Uzgoj bukovača: odakle početi

Gljive imaju veliku nutritivnu vrijednost. Bogate su proteinima, ugljikohidratima i mineralima, a vegetarijancima su jedna od zamjena za meso. Ali "tihi lov" može se prakticirati samo na ekološki čistim mjestima - gljive imaju tendenciju nakupljanja zračenja i soli teških metala. To čini njihovu žetvu u industrijskim regijama smrtonosnom.

Kako se ne bismo lišili vrijednog i ukusnog prehrambenog proizvoda, na tržištu kupujemo umjetno uzgojene šampinjone ili bukovače. Skupe su, ali ipak manje od svinjetine ili govedine. Mnogi stanovnici privatnih kuća razmišljaju o tome kako sami uzgajati gljive bukovače. Recimo odmah da uzgoj čak i male količine gljiva neće biti jeftin, a lavovski dio troškova bit će utrošen na stjecanje visokokvalitetnog micelija. Postoje dvije metode uzgoja gljiva - ekstenzivna i intenzivna, ukratko ćemo razmotriti obje.

Uzgoj gljiva na intenzivan način

Uzgoj bukovača u velikim količinama tijekom cijele godine moguć je samo intenzivnom metodom, što podrazumijeva prisutnost posebne prostorije i opreme.

Priprema prostorije

Prije nego što izgradite novu prostoriju za uzgoj gljiva, osvrnite se oko sebe, možda bi bilo jeftinije preurediti postojeću staju ili podrum. U nedostatku grijanja, dobivanje tržišnih proizvoda moguće je samo u proljeće ili jesen.

Tehnologija uzgoja bukovača zahtijeva odvojeno održavanje blokova nicanja i plodova gljiva. To se najlakše postiže korištenjem dvije prostorije, takozvanom multi-zonskom tehnologijom. Jednozonski, s druge strane, podrazumijeva prolazak cijelog ciklusa u jednom prostoru odvojenom pregradom, ako postoji posebna oprema za uzgoj bukovača.

Prvo, provjerite je li uzgoj gljiva bukovača vrsta posla kojim će se vaša obitelj baviti dugo vremena.

Počevši opremati prostoriju za uzgoj gljiva, oslobodite je, počevši od čišćenja. Uklonite plijesan posebnim alatima, žbukom, zabijelite zidove i strop. Pod bi trebao biti beton ili cigla, u ekstremnim slučajevima, prekriti ga debelim slojem šljunka ili pijeska. Za cjelogodišnji uzgoj bukovača trebat će vam električne utičnice za spajanje uređaja za grijanje i ovlaživanje, umjetne ventilacije i sustava rasvjete.

Blokovi za uzgoj gljiva tijekom plodova trebaju biti podignuti iznad razine poda za najmanje 15-20 cm i pričvršćeni na način da se isključi mogućnost urušavanja. Možete ih instalirati u jednom redu ili u slojevima.

Ovo je pojednostavljen opis pripreme proizvodnog pogona koji omogućuje uzgoj bukovača za početnike. Raspored površina koje omogućuju uzgoj gljiva u velikim razmjerima može zahtijevati ugradnju:

• uređaj "umjetna magla", koji se sastoji od kompresora u koji se dovodi voda i generatora aerosola;
• sustavi za dovod svježeg zraka koji mogu raditi u automatskom načinu rada;
• podesivo grijanje;
• automatizirani sustav rasvjete;
• posebne višeslojne police.

supstrat za uzgoj gljiva

Kada se počnete baviti bukovačama, unaprijed razmislite na kojem će se supstratu uzgajati. Pšenična slama je najbolja u našim uvjetima. Bukovače se mogu uzgajati i na drugim supstratima koji sadrže celulozu, lignin, proteine ​​i masti:

• slama od ječma, zobi, soje, riže;
• sijeno od djeteline, lucerne;
• ljuska suncokreta;
• zdrobljeni kukuruz u klipu;
• pamučne vučne;
• vatra lana (odrveni dio stabljike, koji je otpadni proizvod);
• piljevina.

