Lažni valovi (lažni valovi): kako razlikovati od pravih
Sadržaj
| Ime: | Lažni valovi |
| vrsta: | Nejestivo |
Volnushki - gljive iz roda Milky, obitelji Russula. Spadaju u kategoriju uvjetno jestivih gljiva koje se mogu jesti nakon pažljive i kompetentne obrade. Iskusni berači gljiva smatraju ih delicijom: pravilnom pripremom stječu izvrstan okus. Posebno su dobri u slanom i ukiseljenom obliku.
Za one koji se tek počinju upoznavati sa zamršenostima "tihog lova", važno je ne pogriješiti i ne donijeti otrovnu gljivu iz šume. Mnogi od njih imaju "blizance", prisutni su i u ovoj vrsti mlijeka. Gljive lažnog vala - jesu li jestive ili otrovne, kako ih prepoznati - više o tome kasnije.
Postoje li lažni valovi
Postoje dvije vrste valova - bijeli i ružičasti. Početnici ih često brkaju s drugim članovima obitelji Milky. Također rastu u brezovim ili mješovitim šumama breze i preferiraju mjesta s visokom vlagom.
Koje se gljive nazivaju "lažni valovi"
Lažnim valovima nazivaju se razne vrste muznica koje imaju vanjsku sličnost s pravim valovima. Razlikuju se po veličini, boji klobuka, stupnju njegove pubescencije, ozbiljnosti koncentričnih krugova na njemu. Gljive povezane s lažnim valovima također rastu u močvarama, listopadnim šumama. Često se prave i slične sorte pojavljuju jedna uz drugu, što povećava mogućnost pogrešaka.
Kakve gljive izgledaju kao valovi
Volnuški se često brkaju ne samo s mljekarima, već i s drugim predstavnicima obitelji Russula - gljivama, mliječnim gljivama. Većina ih je jestive, ali među njima ima i nejestivih gljiva. Slijede fotografije i opisi lažnih valova, kao i njima sličnih gljiva.
Jestive gljive koje izgledaju kao val
Pravi voluški imaju kompleks karakterističnih vanjskih značajki zbog kojih ih je lako prepoznati među sličnim gljivama. Međutim, neiskusni tihi lovci često griješe tijekom sakupljanja. Fotografije i opisi gljiva koje izgledaju poput valova pomoći će da se to izbjegne.
Izblijedjela ili usporena mliječna trava (Lactarius vietus)
Krhka gljiva koja izgleda kao val, samo sive boje. Klobuk je ljevkast, tanko mesnat, promjera 3-8 cm, svijetlo sive boje s ljubičastom nijansom. Noga lažne gljive iste boje kao klobuk, ravnomjerna, visoka do 8 cm, široka 2 cm. Bijelo krhko meso ima jak opor okus. Mliječni sok postaje zelen kada se osuši.
Mliječno siva (Lactarius flexuosus)
Ova vrsta je također poznata kao seruška. Klobuk je konveksan ili konveksno ispružen, s valovitim, prema unutra zakrivljenim rubovima. Oslikana smeđkastom ili ružičasto-sivom bojom, na površini su slabo vidljive prstenaste zone. Ploče su rijetke, debele, krem ili svijetložute, spuštaju se duž cilindrične stabljike. Meso je bijelo, izražene arome. Mliječni sok je bijel, boja ostaje nepromijenjena u zraku.
Lila mlječika (Lactarius lilacinus)
Raste u listopadnim šumama, uglavnom ispod joha. Ima zaobljeni šešir s udubljenjem u sredini i tankim spuštenim rubovima. Njegov promjer ne prelazi 8 cm. Kožica klobuka je suha, mat, s blagim rubom, ružičasto-jorgovane boje, bez koncentričnih kolutova. Ploče su tanke, prianjajuće, lilastožute. Meso je bijelo ili blijedoružičasto, lomljivo, bez izraženog okusa i mirisa. Raste tek u rujnu. Mliječni sok je bijel, kaustičan, ne mijenja svojstva u dodiru sa zrakom.
Aspen grudi (Lactarius controversus)
Tipičan predstavnik obitelji Russula. Plodna tijela rastu velika, promjer šešira može doseći 30 cm. Ima oblik lijevka i zakrivljene pahuljaste ili ujednačene rubove. Površina klobuka je mliječna, ponekad s ružičastim mrljama, nakon kiše postaje ljepljiva. S godinama može postati svijetlonarančasta. Noga je gusta, cilindrična, iste boje kao i šešir. Raste uz topolu i jasiku.
violina (Lactarius vellereus)
Gljiva ima gusti mesnati šešir promjera 8-25 cm sa zakrivljenim ili otvorenim valovitim rubovima. Koža je prekrivena kratkom hrpom, najčešće ima bijelu boju, ali može dobiti žutu ili crvenkastu nijansu. Pulpa je bijela, tvrda, lomljiva, ugodnog mirisa i ljutog okusa.
Žute dojke (Lactarius scrobiculatus)
Izgleda kao val žute gljive zvan strugač ili val. Službeni naziv - žuta gljiva. Šešir je svijetle ili prljavo žute boje, ležeći, ljevkasto utisnut u sredini, s rubom omotanim prema dolje. Njegova površina može biti ljepljiva, vunasta ili glatka, s koncentričnim zonama. Noga kratka, debela, sa smeđim mrljama. Pulpa i mliječni sok ovog lažnog vala su bijeli, ali postaju žuti kada se prerežu.
