Cilantro - što je to
Cilantro, poznat mnogima, u sjemenkama - korijander, pripada obitelji Umbelliferae i klasi jednogodišnjih (ljetno-zimskih) začinskih zeljastih usjeva. Imajući jedinstven miris i izvrstan okus, ova prekrasna biljka u svim pogledima naširoko se koristi u kuhanju kao začin za razna jela.
Odgovarajući na pitanja ljudi koji pojma nemaju što je cilantro, treba reći da je riječ o svojevrsnoj aromatičnoj biljci koja jelima daje poseban okus. Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, donio je puno novih stvari u tradicionalne kuhinjske recepte. Općenito je prihvaćeno da cilantro omogućuje smanjenje kalorijskog sadržaja jela, odnosno vrlo je koristan za one koji žele smršaviti.
Opis sorte
Unatoč specifičnosti svoje arome, cilantro je jedna od najčešćih biljaka na svijetu. To potvrđuju i statistički podaci prema kojima je najpopularniji od svih poznatih vrsta začina i naširoko se koristi u kuhanju. Među usjevima koji se uzgajaju u Rusiji koji pripadaju klasi eteričnog ulja, cilantro čini više od 75% svih zasijanih površina (za bosiljak, na primjer, dodijeljeno je mnogo manje).
korijander
Ove biljke dosežu maksimalnu visinu od 70 cm i imaju stabljike koje su pri dnu razgranate i zaobljene. Osim toga, imaju uspravan vretenasti korijen i zeleni list posebnog oblika (perasto raščlanjen).
Duž svojih rubova listovi korijandera mogu biti nazubljeni ili trostruki. Tijekom razdoblja cvatnje cilantra, trava je potpuno prekrivena malim bijelim ili blijedoružičastim cvatovima, koji svojim oblikom nalikuju kišobranima. Kada su potpuno zreli, plodovi ove biljke trebali bi izgledati kao tamno obojene sjemenke, duge otprilike 2 do 5 mm.
Slično malim kuglicama, plodovi biljke cilantro imaju smeđe-žutu nijansu i, kada se pritisnu, raspadaju se na dvije male polovice sfernog oblika. Bogat su izvor ne samo vitamina B i C koje sadrži cilantro, već i rutina, karotena, fosfora, magnezija i kalcija.
Što se tiče mjesta na kojima raste ova začinska kultura, za njezin uzgoj preporuča se odabrati sunčana područja okućnice ili povrtnjaka. Tlo mora sadržavati dovoljno tvari da se ova zemlja može klasificirati kao plodna (s slabo kiselom reakcijom).
biljno voće
Prilikom odabira prikladnog mjesta za sadnju treba izbjegavati glinena tla koja su teška po sastavu s gustom korom koja se formira u gornjem sloju.
Dopušteno je uzgajati korijander ne samo u kućnim vrtovima i gredicama, već iu običnim kućnim uvjetima. U potonjem slučaju nije potrebna njegova posebna priprema za zimu.
Vrste cilantra
Postoji mnogo različitih sorti korijandera, koje se razlikuju ne samo po okusu, već i po izgledu, načinu uzgoja i drugim karakteristikama. Najpopularnije među vrtlarima su takve poznate sorte koje se obično nazivaju "Avangarda", "Kralj tržišta", "Kindza-dza", "Picnic", "Alekseevsky", "Borodino", "Charm" i slično.
Pogledajmo neke od njih detaljnije.
"Avangarda" - Ovo je jedna od najčešćih sorti cilantra, koji se tradicionalno koristi kao preljev za zelenu salatu ili kao začin. Spada u aromatične sorte korijandera, s prinosom od oko 1,3-1,5 kg/m2. metar.
"Borodino", prema GOST-u, to je niz srednjesezonskih sorti korijandera, koji sazrijevaju za oko mjesec i pol dana. Uz masu svakog pojedinačnog grmlja biljke od približno 25-30 grama, njegov prinos je 2,5 kg / m2. metar.
Sorta "Kindža-dza" - uspravna biljka sa slabo razvijenim grananjem. Posebnost ove vrste je odsutnost karakteristične boje voćnog kišobrana. Prosječni prinos je razmjeran s istim pokazateljem kao što je navedeno za Avangard.
