Hladno dimljena pušnica dim dymych: recenzije, modeli, fotografije
Sadržaj
Neće biti velika tajna da domaći hladno dimljeni proizvodi po mirisu i okusu nisu usporedivi s kupovnim mesom i ribom tretiranim kemijskim aromama, a da ne govorimo o sirovinama. Stoga vam je potreban dobar uređaj, na primjer, hladno dimljena pušnica Dym Dymych sa setom pribora. Pa, rezultat pušenja u potpunosti ovisi o sposobnosti rukovanja pušnicom.
Dym Dymych impresionira svojom jednostavnošću i pouzdanošću
Kako izgleda hladno dimljena pušnica Dym Dymych
Iskusni pušači koji se bave preradom mesnih i ribljih proizvoda tvrde da aparat ne bi trebao biti previše kompliciran, s mnogo tehničkih detalja i prilagodbi, a naravno da se dobar proizvod ne može dobiti u tako primitivnom spremniku kao cink kanta. Mora postojati razuman kompromis, a s ove točke gledišta, Dym Dymych, hladno dimljena pušnica s generatorom dima, može biti dobro rješenje problema.
Strukturno, uređaj se sastoji od četiri čvora:
- Generator dima je metalno staklo s poklopcem visine do 30 cm. Sudeći po recenzijama, generator dima za hladno pušenje Dym Dymych glavni je dio uređaja. Kvaliteta pušnice ovisi o tome koliko će ispravno biti moguće postaviti rad generatora dima;
- Niskotlačni puhači zraka, uz njihovu pomoć, dim koji emitira generator dovodi se izravno u komoru pušnice. Proizvođači ga u uputama nazivaju kompresorom, zapravo je to obični aerator za akvarij. Uređaj je prilično jednostavan, vrlo pouzdan i može raditi u načinu hladnog pušenja danima uzastopno;
- Ormar ili spremnik za hladnu obradu proizvoda s dimom. Kapacitet se može odabrati ovisno o modelu, od 32 do 50 litara.
Općenito, Dym Dymych je kućanska pušnica hladnog dimljenja, tako da ne biste trebali računati na velike performanse. Majstori savjetuju drugačije - odabrati optimalni volumen opterećenja za svaki proizvod zasebno i u skladu s tim prilagoditi brzinu protoka dima, razinu opterećenja i brzinu sagorijevanja piljevine.
Principi rada
Da biste razumjeli kako točno radi pušnica, samo pogledajte dijagram u nastavku.
Ne morate pokušavati nešto promijeniti u uređaju, uređaj samo treba konfigurirati
Pokretanje aparata za hladno pušenje provodi se prema sljedećem postupku:
- Sirovi proizvod se objesi u komoru za pušnicu, mogu se koristiti udice, ali najčešće se za hladno dimljenje meso, riba ili sir moraju vezati špagom na horizontalnim promjerima;
- Dimogenerator punimo sječkom, može biti joha ili trešnja, po mogućnosti iste veličine, 8-10 mm i uvijek suha. Zatvorite poklopac i uključite dovod zraka iz kompresora;
- Nakon što dim izađe iz silikonskog crijeva, stavljamo ga na spojnicu na dnu komore pušnice.
Ovisno o tome koliko intenzivno treba ići proces obrade proizvoda s hladnim dimom, reguliramo dovod zraka od kompresora do generatora dima. Ako je proizvod već termički obrađen, jedna od dvije prozirne cijevi može se ukloniti. Količina dima bit će manja, a proces oslobađanja će trajati najmanje dvostruko duže.
Prilikom rada s pušačom, duljina glavne plastične cijevi vode koja pada u komoru ostaje nepromijenjena. Ali zimi će se morati skratiti najmanje tri puta, inače temperatura dima može pasti s izračunatih 40OOd do 8-10OS. U najboljem slučaju, uljnu lampu Dym Dymych morat ćete voziti dvostruko dulje, u najgorem slučaju, proizvod će biti potpuno i nepovratno pokvaren.
Proizvod će morati biti obješen na kuke ili podvezice
Što se može pušiti
Ne postoji ograničenje za proizvode koji se mogu obraditi u Dym Dymych. U pušnici se riba, lungić, slanina, šunka i sir s jednakim uspjehom mogu hladno prerađivati s dimom.