Crvenokose (Lactarius deliciosus)
Gljive koje izgledaju kao val, samo crvene - najukusniji predstavnici roda Mliječni. Boja gljiva može biti žuta, crveno-smeđa, crvenkasta ili narančasta. Na sjajnom, glatkom, blago vlažnom šeširu nalaze se koncentrični krugovi. Pulpa ima ugodan okus i laganu voćnu aromu, na rezu postaje zelenkasto-plava. Mliječni sok je obojen u razne nijanse crvene. Ryzhiki nije potrebno namakati prije kuhanja, jer imaju ugodan okus.
Nejestive i otrovne gljive, slične valu
Među lažnim valovima nalaze se i nejestive gljive. Nisu otrovne, ali se zbog slabog okusa i oštrog mirisa pulpe, koji ne nestaje ni nakon namakanja, ne jedu. Nijedna od gljiva nalik gljivama nije otrovna. Fotografije nejestivih gljiva lažnih valova pomoći će vam da ne pogriješite tijekom sakupljanja.
bodljikava mliječna trava (Lactarius spinosulus)
Ova gljiva je rijetka, raste u kolovozu-listopadu. Šešir je ravno konveksan, s malim udubljenjem u sredini. Površina mu je mat, suha, ljuskava, crvenoružičaste boje s tamnim prstenastim zonama. Ploče su tanke, isprva žućkaste, kasnije žućkaste. Noga zaobljena, iznutra šuplja, suha, glatka. Pulpa je lila, krhka, tanka. Bijeli mliječni sok, u dodiru sa zrakom, postaje zelen.
Ljepljiva mliječnica (Lactarius blennius)
Naziv gljive dobio je zbog ljepljive površine klobuka. Ima zakrivljeni prema dolje, blago pubescentni rub. Boja plodišta varira od sivkaste do prljavozelene. Koža ima koncentrične prstenove. Noga je nešto lakša od kapice, također ima ljepljivu površinu. Kod mladih primjeraka je napravljen, s godinama postaje šuplji. Bijela lomljiva pulpa ima oštar papreni okus, postaje siva pri rezanju. Mliječni sok je bijel, postaje maslinasto zelen kada se osuši.
Mliječna jetra (Lactarius hepaticus)
U borovim šumama postoji gljiva koja izgleda kao val, samo smeđe boje - hepatična mliječna. Glatke je kape, smeđe-masline boje. Ploče su tanke, česte, ružičaste ili smećkaste. Noga je ravna, iste boje kao i kapa ili nešto svjetlija. Mliječnu jetru karakterizira krhko, izrazito jetko, kremasto ili smeđe meso.
Kako razlikovati volushki od drugih gljiva
Da biste razlikovali pravu gljivu od blizanaca, morate znati karakteristične znakove, zahvaljujući kojima se ne mogu zbuniti.
Ružičasti val ima:
- isprva konveksna, a kasnije ravna s udubljenjem i rubom omotanim šeširom;
- grube debele resice na klobuku raspoređene su u koncentričnim krugovima;
- površina noge je prekrivena paperjem;
- koža je blago sluzava, tamni na dodir.
Bijela se sorta razlikuje od ružičaste u manjim veličinama. Njegove prepoznatljive značajke:
- kapa gusto pubescentna, koncentrični prstenovi odsutni;
- noga može imati glatku ili blago dlakavu površinu;
Osobina koja ujedinjuje obje vrste pravih valova: bijela pulpa i mliječni sok ne mijenjaju boju kada su izloženi zraku. Gore ponuđene fotografije i opisi će vam reći kako razlikovati lažne valove od stvarnih.
Kako razlikovati val od žabokrečine
Blijedi gnjurac - vrlo otrovna gljiva. Jesti ga je pogubno, pa je vrlo važno da ga možete točno prepoznati. Karakteristični vanjski znakovi žabokrečine:
- kapa blijedog gnjuraca ima zvonoliki ili ravni oblik;
- ploče ispod šešira su bijele, ponekad sa zelenkastom nijansom;
- noga žabokrečine je tanka i duga;
- noga blijede žabokrečine raste iz volve - posebne formacije u korijenu, slična jajetu;
- ispod klobuka otrovne gljive nalazi se prsten - svojevrsna "suknja", ali s vremenom se može srušiti i nestati;
- žabokrečini potpuno nedostaje miris šume, gljiva;
- žabokrečina ne potamni kad se razbije;
- plodište žabokrečine ne oštećuju parazitski kukci.
Ni pravi predstavnici vrste, niti lažni.
Zaključak
Lažne gljive dijele se na jestive i nejestive. Uz vještu pripremu, sve se mogu jesti bez straha od trovanja hranom. Odlazeći u šumu, morate slijediti zlatno pravilo berača gljiva: ako niste sigurni u jestivost gljive, bolje je baciti je. Ako se čini da gljiva izgleda kao val, ali pomnijim ispitivanjem jasno je da je cjevasta, možemo sa sigurnošću reći da ne pripada ni lažnim ni pravim valovima, a također ne pripada obitelji Russula i rod Mliječni.
