Gljive gljive i volnushki: razlika, fotografija
Sadržaj
Svaki berač gljiva trebao bi znati razlike između kameline i volnuške: ove vrste su bliski rođaci i imaju toliko toga zajedničkog da neiskusnom ljubitelju "tihog lova" može biti teško odrediti s kojom gljivom ima posla. Međutim, potrebno je znati razlike, budući da ove gljive pripadaju različitim kategorijama hrane, t. e. tehnologija njihove pripreme bitno je drugačija.
Gdje rastu gljive i voluški
Ove dvije vrste su najčešće gljive u ruskim šumama. Rastu uglavnom u vlažnim područjima. Omiljena staništa - smreke, listopadne i mješovite šume. Volnushka najčešće koegzistira s jasikama i starim brezama, a gljive je bolje tražiti pored crnogoričnih stabala. Zanimljivo je da u mješovitim šumama obje vrste mogu rasti vrlo blizu.
Ryzhik, za razliku od volushke, osjeća se dobro samo u ekološki čistim područjima, tako da se gotovo nikada ne događa u šumama uz cestu i u područjima koja se nalaze u blizini industrijskih poduzeća. U pravilu žive na rubovima ili u mladim šumama, jer su vrlo osjetljivi na svjetlost, preferiraju pjeskovita tla, vole umjerenu vlagu, ne podnose rastopljena tla.
Mnogo je lakše pronaći manje zahtjevan val - često se može naći čak i u šumarcima u blizini velikih gradova - nalazi se i na sunčanim proplancima i u dubokim tamnim šikarama, voli vlagu, dobro raste u močvarnim područjima.
Ove dvije vrste lactifera imaju razlike u svom rasponu. Zbog zahtjevnosti šafranovih mliječnih klobuka prema uvjetima uzgoja, pronaći ih je mnogo teže nego njihove manje hirovite rođake.
Koja je razlika između đumbira i vala
Ryzhik i ružičasti val uspoređuju se ne samo zato što su vrlo slični izgledom, već i zato što obje vrste pripadaju rodu Mlechnikov iz obitelji Syroezhkov. Razlika između svih mliječnih gljiva je u tome što luče bijelo mlijeko (sok) na mjestu posjekotine ili oštećenja. Ryzhik je najvrjednija gljiva ovog roda, a po svojim nutritivnim i okusnim kvalitetama ravnopravna je s najplemenitijim predstavnicima kraljevstva. Prema klasifikaciji spada u 1. kategoriju.
Volnushka ružičasta - manje vrijedna gljiva, po okusu i kemijskom sastavu inferiorna je od svojih kolega. Spada u drugu kategoriju.
Razlika između ovih mužara je i u nutritivnoj vrijednosti: gljive su bogate vlaknima, raznim elementima u tragovima i beta-karotenom koji daje narančastu boju. Osim toga, sadrže tvari aktivne protiv bakterija i virusa. Zbog tog svojstva koriste se u narodnoj medicini kao prirodni antibiotik. Protein ove gljive je lako probavljiv, a po vrijednosti je usporediv sa životinjskim proteinima, pa su jela od nje posebno popularna tijekom posta.
U valovima ima puno vitamina A, askorbinske kiseline, vitamina B skupine. Osim toga, one su, za razliku od hranjivih gljiva, niskokalorične, pa se mogu preporučiti za dijetnu prehranu.
Razlike između kape s mlijekom šafrana i volnuške u kuhanju
U kulinarstvu se kamelina cijeni kao delikatesna gljiva. Široko se koristi u različitim receptima: može se soliti, marinirati, pržiti, koristiti u juhama, pa čak i u salatama.
Volnuška je jedna od najpopularnijih gljiva za kiseljenje i kiseljenje. Postoji značajna razlika u tehnologiji prethodne obrade: prije kuhanja namače se oko 72 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim blanširati ili kuhati, pa kiseliti ili posoliti.
Ovako pripremljene valove preporuča se jesti najkasnije 45 dana kasnije. Iako ova tehnologija smanjuje nutritivnu vrijednost, omogućuje vam da se riješite gorčine i otrovnih tvari. Unatoč činjenici da je sadržaj štetnih elemenata u pulpi ove vrste mali, nepravilno pripremljena jela mogu dovesti do blagog trovanja hranom.
Ryzhiki se ne može samo posoliti i marinirati, već i kuhati po bilo kojem receptu bez prethodnog namakanja i kuhanja. Inače, iskusne domaćice preporučuju pripremu za buduću upotrebu bez upotrebe začina kako bi se sačuvao njihov vrijedan okus i miris. Neke salate uključuju gljive, koje se jednostavno preliju kipućom vodom. U literaturi postoje naznake da su se u stara vremena čak i jeli sirovi, sa solju i kruhom.
Kako razlikovati đumbir od vala
Iskusni berači gljiva znaju mnoge znakove po kojima je kaminu moguće razlikovati od ružičastog vala:
- nijanse okera prevladavaju u boji prve, dok val ima ružičastu boju;
- kamelina ima glatki, sjajni šešir s rubovima prema dolje, koji može biti neujednačen i deformiran. Na valu je šešir prekriven paperjem, ima oblik hemisfere s udubljenjem u sredini. Rubovi su ujednačeni, zaobljeni prema dolje prema stabljici, pubescencija na njima je izraženija;
- kod kameline, za razliku od druge, na šeširu se može formirati bjelkasta prevlaka koju je teško očistiti;
- mlijeko koje se ističe pri rezanju je jarko narančasto u kamilini, u zraku poprima plavkasto-zelenu nijansu. Bijelo mlijeko volnushke ne mijenja boju i odlikuje se gorkim mirisom, koji podsjeća na miris geranija;
- tijekom kuhanja kamina potamni, val postaje svijetlo siv;
- kapa mlijeka šafrana veća je od vala.
Fotografija obje vrste gljiva prikazuje glavne razlike između gljiva (gornja fotografija) i valova (donja fotografija):
Zaključak
Razlike između kamine i trevuške samo na prvi pogled izgledaju beznačajne. Ako poslušate savjete iskusnih berača gljiva, vrlo ih je lako razlikovati po vanjskim znakovima i staništima, a pravilnim identificiranjem vrste ne možete se bojati pogriješiti s receptom za kuhanje.
