Kako zaklati i zaklati zeca?

Svrha držanja kunića je dobivanje mesa i kože. Mogu se dobiti samo od uginule životinje, a klanje mora biti provedeno što je moguće humanije za životinju i pažljivo kako se ne bi narušila kvaliteta kože.

Za mnoge uzgajivače kunića, klanje kunića nije lak zadatak, pa će predloženi članak pomoći da to učinite što je brže i beskrvno moguće, a također će vam reći o pravilnoj obradi kože kod kuće.

Kako odabrati zečeve za klanje

Kod uzgoja kunića za meso vrijeme klanja je od temeljne važnosti. Glavna stvar je da zec hoda dovoljno težine. Kunići su prikladni za klanje od četiri mjeseca starosti. Uz pravi sadržaj, težina životinje do ove dobi trebala bi doseći 3-4 kg. Kod selektivnog klanja najvećih i najzdravijih životinja, bolje ih je ostaviti za rasplod.

Poznavateljima kože savjetuje se odabir kunića rođenih zimi. Ove životinje imaju najbolje i najkvalitetnije krzno. Kože mladih životinja, kao i zečeva rođenih ljeti, niske su vrijednosti.

Koža kunića tijekom linjanja nije vrijedna vremena utrošenog na odijevanje.

Uzgajivač kunića treba znati da su uši:

• Dob - dvije u razdoblju od 1,5 do 6 mjeseci od trenutka rođenja;
• Sezonski - prvi se obično javlja u ožujku-travnju, drugi u rujnu-listopadu.

Odrediti kraj linjanja kod kunića je lako. Da biste to učinili, nježno uštipnite uši za vunu. Gusta i jaka dlaka čvrsto drži, ali ako dlake ispadnu od daha ili laganog dodira, to je siguran znak linjanja kućnog ljubimca.

Najbolje vrijeme za klanje krznenog zeca je prosinac-siječanj. U tom razdoblju zečevi ne linjaju, a krzno je najgušće i najvrednije.

Priprema za klanje: starost za klanje

Proces klanja, odiranja kože i klanja zeca ne smije se odgađati. Za profesionalce je potrebno oko 5 minuta. Stoga će sve što vam treba pri ruci značajno ubrzati proces i neće utjecati na kvalitetu mesa i krzna.

Priprema za klanje je sljedeća:

• Kunić se odlaže i ne hrani se i ne napoji 10-12 sati. Potrebno je očistiti crijeva;
• Neposredno prije klanja kunića treba oprati i pričekati da se koža osuši.

Za klanje će vam trebati:

• Stup stick;
• 2 noža. Jedan bi trebao biti oštar za rezanje, drugi malo tup - za rad s kožom;
• Nekoliko emajliranih zdjela (lonci ili druge slične posude);
• Posuda s čistom vodom i nekoliko krpa za brisanje ruku;
• Alat za klanje, koji je odabran ili proizveden na temelju odabrane metode;

Ako prvi put morate gledati ili izvoditi klanje, preporučljivo je sa sobom imati bočicu amonijaka.

Prije klanja vrijedi pogledati video ispravnog klanja i rezanja životinje. Ako postoje poznanici koji drže kuniće, onda je poželjno provesti prvi postupak pod njihovim nadzorom i vodstvom.

Racionalno izrađena odstojna šipka uvelike će olakšati skidanje kože i rezanje trupa. Obično je izrađen od metala ili drveta.

Duljina ravne šipke je oko 20 cm, rubovi su oštri i po mogućnosti savijeni po obodu (pod kutom) prema gore.Ukupna dužina oko 30 cm. U sredini šipke treba biti kuka za vješanje, kao i utor koji jasno pokazuje središte šipke.

Kako zaklati zeca: metode klanja

Sada razmislite kako ubiti zeca. U praksi se široko koristi šest brzih, učinkovitih i beskrvnih načina ubijanja zeca. Izbor najprikladnijeg od njih određen je dostupnošću iskustva i improviziranih sredstava:

1. Tradicionalna za našu zemlju je metoda bez krvi (ušutkavanje) - odnosno udaranje zeca tupim predmetom po glavi. Njegove prednosti su jednostavnost i nema potrebe za kupnjom složenih uređaja. Smrt dolazi prilično brzo, u roku od nekoliko sekundi.

