Korijander i cilantro - koja je razlika
Oba ova imena mogu se naći u kuhanju, medicini, kozmetologiji. Imaju mnoga korisna svojstva i poznata su od davnina. Kultura njihove potrošnje također je prilično široka - koriste se i na Kavkazu i na Bliskom istoku ili u europskim zemljama. Međutim, malo ljudi zna da su korijander i cilantro zapravo ista biljka. Jedina razlika je u tome što je prvo sjeme, a drugo biljka (sakupljena i korištena u zelenom obliku).
Korisna svojstva korijandera
Izvana, korijander je čvrsta kuglasta sjemenka, pa mnogi brkaju kim i korijander, ali to su potpuno različite biljke. Izgledaju slično, ali samo zato što pripadaju istoj obitelji. Međutim, značajno se razlikuju po kemijskom sastavu. Dakle, korijander sadrži sljedeće elemente:
- masti i ulja koji se aktivno koriste u kozmetičke svrhe;
- kiseline (stearinska, oleinska, linolna i druge), koje su potrebne organizmu za stabilno i zdravo funkcioniranje, sintezu potrebnih hormona i otapanje nepotrebnih elemenata;
- vitamini skupine A, B, C i E, što omogućuje korištenje biljke u medicinske svrhe;
- zamjene za šećer (fruktoza i glukoza), što omogućuje korištenje za mršavljenje;
- tvari korisne za kožu (na primjer, pektin);
- elementi u tragovima potrebni za normalan život (željezo – za cirkulaciju krvi, kalcij – za jačanje kostiju, natrij, fosfor i magnezij – za poboljšanje rada mozga i živčanog sustava, kao i kalij, koji doprinosi stabilnom radu srca i kardiovaskularni sustav).
korijander
Stručnjaci su identificirali sljedeća korisna svojstva korijandera. Prvo, ova biljka je niskokalorična, što znači da je mogu jesti i oni koji žele smršaviti. Osim toga, redovitom uporabom smanjuje se razina kolesterola i šećera u krvi, što povoljno utječe na opću dobrobit, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava i sprječava mnoge bolesti. Preporučuje se hipertoničarima koji pate od srčane aritmije, kao i onima koji imaju visoku razinu trombocita u krvi.
Važno svojstvo korijandera je usporavanje procesa starenja, budući da sadrži antioksidanse koji održavaju kožu i sluznicu tijela u zdravom stanju. Osim toga, prisutnost antioksidansa pomaže u izbjegavanju štetnog djelovanja slobodnih radikala, što znači da sprječava pojavu malignih neoplazmi kod ljudi.
Korijander, peršin i neke druge biljke ove obitelji sadrže adrosteron - prirodni analog glavnog muškog hormona - testosterona. Redovita uporaba ovih biljaka za muškarce pomaže u povećanju seksualne želje, povećanju učinkovitosti i izdržljivosti te održavanju dobrog raspoloženja. Korijander se također koristi u medicinske svrhe za poboljšanje kvalitete sperme u liječenju muške neplodnosti.
Korijander se koristi u medicinske svrhe
Ova biljka je nezamjenjiva za one koji žele smršaviti. Unatoč prisutnosti svih potrebnih aminokiselina, vitamina i korisnih elemenata u tragovima, korijander sadrži malu količinu kalorija. Istodobno uklanja višak tekućine iz tijela, što također pridonosi procesu mršavljenja.
U kozmetičke svrhe aktivno se koristi ulje iz ovih sjemenki. Njegova redovita primjena na kosu potiče njihov rast, sprječava pojavu ispucanih vrhova. Osim toga, ulje korijandera učinkovito njeguje folikule dlake, što znači da sprječava ćelavost, što je važno za muškarce i daje ugodan sjaj kosi, što već privlači žene. Na bazi ulja proizvode se razne maske koje se mogu koristiti u profesionalnim i domaćim uvjetima.
Značajke cilantra
Zeleni korijander naziva se cilantro. Izvana se ne razlikuje puno od peršina. Ova mala zelena biljka doseže visinu od 70 centimetara. Oblik korijena podsjeća na vreteno. Kao i peršin, stabljika cilantra je glatka, ali bliže vrhu počinje granati. Peršin se od cilantra može razlikovati samo po okusu, oblik lišća je gotovo identičan.
cilantro i peršin
Korijander ima bijeli ili ružičasti cvijet, u pravilu ih ima puno na stabljici, ovo je prilično lijep prizor. Cilantro cvjeta u lipnju-srpnju. Svaki cvat tvori neku vrstu kišobrana, za koji su dobili ime Umbelliferae. Cvjetovi se lako oprašuju, pa se na kraju cvatnje umjesto njih mogu vidjeti plodovi - sjemenke biljke. Oblikovane su kao tvrde kuglice i nazivaju se korijander (od francuskog coriandre). Plodovi biljke sazrijevaju u srpnju (ako raste na jugu) ili u kolovozu (ako se uzgaja u sjevernim krajevima). Istodobno, sama biljka je prilično nepretenciozna, ne zahtijeva puno njege, ali je jednogodišnja, pa se mora sijati svake godine.
dodatne informacije. Cvjetovi cilantra su izvrsna medonosna biljka, često se sade u blizini pčelinjaka kako bi prikupili dobar urod meda.
