Bijele gljive: prednosti, kontraindikacije, upotreba, kalorije

Prednosti vrganja mogu biti vrlo velike. Plodna tijela ne samo da imaju dobar okus, već sadrže i puno vrijednih tvari. Kako bi vrganji išli na dobrobit zdravlja, morate ih točno znati koristiti.

Kemijski sastav vrganja

Borovik, odnosno bijeli, ne smatra se samo kraljevskim. Prije svega, ljubitelji ga cijene zbog ugodnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. No, u pulpi vrganja ima i mnogo vrijednih tvari koje mu daju značajne prednosti i čine ga vrijednim proizvodom u prehrani.

Bijeli vrganj u svom sastavu sadrži:

• podskupina vitamina B - uz pomoć malog dijela gljiva možete gotovo u potpunosti pokriti dnevnu potrebu za tim spojevima, vitamini u vrganjima mogu uspješno nadoknaditi nedostatak žitarica i iznutrica u prehrani;
• vitamin C - askorbinska kiselina u pulpi gljiva povećava njihovu dobrobit za metabolizam i imunitet;
• vitamin PP - nikotinska kiselina pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa i zaštiti zdravlja kože i kose;
• vitamin E - ovaj spoj odgovoran je za procese obnove stanica i za zdravlje epiderme;
• polisaharidi i lecitin.

Također u sastavu bijele boje nalaze se i osnovni minerali - kalij i magnezij, kalcij i fosfor, natrij. Elementi u tragovima predstavljaju željezo, cink, kobalt, mangan i fluor, sadrži proizvod i malu količinu joda, bakra i sumpora.

Nutritivno, plodna tijela nisu inferiorna od govedine. Jela s gljivama u prehranu mogu uvesti vegetarijanci koji izbjegavaju jesti životinjske proteine.

Nutritivna vrijednost vrganja

Proteini, masti i ugljikohidrati u sastavu vrganja raspoređeni su relativno ravnomjerno. Uglavnom se gljive sastoje od proteina i masti - 3,7 odnosno 1,7 g u 100 g svježeg proizvoda. Još 1,1 g u pulpi zauzimaju ugljikohidrati, 3,2 g otpada na dijetalna vlakna. Hranjive tvari vrganja nadopunjuju se s puno vode - oko 89 g po maloj porciji.

Što su vrganji korisni za ljude

Zbog svog sastava, vrganji u prehrani donose znatne prednosti ljudskom tijelu. Posebno, gljive:

• pridonijeti bržem oporavku nakon teških bolesti i operacija;
• pomažu u izgradnji mišićne mase i poboljšavaju mišićni tonus, pa je posebno koristan za sportaše;
• poboljšati rad probavnog sustava i omogućiti vam da uspostavite peristaltiku;
• očistiti tijelo, pomažući eliminirati toksine i toksine;
• korisni su u gubitku težine, jer potiču metaboličke procese i omogućuju vam da se brzo riješite tjelesne masti bez gubitka mišićne mase;
• poboljšati rad mozga i koncentraciju zbog visokog sadržaja esencijalnih vitamina;
• pridonijeti jačanju krvnih žila i time zaštititi kardiovaskularni sustav od razvoja opasnih bolesti;
• ojačati imunološki sustav i učiniti tijelo otpornijim na virusne infekcije i bakterije;
• pomoći da se brzo nosi s bilo kojom upalom.

Prednosti vrganja uz redovitu upotrebu su da poboljšavaju stanje kože, jačaju kosu i ploče nokta. Vitamini i minerali u sastavu pridonose bržem cijeljenju kože u slučaju oštećenja.

Konzumacija vrganja preporučuje se za onkologiju i za prevenciju malignih tumora. Prednost pulpe gljiva je povećanje otpornosti organizma, a proizvod također sprječava razvoj neoplazmi.