Peršin i cilantro
Kada razmatrate različite sorte, trebali biste pažljivo pogledati cilantro i peršin, čije razlike nisu odmah vidljive. Kako biste sa apsolutnom sigurnošću rekli po čemu se korijander razlikuje od peršina (izgledom su vrlo slični), morate obratiti pozornost na sljedeće detalje:
- Miris peršina je nešto nježniji. Kada obične ljude pitaju kako miriše cilantro, najčešće dobiju odgovor: “smrdbug”;
- Drugi pristup razlikovanju cilantra od peršina uključuje njihovo promatranje u vrtu ili u kućnoj ladici. Peršin u svim uvjetima (bilo grad ili selo) nikne 20-30 centimetara, a cilantro obično raste iznad struka i uvijek cvjeta;
- Još jedna prepoznatljiva značajka koju treba naglasiti je veličina i oblik njihovih listova.
Bilješka! Listovi peršina obično izgledaju nešto veći i također nešto svjetlije boje od cilantra. Osim toga, njihova valovitost nije toliko uočljiva oku.
Peršin i cilantro
Mnogi ljudi koji ih ne mogu razlikovati po izgledu mogu razlikovati samo kada ih pojedu. Okus cilantra na dodir se percipira drugačije od okusa peršinovog lista.
Korisne značajke
Ranije smo već govorili o tome kakvim vitaminima obiluju cilantro i kako se može koristiti za poboljšanje osobe. Istodobno, važno je uzeti u obzir štetu koju može prouzročiti prekomjerna ili nepravodobna uporaba ovog proizvoda.
Za bolje razumijevanje što je cilantro, također trebate znati da se ova kultura, korisna u svakom pogledu, koristi ne samo kao začin, već i pomaže u održavanju ljudskog zdravlja, naime:
- Sastav cilantra sadrži vitamine B i C koji obogaćuju prehranu korisnika;
- Infuzija njegovih sjemenki ubrzava zacjeljivanje ogrebotina, smanjuje bol, a također pomaže u stabilizaciji probavnog procesa i rada jetre;
- Osim toga, može se koristiti u liječenju hemoroida i pomaže da se riješite zatvora (uključujući zatvor u djetinjstvu);
Važno! Kada dijete uzme infuziju sjemenki korijandera, nakon nekog vremena počet će normalno ići na WC.
- Periodična uporaba ovog proizvoda u hrani pomaže jačanju imunološkog sustava;
- Osim toga, ima protuupalno i antiseptičko djelovanje.
Ovome dodajemo da korisnost svojstava cilantra pomaže povećati apetit, pomaže u uklanjanju toksina iz bolesnog tijela, a također poboljšava pokretljivost crijeva. Budući da biljni korijander može sniziti razinu šećera u krvi, uključen je u redovitu prehranu dijabetičara. Dakle, prednosti korištenja ove divne biljke su ogromne, ako ih se cijeni u svakom konkretnom slučaju.
korijander
Svaki službeni pristup procjeni korisnosti cilantra (i kao zelenog proizvoda iz vrta i kao sjemenke) upozorava na potrebu svjesnosti ograničenja u njegovoj upotrebi.
Dakle, tipična kontraindikacija ovog proizvoda svodi se na nepoželjnost njegove uporabe kod hipertenzije ili tromboflebitisa.
Štetočine
Među najopasnijim štetnicima cilantra koji se mogu pojaviti u prirodi su korijanderov kornjaš, koji izgriza rupe na plodovima i kao rezultat toga nanosi štetu usjevu. Prodirući izravno u sjeme ploda, ličinka se brzo u njemu aktivira i izgriza sav endosperm koji se tamo nalazi.
Odmah nakon otkrivanja ovog štetnika u gredicama, bit će potrebno posijati ukiseljeno sjeme i početi redovito rahliti tlo uz pažljivo uklanjanje korova.
Zaključno, napominjemo da, osim kukolja, cilantro mogu ugroziti uobičajeni paraziti kao što su prugaste i kišobranske bube ili, na primjer, zimski crv. Načini rješavanja njih slični su onima o kojima je već bilo riječi.