Grožđe i vino pinot crni (pinot crni) - opis sorte

Crni pinot je svima dobro poznata sorta grožđa. Vrsta se koristi za proizvodnju vina stotinama godina. Nakon što je uzgojena u Francuskoj, ova vrsta trenutno ima nekoliko hibridnih sorti koje se uspješno ukorjenjuju u mnogim zemljama koje se nalaze čak i u srednjim i bliže sjevernim geografskim širinama. Jedinstvena je ne samo po svojoj aromi, izgledu, već joj je potrebna i posebna njega. Iskusni poljoprivrednici, kako bi povećali prinos s jednog grma, odabiru sorte koje su uzgajivači doveli u uvjete dane klime.

Opis sorte grožđa Pinot Noir (Pinot Noir)

Crni pinot odnosi se na tehničke vrste, nije ga uobičajeno jesti, ali za proizvodnju raznih vina na bazi njega, popularnost grožđa je na vrhuncu.

1. Ima prosječno razdoblje starenja od oko 145 dana. Ali može biti manje ili više, ovisno o regiji uzgoja, klimi, uvjetima tla i redovitoj njezi.
2. Sorta pripada srednjem tipu, njegov rast nije visok, ali izbojci su vrlo jaki i gotovo svi kistovi sazrijevaju. Imajte na umu da se na jedan izboj postavljaju najviše 2 grozda.
3. Grožđe ne zahtijeva oprašivanje korištenjem umjetnih metoda ili privlačenjem insekata. Cvjetovi su joj zastupljeni u oba spola, pa je biljka samooprašiva.
4. Grožđe se može uzgajati u sjevernim geografskim širinama, zahvaljujući svojoj otpornosti na mraz. Vinova loza podnosi padove do -30˚S. Ali mrazevi u proljeće su vrlo opasni za sortu, jer se formiranje očiju javlja rano.
5. Grozdovi izduženi, a same bobice su okrugle, male, težine ne više od 1,5 g i promjera oko 15 mm. Koža je gusta, tamnoplave boje - mekoća je, naprotiv, nježna, sočna s bogatim okusom. Sadržaj soka u svakoj bobici je 75% ukupne mase.

Pinot Noir grožđe iz francuskog pinot noir, u prijevodu "crni konus".

Kod uzgoja crnog pinota glavni naglasak nije na velikoj količini uroda, već na njegovoj kvaliteti. Stoga vrtlari prate ispravno sazrijevanje bobica, a ne broj grozdova.

Prednosti raznolikosti

• mali rast grma čini brigu o njemu ugodnom i ne opterećujućom;
• dobra regeneracija vinove loze;
• visok prinos za tehničku raznolikost i svestranost arome;
• skladan omjer šećera i kiselosti čini ga pogodnim za proizvodnju mnogih stolnih vina, uključujući pjenušava.

Nedostaci

• nepovoljni uvjeti: loše zalijevanje, nedostatak elemenata u tragovima - utječu na drobljenje bobica;
• grm je sklon infekciji gljivičnim infekcijama;
• vegetacija izravno ovisi o uvjetima uzgoja. O sezoni uzgoja grožđa možete saznati ovdje.

Ovu sortu često pogađaju gljivične bolesti i zahtijeva korištenje najpotpunijeg skupa osnovnih zaštitnih mjera.

Crni pinot je izvorno uzgajan u Burgundiji od traminca i pinota meuniera.

Svojstva

Glavni naglasak u uzgoju grožđa je na njegovom dozrijevanju. Što su bobice zrelije, to je okus vina svjetliji. Stoga uzgajivači njeguju, naime, aromu i svestranost okusa, kao i sposobnost biljke da se ukorijeni u različitim klimatskim zonama.

kalorija

U zrelim bobicama ima malo kalorija - 82 Kcal, ugljikohidrati su također minimalna količina od 2 g. Stoga se vino može piti i uz strogu dijetu.

Korist i šteta

Tehničko grožđe koristi se za proizvodnju vina i pića koja sadrže vino, ali unatoč činjenici da svježe bobice nisu ukusne, to ne umanjuje njihovu korisnost. O pravljenju vina od grožđa kod kuće pročitajte na ovom linku.