Jedino na što trebate obratiti pažnju je kompatibilnost proizvoda s mirisom katrana, jer se dosta toga oslobađa, a nešto ostaje na površini. Na primjer, šunka i sir u pušnici Dym Dymych moraju se osušiti prije nego što se mogu poslužiti ili poslati na skladištenje. Riba i meso zamotani su u papir koji uklanja višak vlage i jake mirise.
Prednosti i nedostatci
Svaki od modela Dym Dymych ima svoje pozitivne aspekte i male nedostatke. Od općih prednosti za sve pušnice u ovoj seriji mogu se navesti sljedeće:
- Jednostavan uređaj za komoru za hladno pušenje, čak i osoba bez iskustva može shvatiti kako upravljati aparatom Dym Dymych, postaviti generator dima i odabrati način rada;
- Visoka pouzdanost dizajna, praktički se ništa ne može slomiti u njemu;
- Dugi vijek trajanja;
- Soba za pušenje, ako je potrebno, može se rastaviti na dijelove i pakirati u kutiju.
Zahvaljujući jednostavnom uređaju Dym Dymych, uvijek možete dodati vlastitu ideju ili racionalizaciju dizajnu. Možete koristiti standardni dizajn pušnice ili izgraditi analogni Dym Dymych prema njegovom principu, ali veće veličine i performansi.
Postoje i negativni aspekti, na primjer, za rad pušnice potrebna je električna energija, jer bez nje kompresor neće moći opskrbljivati zrakom. Superpunjač je procijenjen na 220 volti, tako da korištenje automobilskog akumulatora ne dolazi u obzir.
Osim toga, iz naše vlastite prakse i recenzija pušnice hladnog dimljenja Dym Dymych 02 B, mogu se uočiti specifični operativni problemi:
- Prisutnost vodoravnih igala unutar komore za pušenje nije baš prikladna za ugradnju proizvoda, au nekim slučajevima čak i ograničava postavljanje velikih riba, velikih komada fileta i slabina;
- Tijekom rada generatora dima oslobađa se velika količina hlapljivih spojeva, katrana i smola. Zbog nedostatka dodatnih filtera za čišćenje, sve se to taloži unutar pušnice.
Ako u komori prerađujete hranu s visokim udjelom vlage, na primjer, slanu ribu ili kiselo meso, tada će u pušnici Smoke Dymych ostati ogromna količina katranaste vode s katranom.
Sve to istječe na stol na kojem je postavljena kamera. Sukladno tome, na kraju procesa unutar ormarića za hladno dimljenje, morate ga dugo i temeljito prati od plaka prije nego što uklonite pušnicu Smoke Dymych za skladištenje.
Popularni modeli
Proizvođač pušnica Dym Dymych nudi komore u dvije opcije materijala - crni čelik obojen čekić bojom, ovo je serija "01", i skuplji modeli s kućištem od nehrđajućeg čelika - serija "02".
Za one koji trebaju obraditi velike količine proizvoda, proizvođač nudi hladno dimljenu pušnicu Dym Dymych UZBI. Za razliku od konvencionalnih modela, ova jedinica koristi snažniji kompresor koji daje dva puta veći volumen zraka, kapacitet ormarića za pušenje je 50 litara. Možete pušiti velike štuke, soma, pa čak i šunku bez rezanja na komadiće.
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych-01
Na prvo upoznavanje, modeli serije 01 nisu osobito impresivni izgledom, i to je razumljivo. Proizvođač se nije posebno bavio dekorativnim vanjskim podacima i pokušao je proizvod učiniti praktičnim i jednostavnim za korištenje. Sukladno tome, cijena serije Dym Dymych "01" gotovo je dva puta niža od cijene analoga od nehrđajućeg čelika.
01B
Indeks slova u označavanju aparata za hladno dimljenje znači veliki volumen, u ovom slučaju, pušnica je opremljena ormarićem za 45-50 litara. Masa kutije je 5,1 kg, što vam omogućuje da bez problema nosite ormar, čak iu uvjetima ljetne rezidencije ili prigradskog područja.
Vanjski lakiranje može se izvesti čekić bojom ili bijelim emajlom, to ne utječe na rad pušnice, jer temperatura unutar ormarića ne prelazi 40OC čak i pri punom opterećenju.
Standardni generator dima izrađen je u obliku cilindričnog zavarenog tijela promjera 114 mm bez zaštitnog premaza unutar. Poklopac je fiksiran krilnom maticom.