Bijela gljiva korisna u onkologiji

Šteta bijelih gljiva

Vrganji se smatraju jednim od najsigurnijih gljiva - u skladu s pravilima upotrebe, imaju samo povoljan učinak na tijelo i korist. Međutim, čak i vrganji mogu biti štetni pod određenim uvjetima.

1. Čepovi za prehranu moraju biti ekološki prihvatljivi, uzgajani u šumi udaljenoj od industrijskih objekata i autocesta. Bilo koja pulpa gljiva vrlo dobro upija otrovne tvari iz zraka, zemlje i kiše. Prema tome, malo je vjerojatno da će gljive iz nepovoljnog područja imati koristi za zdravlje čak i nakon pažljive obrade, ali mogu oštetiti.
2. Preporuča se jesti samo mlada, elastična i svježa plodišta, koja ne jedu kukci. Što je plodište starije, to je više potencijalnih štetnih tvari u njegovoj pulpi, osim toga, klobuke i noge zrelih gljiva nisu tako elastične i ugodne za okus.
3. Unatoč činjenici da se vrganji svrstavaju u potpuno jestive, ne preporuča se jesti ih sirove. Gljive zahtijevaju prethodno kuhanje, to vam omogućuje uklanjanje mogućih toksina koji su se nakupili u pulpi.

Korisna svojstva i kontraindikacije vrganja također ovise o dnevnom unosu proizvoda. Budući da gljive sadrže velike količine vlakana i hitina, koji se ne probavlja u tijelu, višak plodova može uzrokovati zatvor, nelagodu i bolove u trbuhu. Općenito, preporuča se jesti ne više od 150 g proizvoda dnevno. U ovom volumenu bit će prilično siguran za tijelo i imat će koristi.

Je li moguće za trudne bijele gljive

Trudnice moraju posebno paziti na prehranu. Tijekom razdoblja rađanja djeteta, liječnici preporučuju napuštanje većine jela od gljiva. Međutim, stroga zabrana ne odnosi se na korisna svojstva vrganja - u malim količinama gljive su dopuštene za konzumaciju i mogu biti od koristi za zdravlje.

No, pritom bi bijele gljive za trudnice trebale biti iznimno kvalitetne. Gljive kupljene na tržištu ne smiju se koristiti - nitko ne može jamčiti njihovu 100% sigurnost i dobrobit. Bolje je dati prednost plodnim tijelima iz provjerene trgovine ili prikupljenim samostalno u šumi. Istovremeno, trudnicama se savjetuje da jedu vrganje nakon kuhanja ili prženja, ali u svakom slučaju slane i ukiseljene gljive treba odbaciti.

Bijela gljiva dopuštena je na jelovniku trudnica

Ako se nakon vrganja pojavi i najmanja nelagoda, tijekom trudnoće potrebno je izbaciti gljive iz prehrane. Također, proizvod se mora odbaciti ako vrsta svježih plodišta izaziva barem neke sumnje. Trovanje pulpom gljiva vrlo je opasno za trudnicu, jer može naštetiti i njoj i fetusu.

Ljekovita svojstva vrganja

Budući da su vrganje, u nedostatku kontraindikacija, vrlo korisne za tijelo, koriste se u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti. Lijekovi na bazi gljiva pomažu:

• s koronarnom bolešću srca i tromboflebitisom;
• s oslabljenim imunitetom;
• s prehladama i zaraznim bolestima;
• u slučaju kvarova u probavi i metabolizmu;
• s upalnim procesima u tijelu;
• kod oboljelih zglobova - lijekovi na bazi ljekovitih vrganja ublažavaju upalu i poboljšavaju pokretljivost.

Preporuča se korištenje bijelih gljiva za prevenciju onkologije ili kao terapiju održavanja nakon radikalnog liječenja. Prije nego što to učinite, preporučljivo je konzultirati se sa svojim liječnikom. Osim toga, gljive mogu djelovati samo kao pomoćno sredstvo u liječenju onkologije.

