Salata od patlidžana s cilantrom za zimu
Sadržaj
Patlidžane za zimnicu s cilantrom možete učiniti začinjenim ako im dodate ljute papričice, ili začinjenim tako da u recept uključite češnjak. Ako volite kavkasku kuhinju, sastojci se mogu kombinirati. Cilantro daje posebnu pikantnost okusu. Začinsko bilje uzima se u preporučenoj količini prema receptu ili povećava (po želji).
Banke su potpuno nabijene tako da na vrhu nema praznog prostora
Priprema staklenki
Kako bi se izbjegli problemi sa skladištenjem proizvoda zimi, posebna se pažnja posvećuje šavovima posuda. Bolje je uzeti staklenke male veličine, najbolja opcija je 500-700 ml, trebaju biti bez čipsa i pukotina.
Tehnologija predviđa dodatnu vruću obradu u spremnicima, ako na tijelu postoje pukotine, tada će na visokoj temperaturi limenke puknuti. Čipovi na niti tijekom šivanja neće dati potrebnu nepropusnost, patlidžan će se pogoršati.
Prazan za zimu distribuira se samo u steriliziranim spremnicima, za to se provode sljedeće manipulacije:
- Banke se isperu toplom vodom.
- Očistite sodom bikarbonom. Fermentacija se odvija samo u kiselom okruženju, a soda ga neutralizira, pa će obrada postati dodatno jamstvo sigurnosti proizvoda.
- Isperite deterdžentom za suđe.
- Sterilizirajte na prikladan način pomoću pećnice, mikrovalne pećnice. Može se kuhati na pari ili u vodi.
Treba ih kuhati nekoliko minuta u loncu i ostaviti u vodi do upotrebe.
Potrebni sastojci
Kako bi berba za zimu s cilantrom i patlidžanom bila ukusna, preporuča se koristiti zrelo, ali ne prezrelo povrće. Plodovi se obrađuju zajedno s korom, tako da treba biti tanka, elastična i ne baš tvrda. Birajte plodove sa sjajnom površinom, bez udubljenja i znakova propadanja.
Koristi se svježi cilantro, zelje treba biti mlado kako stabljike ne bi bile grube. Biljno ulje uzima se maslinovo ili suncokretovo, u potonjem slučaju prednost se daje rafiniranom proizvodu, bez mirisa.
Sol za zimsku berbu koristi se kao kuhinjska sol, velike frakcije, bez dodatnih aditiva, posebno joda, morska sol također nije prikladna. Kao konzervans, recept zahtijeva jabučni ocat (6%). Za pikantnost proizvoda, čili paprika i češnjak uključeni su u sastav jela, ovi proizvodi su naznačeni u slobodnom omjeru, količina ovisi o preferencijama okusa.
Doziranje recepta za 1 kg patlidžana:
- cilantro - 2 grozda (50 g);
- češnjak - 2 glave;
- papar - 1 kom.;
- konzervans - 60 ml;
- ulje - 200 ml;
- sol - 30 g.
Prema tehnologiji recepta za obradu patlidžana s cilantrom (za berbu za zimu), to će trajati oko 40-50 minuta.
Kuhanje zalogaja od prženih patlidžana s cilantrom za zimu
Način obrade je jednostavan, ali je važno pratiti slijed i konačnu sterilizaciju proizvoda u staklenkama.
Pikantno predjelo s češnjakom i ljutom paprikom izgleda ukusno
Slijed tehnologije za recept za konzerviranje zimske plave s cilantrom:
- Čisto zelje cilantro izrezano je na male komadiće, češnjak se pritisne prešom ili nariba. Papriku umijesite među prstima, odrežite vrh i izlijte sjemenke narezane na tanke kolutiće.
- U dublju zdjelu stavite cilantro s ljutim začinima, dodajte konzervans i sol.
- Smjesa se promiješa i ostavi da se marinira.
- Patlidžane se režu s obje strane i oblikuju u kolutove širine oko 1 cm.
- U posudu s pripremljenim patlidžanima ulijte malo ulja i dobro promiješajte tako da svaki dio povrća bude prekriven uljnim filmom.
- Podmažite lim za pečenje, rasporedite radni komad, pecite u pećnici dok se ne stvori korica.
- U lonac ulijte ulje i držite na vrućem štednjaku dok se ne pojavi dim.
- Začin s cilantrom stavlja se na dno posude, zatim patlidžani, naizmjenični slojevi, napunite staklenku do vrha.
Prelijte radni komad za zimu kipućim uljem, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta. Poklopci se hermetički zamotaju, staklenke se okreću naopačke i izoliraju. Ohladite patlidžan s cilantrom treba postupno.
Uvjeti i načini skladištenja
Banke s patlidžanima i cilantrom pohranjuju se u skladištu bez grijanja ili u podrumu s temperaturom ne višom od + 8 0S. Rok trajanja zimske berbe - unutar 2,5 godine.
Zaključak
Patlidžan za zimu s cilantrom konzumira se s kuhanim krumpirom, koristi se kao prilog jelima od mesa. Zimska berba dugo zadržava nutritivnu vrijednost. Tehnologija recepta je jednostavna, ne oduzima puno vremena.
