Vrtni portulak: recepti za kuhanje jela, salate, mesne okruglice, berba za zimu

Recepti za kuhanje vrtne portulake prilično su raznoliki. Konzumira se svježa, pirjana, pržena, konzervirana za zimu. Ovaj korov raste na vlažnim pjeskovitim tlima, uobičajen u povrtnjacima i ljetnim vikendicama.

Upotreba portulaka u kuhanju

Recepti s purulakom koriste cijeli zračni dio mlade biljke. Tijekom cvatnje stabljike postaju vlaknaste i krute, tijekom ove vegetacije koriste se listovi koji ostaju mekani i sočni.

Vrtni portulak karakterizira ugodan miris povrća i prisutnost kiseline u okusu, nejasno podsjeća na rikolu.

Važno! Nijansa okusa ovisi o dobu dana, ujutro je biljka kiselija, navečer se pojavljuju slatko-slane note.

Vrtni portulak uključen je u mnoge recepte za kuhanje talijanskih jela (uglavnom sicilijanskih). Koristi se kao punjenje za pite, uključuje se u salate, izrađuju se začini.

Upotreba vrtne portulake u kuhanju nije samo zbog okusa. Po sadržaju proteina biljka nije inferiorna od gljiva, a po koncentraciji masnih kiselina, na primjer, Omega 3, jednaka je ribi.

Recepti s purulakom

Uglavnom se vrtni korov koristi za izradu salata s dodatkom povrća i voća. Dinstati, pržiti s jajima, napraviti začine. Korisni sastav ostaje nepromijenjen nakon toplinske obrade, pa je biljka prikladna za berbu za zimu. Koristi se kao prilog, ide za kuhanje prvih jela. Najpopularniji recepti s vrtnim portulakom s fotografijama pomoći će diverzificirati jelovnik.

recept za salatu od purulaka

Za pripremu salate koriste se listovi i stabljike biljke. Kao preljevi koriste se maslinovo ili suncokretovo ulje i vinski ocat, za pikantnost možete dodati malo senfa.

Kuhanje:

Biljka je niska sa stabljikama koje puze po površini tla, stoga se nakon berbe moraju dobro oprati pod slavinom.
Sirovine se polažu na čistu salvetu kako bi apsorbirale preostalu vlagu.
Vrtna trava se izreže na komade, stavi u zdjelu za salatu i posoli po ukusu.
Pomiješajte ulje s octom, dodajte senf po ukusu.

Prelijte jelo dresingom i dobro promiješajte

Recept za salatu od purulaka i jabuke

Za salatu je bolje uzeti zelenu jabuku, tvrdu, slatku i kiselu, za pripremu standardnog dijela trebat će vam 1 kom. i sljedeće komponente:

konzervirani kukuruz - 150 g;
masline - 100 g;
luk - 1 glava;
jezgre oraha - 3 žlice. l.;
trava - u slobodnom omjeru;
ulje, sol i papar - po ukusu.

Recept:

Stabljike i listovi se operu, osuše i režu.
Jabuku oguliti i odstraniti jezgru sa sjemenkama, oblikovati na tanke ploške.
Masline su podijeljene na kolutiće, pomiješane s kukuruzom.
Luk narezan na pola prstena.
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu.

Napunite uljem, kušajte, posolite, po želji možete poprskati limunov sok

Salata s portulakom i krastavcima

U receptu se krastavci i vrtna trava uzimaju u istom omjeru. Kao dodatne komponente koristite:

luk - 1 srednja glava;
listovi mente - 6 kom.;
ulje, sol, ocat, papar - po ukusu.

Kuhanje:

Krastavac prerežite po dužini i narežite na pola prstena.
Prerađeno zelje, oblikovano u proizvoljne dijelove.
Luk narezan na tanke komade.
Sve komponente su spojene.

Salata se posoli, doda se ocat i papar po ukusu, začinjen uljem

Portulak s umakom od rajčice

Za jelo od purulaka trebat će vam:

mrkva - 1 kom.;
vrtna trava - 300 g;
sok od rajčice - 250 ml;
luk - 1 kom.;
kopar i peršin - po ½ hrpe;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 50 ml.

Redoslijed recepta:

Obrađene stabljike i listovi trave, nasjeckani i kuhani 3 minute u slanoj vodi, bačeni u cjedilo.
Mrkvu propasirati kroz ribanje.
Narezani luk.
Pirjajte povrće u tavi.
Pomiješajte komponente u posudu za dinstanje, dodajte sok od rajčice, kuhajte 5 minuta.

