Sadržaj
U hladnoj sezoni volumen potrošnje citrusa značajno se povećava. Mirisnu koru koja ostane od voća ne treba odmah zbrinuti, jer od kore mandarine možete napraviti kandirano voće. Ovo je ukusna i zdrava poslastica koja ide uz grijajući mirisni čaj.
Kora mandarine sadrži vitamin C, B9, pektin, eterična ulja, organske kiseline, kalij, antioksidanse, vlakna. Nakon kuhanja ostaju gotovo sva korisna svojstva.
Ako je kora termički zahvaćena, tada u njoj više neće biti vitamina C
Prednosti kore mandarine:
Kore mandarina su snažan prirodni antiseptik, mogu se koristiti kao antimikrobno sredstvo.
Svi agrumi i njihova kora su jaki alergeni. Ušećerene kore mandarina ne daju se djeci mlađoj od tri godine, ne preporučuju se trudnicama i dojiljama.
Citrusi sadrže salicilate i amine - tvari koje mogu izazvati netoleranciju na egzotično voće u bilo kojoj dobi
Zlouporaba delicije dovodi do pogoršanja kroničnih bolesti bubrega i probavnog trakta. Visok kalorijski sadržaj gotovog deserta od mandarina također ograničava njegovu upotrebu za dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
Kore mandarina u procesu pripreme kandiranog voća kuhaju se u sirupu. Šećer ima tendenciju izgaranja, stoga odaberite tavu s debelim dnom. Volumen posude trebao bi biti nekoliko puta veći od količine suhih i tekućih sastojaka.
Kandirano voće može dobiti pikantan okus, za to su vam potrebni vanilija, cimet, kardamom, anis, klinčići. Začini se biraju po vašem ukusu.
Mandarina se izvrsno slaže s listovima mente, šafranom i muškatnim oraščićem
Kandirano voće kuhano u sirupu suši se u prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka. Proizvod bi trebao postati čvrst i ne nalikovati komadićima voća od džema.
Za kandirano voće biraju se zrele mandarine bez truleži i oštećenja. Njihova kora treba biti ujednačena i elastična, gusta.
Poželjno je pažljivo očistiti voće, uklanjajući velike komadiće kore, zatim se mogu lijepo rezati
Mali komadići od kore nisu prikladni za izradu kandiranog voća: oni će skuhati, postati pretjerano mekani.
Trening:
Pripremljena kora prelije se hladnom vodom, natopljena 48 sati, povremeno mijenjajući tekućinu. Ova tehnika će ukloniti neugodan okus.
Unutarnji bijeli sloj kore jednostavno možete sastrugati nožem, on je taj koji daje gorčinu
Postoji još jedan brz način da kore mandarina budu neutralnog okusa. Preliju se lagano posoljenom vodom, smjesa se dovede do vrenja, kuha se na vatri dvije minute. Zatim se tekućina ocijedi, kora se ispere.
Kore citrusa spremne su za kandiranje nakon namakanja u hladnoj vodi. Kore mandarina će malo nabubriti, gorčina će nestati. Tekućina se ocijedi, umjesto nje se dodaje sirup.
Za pripremu kandiranog voća potrebni su sljedeći sastojci:
Kore se režu 2-3 cm dužine, 1 cm širine, premali će se komadići prokuhati, smanjiti veličinu
Koraci za izradu kandiranih mandarina kod kuće:
Važno je spustiti koru mandarine u sirup koji pjenuša, kako bi ljuska citrusa zadržala elastičnost i neće postati kisela
Kuhanu koru mandarine položite na rešetku u pećnici na pergament ili silikonsku prostirku u ravnomjernom sloju, dobro se rasporedite po površini. Proizvod se suši u pećnici pola sata.
Vrata pećnice su lagano otvorena, način rada je postavljen od 50 do 70 ° C, vrijeme je postavljeno na 40-50 minuta
Na sobnoj temperaturi kandirano voće se suši 1-2 dana. Važno je dobro prozračiti prostoriju, a kore rasporediti u jednom sloju da se ne dodiruju.
Gotov proizvod se uvalja u šećer ili prah kako se komadići ne bi sljepili, te se lako mogu prenijeti u staklenku ili posudu
Kod kuće se kandirane mandarine mogu brzo pripremiti. U procesu će vam trebati:
Kako kuhati:
Kuhinjskim hvataljkama uklanjaju se komadi kore iz tave, izlažu se na rešetku i puste da se ocijede. Kandirano voće se suši na sobnoj temperaturi dva dana.
Za pripremu delicija odaberite bilo koji aromatični začin po vašem ukusu. U sirup možete dodati i nekoliko kapi konjaka ili likera na bazi badema.
Glavni sastojci se uzimaju u količini navedenoj u brzom receptu.
Koraci kuhanja:
Štapići vanilije ili cimeta savršeno nadopunjuju svijetlu aromu mandarine
Zatim se pećnica zagrije na + 60 ᵒS, kuhane kore se polažu na rešetku, suše sat vremena. Osušeno kandirano voće izvadi se iz pećnice, pusti da se ohladi, uvalja u šećer ili prah. Gotov proizvod se prenosi u zatvorenu posudu.
Ušećerene kore mandarina pretvaraju se u slatkiše kada se umače u otopljenu čokoladu.
Zrna kakaa organski nadopunjuju bogatu aromu citrusa - ovo je delicija sa zimskim raspoloženjem
Ako se kore mandarina pripremaju po klasičnom receptu, mogu se čuvati šest mjeseci. Slatki komadići kore stavljaju se u slojevima u hermetički zatvorenu staklenku, između njih se postavljaju listovi pergamenta.
U maloj količini, poslastica nije u sendviču papirom za pečenje, ali je vjerojatno da će se slama tijekom dugog skladištenja zalijepiti.
Posuda sa sadržajem stavlja se u hladnjak ili na hladno i suho mjesto.
Ušećereno voće pripremljeno na brz način potrebno je potrošiti u roku od 14 dana. Poslastica se također čuva u hermetički zatvorenoj posudi.
Agrumi se mogu konzumirati bez otpada ako napravite kandirano voće od kore mandarina. Ova ukusna poslastica je laka zamjena za slatkiše. Desert se priprema na više načina, uključuje razne sastojke, začine. Suho kandirano voće jede se kao samostalna poslastica ili se dodaje pecivu.