Sauvignon blanc (sauvignon blanc) - opis sorte grožđa
Sadržaj
Sauvignon Blanc je industrijska sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju bijelog vina. Rodnim mjestom ove bobice smatra se dolina Loire u Francuskoj, rekorder za uzgoj ove sorte. Riječ sauvignon dolazi od engleskog sauvage, što znači divlje grožđe.
Stručnjaci iz područja vinarstva smatraju da je tehnička sorta grožđa rezultat križanja traminca i chenin blanca.U Francuskoj se smatra elitnom sortom grožđa. Od njegovih bobica dobiva se svježe i lagano vino. Sauvignon Blanc se dodaje za miješanje, na primjer, za izradu slatkog vina Sauternes. Po rasprostranjenosti je na drugom mjestu nakon sorte Chardonnay, koja se uzgaja u mnogim zemljama svijeta: Australiji, Njemačkoj, Italiji, Argentini, Čileu, Kanadi i dr.Sauvignon je popularan i u SAD-u, drugačije ga zovu Fume Blanc.
Opis bijelog Sauvignon Blanc (Sauvignon)
Nelagoda čini neugodne prilagodbe našim planovima, pa je se trudimo što prije riješiti. Spazam i bol pokušavamo pobijediti antispazmodicima, zatvor laksativima itd.d. Ali što ako svi ovi simptomi nisu zasebni problemi, već imaju jedan uzrok?
Uzrok može biti IBS, čiji se simptomi javljaju u više od 20% populacije. Istodobno se u abdomenu mogu pojaviti bolovi, grčevi i stvaranje plinova u kombinaciji s poremećajima stolice – proljevom ili zatvorom.
Pojava simptoma IBS-a povezana je s nekoliko razloga:
- Stalno emocionalno preopterećenje: stresne situacije, depresija, tjeskoba i umor
- Poremećaji u prehrani
- Prethodne gastrointestinalne infekcije i poremećaji
Općenito, možemo reći da je sindrom iritabilnog crijeva neraskidivo povezan s životnim stilom osobe. Najčešći je među mladima između 25 i 45 godina.
Duspatalin® 135 mg djeluje izravno na stanice glatkih mišića crijeva, ublažava grč, ali ne dovodi stanice do pretjeranog opuštanjajedan.
Sposobnost koordinacije rada glatkih mišićnih stanica razlikuje Duspatalin® 135 mg iz drugih lijekovajedan, a također vam omogućuje rad bez obzira na to što je dovelo do zatajenja crijeva.
Sauvignon je zapadnoeuropska vrsta, pripada eko-geografskoj skupini. Grožđe ima sljedeće karakteristike:
- Bobice su sočne, s debelom kožicom, male i srednje veličine (duljine 15-17, širine 14-16 mm), nejednakog, zaobljenog oblika. Okus je slatko-kiseo, ima nota velebilja. Boja bobica je bijela sa zelenom nijansom, na suncu postaje žuto-ružičasta. Cvijet bijeli, dvospolan.
- Loza savršeno dozrijeva tijekom sezone, mladica je crveno-smeđe boje.
Mladi izdanak je zelenkastobijel. Listovi grožđa su srednje veličine, okrugli, duboko raščlanjeni, imaju tri ili pet režnja. Gornji izrez - dubok, zatvoren, otvoren lumen ili ovalni. Donji su malo manji. - Peteljkasti usjek je otvoren, krajnji zubi su veliki, trokutastog oblika, s vrhom u obliku kupole. List ispod je prekriven gustom paučinom pahuljicom.
- Prosječna težina 100 bobica je 130 g. U svakoj bobici nalaze se dvije ili tri sjemenke.
- Razdoblje sazrijevanja bobica je 135 dana. Grožđe je otporno na hladnu klimu.
- Grozdovi predstavljaju oblik cilindra, male (10-13 duge, 6-10 cm široke), cilindrične, ponekad s oštricom, vrlo guste.
A ovaj članak će vam pomoći da cijenite sve prednosti grožđa Cabarnet Sauvignon.
Sauvignon Blanc je namijenjen za preradu i izradu vina, malo se jede.
