Brzo kiseli krastavci
Sadržaj
Lagano slani instant krastavci najidealnija su opcija za one koji žele hrskave kisele krastavce, ali ne žele trošiti vrijeme i trud na uvijanje. Nakon što ste potrošili dosta vremena na pripremu takvih krastavaca, možete ih jesti već sljedeći dan. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti takvo predjelo.
Važne "suptilnosti"
Čak i najbolji recept za brze kisele krastavce može pokvariti takva sitnica kao što je voda ili pogrešna jela. Kako bismo izbjegli takve incidente, reći ćemo vam kako se pripremiti za kiseljenje krastavaca.
Odabir krastavaca
Nije svaki krastavac prikladan za brzo kuhanje. Definitivno nemojte ni pokušavati kiseliti velike krastavce na ovaj način - oni se neće moći ukiseliti u tako kratkom vremenu. Općenito, za kiseljenje slabo slanih krastavaca vrijedi odabrati voće koje ima sljedeće parametre:
- male veličine;
- dobra tvrdoća;
- tanka koža;
- mali prištići.
Vrijedno je odabrati krastavce sličnih veličina, tada će se moći ravnomjerno soliti. Ali najvažniji kriterij za odabir voća za izradu takvog zalogaja je njihov okus. Stoga, prije kiseljenja, nekoliko krastavaca treba kušati na gorčinu u okusu. Također, nemojte birati žuto voće.
Upravo on, prema mnogim vrtlarima, ima najbolje karakteristike za tako brzo soljenje.
Voda za kiseljenje
Za pripremu takvih krastavaca mnogi pogrešno uzimaju običnu vodu iz slavine. Ali on je taj koji izravno utječe na okus gotovog zalogaja od kvalitete vode.
Najidealnija opcija za brzo soljenje je izvorska voda. No, u urbanim uvjetima, čak 10 litara vode potrebnih za kuhanje 5 kilograma voća prilično je teško dobiti. U takvoj situaciji može se zamijeniti ili flaširanom vodom ili dobro filtriranom vodom iz slavine.
U takvoj posudi voda bi trebala stajati nekoliko sati. Srebro ili bakar malo će približiti okus vode iz slavine okusu izvorske vode.
Posuđe
Prije nego što kažete kako kuhati slani krastavci, treba se baviti posuđem za soljenje. Najčešće se za to koristi tava. Lonac, za razliku od staklene posude, koja se također može koristiti, nema uski grlić. Stoga je vrlo zgodno staviti u njega, a zatim izvaditi krastavce. Da, i ugnjetavanje na tavi je također puno lakše staviti.
Posudu treba uzeti samo emajliranu. Ako u kući nema takvog pribora, onda je bolje koristiti staklenku. Bilo koja keramička posuda također će raditi.
Upiti
Brzo slani krastavci nikada neće ispasti jaki i hrskavi ako se prije kiseljenja ne namoče. Ovaj postupak je obavezan, čak i ako krastavci nisu kupljeni, već samo ubrani iz vrta.
Vrijeme namakanja je od 2 do 4 sata, ovisno o početnoj jačini ploda.
Sol
Ovo je najvažnija "suptilnost". Za soljenje koristite samo krupnu kamenu sol. Nemojte koristiti jodiranu ili morsku sol, jer može značajno pokvariti okus gotovog proizvoda.
Lagano slani krastavci instant recept u loncu
Prije nego što napravite lagano slane krastavce u loncu, potrebno ih je nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi. Dok se krastavci "kise", možete pripremiti sastojke. Za 2 kilograma voća trebat će vam:
- 10 listova hrena;
- 10 kišobrana kopra;
- pola žličice crnog papra u zrnu;
- 10 graška pimenta;
- 5 listova lavruške;
- 5 klinčića;
- pola žlice sjemenki gorušice;
- 4 žlice soli;
- 2 litre vode.
Najprije se listovi hrena i kopar stavljaju u čistu emajliranu tavu. Preostali sastojci se bacaju odozgo, osim vode i soli. Treba ih miješati u posebnoj posudi. Kada se sol otopi u vodi, salamuru treba dovesti do vrenja.
Dok se salamura malo hladi, na sve začine treba staviti namočene krastavce.
U pripremljenu tepsiju s krastavcima i začinima ulije se lagano ohlađena salamura. Zatim na tavi nastaje ugnjetavanje. Tegla s vodom stavljena na preokrenuti tanjur može djelovati kao tlačenje. U tom slučaju, promjer ploče treba biti manji od promjera posude.
Prvih 6 - 8 sati tava bi trebala biti na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba ukloniti na jedan dan u hladnjak.