Posolite po ukusu, po želji možete dodati papar i šećer

Pečena jaja s rajčicama i portulakom

Za jelo uzmite:

jaje - 4 kom.;
vrtni portulak - 200 g;
rajčica - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
kiselo vrhnje ili majoneza - 30 g;
začini - po ukusu;
peršin i kopar - za ukras.

Recept:

Pripremljeni vrtni portulak se nasjecka na male komadiće i prži 3 minute.
Rajčice se režu na kriške, dodaju u tavu, drže 2 minute.
Jaja se tuku sa solju i paprom, ulijevaju u radni komad, pokriju poklopcem i drže do kuhanja.

Sitno nasjeckano zelje za posluživanje.

Na tanjur stavite umućena jaja, na vrh dodajte žlicu kiselog vrhnja i pospite začinskim biljem

Sause od češnjaka

Ljubitelji ljutog mogu koristiti recept za umak od češnjaka. Začin se priprema od sljedećih komponenti:

vrtni portulak - 300 g;
češnjak - ½ glave;
pinjoli, mogu se zamijeniti orasima - 80 g;
biljno ulje - 250 ml;
sol i crvena paprika - po ukusu.

Recept za umak od češnjaka i portulaka:

Prerađeno zelje se melje u blenderu zajedno s orasima dok ne postane glatko.
Češnjak sameljite u mužaru ili na sitno ribanje.
Pomiješajte sve sastojke, posolite, prilagodite ukusu.

U manju posudu se stavi ulje, prokuha, ulije se mješavina purulaka i oraha, kad masa prokuha dodaje se češnjak.

Preljev se servira hladan uz meso ili piletinu

Portulak pržen sa strelicama od češnjaka

Prilično uobičajen recept za obradu vrtnog portulaka je pečenje s izbojcima češnjaka. Predjelo se pravi od sljedećih sastojaka:

strelice češnjaka i zelenila portulaka u istoj količini - 300-500 g;
luk - 1 kom.;
mrkva - 1 kom.;
ulje za prženje - 2 žlice. l.;
začini - po ukusu.

Recept:

Zagrijte tavu na štednjaku, ulijte nasjeckani luk.
Mrkva se trlja na krupno ribanje, kada luk omekša, ulijte u tavu.
Vrt purulaka i strijele izrezane su na identične dijelove (4-7 cm).
Pošaljite na mrkvu i luk, pržite, dodajte začine.

Kada je jelo gotovo, ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10 minuta.

Možete dodati kumin, čili, majonezu ili poslužiti bez dodatnih sastojaka krumpiru ili mesu

Portulak pirjan s rižom i povrćem

Pirjano povrće dobro je za ljude. Za jelo će vam trebati:

riža - 50 g;
luk - 100 g;
vrtni portulak - 300 g;
mrkva - 120 g;
slatka paprika - 1 kom.;
začini - po ukusu;
ulje za prženje - 2-3 žlice. l.

Kuhanje vrtne portulake s rižom:

Luk sitno nasjeckan i popržen na ulju.
Dodaju se naribane mrkve i nasjeckane paprike, drže dok ne omekšaju.
Povrće se stavi u lonac, doda se riža.

Savjet! Kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja riže, griz se prethodno namače 3 sata u hladnoj vodi.

Nasjeckani portulak se dodaje u posudu, poklopi i dinsta na niskoj temperaturi dok žitarice ne budu gotove. Začini se dodaju prije završetka procesa.

Jelo od riže se poslužuje hladno

Rižoto s portulakom

Set proizvoda je dizajniran za 2 obroka:

kuhana riža - 200 g:
vrtni portulak i peršin - po 100 g;
suho vino (po mogućnosti bijelo) - 200 ml;
maslac i maslinovo ulje - po 2 žlice.l.;
začini - po ukusu;
češnjak - 1 češanj.

Recept:

Riža se skuha, opere hladnom vodom, ostavi u cjedilu da se tekućina stakli.
Portulak vrtni grubo nasjeckani i kuhani 3 minute. u slanoj vodi tekućina se ocijedi i kuhinjskom krpom ukloni višak vlage.
Češnjak se zgnječi, peršin se sitno nasjecka i radni komad pomiješa.
U tavu se ulije ulje, zatim se doda portulak i vino, poklopi i pirja 3 minute.
U tavu se unose češnjak i peršin, ulije se riža i dobro promiješa.

