
Sadrži fruktozu, kolumamin, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Vrijedi napomenuti sadržaj prirodnih kiselina: limunske, vinske i jabučne.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da žutika ima dovoljno korisnih svojstava, takve bobice nisu korisne za sve. Osušena žutika sadrži mnoge biološki aktivne elemente koji pomažu tijelu samo u pravoj dozi.
Ako osoba nema zdravstvenih problema, plodovi se mogu konzumirati. A ako postoje problemi u tijelu, trebate se obratiti kvalificiranom stručnjaku.
S velikim oprezom trebaju jesti osobe koje pate od crijevnih poremećaja. Kao što je spomenuto, sušena žutika djeluje laksativno, pa osobe koje imaju ozbiljne bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta trebaju odgoditi korištenje bobičastog voća. S plodovima sušene žutike trebaju biti opreznije trudnice, dojilje i djeca mlađa od 12 godina.
Uvjeti skladištenja
Suho voće može se čuvati dosta dugo. Ali samo pravilno sušene bobice podliježu dugotrajnom skladištenju.
Posebnu pozornost treba obratiti na posudu u kojoj će se čuvati plodovi. Mora biti potpuno suha. Inače, izradak može postati pljesniv. Ne zaboravite na hermetički zatvoren poklopac - o tome ovisi sigurnost arome.
Zaključak
Osušena žutika izvrstan je izbor za one koji žele poboljšati svoje zdravlje. Ali prije nego što počnete koristiti, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Sušenje bobica kod kuće vrlo je jednostavno. Glavno pravilo je slijediti tehnologiju procesa. Posebno obratite pozornost na pripremu i sakupljanje. Pravilno kuhano voće zadržat će sva korisna svojstva i prekrasnu aromu.
