Grah je…

Grah je uobičajena namirnica u prehrani. Lako se probavlja i sadrži malo kalorija, ali puno energije. Ovo povrće iz mahunarki ima mnogo sorti i vrsta, koristi se i za kuhanje i za uređenje mjesta.

Informacije o kulturi

Grah je biljka iz obitelji mahunarki koja unutar mahune sadrži sjemenke jestivo za ljude - grah.

Grah i njihova obitelj potječu s južnoameričkog kontinenta. U Europu su je donijeli talijanski putnici, a u Rusiju je ušla početkom 16. stoljeća, a sto godina kasnije postala je poznata biljka za naše geografske širine. Sada se ova mahunarka uzgaja u sedam desetaka zemalja diljem svijeta.

Grah

Na pitanje: je li grah povrće ili ne, nemoguće je dati konkretan odgovor, jer se njegovi plodovi mogu preraditi u žitarice ili od njega napraviti gotovo jelo od povrća, na primjer, dinstan grah ili konzervirane u vlastitom soku. Mahune se razvijaju na stabljici – travnatom deblu, dugom 0,5 do 3 metra, koje završava središnjim korijenom. Korijenov sustav biljke graha sastoji se od metar duge korijenske šipke i bočnih korijena koji se protežu vodoravno za 0,6 metara.

List ima upareni izgled i trostruki ekstremitet. Svaki cvat graha podsjeća na moljce, imaju različite boje. Viseće mahune razlikuju se po dužini. Broj sjemenki je također različit - od 3 do 20 ploča, svi u pravilu imaju eliptični oblik. Boja mahuna također može variratii biti sljedeće boje:

• žuta boja;
• Ljubičasta;
• tamno ljubičasta;
• Crvena;
• zelena;
• crno;
• šarolik ili mješavina nekoliko nijansi.

Za odgovor na pitanje: je li biljka grah jednosupnica ili dvosupnica, morate grah podijeliti na pola, lako se dijeli na dva kotiledona, što znači da je dvosupnica.

Sama sjemenka graha sastoji se od zaštitnog omotača sjemena i embrija - budućeg grma graha. Kod nekih vrsta ove biljke ispod krutih preklopa nalazi se tanak sloj pergamenta. Na jednoj strani graha možete pronaći mjesto njegovog pričvršćenja za perikarp. Pokraj njega je sićušna rupica kroz koju je embrij zasićen vodom – ulaz sjemena.

Grah ima korisna nutritivna svojstva

Zbog izvanrednog kemijskog sastava, grah ima korisna nutritivna svojstva. Dakle, sadrži gotovo sve poznate vitamine (osobito puno vitamina C), mineralne soli i mikroelemente kao što su:

• kalcij;
• fosfor;
• magnezij;
• željezo;
• jod.

Grah je dobar pomoćnik za uklanjanje viška tekućine iz organizma, čime se poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Potvrđen je terapeutski učinak ove mahunarke na oboljele od dijabetesa - za normalizaciju razine šećera u krvi, o čemu ovisi život takvih pacijenata, koriste se tekući i sušeni ekstrakt ljuske graha. Zanimljivostima o grahu možete dodati njegovu sposobnost poticanja apetita, uz održavanje normalnog kalorijskog sadržaja jela.

Grah je bolje isključiti iz jelovnika starijih osoba

Međutim, u nekim slučajevima uporaba ove biljke može biti štetna za zdravlje. Dakle, ne možete koristiti sirovo voće, kao ni zelene mahune, jer sadrže štetne komponente koje nestaju kuhanjem. Zbog visokog sadržaja purina, grah je bolje isključiti s jelovnika starijih osoba i oboljelih od gihta.

Glavno područje u kojem se koristi ovo ukusno povrće je kuhanje: u gotovo svim kuhinjama svijeta postoji više od jednog recepta za jela od njega: dinstanje sa začinskim biljem, dinstanje, kuhanje s mesom i povrćem, kuhanje juha, pire krumpir i još mnogo toga. Možete li zamrznuti grah za zimu?. Neke vrste graha koriste se kao hrana.

Karakteristike vrsta i sorti graha

Biljka se može podijeliti na grmolike i penjačice:

• Obični grah ima povećanu otpornost na nepovoljne uvjete uzgoja: niske temperature, nedostatak vlage i drugo; takve biljke, visine do 0,4-0,6 m, smatraju se ranim sazrijevanjem;
• Struktura vrsta penjačkog graha sugerira prisutnost dugih vijugavih stabljika, visokih i do pet metara, takve biljke uvijek sazrijevaju puno plodova, pa kasnije počinju davati plodove, a grah duže sazrijeva - još jedna prednost penjačkog graha je visoka dekorativna svojstva.