Izdržati 2 min., prilagodite okus začinima i dodajte maslac.

Po vrhu rižota možete posuti sirom

Juha s portulakom

Set proizvoda za 1 litru mesne juhe:

češnjak - ½ glave;
krumpir - 300 g;
vrtni portulak - 200 g;
ulje - 2 žlice. l.;
perje luka - 30 g;
rajčice - 2 kom.;
začini - po ukusu;
korijen đumbira - 40 g.

Recept:

U tavi na ulju popržite češnjak do pola, dodajte nasjeckani đumbir, držite na vatri 5 minuta.
U masu se dodaju nasjeckane ili naribane rajčice, pirjaju 3 minute.
Narezani krumpir stavlja se u kipuću juhu, kuha se dok ne omekša.
Ubacite češnjak s rajčicama, pustite da masa prokuha, dodajte nasjeckani portulak, začine.

Vatra se ukloni i posuda se pusti kuhati 0,5 sati.

Prije upotrebe pospite zelenim lukom, po želji možete dodati kiselo vrhnje ili majonezu

Tortilje s purulakom

Torte se mogu napraviti samostalno ili kupiti gotove. Za punjenje se koriste purulak i dodatne komponente:

kopar - 1 mala hrpa;
vrtni portulak - 400-500 g;
sir - 200 g;
biljno ulje - 2 žlice.l.;
mlijeko - 200 ml;
maslac - 75 g;
brašno - 400 g;
sol i papar - po ukusu.

Napravite tijesto za kolače od mlijeka, biljnog ulja, soli.

Važno! Brašno se dodaje mlijeku u nekoliko doza, svaki put dobro promiješano.

Kuhanje kolača s vrtnom purulakom:

Zeleni se opere i izreže na male komadiće.
Radni komad se šalje u kipuću slanu vodu, kuha se 2-3 minute, širi se u cjedilo.
Kopar sitno nasjeckan.
Sir se melje.
Tijesto se podijeli na 4 jednaka dijela, također dolazi sa sirom.
Kopar i papar se ulijevaju u portulak, ne možete dodati sol, t. Do. koristi se u kuhanju. Podijeljeno na 4 dijela.
Od tijesta se razvaljaju četiri kolača
Portulak se stavlja u sredinu, sir na njemu.
Maslacem se prekrije dio torte bez nadjeva.
Najprije je središnji dio s obje strane prekriven kolačem, na površinu se nanosi ulje, a preostali suprotni krajevi se spajaju. Lagano izravnati.

Stave tavu na štednjak, zagriju je na ulju, stave kolače i prže s obje strane do zlatno smeđe boje.

Ukras od purulaka

Pripremljeno od sljedećih komponenti:

portulak - 350 g;
ulje za prženje - 2 žlice.l.;
češnjak - 2 zuba;
luk - 1 glava;
sol i papar - po ukusu;
rajčica - 1 kom.;
sok od limuna - 1 sat.l.

Recept:

Portulak se reže i kuha u slanoj vodi 3 minute.
U tavu staviti nasjeckani luk, dinstati, dodati protisnuti češnjak, nasjeckanu rajčicu prije spremnosti, stajati 3-5 minuta.
Dodajte začinsko bilje i pirjajte 5 minuta.

Kušaju, posolite, popaprite, gotovo jelo prelijte limunovim sokom.

Proizvod je prikladan kao prilog za pečeno ili pirjano meso

Recept za kotlete od portulaka

Ljubitelji kotleta mogu usvojiti sljedeći recept. Potrebni proizvodi:

mljeveno meso - 200 g;
kuhana riža - 150 g;
sirovo i kuhano jaje - 1 kom.;
brašno ili krušne mrvice za prženje;
vrtni portulak - 350 g;
papar, sol - po ukusu;
biljno ulje - 60 g.

Kuhanje kotleta:

Trava se sitno nasjecka i kuha 2-3 minute.
Kada se voda ocijedi, masa se istiskuje rukom.
Kuhano jaje sitno nasjeckano, sjedinjeno u zdjeli s mljevenim mesom i rižom.
Dodati portulak, umutiti sirovo jaje, dodati začine.

Masu se dobro umijesi, oblikuju kotleti, uvaljaju u brašno ili prezle i prže na ulju.