Crvena vina od crnog pinota u vrhu su najboljih uz merlot i cabernet sauvignon.

Kao i druge sorte, proizvod sadrži

• veliki vitaminski kompleks (A, skupina B, C, PP, E, K);
• mineralne komponente (željezo, bakar, kadmij i drugi);
• nekoliko organskih kiselina (limunska, jabučna).

Zahvaljujući tome, grožđe prenosi vino napravljeno od njega, niz pozitivnih kvaliteta. Ovaj članak će vam reći o vitaminima u grožđu

jedan. Sorta ima povoljan učinak na krv, sprječava nastanak tromboze, obogaćuje vitaminima i brže pokreće procese regeneracije.

2. Dokazano je da svakodnevno pijenje crnog vina jača srčani mišić, djeluje umirujuće na živčani sustav.

3. Grožđe je snažan antioksidans, pomlađuje tijelo.

4. Crveno, suho vino uklapa se u mnoge dijete, T.Do. nizak sadržaj kalorija i visoka koncentracija hranjivih tvari čine ga izvorom vitamina i minerala pri sagorijevanju masti.

Vino crni pinot ima koristi i pozitivne učinke samo kada se konzumira u terapeutskim dozama.

Unatoč takvim pozitivnim svojstvima Pinot Noira, ne treba zaboraviti na štetu koju može donijeti.

Vino je proizvod fermentacije, pa je čak i tako koristan proizvod kontraindiciran:

• trudnice i tijekom dojenja;
• osobe s bolesnim bubrezima i jetrom;
• bezalkoholno vino smiju konzumirati djeca od najmanje 10 godina.

Pinot Noir grožđe je vrlo nepretenciozno i ​​dobro se uzgaja čak i pod ne baš povoljnim uvjetima.

Kiselost

Sadržaj šećera u sorti varira oko 20%, dok je kiselost niska i izražava se brojkom od 8 g/l.

Karakteristike grma

Sorta crnog pinota karakterizira nizak rast i mali, okrugli listovi s 3 ili 5 režnja. Na poleđini nastaje svijetla, bijela, paučina pahuljica.

Kako se jesen približava, lišće postaje tamno crveno. Štoviše, ovo se bojanje događa postupno: prvo se uz rub formira tanka vinskocrvena ruba, a zatim postupno širenje aureole.

Sadnja grmova grožđa s razmakom od oko 80 cm i razmakom od 1 metar.

Previše zalijevanja i gnojidbe dovodi do vodenih bobica i većeg rasta listova nego bobica.

Vinova loza

Sama loza je smeđe-bež boje, u spojevima je boja intenzivnija i tamnija. Ima puno očiju, ali na svakom izbojku nema više od 2 grozda. Na posebno otpornim grmovima uočava se razvoj guste višegodišnje kore, rukavi im široko rastu, tvoreći mnoge izbojke i grane.

Mnogo

Grozd je gust, ovalan i dugačak, dok stabljika stvrdne i prekriva se korom. Općenito, klasificira se kao cilindrični s konusnim širenjem. Veličina grozda je mala, maksimalno 14 cm duga i 8 cm široka.

Gustoća mu je vrlo visoka, znatno veća od klasičnih stolnih sorti, ukupna težina je do 120 grama.

prinos

Tehničke sorte karakteriziraju srednji, čak niski prinosi. Ali ako usporedimo Pinot Noir sa sličnim vrstama, sorta pobjeđuje u količini proizvoda iz grma. U profesionalnim gospodarstvima mogu prikupiti do 60 centi po hektaru. Maksimalni upisani iznos je 105 centi.

Najbolja opcija za uzgoj vinograda ove sorte je korištenje parcela na blagim padinama uz prisutnost umjereno suhih i vapnenačkih tla.

Pinot crni grožđe uzgaja se zbog svog jedinstvenog okusa, a ne u potrazi za velikom berbom.

uzgoj

S jedne strane, crni pinot je nepretenciozan, otporan na mraz i može se uzgajati u bilo kojoj stazi. S druge strane, bez poštivanja određenih uvjeta njege, prinos i kvaliteta proizvoda se nekoliko puta smanjuju. Ovdje saznajte o uzgoju grožđa na Uralu.