Prema kemijskom sastavu cilantro je vrlo bogat vitaminima. Posebno je važno da sadrži vitamine PP skupine i kolin, tvar koja štiti stanice tijela od štetnog djelovanja toksina i slobodnih radikala. Što se tiče elemenata u tragovima, biljka sadrži selen, mangan, bakar i cink, pa njezina konzumacija doprinosi stabilnosti funkcioniranja organizma, poboljšava učinkovitost, koncentraciju.
U davna vremena, šamani su aktivno koristili cilantro u svojim ritualima, ali trenutno je njegova glavna upotreba koncentrirana na kuhanje. Ovaj začin vole narodi Kavkaza, koji su poznati po svojoj dugovječnosti i vitalnosti, što se objašnjava, između ostalog, korisnim svojstvima biljke:
- Prije svega, cilantro djeluje imunostimulirajuće pa se koristi kod raznih upala uzrokovanih izlaganjem mikrobima i infekcijama. Ima i antibakterijsko svojstvo, ali ne remeti rad drugih tjelesnih sustava, kao što se događa nakon upotrebe umjetnih antibiotika. Pomaže u zaustavljanju krvarenja zbog opisanih svojstava;
- Može poslužiti kao anestetik ako su bolovi grčevite prirode, ima opuštajuće i sedativno svojstvo (nije jako kao menta ili matičnjak, ali ima pozitivan učinak na živčani sustav);
- Utječe na probavni sustav: koristi se kao laksativ ili koleretik. Istodobno, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
- Uklanjanje nepotrebnih tvari, zajedno s neodoljivim učinkom biljke na maligne neoplazme, čini cilantro jednim od najučinkovitijih sredstava za prevenciju tako strašne bolesti kao što je rak.
Kako razlikovati korijander od cilantra
Korijander je cilantro, što znači da se ne razlikuju jedan od drugog. Prva riječ označava sjeme, a druga - zelenu biljku. Međutim, treba imati na umu da se, zapravo, ista biljka treba koristiti na različite načine. To nije samo zbog razlike u kemijskom sastavu začina, već i zbog razlike u okusima.
Najčešće se u kuhanju koriste korijander i cilantro, a možete ih kupiti u običnom supermarketu, samo u različitim odjelima. Prvi se prodaje na odjelu gdje se mogu naći začini u vrećicama, pored crnog papra, kima i tako dalje. Cilantro najčešće leži na policama pored zelja.
Bilješka! Neki misle da je korijander peršin zbog vanjske sličnosti, no to su biljke koje su potpuno različite okusom i kemijskim sastavom. Zamjena jednog s drugim u receptima može dovesti do iznimno neugodnih posljedica - jelo jednostavno neće raditi, jer neće imati željeni okus.
U azijskim zemljama opisani začin dodaje se gotovo svakom jelu, dajući mu poseban okus.
Važno! Kako bi korijander stvorio ugodnu aromu i okus, preporuča se nasjeckati. Ipak, treba biti jako oprezan s doziranjem, jer ako pretjerate s volumenom, jelo će biti beznadno pokvareno.
Na Kavkazu se ovaj začin dodaje gotovo svim vrstama umaka: adjika, tkemali, satsibeli. Priprema pravog pilafa, kharcho juhe ili mrkve na korejski način nije potpuna bez toga.
Osim okusa, postoje medicinske kontraindikacije kada se koristi cilantro i korijander:
- Prvo, začini se ne preporučuju osobama koje imaju gastritis ili čir na želucu. Za njih, kiseline prisutne u sjemenkama i zelenilu mogu dovesti do pogoršanja bolesti, a može čak biti potrebna i hitna medicinska pomoć;
- Drugo, jedna od najčešćih nuspojava prekomjerne konzumacije opisanih začina je poremećaj sna. Istodobno, u razumnim granicama, ova biljka ima opuštajući učinak na tijelo, normalizira rad živčanog sustava. Dakle, kako bi se izbjegle negativne posljedice, dovoljno je samo koristiti biljku umjereno;
- Treće, začin mijenja okus majčinog mlijeka, pa se ne preporuča koristiti tijekom dojenja i tijekom trudnoće, kako ne bi izazvao alergije.
Dakle, korijander i cilantro imaju puno korisnih svojstava kada se koriste mudro. Svježa biljka ima veliku količinu vitamina i minerala i aktivno se koristi u pripremi raznih jela. Od sjemenki se proizvodi dragocjeno ulje korijandera, koje se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, jer ima pozitivan učinak na kožu i kosu. Odgovarajući na pitanje koje mnogi ljudi postavljaju: koja je razlika između korijandera i cilantra, možemo zaključiti da ništa. Ovo je ista biljka, samo se sjemenke nazivaju korijander, a stabljike s listovima nazivaju se cilantro.