Ujgurski začin lajan

Poznat kao najpopularniji začin za manti, "Lajan" u stvarnosti ima puno više koristi. Ovaj umak se može kombinirati s raznim jelima, a njegova priprema malo će utjecati na stanje obiteljskog budžeta. Sastojci za pripremu lijene nalaze se u svakoj kuhinji, a proces traje svega nekoliko minuta.

Koja jela dobro idu uz lazjan umak

Lazjan je vrlo pikantan začin, koji će sigurno cijeniti ljubitelji papra u zrnu. Ovo je predstavnik azijske kuhinje, gdje je svako jelo poznato po svojoj pikantnosti. Laz se aktivno kombinira s lagmanom, ganfanom, manti.

Jednostavan, ali prilično specifičan umak, lajan može dati posebnu pikantnost čak i prvim jelima, iako se češće dodaje mesu. Tijekom kuhanja gubi se dio ljutine sastojaka, ali se i u ovom slučaju začin može usporediti s adjika po tvrđavi. Najodvažniji ljubitelji pikantnosti koriste laz za izradu sendviča ili salata. Lajan se često dodaje korejskoj mrkvi.

Kako napraviti ujgurski začin lajan (laz)

Klasični recept za lajan umak uključuje samo nekoliko sastojaka: papar, češnjak i biljno ulje. Konačni okus proizvoda uvelike ovisi o korištenoj paprici. Postoje recepti za začinjanje lajana svježim paprikom i suhom mljevenom paprikom.

Eksperimentirajući s vrstama i sortama paprike, možete osjetno promijeniti naglaske okusa u pripremljenom laza umaku.

Također, tijekom kuhanja vodi se računa i o načinu sjeckanja češnjaka. Optimalno sitno nasjeckajte klinčiće kako biste spriječili gubitak soka. Ali sasvim je prihvatljivo koristiti posebnu prešu za češnjak za laza umak. Time ćete uštedjeti vrijeme i učiniti čestice češnjaka nevidljivima u začinu.

Paprika Lajan Recept

Ujgurski lasjan umak priprema se od sljedećih sastojaka:

• mljevena crvena ljuta paprika - 4 žlice. l.;
• češnjak - 4 srednja češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - po ukusu.

Recept za začinjanje laza suhom paprikom:

1. Češnjevi češnjaka se ogule, a zatim melje nožem.
2. Papar i nasjeckani češnjak treba staviti u manju zdjelu ili drugu posudu u kojoj će se služiti umak. Nemojte miješati sastojke da ne pokvarite okus.
3. Biljno ulje se zagrijava u tavi. Signal za spremnost bit će pojava prve izmaglice.
4. Suhu smjesu hrane prelije se vrućim uljem. Čut ćete karakterističan zvuk opekotina. U tom procesu začin za lazu dobiva svoj jedinstveni okus.

Prskanje je moguće kada se vruće ulje kombinira sa suhom komponentom. Ulje se ulijeva vrlo polako, bolje je to učiniti malom žličicom. Sada se lajan promiješa, ohladi i servira na stol ili priprema za čuvanje.

Obična crvena mljevena paprika, koja se prodaje u supermarketima, u pakiranjima, najmanje je prikladna za pripremu začina za lazu. Bolje je potražiti distributere proizvoda za azijsku kuhinju i pronaći najbolji sastojak.

Ovisno o preferencijama potrošača, recept za lajan može se poboljšati octom, pastom od rajčice ili soja umakom. Navedeni sastojci dodaju se u posljednjoj fazi, kada se u zagrijanom ulju već otkriju potrebni sastojci začina za lazu.

Recept za svježu ljutu papriku Lazjan

Korištenje svježe crvene paprike za pripremu začina za lazu dodaje malo složenosti i vremena. U tom slučaju morat ćete dodatno pripremiti glavni sastojak.

Recept za lasjan umak sadrži sljedeće sastojke:

• mahune ljute crvene paprike - 500 g;
• češnjak - 5 češnja;
• biljno ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• sol - po ukusu.

Algoritam radnji za kuhanje začina lajan:

1. Mahune se pažljivo operu, sortiraju, zatim očiste od sjemenki i izrežu na 2-3 dijela.
2. Nakon toga se zgnječene paprike ponovno operu vodom kako bi se spriječilo prodiranje zagorjelih sjemenki.
3. Mahune se stave u cjedilo, a višak tekućine pusti da se ocijedi.
4. Potrebno je proći papar u zrnu kroz mlin za meso, malo posoliti, ukloniti višak tekućine. Da biste to učinili, ponovno koristite cjedilo.
5. U pripremljenu posudu stavite paprike bez viška soka, pastu od rajčice, sitno nasjeckani češnjak. Smjesa se ne miješa.
6. Biljno ulje se također zagrijava do prve izmaglice na srednjoj vatri. Vruća tekućina se prelije preko zapaljenih sastojaka.
7. Ostaviti 2-3 minute, nakon toga se začin za lazu pomiješa i pusti da se još malo ohladi. Rade vrlo pažljivo, jer se ulje polako hladi i postoji mogućnost opeklina.

Na stolu se servira ohlađeni lajan umak. Odozgo možete ukrasiti malom količinom zelenila za svjetlinu. Kako biste smanjili neviđenu oštrinu laza umaka, dio ljutih papričica možete zamijeniti slatkom.

Koliko dugo traje lajan sos?

Nakon hlađenja, ljuti začin za lajan se ulije u sosac i servira na stol. Začin možete nanijeti i izravno na elemente jela. Ako se konzumacija ne planira odmah ili je pripremljena veća količina umaka, priprema se za dugotrajno skladištenje.

Topli lajan se slaže u male suhe staklenke s poklopcem na navoj. Odmah zatvorite i pustite da se posuda ohladi. Tek nakon toga, izradak se može poslati u hladnjak na skladištenje. Začin će dugo zadržati svoj okus i svojstva. No svježi dodatak uvijek je aromatičniji i pikantniji, pa bi najbolja opcija bila pripremiti umak za samo nekoliko porcija.

Zaključak

Čak i kuhari bez iskustva mogu lijeno kuhati kod kuće. Osim toga, treba istaknuti važnu prednost azijskih začina - nisku potrošnju. Lajanski začin je toliko pikantan da će mu biti dovoljna i mala količina ako ne napravite istinski vrela jela.

Članci o toj temi "Ujgurski začin lajan"

Paprike punjene sirom za zimnicu: feta, sir, u ulju

Adjika od papra i češnjaka za zimu

Paprike punjene sirom za zimnicu: feta, sir, u ulju

Adjika od papra i češnjaka za zimu