Svojstva
Za pripremu domaćeg vina koriste se univerzalne sorte grožđa, a jedna od njih je i Sauvignon Blanc. Proizvodi nenadmašno niskoalkoholno piće, u čijem se okusu zarobljava svježa trava i voće. Raznolikost okusa odgovara vremenu berbe grožđa.
Ova sorta grožđa se koristi za miješanje s drugim bijelim sortama (rizling, aligote) radi poboljšanja arome i okusa vina.
kalorija
Sastav grozda u postocima: koža, gusti dijelovi pulpe i sjemenke - 18,2, grebeni - 4, sok - 77,8. Kada bobice sazrijevaju, razina šećera je 16-25 g / 100 ml, a kiselost 6,4-11,1 g / l.Osim toga, bijelo grožđe sauvignona može se koristiti za pripremu sokova, materijala za dobar šampanjac i stolno vino. Ova sorta grožđa može se jesti svježa. Najbolje od svega je da se okus vina iz Sauvignon Blanca otkriva u kombinaciji s plodovima mora, sirovim ili prženim. 100 grama bobičastog voća sadrži 60 kilokalorija. Kako čuvati grožđe kod kuće pročitajte ovdje.
Sadržaj saharoze ovisi o mnogim stvarima:
- Klimatski uvjeti
- Na kakvom je tlu rasla?
- vrijeme žetve
Kvaliteta vina ne ovisi o sadržaju šećera ili kiseline, već o odležavanju u hrastovim bačvama.
Ako se tijekom procesa starenja grožđe previše izloži u hrastu, izgubit će kiselkasti okus agruma i ogrozda.Vino iz ove sorte ne voli dugo izlaganje. Nakon što je proces proizvodnje završen, vino se može konzumirati.
Korist i šteta
Ako govorimo o prednostima i štetnostima, onda je prije svega grožđe zdrava poslastica. U davna vremena liječili su se od prehlade i koristili kao lijek protiv umora.Sastav bobica uključuje makro i mikroelemente, fruktozu, vitamine.Grožđe sadrži sljedeće aminokiseline: histidin, cistin, lizin, glicin, arginin, metionin, leucin. Vrijednost ovih elemenata za tijelo je neprocjenjiva:
- Sintetizirati vitamine i hormone.
- Regulirati metabolizam lipida u tijelu.
- proizvodi ureu.
Korisna svojstva grožđa:
- Tanini uključeni u sastav aktiviraju metabolizam povezan s dišnim sustavom.
- Grožđe sadrži pektin, vitamine P, A, C, skupinu B i druge.
- Djeluje na organizam kao stimulans i tonik, povećava otpornost na razne infekcije.
- Sastav bobica uključuje pigment antocijanin, koji se bori protiv starosnih promjena u mozgu i ne dopušta mu da stari.
- Voće ima dobar diuretski učinak i smanjuje otekline.
Osim koristi, bobice mogu donijeti i štetu. Grožđe u velikim količinama apsolutno je kontraindicirano kod čira na želucu, raznih faza pretilosti, dijabetesa, proljeva, kroničnih upala pluća. Grožđe i proizvodi dobiveni od njegovih plodova kontraindicirani su:
- Uz povećanu kiselost želuca, probavni poremećaji.
- Osobe koje pate od dijabetesa.
- Bolesnicima s visokim krvnim tlakom savjetuje se konzumiranje bobičastog voća u malim količinama.
Također, korištenje bobičastog voća šteti uništavanju zubne cakline. Djeci mlađoj od godinu dana ne preporuča se jesti svježe grožđe, jer se mogu pojaviti alergije. Može li se jesti grožđe sa sjemenkama, saznajte na ovom linku.
Kiselost
Ovisno o regiji uzgoja bijele sorte grožđa Sauvignon Blanc ili Rkacitelli, njezina kiselost može biti 6-12%. Europske sorte grožđa imaju nisku kiselost, hladne i mineralne nijanse u vinu. U regijama Novog svijeta (Australija, Novi Zeland, Čile) kiselost grožđa je povećana, vina su zasićena svijetlim okusima kiselog voća.
Sauvignon Blanc gubi svoju kiselost bez premca u vrućim klimama.
