Kukuruzna kaša

Američka mjesečina, za koju se koristi kukuruzna kaša, ima specifičan okus i naknadni okus. Postoji veliki broj recepata koji se razlikuju ne samo u vremenu kuhanja, već iu korištenim sastojcima. Po prvi put trebate odabrati najjednostavniju metodu, koja ne oduzima puno vremena, nakon čega možete prijeći na složenije recepte.

Malo povijesti

Mjesečina napravljena od kukuruza, većina Amerikanaca naziva mjesečinom. Službeno mjesto rođenja burbona je Kentucky. Ovo piće se smatra najomiljenijim među većinom stanovništva Sjedinjenih Država i okolnih područja.

Kao osnova u procesu pripreme koristi se kukuruzni slad. Ako uzmemo u obzir tradicionalne proizvodne tehnologije, tada se za proizvodnju mjesečine koristi samo proklijalo zrno, koje se zatim suši i melje.

Gotovi proizvodi se kuhaju, a zatim sahariziraju za početak procesa fermentacije. Ako je potrebno, sve komponente se mogu kupiti u trgovini, to će zahtijevati: kukuruzno brašno ili sjeckano, slad ili enzime.

Faze pripreme kukuruzne mjesečine

Kuhanje kukuruzne kaše sa ili bez kvasca kod kuće nije tako teško ako se pridržavate recepta, ali ovom pitanju treba pristupiti odgovorno. Ako uzmemo u obzir glavne faze pripreme kaše, onda je vrijedno napomenuti sljedeće:

• odabrati visokokvalitetne sirovine i pravilno ih pripremiti;
• pratiti proces fermentacije;
• provesti destilaciju kaše;
• pročistiti dobiveno piće;
• dati okus.

Ako se piće pokazalo mutno, onda to ukazuje na prisutnost značajnih pogrešaka i odstupanja od recepta.

Priprema sirovina

U pravilu, to je uglavnom kukuruz koji treba prethodnu obradu. Mora se ili proklijati ili samljeti do brašna. U te svrhe možete koristiti mlin za meso s velikom mlaznicom ili posebnu drobilicu.

Za pripremu kaše možete kuhati žitarice ili koristiti sirovine. Kuhani kukuruz može značajno smanjiti vrijeme za dobivanje pića.

Fermentacija i destilacija

Fermentacija pića je važna faza, jer o tom procesu ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Važno je uzeti u obzir da se za fermentaciju mora pridržavati određene temperature - od + 18 ° C do + 24 ° S. Ako je temperatura ispod prihvatljive razine, tada kvasac jednostavno neće moći raditi.

Za destilaciju kaše koriste se posebni aparati za mjesečinu, koji se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama ili pripremiti samostalno.

Izvod

Kako bi se napravio pravi burbon, većina recepata za domaće kuhanje na bazi kukuruza uključuje starenje u hrastovim bačvama. Zato se preporuča unaprijed nabaviti sve potrebne sastojke i opremu.

Ako namjeravate koristiti hrastov čips, onda je vrijedno dodati do 5 šipki na svakih 2,5 litara, koje su prethodno namočene i pržene. Preporuča se inzistirati od 3 do 6 mjeseci. Domaći burbon ima okus baš kao burbon iz trgovine.

Izrada mjesečine od kukuruza kod kuće

Prije nego što počnete kuhati kukuruznu kašu kod kuće, prvo trebate odabrati pravi recept i kupiti potrebne sastojke. Mjesečina se može dobiti od cjelovitih žitarica ili brašna. Snaga i zasićenost gotovog pića ovisit će o korištenim komponentama i njihovoj kvaliteti. Za pripremu kaše od kukuruza možete koristiti sljedeće metode:

• koristiti kukuruznu krupicu;
• kukuruzno brašno izvrsno je i za kašu;
• recept bez upotrebe kvasca;
• koristite grašak, granulirani šećer, kukuruz;
• jednostavan recept za kvasac.

Nakon što je recept odabran, možete početi kupovati sastojke.

Kukuruzna mjesečina na bazi slada

Za izradu kukuruzne mjesečine na bazi slada trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno ili kukuruzna krupica - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimalnim sadržajem soli i minerala - 7 l;
• kvasac - 5 g suhog ili 25 g prešanog.

Algoritam kuhanja:

1. Stavite veliki lonac na vatru, napunite ga vodom, zagrijte do + 50 ° C. Nakon toga se na vrh stavi manji lonac i u njemu se, prema metodi vodene kupelji, zagrije voda na sličnu temperaturu.
2. U gornju posudu se ulije brašno ili žitarice i kuha se kaša.
3. Polagano ulijte žitarice u posudu i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje i ne smanjujući vatru.
4. Zatim se temperatura poveća sa +50°C na +65°C i kuha još oko 15 minuta.
5. Ulijte 1 litru vode, podignite temperaturu na + 75 ° C i kuhajte 20 minuta.
6. Slad se drobi.
7. Ulijte u kašu, koja je ohlađena na + 65 ° C. Tava se pokrije dekom i ostavi na toplom 7 sati.
8. Dok kaša dolazi, možete početi oživljavati kvasac prema uputama na pakiranju.
9. Kašu ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte kvasac.
10. Pomiješajte sve sastojke i ostavite za daljnju fermentaciju.

Braga je spremna za tjedan dana, možete započeti destilaciju.