Pire krumpir je dobar prilog

Berba vrtnog portulaka za zimu

Biljka je prikladna za zimsku berbu, nakon obrade zračni dio kulture ne gubi oblik. Dobro podnosi toplinske učinke, u potpunosti zadržava korisni kemijski sastav. Pogodno za kiseljenje za korištenje u medicinske svrhe stabljike i listovi mogu se sušiti.

Kako kiseliti portulak

Za ovu vrstu obrade prikladna je biljka ubrana tijekom cvatnje. Proces berbe:

Nakon berbe, trava se dobro opere.
Kuhajte u vodi 7 minuta, vrijeme se računa od trenutka vrenja.
Staklene posude i poklopce prethodno sterilizirajte.
Rupičastom žlicom zelje se vadi iz kipuće vode, stavite radni komad u posudu, prelijte marinadom i zarolajte.

Za 1 litru marinade trebat će vam: 2 žlice.l. sol, 1 žlica.l. šećera i 1 žlica. žlice octa.

Ukiseljeni vrtni portulak spreman je za jelo za jedan dan

Hermetički zatvoren proizvod čuva se ne više od 1 godine

Portulak mariniran za zimu s lukom i češnjakom

Sastav zimske pripreme:

octena esencija - 1 žlica. l.;
voda - 6 l;
trava - 2 kg;
luk - 2 kom.;
češnjak - 1 glava;
sol - po ukusu.

Proces recikliranja:

Ulijte vodu u posudu, zakuhajte, posolite.
Ulijte nasjeckani vrtni portulak.
Kuhajte biljku 4 minute. dodajte esenciju, ugasite štednjak.
Nasjeckani luk i češnjak nasumično.
Povrće i pripravke slagati u slojevima.
Ulijte marinadu.

Banke se steriliziraju 15 minuta i zamotaju.

Sušenje

Trava je sočna, lišće je gusto, pa će proces sušenja trajati dugo. Nakon berbe postoji nekoliko načina za sušenje biljke:

Stabljike, zajedno s lišćem, polažu se na tkanine u prozračenoj prostoriji, povremeno se prevrću.
Biljni izbojci mogu se rezati na komade i sušiti.
Vrtni portulak u cjelini je nanizan na konac i obješen na propuhu, uz uvjet da sunčeve zrake ne padaju na sirovinu.

Važno! Čuvajte travu u zatvorenom prostoru s niskom vlagom u tkanoj vrećici.

Rok valjanosti - do sljedeće sezone.

Pravila prikupljanja

Berba sirovina za sušenje u proljeće (prije razdoblja cvatnje). Uzmite mlade bočne izbojke. Ako glavna stabljika nije tvrda, može se koristiti i za berbu u ljekovite svrhe. Za kiseljenje su prikladni svi dijelovi biljke, beru se prije pupanja ili tijekom cvatnje. Cvijeće se ne koristi, reže se zajedno s peteljkama. Stabljike i listovi su dobro pregledani, nekvalitetne površine se uklanjaju i recikliraju.

Kako jesti portulak

Svojstva biljke su ljekovita, ali višak elemenata koji su dio biljke može uzrokovati proljev. Nakon toplinske obrade, ova kvaliteta se čuva u vrtnom portulaku, tako da dnevna količina ne smije prelaziti 250 g, kako u sirovom tako iu prerađenom obliku. Ali ovo je prosjek, za svaku će norma biti individualna. Uz problem sa stolicom, u obliku zatvora, sirova biljka se može konzumirati u bilo kojoj količini, ako nema kontraindikacija.

Ograničenja i kontraindikacije

Ne preporuča se jesti vrtni portulak za sljedeće patologije:

bradikardija;
hipertenzija;
niski krvni tlak;
mentalni poremećaji;
kronične bolesti bubrega, jetre;
disbakterioza s proljevom.

Tijekom dojenja, bolje je odbiti korištenje jela s portulakom. S oprezom, trava je uključena u jelovnik tijekom trudnoće.

Pažnja! Ne možete koristiti vrtni portulak za osobe s individualnom netolerancijom.

Zaključak

Recepti za kuhanje vrtne purulane prilično su raznoliki: koriste ga svježeg, prave razne rajčice i krastavce, prže ga s jajima ili strelicama od češnjaka. Biljka se bere za zimu u sušenom ili ukiseljenom obliku.