Repa i rotkvica: koja je razlika, što je zdravije
Sadržaj
Repa i rotkvica izgledaju slično, ali ova sličnost neće zavarati nikoga tko je ikada kušao povrće. Mesnati, sočni plodovi vrlo su korisni i hranjivi, bogati vitaminima, mineralima, ali se ipak njihova upotreba razlikuje kako u kuhanju tako iu narodnim metodama liječenja. Različita svojstva i kontraindikacije kultura zahtijevaju detaljno razmatranje, jer se ta dva povrća moraju pripremati i koristiti na različite načine.
Rotkvica i repa - je li isto ili nije
Oba povrća pripadaju obitelji kupusnjača, imaju mesnati jestivi korijen. Korijenasti usjevi uzgajani prije nekoliko tisuća godina. Štoviše, prvi spomen o njima nalazi se u kulturi antičke Grčke i Egipta, a repa je bila osnova prehrane slavenskih naroda. U divljini se rotkvica još uvijek nalazi u Europi, ali u prirodi nema nekultiviranih sorti repe.
Obje kulture, koje pripadaju obitelji Cruciferous, imaju sličan dvogodišnji razvojni ciklus, u kojem se u prvoj sezoni formira korijenski usjev, a u drugom stabljika s cvjetovima i sjemenkama. Međutim, rotkvice i repa čine zaseban rod, uključujući i do nekoliko desetaka sorti.
Kako izgledaju repa i rotkvice?
Daleki botanički odnos omogućuje kulturama sličan oblik ploda. Jestivo zadebljanje korijena je u oba slučaja zaobljeno. No, kod rotkvice je plod češće izdužen ili se postupno stanji prema vrhu. Postoje sorte s kuglastim ili cilindričnim korijenom. Repa uvijek ima glatki, okrugli oblik s karakterističnim spljoštenjem. Iz fotografije repe i rotkvice možete dobiti predodžbu o glavnim razlikama povrća u obliku i boji.
Rod rotkvica uključuje mnoge sorte s različitim bojama površine, ali najčešće s bijelim ili blago obojenim mesom. Postoje sorte sa svijetlo ružičastim središtem s laganom kremastom korom. Tekstura svježeg voća je hrskava, staklasta. Kora različitih sorti može biti crna, bijela, zelenkasta ili čak ružičasta i ljubičasta.
Repa je uvijek obojena svijetlo žutim tonovima. Kod nekih sorti nijansa je slabija, gotovo do bijela. Ali kora i pulpa nemaju oštre razlike u boji. Svjetlina žute boje ukazuje na sadržaj karotena u plodu, pa može ovisiti o plodnosti tla ili svjetlosnim uvjetima.
Tijekom razdoblja rasta u vrtu, biljke su također slične. Listovi rastu u grozdu iz rozete i uzdižu se u visinu i do pola metra. Ali lišće repe je izduženo ili u obliku srca. Rotkvica, s druge strane, najčešće ima lišće raščlanjeno ili podijeljeno na režnjeve.
Koja je razlika između repe i rotkvice
Postoje mnoge sličnosti između korijenskih usjeva u smislu tolerancije na bilo koje tlo, nezahtjevne njege pri uzgoju. Razdoblje zrenja kultura se razlikuje. Repa brzo raste, za upotrebu je spremna za 45 dana. Rotkvica mora dozrijevati više od 100 dana.
Različit okus povrtnih kultura. Sorte rotkvice razlikuju se po koncentraciji gorčine, ali sve imaju izrazitu oštrinu. Repa ima slatkasti okus i nježniju teksturu. Razlike između repe i rotkvice određuju njihovu kulinarsku upotrebu.
Repa je prije pojave krumpira bila osnova za juhe, žitarice, variva od povrća u Rusiji. Kuhalo se na pari, peklo, kuhalo i konzumiralo kao zasebno jelo. Povrće se može koristiti sirovo, ali je upotrebljivije kuhano. Tijekom toplinske obrade repa dobiva nježnu, mrvičastu teksturu, u kombinaciji sa slanim i slatkim okusima.
Rotkvica, sa svojstvenom oštrinom i pikantnošću, slano je predjelo, osnova za salate. Često se poslužuje svjež, narezan ili sitno narendan. Toplinska obrada kvari karakterističan okus. Rotkvice se kuhaju ili peku, obično za pripremu ljekovitih formulacija.
Kako razlikovati repu od rotkvice
Dvije slične kulture primjenjive su za različite namjene, pa je potrebno istaknuti njihove karakteristične razlike za odabir željenog korijenskog usjeva za prodaju:
- Oblik. Duguljasti, šiljasti ili šipkasti kod rotkvice i izraženo okrugli, spljošteni (često s udubljenim vrhom) u repi.