Lagano slani krastavci brzi recept
Prije brzog kiseljenja krastavci se, kao i uvijek, namaču 1 do 3 sata, ovisno o tome koliko brzo trebate dobiti gotov proizvod. Ovaj recept će zahtijevati još nekoliko sastojaka. Za 2 kilograma voća potrebno je:
- 6 graška crnog i pimenta;
- suncobrani od kopra;
- žličica šećera;
- 2 žlice krupne soli;
- 1-2 limuna.
Najprije samljeti šećer, sol i papar u zrnu. Zatim iscijedite sok od limuna, a kopar narežite. Ova metoda soljenja omogućuje krastavcima da se kisele u samo 2 sata zahvaljujući jednoj tajni. Leži u činjenici da se svaki od plodova mora nekoliko puta rezati. Takvi će rezovi omogućiti brže prodiranje soli i začina u pulpu krastavca, što će uvelike smanjiti vrijeme soljenja.
Nakon toga se svaki od njih utrlja mješavinom soli i začina. Zatim se stavljaju u posudu i preliju limunovim sokom. Ovako pripremljeni krastavci nakon 1 - 2 sata spremni su za jelo. Ali prije nego što ih poslužite na stolu, treba ih obrisati od začina papirnatim ručnikom.
Instant krastavci
Prva dva recepta prikladnija su za tavu. Ovaj recept će vam omogućiti da napravite instant krastavce u tegli ili u loncu od 3 litre. Za to će vam trebati:
- krastavci - onoliko koliko stane u staklenku;
- Kopar;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice soli;
- kipuće vode.
Prvo, krastavce, kao i uvijek, treba natopiti. Ako se staklenka koristi kao posuda, onda je jednostavno treba oprati bez sterilizacije. Prvi koji se stavljaju na dno odabrane posude su nasjeckani češnjak i dio kopra. Zatim se polože krastavci i ostatak kopra. Sol se šalje posljednja u iskorišteni spremnik. Nakon toga, trebate preliti kipuću vodu preko krastavaca i zatvoriti poklopac ili ugnjetavanje.
Sadrži kipuću vodu, pa se ne smije raditi golim rukama.
Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u hladnjak. Već sljedeći dan možete jesti gotove krastavce pripremljene po ovom receptu.
Slani krastavci u hladnoj vodi
Recept za instant krastavce u hladnoj vodi ne razlikuje se puno od prethodnih recepata. Za spremnik od litre trebat će vam:
- krastavci;
- žlica soli;
- pola crnog kruha;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 5 graška crnog i pimenta;
- Kopar;
- voda.
Krastavci, prethodno namočeni u hladnoj vodi, stavljaju se u upotrijebljenu posudu. Po vrhu pospite sol i začine. Zatim se sve napuni hladnom vodom. Za to ne biste trebali koristiti vodu iz slavine, bolje je uzeti filtriranu vodu. I na kraju se u posudu stavlja crni kruh. On je taj koji će stvoriti uvjete za soljenje pri korištenju hladne vode.
Spremnik se mora zatvoriti poklopcem, staviti na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije.
S takvim soljenjem krastavci će biti gotovi sljedeći dan.
Brzo suhi kiseli krastavci
Pogodnost ovog recepta leži u činjenici da su krastavci soljeni bez salamure. Za to će vam trebati:
- kilogram krastavaca;
- žlica soli;
- žličica šećera;
- nekoliko češnja češnjaka;
- Kopar.
Dobro oprani i namočeni krastavci stavljaju se u izdržljivu plastičnu vrećicu bez ikakvih oštećenja. Šalju im se i ostali sastojci: sol, šećer, nasjeckano zelje s češnjakom. Nakon toga, paket se mora čvrsto vezati i nekoliko puta protresti. To će omogućiti da se sol, šećer i začini ravnomjerno rasporede u vrećici.
Krastavce sa začinima iz pakiranja možete staviti u lonac i zatvoriti poklopcem ili staviti direktno u pakiranje u hladnjak. Trebaju biti tamo najmanje 6 sati, a bolje ih je ostaviti preko noći.
Ako želite slane krastavce toliko da je teško čekati i 6 sati, u pakiranje možete dodati 9% stolnog octa. Za kilogram krastavaca dovoljna je 1 žlica. Ovaj mali trik omogućit će da se krastavci ukisele za samo nekoliko sati.
Kako čuvati slane krastavce
Bez obzira na odabrani recept, gotov proizvod se može čuvati samo u hladnjaku. Važno je imati na umu da što duže stoje u hladnjaku, više će biti soljeni. Za tjedan dana takvog skladištenja lako mogu postati obični kiseli krastavci.
No, u pravilu se to događa vrlo rijetko, jer je prilično teško odoljeti hrskavom lagano slanom zalogaju.