Najdostupniji materijali za uzgoj bukovača su slama, piljevina i ljuske. Odmah napominjemo da nije tako lako sami pripremiti podlogu od otpada drvne industrije.

Komentar! Žetva bukovača uzgojenih na pšeničnoj slami bit će najveća. Rekorder su pamučne kudelje.

Obrada supstrata za uzgoj bukovača

Ne možete samo ispuniti blokove supstratom, sijati micelij i uzgajati bukovače. Naravno, rijetko se razbolijevaju, ali ne vrijedi posebno stvarati uvjete za razvoj plijesni i drugih patogenih mikroorganizama. Pretpostavit ćemo da koristimo slamu kao supstrat za uzgoj bukovača, na primjeru ćemo opisati metode obrade.

1. Nasjeckajte stabljike na komade dužine 5-10 cm na bilo koji način. Svrha ove operacije je povećati specifičnu površinu podloge, što omogućuje micelij bukovače brže svladajte i eliminirajte praznine.
2. Zdrobljeni materijal spakirajte u vrećice šećera ili brašna i stavite u metalne posude. Ulijte kipuću vodu tako da pokrije bale slame za 5 centimetara, pritisnite odozgo ciglama ili drugim teretom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Tako ćete se riješiti mnogih uzročnika bolesti, omekšati supstrat za uzgoj gljiva i prenijeti hranjive tvari koje se nalaze u njemu u oblik pogodniji za bukovače.

Postoji mnogo drugih načina obrade slame:

• toplinski;
• hidrotermalni;
• kserotermno;
• vrenje;
• radijacija;
• kemijski;
• mikrovalno zračenje.

Ali svi oni zahtijevaju odgovarajuću opremu, a torbe i velike metalne posude mogu se naći u svakom privatnom kućanstvu.

Sjetva micelija bukovače

Kada se supstrat za uzgoj gljiva ohladi na 20-30 stupnjeva, istisne se, ostavljajući vlažnost od oko 60-75%. Možete jednostavno stisnuti šaku slame u šaku - ako voda više ne teče, a dlan ostane mokar, možete krenuti sa sjetvom micelija (cijepljenje).

Tehnologija uzgoja bukovača za početnike uključuje korištenje visokokvalitetnog micelija. Skupo je, čuva se na temperaturi:

• od 15 do 25 stupnjeva - 5 dana;
• od 5 do 10 stupnjeva - 1 mjesec;
• od 0 do 5 stupnjeva - 2 mjeseca;
• ispod 0 stupnjeva - 6 mjeseci.

Za izradu blokova potrebno vam je od 180 do 200 g micelija, jer je gljive najlakše uzgajati u plastičnim vrećicama dimenzija 350x750 mm ili 350x900 mm. Za to možete koristiti nove vreće za smeće.

Prije upotrebe micelija bukovače, potrebno ga je izvaditi iz hladnoće i pustiti da se zagrije na sobnoj temperaturi na 20-24 stupnja. Stol na koji ćete sijati supstrat za uzgoj gljiva i ruke trebaju biti čiste, još bolje koristiti sterilne medicinske rukavice.

1. Nježno zgnječite micelij bukovače u pojedinačna zrna u prethodno oparenoj posudi ili posudi tretiranoj alkoholom.
2. Stavite hrpu poparene slame u novu plastičnu vrećicu i rasporedite micelij (oko 1 žlica. žlica) tako da je najveći dio na vanjskom rubu. Često se savjetuje da se micelij temeljito promiješa sa supstratom. Ovo je ispravan pristup uzgoju gljiva, ali neracionalan. Bukovače će rasti iz slame uz strane vrećice.
   
