Žele s mandarinama: recepti s kiselim vrhnjem, želatinom, vrhnjem

Žele od mandarina uobičajena je zimska slastica. Ukrasit će i svečani i svakodnevni stol. Proizvod ne prolazi toplinsku obradu, stoga u potpunosti zadržava sve vitamine. Tehnologija receptura je jednostavna i ne zahtijeva dodatne troškove. Za desert se koriste zreli plodovi dobre kvalitete.

Značajke izrade želea od mandarina

Za kuhanje je prikladno slatko ili kiselo voće, okus se prilagođava dodavanjem šećera ili meda. Raznolikost i veličina sirovine ne igraju ulogu, glavna stvar je da su citrusi sočni, bez znakova propadanja.

Kao zgušnjivač koristi se agar-agar ili želatina. Imaju drugačiji način pripreme, prvo morate pročitati upute za tvar.

Ako je tijekom kuhanja potrebno kuhanje, uzmite posudu s duplim dnom kako sok ne bi zagorio. Za izlijevanje koriste se silikonski kalupi velike ili male veličine; za dvoslojni žele bolje je uzeti prozirne staklene posude.

Prije kuhanja pripremite voće:

1. Mandarine operite, uklonite vlagu kuhinjskom krpom.
2. Oguliti. Za lakše odvajanje plodove prelijte 3-5 minuta vrućom vodom.
3. Uklonite bijela vlakna s površine oguljenog voća.
4. Podijelite citruse na kriške. Ako je sorta sa sjemenkama, onda se i oni uklanjaju.

Desert s citrusima može izazvati alergije kod djece

Recepti za žele od mandarina sa fotografijama

Žele od mandarina možete napraviti s agar-agarom, želatinom, s komadićima svježeg voća.

Nježan, nježnog okusa, dobiva se desert s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja. Za poboljšanje okusa možete uzeti vanilin. Ako se daje prednost prirodnom okusu voća, onda se šećer ne dodaje niti koristi u minimalnoj dozi.

Želatinski žele od mandarina

Za desert su potrebni sljedeći sastojci:

• želatina - 20 g;
• voda - 1 staklo;
• mandarine - 1 kg.

Recept za izradu želea od mandarina sa želatinom korak po korak sa fotografijom gotovog deserta:

1. Sredstvo za želiranje se ulije u posudu ili čašu i prelije hladnom vodom, dovoljno je 30-40 minuta za oticanje.
2. Mandarine sameljite blenderom dok ne postanu glatke.
3. Dobivena masa se filtrira kroz sito kako bi se odvojila pulpa od soka.
4. Od agruma prema receptu dobit će se otprilike 400-450 ml soka.
5. Da biste se riješili grudica, želatina se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Tvar mora biti tekuća.
6. Pomiješajte sok i gustin. Izlivena u kalupe.

Desert se stavi u hladnjak na 3-4 sata.

Gotovo jelo možete posuti šećerom u prahu

Žele s mandarinama i kiselim vrhnjem

Potrebni su sljedeći sastojci:

• kiselo vrhnje 20% - 250 g;
• mandarine bez korice - 300 g;
• želatina - 20 g;
• kuhana voda - 100 ml;
• šećer - 60 g (ako su mandarine kisele, dodajte po ukusu);
• vanilin - 10 g.

Tehnologija izrade želea:

1. Želatina se podijeli na dva jednaka dijela i položi u zasebne posude, svaki se prelije s 50 ml vode, ostavi jedan sat, tako da se tvar potpuno otopi i poveća volumen.
2. Voće se podijeli na kriške, nekoliko komada ostavi za ukrašavanje, ostatak se stavi u posudu za kuhanje.
3. Sirovini se dodaje 30 g šećera, usitnjenog potopnom miješalicom do stanja pirea.
4. Stavite lonac na štednjak, upalite. Masa se dovede do vrenja, neprestano miješajući.
5. Čim se na površini pojave mjehurići, posuda se skida sa štednjaka.
6. Jedan dio gustina zagrije se u vodenoj kupelji i ulije u pire od mandarina, dobro promiješa.
7. Da biste odvojili vlaknasti dio, filtrirajte kroz fino sito.
8. Tekućina se izlije u prozirne posude, bolje je koristiti staklene zdjele.
9. Kako bi se sloj potpuno zgusnuo, stavite gotov desert u hladnjak na 3-4 sata.
10. U zdjelu se stavi kiselo vrhnje i doda se preostalih 30 g šećera i vanilija.
11. Miješajte dok se kristali ne otope.
12. Drugi dio gustina se zagrijava u vodenoj kupelji i pomiješa s kiselim vrhnjem.
13. Izvadite kremanke iz hladnjaka i prelijte slojem kiselog vrhnja.
14. Poslano u hladnjak na tri sata.