U narodnoj medicini koristi se uglavnom alkoholna tinktura svježih ili sušenih vrganja. Činjenica je da se tijekom toplinske obrade neki od korisnih spojeva u sastavu pulpe neizbježno uništavaju, odnosno, ljekovita vrijednost proizvoda postaje niža. Ali jaka infuzija na svježoj ili sušenoj pulpi zadržava sve korisne tvari, ali trebate koristiti tinkturu vrganja u vrlo malim dozama.

U alkoholnoj bazi u potpunosti se otkrivaju korisna svojstva gljive vrganja

S prehladom

Dobar učinak na prehladu ima tinktura od sušene pulpe vrganja. Oni to rade ovako:

• 2 velike žlice sušenih sirovina uliti 200 ml votke;
• začepite posudu i stavite je na tamno mjesto tjedan dana;
• kada je tinktura potpuno gotova, procijedi se i čuva u hladnjaku.

Da bi se dobrobiti sušenih vrganja pokazale, potrebno je proizvod uzimati dva puta dnevno po 1 malu žlicu, ukupno ne duže od 10 dana. Prije upotrebe, tinktura se mora razrijediti vodom.

Za bolove u zglobovima

Tinktura bijele gljive liječi manifestacije reume i artritisa. U ovom slučaju, lijek se koristi izvana - mali komad gaze se navlaži u tinkturi i nanese oblogom na bolno mjesto. Odozgo zamotajte toplom krpom, i trebate ga držati oko sat vremena.

Za srčane tegobe

Za anginu pektoris i druge kardiovaskularne bolesti preporuča se uzimati zgnječenu pulpu vrganja u sirovom obliku. Trebate ga koristiti po 1 veliku žlicu natašte tri puta dnevno, liječenje traje ukupno 2 tjedna.

Borovik se u medicinske svrhe u ovom slučaju uzima bez prethodne obrade. Stoga je prije uporabe proizvoda posebno važno provjeriti je li svjež i siguran.

S onkologijom

U liječenju onkoloških bolesti i kao njihova prevencija preporuča se koristiti i tinkturu na pulpi gljivica vrganja. Pripremite ga ovako:

• 100 g usitnjene pulpe stavlja se u staklenu posudu;
• sirovine se ulijevaju u 500 ml visokokvalitetne votke;
• tijekom 2 tjedna, obradak se čisti na tamnom i suhom mjestu za infuziju.

Nakon isteka roka valjanosti, tinktura se mora filtrirati kroz gazu i dobro iscijediti. Lijek uzimajte tri puta dnevno na prazan želudac - ujutro i poslijepodne trebate razrijediti 1 malu žlicu lijeka u čaši vode, a neposredno prije večere povećati dozu na 1 veliku žlicu. Bijele gljive protiv raka treba konzumirati 1 mjesec, nakon toga napraviti pauzu od tjedan dana i po potrebi ponoviti tretman.

U onkologiji, tinktura od gljiva može imati koristi kada se dozira

Za jačanje imuniteta i ton

Recenzije o liječenju vrganja preporučuju korištenje za povećanje tonusa i za prevenciju prehlade. Lijek se priprema na klasičan način - 100 g zdrobljenih sirovina ulije se u 500 ml votke i infundira 2 tjedna na tamnom mjestu.

Za podizanje tonusa potrebno je koristiti tinkturu dva puta dnevno prije jela. Mala žlica lijeka razrijedi se u čaši vode i pije 10 dana za redom, a nakon toga napravi se tjedan dana pauze i po potrebi ponovi tečaj.

Za jačanje kose

Bijela gljiva ima koristi u liječenju kose i vlasišta. Ako kosa previše opada, možete pripremiti takav lijek:

• samljeti osušenu pulpu vrganja u količini od 1 male žlice;
• pomiješati s istom količinom maslinovog ulja;
• nanesite kašu na pramenove i utrljajte u područje kod korijena.

Ako postupak ponovite dva puta tjedno i držite masku na kosi najmanje 15 minuta, onda će nakon mjesec dana dobrobiti biti vidljive. Kosa će vam biti jača, a vlasište zdravije.