3. Položite novi dio supstrata, inokulirajte micelijem gljiva i dobro stisnite šakom. Pazite da na dnu vrećice nema praznina, posebno u kutovima.
4. Napunite vrećicu do kraja, ostavite mjesto na vrhu da je zavežete.
5. Vezati špagom. Inokulacija gljiva bukovača za početnike predstavlja određenu poteškoću, a prvi blokovi gljiva često se ispadaju krivi, kosi, s natečenim stranama. Što uraditi? Uzmite uobičajenu široku ljepljivu traku i njome ispravite sve nedostatke povlačeći vrećicu gdje je potrebno. Samo se nemojte zanositi i pretvoriti ga u čahuru od ljepljive trake.
6. Ostavite blok za uzgoj bukovača u čistoj, toploj prostoriji jedan dan ili malo više. Zatim napravite u šahovnici do 16 ravnih rezova duljine 5-7 cm, ili križnih - veličine 3,5x3,5 cm. Veličine su okvirne i ne moraju se mjeriti centimetrom.
7. Probušite nekoliko rupa u donjim kutovima vrećice za uzgoj gljiva kako biste pomogli osušiti višak vlage.

Klijajući micelij gljive bukovače

Postavite blokove gljiva okomito na udaljenosti od najmanje 10 cm jedan od drugog. Najvažniji zahtjev razdoblja inkubacije kod uzgoja bukovača je strogo poštivanje temperaturnog režima. Soba bi trebala biti 16-22 stupnja, unutar vrećice - 4-6 jedinica više. Ako unutar bloka za uzgoj gljiva prijeđe oznaku 29, bit će potrebno hitno spasiti bukovače - prozračiti, urediti propuh, uključiti snažne ventilatore.

Nakon 1-2 dana nakon inokulacije, na površini slame će se pojaviti bijele mrlje - to je rast micelija. Nakon otprilike tjedan dana, supstrat za uzgoj gljiva će postati bež, temperatura unutar vrećice bit će samo 1-2 stupnja viša od ambijentalne. Nakon 10-12 dana, slamka će se pretvoriti u gusti, bijeli, homogeni blok kroz koji prodire micelij bukovače.

Na mjestima rezova prirodno će se formirati razlika u temperaturi, vlažnosti, izmjeni zraka i osvjetljenju. To značajno ubrzava brzinu sazrijevanja micelija i stvaranje žarišta plodova (primordija).

Vlaga tijekom klijanja micelija treba biti 75-90%. Pri normalnim temperaturama nije potrebna posebna ventilacija, a osvjetljenje je svedeno na minimum. Možda ćete morati zalijevati pod, koristiti raspršivač ili instalirati ovlaživač zraka, jer je u suhoj prostoriji nemoguće uzgajati bukovače.

Plodne bukovače

Plodovanje počinje 14-20 dana nakon sjetve micelija bukovače. Pojava primordija signal je za promjenu sadržaja blokova za uzgoj gljiva. Treba ih premjestiti u drugu prostoriju, polako spustiti temperaturu na 15 stupnjeva, početi paliti i provjetravati. Optimalni uvjeti za uzgoj bukovača:

• Voda bi trebala ispariti iz klobuka gljiva, unatoč visokoj vlažnosti, za to je potrebno uspostaviti ventilacijski sustav.
• Potrebno osvjetljenje prostorije - 100-150 luksa. To su 2-3 žarulje snage 100 W na 15 četvornih metara. m, radi od 5 do 10 sati dnevno. Ako se noge bukovača ispruže i protežu prema izvoru svjetlosti, onda to nije dovoljno.
• Vlažnost u prostoriji za uzgoj gljiva treba održavati na 80-85%. Ako padne ispod 70%, to će dovesti do smanjenja prinosa.
• Dopuštena temperatura za uzgoj gljiva bukovača - 10-22 stupnja, optimalna - 14-18.

Primordia se za otprilike tjedan dana pretvara u punopravnu druzu od gljiva. Potrebno ga je odrezati ili potpuno odvrnuti, ostavljajući male gljive bukovače da "rastu" neprihvatljivo. Nakon uklanjanja glavnog usjeva, blok može roditi još 2-3 mjeseca, međutim, gljiva će biti sve manje.

Ako ste uzgoj bukovača stavili na potok, istrošeni micelij ima smisla zamijeniti nakon druge berbe.

Nudimo vam da pogledate video koji govori o prvim koracima u uzgoju gljiva:

Uzgoj bukovača ekstenzivnom metodom

Najlakši način uzgoja gljiva je opsežan. Ako ne samo da ne znate gdje početi uzgajati gljive bukovače, nego i sumnjate da li se to uopće isplati, počnite s tim.