Braga od kukuruzne krupice na ječmenom sladu

Za pripremu kaše trebat će vam:

• žitarice - 4 kg;
• pšenično brašno najvišeg stupnja - 0,5 kg;
• ječmeni slad - 3,5 kg;
• kvasac - 60 g;
• voda - 15 l.

Proces izgleda ovako:

1. Pomiješajte vodu, žitarice i brašno.
2. Dobro promiješajte, stavite na laganu vatru, zakuhajte.
3. Nakon vrenja kuhati 4 sata.
4. Kada se dobije homogena masa, posuda se uklanja s vatre, prekriva se dekom i ostavlja 6-7 sati dok temperatura tekućine ne padne na + 40 ° C.
5. Nakon što je kaša fermentirala, možete početi destilirati mjesečinu pomoću posebnog uređaja.

Gotovo piće se izlije u staklene posude i dobro zatvori.

Recept za mjesečinu od zrna kukuruza bez kvasca

Bolje piće možete dobiti ako na mjesečini koristite kukuruz od cjelovitog zrna i ne dodajete kvasac. Prema receptu trebat će vam:

• zrno kukuruza - 2,5 kg;
• šećer - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Postupak korak po korak je sljedeći:

1. Zrno se ulije u 1 litru tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. Sahara.
3. Sve se promiješa i ostavi 3 dana da kukuruz proklija.
4. Ulijte ostatak vode i dodajte šećer.
5. Sve je pomiješano, posuda je pokrivena.
6. Ostavite 15 dana.

Proces fermentacije treba kontrolirati u svim fazama.

Kukuruzna mjesečina s graškom i šećerom

U tom slučaju morate koristiti suhi grašak:

• zrna kukuruza - 2 kg;
• šećer - 4 kg;
• sušeni grašak - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Braga se priprema na sljedeći način:

1. Mljevenje kukuruza strojem za mljevenje mesa.
2. Dobivenu smjesu ulijte u posudu.
3. Dodati 0,5 kg granuliranog šećera, grašak, 1,5 l vode.
4. Sve se dobro promiješa i ostavi 10 dana.
5. Kada se smjesa počne dizati i izlaziti iz posude, vrijedi dodati preostale sastojke.
6. Sve se dobro promiješa i ostavi još tjedan dana na toplom mjestu.

Braga se mora prestići nekoliko puta, a zatim izliti u staklene posude.

Kukuruzna kaša s enzimima

Postoji recept za pripremu kukuruzne kaše na enzimima hladne saharifikacije. Ako je u običnom receptu potrebno dodati slad, tada ga u ovom slučaju zamjenjuju enzimi, ostatak procesa kuhanja sličan je standardnom receptu.

Postoje dvije vrste enzima:

• amilosubtilin;
• glukavamorin.

S ovim komponentama možete:

• smanjiti vrijeme fermentacije na oko 20 sati;
• stabilizirati tehnologiju proizvodnje, što utječe na fermentaciju;
• gotovi proizvodi bit će primljeni za 5% više;
• učinkovitost korištenih sirovina značajno se povećava.

Enzimi se često koriste kao zamjena za slad.

Koji kukuruz Braga

Za pripremu kukuruzne kaše za mjesečinu na bazi koji će vam trebati:

• koji - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• zrna pšenice - 3 kg;
• ječam - 2 kg;
• kukuruz - 1 kg.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vodu u veliku posudu.
2. Podignite temperaturu do +35°S.
3. Ulijte sve sastojke i dobro promiješajte.

Ovaj recept je najlakši jer ne oduzima puno vremena. Sat kasnije, mjehuriće će početi. Nakon nekoliko tjedana, kada se pojavi kiselkast miris, možete započeti destilaciju.

Na kraju bi trebali dobiti 4,5 litara gotovih proizvoda, koji će okusom nalik na pšeničnu kašu. Ako je potrebno, možete filtrirati mjesečinu i dodati hrastov čips, zbog čega će se za mjesec dana pojaviti ugodan drveni okus.

Kako piti burbon

Važno je razumjeti da se svako piće konzumira drugačije. Jedno se mora konzumirati razrijeđeno, koristeći za tu svrhu voćni sok ili gazirana pića, druge tek nakon što napitak dosegne određenu temperaturu. Kukuruzni alkohol u ovom slučaju nije iznimka, također ga morate znati pravilno koristiti.

nije razveden

Jačina burbona je 40 stupnjeva, pa se smatra pićem za prave muškarce. Potrebno je piti piće iz male čaše, koja je malo proširena na vrhu, ima prilično debelo dno. Kao predjelo su savršeni narezaci od mesa, sira, povrća ili voća. U ovom slučaju možete koristiti sve iste grickalice kao i za viski. Mnogi Amerikanci vjeruju da je cigara odličan spoj s burbonom.

Razrijeđen

Malo ljudi radije pije prilično jaka pića nerazrijeđena. U tom slučaju možete koristiti soda, kolu, negaziranu vodu, bilo koji voćni sok. Neki dodaju komadiće leda, samo će se u tom slučaju izgubiti okus pića. U pravilu, 1 dio burbona je 2 dijela bilo kojeg bezalkoholnog pića.

Zaključak

Braga od kukuruza može se kuhati kod kuće prema bilo kojem od postojećih recepata. Ako slijedite algoritam korak po korak, tada se čak i osoba bez posebnih znanja i vještina može nositi s ovim zadatkom.

Članci o toj temi "Kukuruzna kaša"

Kaša od ogrozda za mjesečinu

Armenska kaša od koprive

Kaša od ogrozda za mjesečinu

Armenska kaša od koprive