Upotreba vrganja u kuhanju

Prednosti i štete od vrganja za tijelo koriste se ne samo u medicini, već iu kuhanju, gljive su vrlo cijenjene zbog izvrsnog okusa. Koriste se:

• za prženje s lukom i povrćem, kao prilog krumpiru, kaši ili tjestenini;
• za kiseljenje i soljenje - takve metode omogućuju spremanje ukusnih vrganja za cijelu zimu;
• za dodavanje u salate i juhe u kuhanom obliku - vrganji daju originalan okus i dodatnu prehranu toplim i hladnim jelima;
• kao nadjev za pite i pite - peciva s pulpom od gljiva vrlo su ukusna i zadovoljavajuća.

Bijele gljive se često mogu naći na vegetarijanskom i mršavom stolu. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i aminokiselina, gljive mogu poslužiti kao punopravna zamjena za meso, što dodatno povećava njihove kulinarske prednosti.

Treba napomenuti da se vrganji prije bilo kakve toplinske obrade prethodno prokuhaju. Preporuča se to učiniti 3 puta za redom, svaki put kada trebate kuhati gljive 15 minuta, ispuštajući vodu i mijenjajući je u čiste. Kuhanje vam omogućuje da uklonite većinu potencijalnih štetnih tvari iz pulpe gljiva.

Uvarak od vrganja se ne preporučuje za hranu, može sadržavati tvari koje su otrovne za tijelo

Također, vrganje se može sušiti, u tom slučaju ih nije potrebno kuhati, plodišta se jednostavno čiste od šumskih ostataka. Osušene gljive mogu se dodavati juhama i glavnim jelima, od njih se pripremaju i lijekovi prema receptima kućne medicine.

Kontraindikacije za korištenje bijelih gljiva

Uz sve svoje visoke prednosti, vrijedni vrganji mogu naštetiti ljudskom tijelu. Gljive imaju kontraindikacije, koje uključuju:

• alergija na pulpu gljiva i sve tvari prisutne u sastavu;
• spora probava - budući da gljive sadrže puno proteinskih spojeva, apsorbiraju se prilično sporo i teško;
• sklonost zatvoru - proizvod od gljiva u prehrani može izazvati pogoršanje.

Djeci mlađoj od 12 godina nije preporučljivo nuditi vrganje, jer će im vrganji biti preteški za probavu. Plodnice treba koristiti s oprezom tijekom trudnoće, a tijekom dojenja bolje ih je ukloniti iz prehrane, jer u suprotnom beba može doživjeti grčeve i probavne smetnje.

Ukiseljena i soljena plodišta se ne preporučuju za jelo tijekom pogoršanja kroničnih bolesti želuca, bubrega i gušterače. Ovaj proizvod sadrži previše soli i ljutih začina. Stoga pripravci od gljiva za čir na želucu, pankreatitis, pogoršanje gastritisa i druge tegobe neće biti od koristi, ali mogu pogoršati stanje.

Plodna tijela se mogu dodati u prehranu ako nema kontraindikacija

Koliko kalorija u bijelim gljivama

Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, vrganji ostaju prilično niskokalorični proizvod. U prosjeku, kalorijski sadržaj vrganja na 100 grama iznosi samo 30 kcal

Zaključak

Zdravstvene dobrobiti vrganja su neosporne – pozitivno djeluju na organizam kako u kulinarskoj tako i u medicinskoj upotrebi. Ali kada koristite gljive, važno je promatrati umjerene doze proizvoda. U višku, čak i zdrava pulpa gljiva može donijeti negativan učinak.

Članci o toj temi "Bijele gljive: prednosti, kontraindikacije, upotreba, kalorije"

Lažne bijele gljive: fotografija i opis, sorte

Koje su prednosti šafranskih gljiva za ljudski organizam

Lažne bijele gljive: fotografija i opis, sorte

Koje su prednosti šafranskih gljiva za ljudski organizam