Žućkasti maslac (močvarni, suillus flavidus): fotografija i opis, značajke
Sadržaj
| Ime: | Posuda s maslacem žućkasta |
| latinski naziv: | Suillus salmonicolor |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj salmonicolor |
| Tehnički podaci: |
|
Među brojnim vrstama ulja, Suillus flavidus, poznat i kao močvarni uljar, ili žućkasti maslac, nezasluženo je zakinut pažnjom. Iako ne uživa popularnost svojih srodnih vrsta, gastronomske kvalitete Suillus flavidus sasvim su sposobne staviti ga u ravan s najukusnijim predstavnicima kraljevstva gljiva.
Kako izgleda močvarna gljiva
Ova močvarna porijeklom pripada cjevastim gljivama obitelji Maslenkovye. Unatoč činjenici da se ne smatraju "plemenitim" gljivama, koje se ne srame pohvaliti iskusnim beračima gljiva, močvarni leptiri i dalje su vrijedni priznanja. Na fotografiji ispod možete ocijeniti ove predstavnike roda Suillus.
Opis kape
Klobuk močvarnog uljara relativno je malen za primjerke svog roda: njegova veličina varira od 4 do 8 cm, ovisno o dobi. Pritom se ne razlikuje po debljini, a kao i ostali pripadnici roda Suillus prekriven je karakterističnim masnim izlučevinama.
Oblik klobuka močvarne gljive također se mijenja u skladu sa fazama razvoja organizma. Kod mladih primjeraka je poluloptasta, ali se rastom spljošti, u gornjem dijelu dobiva mali tuberkulozu i malo se rasteže bliže stabljici.
Klobuk močvarnog uljara, kao što se vidi na fotografiji, diskretne je boje, u kojoj prevladavaju žućkaste nijanse. Za ovu značajku, vrsta je dobila jedno od svojih imena - žućkasta uljarica. Međutim, paleta boja šešira nije ograničena na žutu. Često postoje primjerci čija se žućkasta boja kombinira s bež, sivkastim ili blijedozelenim tonovima.
Cjevasti sloj klobuka močvarnog uljara prilično je krhak. Njegova posebnost su prilično male pore, čija boja varira od limuna i svejedno žućkaste do oker.
Gusta pulpa žućkaste uljarice nema izražen miris i ne ispušta mliječni sok. Odsjek močvarnog predstavnika obitelji Maslenkovye ima blijedo ružičastu boju.
Opis noge
Stabljika Suillus flavidus je dosta jaka i cilindričnog, blago zakrivljenog oblika. Debljina mu je 0,3 - 0,5 cm, a duljina može doseći 6 - 7 cm. Posebnost stabljike ove gljive, kao što se može vidjeti na fotografiji, je prisutnost prozirnog želeastog prstena bijele ili prljavo žute boje, koji nastaje na mladim močvarnim leptirima kada se klobuk odvoji od stabljike. tijekom rasta. Sama stabljika ima žućkastu boju, koja ispod prstena prelazi u žuto-smeđu nijansu.
Ostale značajke močvarnog uljara uključuju eliptični oblik spora i kavu žutu boju praha spora
Je li močvarna uljarica jestiva ili ne
Unatoč neupadljivom izgledu, žućkasti leptiri su jestive gljive. Jestivi su u gotovo svakom obliku. Ove gljive močvare se mogu jesti sirove ili ukiseljene i odlične su za prženje i sušenje. Zahvaljujući svojoj sočnoj pulpi, koja ima ugodan okus, ove gljive mogu dati novitet mnogim poznatim jelima: od salata i aspika do juha i peciva.
Gdje i kako raste močvarna uljarica
Kao što možete pretpostaviti iz imena, močvarna uljarica raste uglavnom na močvarnim mjestima, pojedinačno ili u malim skupinama. Suillus flavidus se može naći u močvarnim borovim šumama, poplavnim ravnicama rijeka ili jarcima, gdje se skriva među mahovinama, uspješno se uklapajući u svoju okolinu. Najboljim vremenom za sakupljanje žućkastog ulja smatra se razdoblje od kraja kolovoza do početka listopada. Istina, ova močvarna sorta se nalazi prilično rijetko, unatoč širokom području distribucije. Obuhvaća mnoge europske zemlje umjerenog klimatskog pojasa, kao što su Poljska, Litva, Francuska, Rumunjska i veći dio Rusije, uključujući Sibir.
Oni koji još uvijek imaju dovoljno sreće da naiđu na ovu vrstu trebali bi zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da prikupite najukusnije primjerke bez štete sebi i okolišu:
- Prednost treba dati mladim močvarnim gljivama, čiji klobuk u opsegu ne prelazi 5 cm. Stariji pripadnici roda Suillus flavidus postaju žilavi i gube nježan okus.
- Ne preporuča se sakupljanje močvarnih leptira ako je nekoliko dana zaredom suho vrijeme ili je bilo kontinuiranih kiša.
- Budući da močvarni leptiri imaju tendenciju nakupljanja otrovnih tvari u velikim količinama, ne bi se trebali sakupljati u blizini industrijskih područja, uz ceste ili uz obale zagađenih rijeka.
- Prilikom sakupljanja Suillus flavidus, ni u kojem slučaju se ne smiju vaditi iz tla kako ne bi oštetili micelij. Bolje je rezati močvarni usjev oštrim nožem neposredno iznad razine tla.
Osim ovih preporuka, zbog vlastite sigurnosti morate izbjegavati nejestive predstavnike kraljevstva gljiva koji izgledaju poput žućkaste posude s maslacem.
Blizanci močvarnog uljara i njihove razlike
Žućkasta uljarica nema otrovnih pandana i ima malo sličnosti s drugim vrstama obitelji uljarica. Međutim, može se pomiješati s nejestivom gljivom paprike Chalcíporus piperátus. Naziva se i paprika za ulje, iako pripada drugoj obitelji. Ovaj crvenkasto-smeđi predstavnik Boletova sa sjajnim neljepljivim šeširom promjera do 7 cm raste uglavnom pod borovima, rjeđe u šumama smreke. Njegov cjevasti sloj ima smeđu boju, a tanka noga doseže 10 cm visine. Pulpa Chalcíporus piperatusa ima okus ljute paprike. I iako ovo lažno jelo od maslaca nije otrovno, gorčina čak i jedne gljive paprike može pokvariti svaki recept.
Daleko podsjeća na jelo od močvarnog maslaca, njegov sibirski pandan - Suillus sibirikus. Smatra se uvjetno jestivim, jer se ova vrsta može konzumirati tek nakon guljenja i 20 minuta obrade. Konveksni šešir sibirskog predstavnika obojen je žuto-smeđim ili duhansko-maslinastim tonovima i naraste do 10 cm. Njegovo sklisko žuto meso ne mijenja boju pri rezanju. Stabljika gljive, također žućkasta, doseže visinu od 8 cm. Nešto je deblja od močvarne sorte, do 1 - 1,5 cm u opsegu, prekrivena je crvenim pjegama.
Zaključak
Iako je jelo od močvarnog maslaca prilično neugledno, svakako zaslužuje pažnju gljivara. Njegov ugodan okus, gusta tekstura i svestranost upotrebe svidjet će se mnogim poznavateljima darova šume.
