Sadržaj
O tome kako posoliti vrganje vode se mnoge polemike. Postoji mnogo tehnologija za pripremu grickalica, od kojih svaka zaslužuje posebnu pozornost. Postoje dvije glavne metode kuhanja gljiva - hladne i vruće. Razlikuju se po trajanju pripreme i okusu konačnog proizvoda.
Vrganj je pripadnik roda Leccinum. Također se naziva bug. Raste u bukovim šumama i borovim šumama, u neposrednoj blizini breza. Vrganj se razlikuje po izduženoj stabljici i konveksnom klobuku promjera oko 15 cm. Najčešće se koristi za prženje, mariniranje i soljenje.
Da biste pravilno solili vrganje, prije svega, trebate voditi računa o kvaliteti proizvoda. Sakupljanje je najbolje obaviti početkom rujna. Preporučljivo je izbjegavati mjesta u blizini autocesta i industrijskih objekata. Prije žetve trebate pažljivo razvrstati usjev, riješiti se crvljivih i deformiranih primjeraka. Jednako je važno vrganje dobro oprati tekućom vodom. Veliki primjerci izrezani na male kocke. Male se mogu soliti cijele.
Soljenje vrganja kod kuće je jednostavno. Dovoljno je detaljno proučiti recept i uzeti potrebnu količinu sastojaka. Kod hladne metode potrebno je dugo namakanje tijesta, ponekad kada se koristi ugnjetavanje. Toplinska obrada nije uključena. Soljenje vrganja vrućom metodom je lakše i brže. Jednostavno se pune zagrijanom slanom vodom.
Prije soljenja, vrganji se moraju kuhati 15-30 minuta. Nakon vrenja na površini vode nastaje siva pjena. Mora se ukloniti šupljikavom žlicom. Potpuna spremnost proizvoda je naznačena njegovim uranjanjem na dno.
Recept za slane vrganje za zimu na vrući način smatra se najjednostavnijim i najsigurnijim. Predjelo postaje potpuno spremno u roku od tjedan dana nakon stavljanja gljiva u staklenke. Da bi se komadi ravnomjerno posolili, moraju se napraviti iste veličine. Sol vrganj treba biti tek nakon prethodnog kuhanja. To će pomoći u sprječavanju trovanja hranom.
Iskusne domaćice savjetuju početnicima da soli obabki prema provjerenom klasičnom receptu. Sadrži minimalan skup sastojaka. Ali jednostavnost pripreme ne utječe na okus grickalice.
Komponente:
Proces kuhanja:
Sastojci:
Koraci kuhanja:
Vrganje se mogu soliti za zimu i na hladan način. Dozvoljeno ih je jesti otprilike 45 dana nakon pripreme. To je potrebno za bolje soljenje proizvoda. Kao spremnik, poželjno je koristiti emajliranu posudu. Stručnjaci savjetuju umjereno soljenje proizvoda. Ako ima previše soli, tijesto možete namočiti u vodi prije upotrebe.
Sastojci:
Proces kuhanja:
Za soljenje tikvice od maslaca možete koristiti apsolutno bilo koji spremnik. Ali zimi je najprikladnije svoje omiljeno jelo dobiti u porcijama prema potrebi. Stoga će skladištenje u staklenim posudama biti najrelevantnije. Korak po korak recept sa slikama pomoći će vam da pripremite slane vrganje u staklenkama.
Komponente:
Algoritam kuhanja:
Samo soljenje vrganja za zimu nije dovoljno. Potrebno je voditi računa o njihovoj sigurnosti. Domaći vrganji mogu se čuvati godinu i pol do dvije godine. Temperatura prostorije ne smije prelaziti 18°C. Najbolje mjesto za pohranu bilo bi hladnjak, podrum ili polukat. Važno je osigurati da sunčeve zrake ne padaju na izratke.
Slani vrganji trebaju biti u skladu s receptom. Ako se poštuju sve preporuke, jelo će ispasti mirisno i hrskavo. Kada se posole, gljive se odlično slažu s krumpirom i jelima od povrća.