Ovdje nema blokova, gljive se uzgajaju na trupcima, debelim (najmanje 15 cm u promjeru) granama, panjevima listopadnog drveća. Trupci se pile na komade od 30-40 cm i namaču u vodi tjedan dana, a zatim se zaraze bukovačem na jedan od sljedećih načina:

• mokre šipke se postavljaju u redove, na svaki kraj se izlije po 100-150 g micelija i umota u celofan-
• u gornjem dijelu trupca izbuše se rupe, u njih se ulije bukovača i začepi mahovinom;
• disk se odsječe na šipki, micelij se izlije na kraj, panj se pribije na mjesto.

Trupci zaraženi micelijem bukovače stavljaju se u zasjenjenu prostoriju s temperaturom od 15-20 stupnjeva, umotaju u celofan i s vremena na vrijeme zalijevaju. Ako šipke redovito vlažite i ne pustite da se osuše, nakon 2-2,5 mjeseca na površini će se pojaviti bijelo paperje - prerastanje je bilo uspješno.

Ugradite trupce za uzgoj gljiva na stalno mjesto, 2/3 ukopane u zemlju, birajući vlažno mjesto zaštićeno od sunca. Održavajte vlagu zalijevanjem tla oko njih.

Ovom jednostavnom metodom uzgoja bukovače možete brati 5-6 godina, dok se drvo ne raspadne, a maksimalan prinos gljiva ćete dobiti u trećoj godini.

Sve veće greške

Bukovače rijetko obolijevaju i općenito stvaraju manje problema od drugih gljiva. Ako je nešto pošlo po zlu, najčešće smo krivi mi sami ili nekvalitetni micelij. Pogledajmo najčešće pogreške pri uzgoju gljiva bukovača:

• Slaba klijavost micelija i pojava zelenih ili tamnih mrlja na površini bloka uzrokovane su lošom kvalitetom micelija ili nepoštivanjem higijenskih standarda tijekom inokulacije. Bukovače će se pojaviti kasnije, bit će ih manje, ali kvaliteta neće patiti.
• Slab i kasni rast micelija - pogreške u pripremi bloka za uzgoj gljiva, pregrijavanje, hipotermija ili druga kršenja sadržaja gljiva bukovača. Ispravite greške.
• Neugodan miris i boja sadržaja bloka gljiva - pregrijavanje ili zalijevanje. Možda ste zaboravili napraviti drenažne rupe na dnu vrećice sa supstratom sa sjemenkama micelija za uzgoj bukovača.
• Kašnjenje u razvoju - pogreške u temperaturnim ili vodenim uvjetima, nedostatak ventilacije.
• Pojava mušica - skladištenje povrća u neposrednoj blizini blokova gljiva ili nepoštivanje higijenskih pravila pri uzgoju bukovača. Dezinficirajte sobu i uklonite izvor insekata.
• Smanjen prinos - kršenje pravila uzgoja bukovača ili nekvalitetnog micelija.

Gljive mogu biti netržišne iz sljedećih razloga:

• mali šešir na dugoj stabljici - nedostatak svjetla;
• šešir bukovače u obliku lijevka, noga se savija - nedostatak svježeg zraka ili prezrele gljive;
• mali šešir na debeloj nozi - podloga je previše labava i mokra;
• bukovača druse izgleda kao koralj - nedostatak kisika.

Zaključak

Kod kuće možete uzgajati šampinjone, shiitake, reishi, medonosne gljive, gljive i druge gljive, ali bukovače su najlakši i najbrži način za uzgoj. Ova uzbudljiva aktivnost ne samo da će diverzificirati prehranu, već se uz određene materijalne i radne troškove može pretvoriti u dodatnu (i znatnu) zaradu.

Članci o toj temi "Uzgoj bukovača: odakle početi"

Uzgoj bukovača kod kuće od nule

Uzgoj bukovača na panjevima u zemlji

Uzgoj bukovača kod kuće od nule

Uzgoj bukovača na panjevima u zemlji