- Boja. Promjenjiva boja površine (od bijele do crne), s pretežno bijelim središtem na rotkvici. Blijedožuta, ujednačena po cijeloj pulpi - u repi.
- Veličina. Obje kulture mogu oblikovati plodove različite težine, od 50 do 500 g, ovisno o uvjetima uzgoja. Ali samo repa može narasti do 10 kg. Rotkvica obično ne prelazi 0,5 kg, što se smatra prilično velikim primjerkom.
Još je lakše po okusu razlikovati repu od pikantnijeg rođaka. Slatkasto-neutralan okus žutog povrća ne može se zamijeniti s hrskavom, sočnom pulpom rotkvice s izrazitom gorčinom.
Što je korisnije - repa ili rotkvica
Oba povrća su korisna i mogu se uključiti u prehranu kako bi se nadoknadile tvari potrebne za osobu. Korijenasto povrće se po kalorijama svrstava u dijetetske proizvode: repa ima 32 kcal, a rotkvica - 36 kcal na 100 g jestivog dijela. Povrće je bogato zdravim vlaknima, od kojih oko ¾ čine lagani ugljikohidrati.
Korenasto povrće je bogato vitaminom C. Međutim, kada se zagrije, većina se gubi, stoga karoteni igraju važnu ulogu u vrijednosti repe, koja se, naprotiv, lakše probavlja tijekom toplinske obrade. U sirovom obliku, povrće prednjači po sadržaju vitamina C među korijenskim usjevima.
Sterol u sastavu pomaže u čišćenju krvnih žila od naslaga kolesterola. Rijetka tvar glukorafanin - jedinstveni element protiv raka. Sadrži analoge antibiotika biljke repe, koji pomažu u inhibiciji rasta gljivica, nekih bakterija i dezinficiraju sluznice.
Vrijedne tvari u sastavu repe:
- B vitamini: posebno puno piridoksina (B6), folne i pantotenske kiseline (B9, B5);
- nikotinska kiselina (PP, NE);
- silicij, kalij, magnezij, kalcij;
- kobalt, bakar, mangan.
Blagotvorno djelovanje repe na organizam očituje se u regulaciji gastrointestinalnog trakta, proizvodnji žuči, osiguravanju prehrane mišića (uključujući srce), održavanju snage, gustoće kostiju. Posebno su cijenjena svojstva povrća za poboljšanje sna, jačanje živčanog sustava.
Rotkvica također ima vrijedan sastav, gdje su najznačajnije koncentracije takvih tvari:
- vitamini B5, B6, B9;
- vitamini K i PP;
- silicij, kalij, klor, magnezij;
- molibden, kobalt, željezo, cink.
Prisutnost gorkih glikozida, kao i raznih eteričnih ulja, govore rotkvici o sposobnosti poticanja lučenja želuca, ali i žučnog mjehura, što je korisno za usporenu probavu, ali nepoželjno kod bilo kakvih poremećaja praćenih povišenom kiselošću, gastritisom, čirevi. Snažan učinak ovih djelatnih tvari koristi se kod reume, išijasa, za smanjenje bolova u zglobovima.
Aktivni elementi daju tonik, vitaminiziranje, jačanje imuniteta. Elastičnost krvnih žila se povećava, aterosklerotske naslage se ispiru. Ekspektorantna i dezinfekcijska svojstva rotkvice koriste se za sve patologije dišnog trakta s kašljem, curenje iz nosa, stagnacijom gustog sputuma.
Uz značajnu sličnost u sastavu, razlika između repe i rotkvice u učinku na tijelo je značajna. Tako je žuti korijen korijena izvrstan lijek za uklanjanje želučanih i crijevnih bolesti, a rotkvica je za većinu njih kontraindicirana.
Tijekom trudnoće repa je sredstvo za potporu majčinog tijela i osiguravanje razvoja fetusa. Zbog snažnog djelovanja, rotkvu se u tom razdoblju savjetuje ograničiti, a nakon poroda je umjereno uzimati radi poboljšanja laktacije.
Elementi koji podržavaju srce sadrže oba korijena. Ali rotkvica se ne koristi nakon srčanog udara ili s ozbiljnim kardiovaskularnim patologijama. Repa, s druge strane, može smiriti srčani ritam, nježno utječe na krvne žile, stoga je indicirana kao dijetalna prehrana za jezgre.
Zaključak
Repa i rotkvica su slične po izgledu, ali potpuno različite po okusu, načinu primjene i terapijskom učinku. Žuto povrće može postati trajna, korisna namirnica na stolu koja osigurava zdrav metabolizam. Rotkvica je primjenjiva kao vitaminski dodatak prehrani, slani začin, a ponekad i jak lijek.