Karakteristike grma
Grožđe je loza s visokim i savijajućim izbojcima, koji s godinama zadebljaju do 20-30 cm u promjeru.
Vinova loza
Zeleni izbojci ili loza (deblo) su stabljike grožđa, zbog kojih se odvija glavna razmjena između ostalih organa za hranjenje biljaka. Bol je zadebljanje na višegodišnjoj biljci prije nego što se razgrana. Dio koji je iznad divergencije grana naziva se glava grma. Grane vinove loze koje rađaju i služe kao potpora razvoju mladih izdanaka nazivaju se rukavci.
Samo mlada loza koja se nalazi na dvogodišnjem drvu može donijeti plod. To je zbog pravila za obrezivanje i oblikovanje grmlja.
Grožđe dozrijeva u trećoj ili četvrtoj godini nakon sadnje u zemlju. Od sada, biljka svake godine daje urod. Na prinos bobica utječu klimatski i agrotehnički čimbenici.
Mnogo
Grožđe sauvignon blanc, kao i merlot, male su (dužine 10-13, širine 6-10 cm), podsjećaju na oblik cilindra. Bobice su usko raspoređene. Stabljika grozda je mala. Prosječna težina 80-130 g.
prinos
Plodnost grožđa je prosječna, ovisno o vremenu i tlu.Prinos izdanaka iznosi 37-80%.Na jednom izboju u prosjeku sazrijevaju 3-4 grozda. Sauvignon Blanc ne voli vruću klimu, uglavnom raste u hladnim uvjetima. Bilo koje tlo je pogodno za uzgoj, ali daje dobru žetvu u tlu bogatom vapnencima, šljunkom, humusom.
Jajnik se formira na biljci grožđa dugo vremena, ali sazrijeva dovoljno brzo.Stoga se proces vegetacije mora pažljivo pratiti kako bobice ne bi izgubile aromu i ne bi prezrele.
Aroma bobičastog voća ovisi o vremenskim uvjetima njegovog uzgoja. Grožđe uzgojeno u hladnoj klimi ima svježu notu, arome marakuje, zelene paprike, koštice trave, kiselih jabuka, ribizla. Ako je u toploj klimi, tada prevladavaju note tropskog voća, a u aromi prevladava miris sijena. Ako je u hladnoj klimi bila zelena trava, onda je u toploj aroma sijena. Regija idealna za uzgoj Sauvignon Blanca je dolina Rhone u Francuskoj.
Ovisno o teritoriju gdje je grožđe uzgojeno, mijenja se i aroma odležanog vina.
Uzgoj ove sorte
Sorta grožđa je otporna na mraz, posađena je u europskom pojasu Rusije, osim u sjevernoj regiji, gdje temperatura zimi pada ispod 25 stupnjeva.
Razdoblje sadnje
Sadite sadnice u otvoreno tlo u travnju-svibnju. Biljka voli sunčevu svjetlost.
Da biste posadili biljku, morate iskopati rupu. Dubina je 70-80 cm, širina i duljina su otprilike iste. U nju ulijte gnojivo, kompost ili treset, oko 20 cm. Zatim ulijemo zemlju tako da je jama napola zatvorena. Odozgo dodajemo mineralna gnojiva: superfosfatna ili kalijeva gnojiva. Sve prekrijte zemljom, izgnječite i zalijte. Kako bi se korijen malo produbio, u sredinu jame se stavlja kruta sadnica i izravnaju se bočni korijeni. S desne i lijeve strane odstupite od njega 25 cm i stavite dvije šipke da ga vežu.
Sauvignon Blanc ne voli puno vlage, rijetko je potrebno zalijevati. Nakon zalijevanja ili kiše popustite tlo oko sadnice. Zbog vlage se na izboju može pojaviti siva trulež.
Razdoblje zrenja
Bobice sazrijevaju u kasnu jesen - krajem rujna, početkom listopada. Budući da je sorta tehnička, od voća se proizvodi vino. Nakon berbe, grožđe se šalje na preradu.Ispada jako vino od 13 stupnjeva, okusom prevladava trpko, ribiz. Sauvignon s vremenom ne postaje bogatiji, zbog čega se prodaje mladima.Vino se čuva u bačvama i bocama u podrumu ne duže od tri godine.