Da biste humano ubili zeca, potrebno ga je podići na stražnje noge, pustiti da se smiri i udariti drvenim štapom u potiljak. Za to je izvrstan komad reznice s lopate duljine 40-50 cm. Prilikom udaranja važno je pravilno izračunati silu. Snažan udarac može zdrobiti lubanju i zakomplicirati proces klanja. Što je još gore, to je preslab udarac, jer pogled na zeca koji mlati nije za one slabog srca. Ako se to ipak dogodilo, trebali biste zadati još jedan udarac.

1. Francuska metoda se kod nas rijetko koristi, ali je u Europi vrlo česta. Zeca uzimaju za stražnje noge, polažu ga vodoravno ili drže u zraku. Da biste ubili zeca, potrebno je podići, oštro protresti. Uz svu prividnu jednostavnost ove metode, ona ima nedostatke: zahtijeva izuzetnu snagu da se jednom rukom protrese životinju težine 7-9 kg, kao i iskustvo.
2. Uz pomoć električne energije, zečeve kolju velike farme.Zašto je glava životinje postavljena između dvije elektrode i udarena strujom?.

Ne preporučuje se korištenje električne struje kod kuće za klanje, osobito iz standardne mreže. Napon od 220 volti je pretjeran za životinju. A zlouporaba kućne električne mreže predstavlja prijetnju životu samog klaonice.

Upozorenje se ne odnosi na posebne električne prigušivače zvuka koji su posebno dizajnirani za tu svrhu. Jedina negativna je ta što su takvi uređaji daleko od pristupačne svima.

1. Druga mogućnost je prijelom vratnih kralježaka. Za to se zec jednom rukom drži za stražnje noge, pritiskajući ga na sebe, a drugom čvrsto pokriva glavu. Oštrim okretanjem ruke u stranu, vratni kralješci se lome i zec umire.
2. Pomoću šprice također možete pumpati zrak u ušnu venu životinje. Ova metoda se naziva zračna embolija. Rijetko se koristi kod kuće. Najčešće se koristi u medicinskim ustanovama. Značajan nedostatak je što smrt ne nastupa odmah, a proces krvarenja ne ide u potpunosti, što pogoršava potrošačka svojstva mesa i krzna.
3. Izbijanje igle - čemu služi posebna naprava nalik na štrcaljku. Igla uređaja, koja prodire u mozak životinje, pridonosi njenom brzom i humanom ubijanju. Najučinkovitiji piercing mozga je u liniji od oka do suprotnog uha.

Nakon klanja, uzgajivač kunića treba postići potpuno iskrvarenje životinjskog trupa. Da biste to učinili, trup je obješen za stražnje noge na posebnom štapu. Zašiljenim krajevima štapa potrebno je probušiti stražnje noge, šireći ih na udaljenosti širine okvira. Mjesto uboda treba biti ispod zgloba koljena. Idealno ako uspijete proći između kosti i tetiva.

Za odvod krvi prave se posebni rezovi na nosu životinje ili se tankim nožem kroz usta reže arterija na vratu. Ponekad se protok krvi osigurava uklanjanjem očne jabučice. Trebat će 5-7 minuta da se mrvice ocijede. Nakon što se uvjerite da je krv staklena u unaprijed pripremljenu posudu, možete nastaviti s skidanjem kože i rezanjem trupa.

Kako pravilno oguliti kožu

Za brzo i jednostavno skidanje kože oštrim nožem napravite rezove na sljedeći način:

• Iznad zgloba koljena stražnjih nogu u krug;
• Od ruba reza koljena pravi se drugi rez uz unutarnju stranu šape, zatim duž ingvinalne regije do reza na drugoj šapi;
• Prednje šape (ispod zgloba koljena), rep i uši su odsječene;

Nakon rezanja, koža se pažljivo, polako odvaja od trupa. Došavši do prednjih šapa, lagano se oslobađaju, nakon čega se koža uklanja s glave, iako ovaj dio krzna nije od posebne vrijednosti. Za bolje razumijevanje procesa možete koristiti video zapise kojih ima mnogo na internetu ili pogledati rad stručnjaka.

Možda će vas također zanimati članci vezani za kuniće:

• Čime hraniti ukrasnog zeca?
• Simptomi i prevencija kokcidioze u kunića.
• Značajke držanja kunića kod kuće.