1. Razmak između sadnica treba biti od 80 cm do 1 m - između redova do 1,5 m - visina rešetke nije veća od 1,5 m.
2. U prosjeku stane 11.000 grmova na 1 ha.
3. Poželjno je saditi grožđe u planinskim područjima, na brdima.
4. Tlo je najbolje odabrati suho ili umjereno suho s puno vapna.

Na blagim padinama, ravnice, vinogradi ne primaju dovoljno sunca, pa možda neće sazrijeti ili umrijeti.

Razdoblje sadnje

Crni pinot sadi se, kao i mnogi drugi vinogradi, kako u jesen tako i u proljeće. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke:

1. Prilikom sadnje u proljeće postoji velika vjerojatnost da će se grm dobro ukorijeniti i brzo se prilagoditi. Tome doprinosi produljenje dnevnog vremena, dugo toplo razdoblje i velika količina sunca.
2. U jesen je tlo već pripremljeno i ne zahtijeva dodatnu primjenu gnojivo, zalijevanje i zagrijavanje jame za sadnju.

Sorta bi se trebala uzgajati na niskim grmovima s malom količinom višegodišnjeg drva u južnim regijama.

Optimalno proljetno razdoblje slijetanja za umjerene geografske širine: od 15. ožujka do 15. svibnja. U jesen se preporuča rad sa sadnicama od kraja rujna do početka studenog.

Razdoblje zrenja

Sorta grožđa ne spada u brzozrele vrste. Rok punog sazrijevanja je od 140 do 150 dana, ovisno o regiji. Pročitajte i o sorti grožđa Aleshenkin.

Njega

Crni pinot sklon je gljivičnim bolestima, stoga, osim tradicionalnog obrezivanja, zaklona izbojaka od hladnoće i vjetra za zimsko razdoblje, treba provoditi prevenciju bolesti.

Sprječavanje bolesti

Sorta dobro odolijeva sivoj plijesni koja nepovoljno utječe na kvalitetu bobica, ali je sklona infekcijama poput plijesni i oidijuma. Ponekad lišće može oštetiti lišćar. Rizik od infekcije korijenskog sustava filokserom je vrlo visok.

Kako bi se to izbjeglo, biljke se u proljeće redovito tretiraju posebnim spojevima protiv bolesti i štetnika, isključujući razdoblje plodova. Radi se i takozvano cijepljenje grožđa.

Lisnjak je jedan od najopasnijih štetnika grožđa.

obrezivanje

Rezidba se vrši u dvije faze: u proljeće i jesen. Grane se režu do 7 očiju, usredotočujući se na kvalitetu proizvoda, a ne na količinu. Nakon zime, kada se rešetke otvore, vrši se druga rezidba, uklanjajući slabe i beživotne loze. O ispravnom obrezivanju grožđa u jesen će reći ovaj materijal.

Video

U ovom videu vidimo proces pravljenja vina od crnog pinota.

zaključke

1. Pinot crni i Carménère - tehničko grožđe s višestrukim okusom. Ne jede se svjež, ali se uspješno koristi za proizvodnju vina.
2. Grožđe je otporno na mraz i ima mnogo sorti i hibrida prilagođenih specifičnim regijama.
3. Crni pinot odlikuje se visokim vitaminskim i mineralnim sastavom, ali niskim sadržajem kalorija i umjerenom kiselošću.
4. Preporuča se uzgoj sorte na brdovitim ili planinskim uzvisinama s vapnenačkim tlima.

Članci o toj temi "Grožđe i vino pinot crni (pinot crni) - opis sorte"

Sorta grožđa crni pinot (pinot crni): karakteristike i opis, fotografije, recenzije

Grožđe muškat ružičasto i rano - opis sorte

Sorta grožđa crni pinot (pinot crni): karakteristike i opis, fotografije, recenzije

Grožđe muškat ružičasto i rano - opis sorte