Sauvignon Blanc u Francuskoj pripada kategoriji plemića Cepages, što znači njegov visoki status i privilegij.
Njega sauvignona
Ova sorta grožđa otporna je na razne bolesti. Jedini neprijatelj je siva trulež, koja se pojavljuje uz često zalijevanje biljke i lošu njegu.
Sprječavanje bolesti
Na mladim izbojcima i plodovima pojavljuje se siva trulež.Da biste ga se riješili, možete koristiti sljedeće alate:
- Formalin;
- Fundazol;
- Granosan;
- Merkuran.
Pozitivna karakteristika nezarazne bolesti je da grm vinove loze ne širi svoju infekciju na biljke koje rastu u blizini. Ako je trulež zahvatila bobice, nije opasno, pogotovo kad su zrele. Oštećenje kože pod utjecajem gljivica doprinosi brzom sušenju i grožđe se pretvara u grožđice.Sok se zgusne i ušećeri. Naziva se i plemenita trulež ili plijesan. Vinogradari ga ponekad sami primjenjuju na bobicu.
Opasno za biljke list grožđa. Ako ne reagirate na vrijeme, sadnice mogu umrijeti - lišće će sve pojesti, a izbojci će se osušiti. Možete se boriti protiv štetnika i ljeti i zimi. U hladnoj sezoni morate ih otrovati kako se ne bi ponovno pojavili u toploj sezoni. Za borbu protiv njega koriste se sljedeće kemikalije:
- Ispit.
- Fozalon
- Tocution
- Tsimbush
- Metafos.
Ako je biljka bila napadnuta oidiumom i plijesni, tada se loza može tretirati željeznim sulfatom i bakrenim kloridom.
Obrezivanje takvog grožđa
Za bolje formiranje grma i dobru berbu u jesen, nakon berbe, trs se mora rezati.
Ako se grm ne reže na vrijeme, sljedeće godine će to negativno utjecati na prinos i okus bobica.
Najbolje vrijeme za rezidbu vinove loze je listopad-studeni, može se odrediti po otpalom lišću. Nakon pada lišća, morate pričekati pola mjeseca, a zatim početi obrezivanje izbojaka. U ovom trenutku, grane su zasićene hranjivim tvarima.
Ovdje saznajte kako orezati grožđe u proljeće.
Metode obrezivanja grmlja:
- kratki rez - većina izdanaka se uklanja. Na štapu ostaju 2-4 oka.
- Srednje kroj. Nakon toga ostaje osam očiju. Ova vrsta se zove nježna. Sorta postaje otpornija na hladnoću i loza se dobro razvija.
- dugo obrezivanje. Na izboju ima do 15 očiju. Ukupan broj bubrega je 60. Glavno deblo ne sadrži više od četiri izdanka.
- Mješovita shema obrezivanja. Ova metoda, u kojoj postoje dvije vrste obrezivanja - kratka i duga. Orezati stare izbojke i za zamjenu. Nove mlade izbojke nije potrebno uklanjati, sljedeće godine će donijeti urod. Većina vrtlara koristi ovu metodu za izgradnju petlje - loza koja je dala urod potpuno je odrezana. Na novom mjestu dopušteno je rasti klica zamjene.
Video
Ovaj video prikazuje sve faze od cvatnje grožđa Sauvignon Blanc.
Zaključak
- Sauvignon blanc grožđe - prema opisu industrijske sorte grožđa koristi se za proizvodnju vina, rijetko se koristi za hranu.
- Francuska se smatra domovinom.
- Uzgaja se u Europi, u Rusiji, u zemljama Novog svijeta.
- Kultura voli hladnu klimu, puno sunca.
- Obilno zalijevanje nije potrebno.
- Njegova razlika je u tome što je otporan na mnoge bolesti.
- Na okus vina koje se proizvodi od ove sorte utječu vremenski uvjeti i priroda tla.
- Bobica je vrlo korisna za ljudsko tijelo, sadrži tanine, pektin, flavonoide i vitamine.
Također pročitajte o grožđu muškat u ovom materijalu.