Oblačenje zečje kože kod kuće za početnike

Pogledajmo sada kako napraviti kožu zeca kod kuće. Za obradu vam je potreban poseban uređaj - pravilo. Nije teško napraviti. Zašto trebate sastaviti tri letvice u obliku slova "A". Štoviše, srednja šipka mora biti pomična. Još lakše, možete napraviti pravilo od ploče širine 25-30 cm. Jedan kraj je sužen i zaobljen. Radi praktičnosti, morate imati ploču duljine od 80 do 100 cm.

Skinuti kožu nije teško. Rad s njim izvodi se sljedećim redoslijedom:

1. Natapanje se vrši kako bi se prethodno uklonile nečistoće i strane čestice. Namakanje se odvija u posudi s toplom vodom (kožice trebaju slobodno plutati) na temperaturi od 40 stupnjeva. Iskusni krznari dodaju žličicu praška za pranje rublja u 1 litru vode. Za uklanjanje parazita možete dodati i formalin (1 ml po litri tekućine) ili sulfidin (2 tablete po litri tekućine).

Namočite svježu kožu 3-4 sata.

1. Nakon uklanjanja prljavštine i stranih predmeta s kože, vrši se skidanje kože, tj. uklanjanje masnog i mišićnog sloja. Zašto trebate razmazati kožu na dasci (ravnomjerno i bez bora). Potkožna masnoća se pažljivo uklanja tupim nožem. Kada skinete kožu, prvo počnite čistiti od glave kože, postupno prelazite na rep. Rubovi kože čiste se pokretima udesno i lijevo od sredine.
2. Nakon skidanja kože, koža se mora odmastiti. Da biste to učinili, koža se pere ručno s običnim praškom za pranje, vrši se ispiranje. U tom slučaju koža se ne može pritisnuti. Ostavite vodu da se ocijedi, zatim mezdru (unutrašnjost kože se obriše suhom krpom).
3. Obrada kože otopinom soli i kiseline naziva se kiseljenje. Svrha mu je uklanjanje ljepljivih tvari, povećanje čvrstoće i mekoće proizvoda. Kiseljenje se vrši pomoću:

1. Vrenje - namakanje kože 3-4 dana u otopini (na 1 litru tople vode 200 grama krupnih zobenih pahuljica i žličica kvasca);
2. Neutralizacija - provodi se 12-16 sati u otopini (na 1 litru tople vode 50-60 ml koncentrirane octene kiseline, plus 2 žlice kuhinjske soli doda se cijeloj otopini). Nakon neutralizacije, kože se odležavaju dva dana u suhoj prostoriji na sobnoj temperaturi.

Nakon dovršetka ovog slijeda radnji, koža se može sigurno pohraniti ili koristiti za proizvodnju krznenih predmeta.

Kako zaklati zeca za meso

Sada razgovarajmo o tome kako zaklati zeca. Rezanje trupa zahtijeva rez u donjem dijelu trbuha. To se obično radi jednim blagim pokretom odozdo prema gore (pod uvjetom da trup visi). Zatim morate slomiti ingvinalne kosti, držeći obje ruke na bokovima i okrenuti ih prema leđima.

Nakon završetka ovog postupka, prijeđite na vađenje unutarnjih organa. Proizvedeno sljedećim redoslijedom:

• Mjehur i kanali su odvojeni;
• Za komad krzna koji ostane nakon uklanjanja kože, crijeva i želudac se izvlače;
• Žučni mjehur je izrezan zajedno s kanalima;
• Jetra se vadi.

Nakon uklanjanja unutrašnjosti, trup se uklanja iz odstojnika. Nejestivi dio stražnjih nogu i glava se odrežu. Zatim se zec može kuhati, a po potrebi trup treba pohraniti u zamrzivač. Meso pravilno obrađenog kunića je crvenkastoružičaste boje bez stranih mirisa.

Kao što se može vidjeti iz prezentiranog materijala, nije teško ubiti zeca. Međutim, to zahtijeva veliku zalihu moralne snage i prakse. I odmah je vrijedno odlučiti koji način klanja odabrati.

Za kraj, kratki video o obuci kako zaklati i zaklati zeca kod kuće za početnike:

O farmi

Članci o toj temi "Kako zaklati i zaklati zeca?"

Kako ubiti zeca

Kako zaklati svinju: kako pravilno rezati, klati odojka, klati i klati

Kako ubiti zeca

Kako zaklati svinju: kako pravilno rezati, klati odojka, klati i klati