Stoga je nepoželjno izgubiti detalje o dimnom dimu pušnice. Svaki element obavlja određenu funkciju, bez koje se kvaliteta izgaranja očito pogoršava.
01M
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych 01 m je modifikacija prethodnog modela, jedina razlika je što je volumen ormarića smanjen na 32 litre. U skladu s tim, težina se smanjila sa 5,7 kg na 3. 2 kg.
Model 01M
To je uvelike pojednostavilo rad, jer vam dimenzije komore za pušenje sada omogućuju postavljanje Dym Dymycha izravno na stol u kuhinji ili na verandi.
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych-02
Posebnost serije 02 je upotreba nehrđajućeg čelika za hranu za proizvodnju ormara i generatora. S jedne strane, ovo je dobar marketinški potez, jer uglačana površina zrcala privlači pažnju, stvarajući pozitivan dojam izgleda. S druge strane, polirani metal pojednostavljuje održavanje uređaja, puno je lakše ukloniti čađu i tragove katrana s polirane površine, također poboljšava kontrolu sanitarnog stanja pušnice.
02B
Komora za pušenje druge serije s indeksom izrađena je s volumenom od 50 litara. Za razliku od “01 B” u kojem je oblik ormarića izrađen u obliku kvadratne prizme, kućište “02 B” ima pravokutni oblik, što pruža stabilniji položaj, posebno ako morate raditi na terenu.
Uz to, uređaj se isporučuje s nosačem za pričvršćivanje kompresora na prednju ploču ormarića i stalka, koji osigurava normalan stabilan položaj čak i na nepripremljenom terenu.
Općenito, težina pušnice dim dymych 2 serije b nešto je veća od one analoga iz linije "01". Prema recenzijama, hladno dimljena pušnica dim dymych 02 B smatra se najboljom opcijom za one koji više vole pušiti i soliti ribu izravno na ribolovu ili u ljetnoj kućici.
02M
Hladno dimljena pušnica dim dymych 02 je kopija serije 1, ali izrađena od nehrđajućeg čelika. Također ima prizmatično tijelo i isti sustav dovoda zraka, općenito, dizajn se ne razlikuje po problemima, a zahvaljujući svojoj kompaktnoj veličini idealan je za kućno, čak i apartmansko kuhanje dimljene ribe i mesnih proizvoda.
Pravila odabira modela
Možemo pretpostaviti da je proizvođač pri projektiranju dimnjaka za dimljenje hladnog dimljenja podijelio modele u dvije kategorije. Stoga morate odabrati u skladu s planiranim opterećenjem i ciljevima:
- Veliki modeli serije 1 i 2 mogu se koristiti kao hladni dimnjak za berbu i preradu ribe u količinama od najmanje 10-15 kg dnevno. U ovom slučaju razlika između čekićne boje i nehrđajućeg čelika nije toliko važna, najčešće se kupcu daje prilika da odabere opciju dekorativnog dizajna koju preferira;
- Mali modeli dimnjaka pušnice obje serije, dizajnirani za upotrebu u stanovima i kućama za pripremu malih porcija, ne više od 2-3 kg. Ako je potrebno, mala kutija ne veća od 30 cm može se lako sakriti na polukatu ili na balkonu.
Modificirana verzija modela 02B
Prilikom kupnje uređaja Dym Dymych, prije svega, morate obratiti pažnju na nepropusnost poklopaca, kako na ormariću, tako i na generatoru dima. Ako je pušač napravljen s nedostatkom, a ostaju velike praznine, tada će većina vrućeg zraka i dima odletjeti, čime se smanjuje učinkovitost uređaja.
Druga točka na koju obraćaju pažnju je kvaliteta zavarivanja samog generatora dima, često ispod boje postoje pukotine nezavarenog metala. S vremenom će boja izgorjeti, a generator će sifonirati dim u svim smjerovima.
Zaključak
Hladno dimljena pušnica Dym Dymych je najjednostavnija verzija ove vrste aparata. U dizajnu nema modernih i ne uvijek sigurnih elektrostatskih sustava ventilatora zraka i dima. S jedne strane, to značajno smanjuje cijenu hladno dimljene pušnice, s druge strane, čini dymych dim sigurnijim i pouzdanijim u radu.