Kad se gornji sloj zgusne, ukrasite ploškama mandarina i poslužite.

Desert ima okus sladoleda

Žele s mandarinama i vrhnjem

Žele po ovom receptu se zove panna cotta. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• vrhnje (20%) - 400 ml;
• šećer - 100 g;
• voda - 100 ml;
• želatina - 20 g;
• vanilin šećer - po ukusu;
• mandarine - 1 kg.

Recept:

1. Vrhnje se ulije u kipuću posudu i doda se 50 g običnog šećera i ½ dijela vanilije, promiješa se.
2. Želatina se podijeli na dva dijela, stavi u različite posude, svaki se prelije hladnom vodom, ostavi 40 minuta.
3. Krema se stavi na vatru, zagrijava dok se kristali ne otope, ali ne proključa.
4. Da bi se sredstvo za želiranje dobro otopilo, stavlja se u mikrovalnu na nekoliko minuta, pazeći da ne zakuha i da ostane bez grudica.
5. Želatina se ulije u kremu, izmiješa, ulije u zdjelice ili u prozirne posude.
6. Stavite prvi sloj u hladnjak na 3 sata, a za to vrijeme će se žele zgusnuti.
7. Sok se dobiva od mandarina pomoću sokovnika. Ako nema kućanskog aparata, kriške se zgnječe i masa se provuče kroz sito. Volumen soka mandarine trebao bi biti jednak težini mliječnog proizvoda.
8. U tekućinu se dodaje šećer, miješa se da se otopi.
9. Drugi dio želatine se zagrijava i ubrizgava u sok, dodaje se vanilin.
10. Kontejneri se vade iz hladnjaka. Ulijte gornji sloj mandarine.

Žele će se stvrdnuti za četiri sata.

Vrhunski desert možete ukrasiti kriškom mandarine i listićima mente

Žele od mandarina s agar-agarom

Jednostavan recept koji zahtijeva minimum proizvoda:

• mandarine - 10 kom.;
• šećer u prahu - 100 g;
• agar-agar - 10 g.

Kuhanje:

1. Prerađeno voće dijeli se na tri dijela. Dvije od njih se zgnječe mikserom ili blenderom.
2. Preostale mandarine su podijeljene u dionice i izrezane na 2-3 dijela.
3. U posudu za kuhanje ulijte prah i agar-agar, promiješajte, ulijte sok.
4. Stavite na laganu vatru, kuhajte dvije minute.
5. U ukupnu masu dodajte komadiće agruma, pustite da prokuha i maknite s vatre, ohladite na + 35–40 ° C.

Izlijte u jedan veliki kalup ili rasporedite u male. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.

Prije posluživanja ukrasite listićima mente

Recept za konzerviranje želea od mandarina

Možete odmah pripremiti desert za konzumaciju ili pripremiti mirisni žele od mandarina kod kuće za budućnost metodom konzerviranja.

Komponente:

• mandarine - 1 kg;
• šećer - po ukusu;
• agar-agar - 10 g;
• voda - 100 ml;
• želatina - 20 g

Algoritam kuhanja:

1. Sok se dobiva od prerađenog voća.
2. Ulijte u lonac da zavrije i stavite na štednjak.
3. Dodajte malo šećera.
4. Želatina se prelije hladnom vodom, ostavi da nabubri 30-40 minuta.
5. Pripremljene su male staklene posude, sterilizirane. Šavovi poklopci kuhati 10 minuta.
6. Sok se drži na vatri 3-5 minuta., stalno miješati da se šećer otopi. Dodajte agar-agar i kuhajte još 2-3 minute, maknite s vatre.
7. Želatina se zagrijava da nema grudica i ubrizgava se u ukupnu masu.

Vruće sipati u staklenke i zarolati.

Desert ne gubi aromu dugo vremena i ima okus svježeg voća

Uvjeti skladištenja

Žele s dodatkom želatine čuva se samo u hladnjaku 3-4 dana. Na visokim temperaturama proizvod se počinje topiti. Ako se agar-agar koristi kao zgušnjivač, tada se desert može ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana, dobro zadržava oblik. Uz dodatak mliječnih proizvoda, rok trajanja se smanjuje. Ne više od 12 sati na temperaturi ne višoj od +4 ⁰C. Žele iz konzerve stavlja se u podrum ili ostavu, proizvod zadržava svoju nutritivnu vrijednost do nove berbe.

Zaključak

Žele od mandarina - mirisni proizvod nježne teksture. Koristite kao samostalni desert, dodajte u milkshake ili sladoled. Može se ukrasiti svježim voćem ili grančicom metvice.

Članci o toj temi "Žele s mandarinama: recepti s kiselim vrhnjem, želatinom, vrhnjem"

Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu

Žele od borovnica: recepti bez želatine i sa želatinom

Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu

Žele od borovnica: recepti bez želatine i sa želatinom