Također, ova kultura je klasificirana prema vrsti upotrebe u kuhanju:

• Vrste šparoga nazivaju se i povrtnim ili šećernim sortama – odlikuju se nekrutim krilima na grahu i odsutnošću žilavih vlaknastih dijelova pa se mogu kuhati i jesti cijele;
• U grahu bez šećera ili ljuske jestivo je samo samo sjeme graha, t. e. grah, dok se mora očistiti (oljuštiti) od tvrdih ventila;
• Univerzalne sorte graha mogu se konzumirati u cijelosti do potpunog sazrijevanja, ali u zreloj biljci treba kuhati samo grah, jer se zrenje krupni.

Unutar svake vrste grah se može podijeliti u manje podskupine, kao i na sorte. Ukupno je poznato pedesetak najčešće korištenih sorti graha.

Na primjer, grah u ljusci ima:

• fava - grah tamno smeđe boje;
• winga je bijeli grah s tamnom točkom sa strane;
• chali - ima posebno velike i zdrave mahune;
• pinto - na plodovima ima mnogo crvenih mrlja, jer je njihov sadržaj željeza visok;
• u crnom grahu zrna su sitna, ljuska je tamna, a iznutra bijela, sorta ima povećanu količinu proteina;
• lima - vrsta graha s bijelim ili zelenim zrnima, vrlo su korisni za kardiovaskularni sustav;
• navi - grah s malim zrnastim bijelim grahom, bogat vitaminima.

Grah grah također ima mnogo sorti koje se razlikuju po ranom sazrijevanju graha:

• Allure, Laura, Panther - sorte šparoga;
• Amalthea, Bona - povrtne vrste;
• Kovrčavo povrće - izgled ranog zrenja koji se mora vezati;
• Golden sax je jedna od najproduktivnijih sorti;
• Nerine je hibridna vrsta s prosječnim vremenom sazrijevanja;
• Oran - zrna graha;
• Vrtlar, Sekunda - zrna nepretenciozna vrsta s kasnim datumima;
• Tara - kasna sorta povrća;
• Sisal - najbolji za zamrzavanje i konzerviranje.

Kovrčavi grah također se sviđa raznim sortama:

• Sjenica - njegova značajka je rano sazrijevanje i visok prinos voća;
• Velika poslastica - grah kasno sazrijeva, izvrstan prinos i okus;
• Violetta - osim rano zrelih plodova pogodnih za konzerviranje, odlikuje se i vrlo dekorativnim cvjetovima i lišćem;
• Bluehilda - sorta s visokim sadržajem proteina u žitaricama;
• Snježna kraljica - biljka može formirati deblo vrlo visoke visine, stoga joj je potrebna podrška za rast.

Štetočine i bolesti usjeva

Kao i sve botaničke vrste, štetnici i bolesti muče grah. Najviše štete uzrokuju gljivične formacije, virusi i kukci, a zbog njihove vitalne aktivnosti najčešće je zahvaćen korijen biljke.

pepelnica

Pod utjecajem kišovitog toplog vremena množe se spore gljiva koje uzrokuju ovu bolest graha. Prvi znak oštećenja je prisutnost sivih mrlja na lišću u obliku kapljica, čiji opis podsjeća na rosu. Biljku možete spasiti uklanjanjem zahvaćenog lišća i uništavanjem.

pepelnica

Antraknoza

Ova bolest mahunarki očituje se pojavom smeđih gljivičnih lezija na plodovima i lišću, nakon čega lišće vene, a sjemenke graha postaju nejestive.

antraknoza graha

Bijela i trulež korijena

Gnojni procesi u prvoj fazi utječu na rizom, nakon čega prelaze na stabljiku biljke - prekriven je ljepljivim premazom s malim kapljicama bijele ili ružičaste boje. Bolest uzrokuje stagnaciju rasta graha i opadanje graha. Spore ove gljive prilično je teško boriti se.

Bijela i korijenska trulež graha

mozaik graha

Bolest je uzrokovana virusom i očituje se pojavom taloga na lišću, koji ima zelenu ili smeđu boju. Zatim se na mjestu štetnika stvara oteklina i trulež. Mozaik se ne tretira, zahvaćeni grmovi moraju biti uništeni.

Od insekata, glavni štetnik usjeva graha su lisne uši, štetočine također nanose i leptiri bjeličari i muhe.

mozaik graha

dodatne informacije! Zreli grah u skladištu može oštetiti žitne uši i grahove stjenice koje u njega polažu ličinke koje jedu grah iznutra.

Borbas bolestima i štetočinama grah ga, uglavnom prevencija

• ispravan režim sjetve;
• dobra insolacija i ventilacija kreveta;
• ponovni uzgoj biljke na istom mjestu tek nakon tri godine;
• vrtni krevet nakon berbe treba očistiti od ostataka rizoma i trave, tlo se kopa što je dublje moguće (tijekom postupka poželjno je hraniti tlo mješavinama kalija i fosfora);
• za zaštitu biljke od bijele rose i truleži sjemenski materijal se tretira pesticidima natapanjem prije upotrebe;
• ako bube uđu u sakupljeni grah, moraju se zamrznuti na temperaturama ispod nule nekoliko dana ili kuhati na pari u vodenoj kupelji;
• korištenje samo zdravog i kvalitetnog sjemena te redoviti pregled biljaka na oštećenja od bolesti.

Tijekom vegetacije, usjevi graha mogu se jednokratno prskati agrokemijskim sastavom kao što su "Aktara", "Verticillin" ili "Decisa".

Prehrana grahom

Sastav prihrane za gredice graha, pitanje kolika je količina i sama potreba za primjenom ovise o prirodi tla na određenom području i klimi. Dakle, na černozemima nema potrebe za prihranjivanjem dušikom, na manje plodnim tlima mahunarke treba hraniti dušikom, fosforom i kalijem. Da bi se smanjila razina kiselosti tla, dodaje se vapneno brašno u dozi od 0,3-0,4 kg po 1 m2. metar.

Ispod već izniklih sadnica graha primjenjuju se samo mineralni dodaci - organska tvar može uzrokovati začepljenje usjeva i njihovu smrt. Samo u niskohumusnim područjima dopuštena je jesenska uporaba humusa.

Superfosfat

Koriste se fosforno-kalijeva gnojiva kao što su superfosfat i kalijev klorid. Također je potrebno voditi računa o dovoljnom sadržaju molibdena u tlu, čiji nedostatak dovodi do poremećaja u strukturi rastućeg sjemena graha.

Agrotehnika uzgoja

Koji su idealni uvjeti za grah? To su prije svega ilovače ili pješčane ilovače s neutralnom ili blago kiselom reakcijom tla i potrebnom razinom kalij-fosfornih spojeva, kalcija i magnezija. Važni su i prethodnici graha u gredicama: ne preporuča se sijati na mjestima gdje su ranije rasle druge mahunarke ili kukuruz, jer prenose bolesti koje su nasljedne. Najbolje od svega je klijanje usjeva nakon krastavaca, rajčice i kupusa, koji svojim korijenjem rahle tlo. Mjesto za grah treba biti pokriveno od vjetra i dobro zagrijati.

Prije sadnje potrebno je iskopati tlo i pripremiti sjeme natapanjem u kalijev permanganat 2 desetaka minuta. Gotovo sjeme može se saditi u dvije faze:

• sredinom svibnja, kada se tlo zagrije na plus 14 stupnjeva.

Bilješka! U hladnim godinama ovo razdoblje se pomiče za dva tjedna.

• 10-12 dana nakon prvog termina.

Postoji shema uzgoja graha u sadnicama, budući da je ova biljka termofilna. Zrna se namaču u vodi sobne temperature 24 sata, nakon čega se prebacuju u gazu i stavljaju na toplinu. Izleženo sjeme sadi se u supstrat pripremljen u posudama u udubljenja od 3-6 cm, nakon čega se posuda prekriva filmom ili staklom kako bi se stvorio efekt staklenika. Također biste trebali zapamtiti o vlaženju tla konvencionalnim raspršivačem. Nakon pojave prvih klica, uklanja se "krov", nakon puštanja prvog para listova, mladi grah se premješta u veliku posudu, penjačicama se osigurava potpora za daljnji rast.

Mladi izbojci se navlaže do petog lista

Sjetva u otvoreno tlo vrši se na dubinu od 2-3 cm u koracima od 6 do 8 cm i razmaku od pola metra između redova, korištenje posebnih sjemenskih traka može olakšati ovaj proces. Krevet je neko vrijeme prekriven filmom.

Njega graha sastoji se od pravilnog zalijevanja: mladi izbojci se navlaže do petog lista, nakon čega se nastavljaju dok biljka ne počne cvjetati. Prekid je važan jer višak vlage može ubiti mahunarku. Također biste trebali dvaput popustiti razmak između redova, vremenska razlika je dva tjedna. Za penjački grah važno je imati oslonac - to mogu biti rešetke (visine oko 3 m), ograde i samo zidovi zgrada.

Grah je vrijedan izvor proteina, vitamina i minerala. Povijest korištenja ovog biljnog proizvoda seže u davna vremena, a botaničari su odavno utvrdili kojoj obitelji pripada grah, kako ga koristiti i kako ga najbolje uzgajati. Uzgajivači su uzgojili mnoge sorte različitih vrsta ove divne mahunarke: povrće, penjačice i šparoge. Nakon što ih pregledate, možete odabrati odgovarajući za određeno područje.